Класичний рецепт коктейлю негроні

Menu

• Склад і пропорції напою
• Класичний рецепт коктейлю Негроні
• Цікаві варіації коктейлю
• Нова мода
• заморожений Негроні

Популярним міксом був «Американо», що складався з рівних частин біттера Кампари і солодкого червоного вермуту, сильно розбавлених содової. Прохолодний напій користувалося попитом у американських туристів, але графу хотілося міцнішою суміші. Він попросив бармена замінити содову на джин. Щоб відрізнити свій келих від інших, замість традиційного скибочки лимона він прикрасив келих апельсиновим гуртком.

Новий напій увійшов в асортимент бару і приніс популярність його власникам. Граф же організував виробництво готового бутильованої міксу «Антико Негроні 1919».

Але існують і інші версії, які приписують винахід коктейлю бравому генералу Паскалю Олів`є де Негроні в 1857 р або називають 1914 р як час його появи. Перший письмовий рецепт датують 1947 р де в його склад рекомендується включати рівні частини джина, Кампари і вермуту.

Склад і пропорції напою

В традиційний рецепт Негроні входить 3 інгредієнта:

• джин (знавці рекомендують Hendrick`s);
• червоний солодкий вермут будь-якої марки;
• біттер Кампари.

Для подачі потрібно невисокий широкий келих з товстим дном - олд фешн або Рокс. Доповнити коктейль рекомендується кубиками льоду і кружечком апельсина.

Змішувати напій класичного типу потрібно з рівних частин алкогольних інгредієнтів. Найчастіше беруть по 30 мл кожного на 1 порцію. Щоб не дуже розбавляти міцний мікс водою від талого льоду, беруть великі кубики, які тануть повільно, охолоджуючи напій, але майже не знижуючи його фортеці.

Варіанти на основі класичного рецепту на увазі заміну інгредієнтів і зміна їх пропорцій. Такі суміші в коктейльних картах теж звуться Негроні, але склад і смак їх може виявитися іншим.

Класичний рецепт коктейлю Негроні

Вишуканий традиційного смаку класичного напою легко відтворити і в домашніх умовах, якщо дотримуватися зазначені пропорції і придбати якісні інгредієнти. Не варто економити на джин, адже від його якості залежить смак коктейлю. При покупці потрібно мати на увазі, що існує напій з найменуванням «Терновий джин». це солодкий лікер, і для виготовлення Негроні він не підійде. Найчастіше для коктейлів використовують London dry gin.

Готувати коктейль Негроні, рецепт якого вважається базовим, починають із заповнення келиха крижаними кубиками. Рокс заповнюють доверху, всього може знадобитися близько 100-120 г льоду. Змішувати коктейль рекомендують на кожну порцію окремо в такій послідовності:

• облити лід кампари (30 мл) і червоним солодким вермутом (30 мл);
• додати лондонський сухий джин (30 мл);
• перемішати інгредієнти коктейльної ложкою;
• надрізати до середини кружок апельсина і повісити його на край келиха.

Міцний мікс подають як аперитив.

Цікаві варіації коктейлю

Варіант міксу, який з`явився разом з класичним рецептом, передбачає використання житнього віскі замість джина. Така заміна повинна була вплинути на смак, і напій втратив властивий йому аромат ялівцевих ягід і спецій. Але в умовах дефіциту потрібного інгредієнта і в Новому, і в Старому світі така заміна здавалася допустимої.

Для коктейлю «Старий приятель» буде потрібно:

• 45 мл житнього віскі;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл вермуту.

У перших версіях рецепта міг бути використаний сухий вермут, але за пізнішими джерелами рекомендується включати до складу червоний солодкий напій.

Змішування виконують за принципами класичного Негроні: на викладений в Рокс лід послідовно виливають спочатку вермут і Кампари, а потім додають більш міцний інгредієнт. Прикрас цей брутальний напій не вимагає.

Мікс «Бульвардье» можна приготувати, замінивши джин інший міцної складовою:

• 45 мл бурбона;
• 30 мл червоного солодкого Мартіні;
• 30 мл Кампарі.

Змішування виробляють порційно. На лід у Роксі виливають всі інгредієнти, напій перемішують і подають з смужкою апельсинової шкірки.

Нова мода

Незвично красивий і смачний мікс носить назву «Негроні і квітка». Для його приготування потрібно взяти:

• 30 мл джина Hendrick`s;
• 20 мл лікеру з ревеню;
• 20 мл лікеру з ромашки;
• 20 мл Кампарі;
• лід, лимонна цедра і 1 квітка ромашки для прикраси.

Кубики льоду покласти в Рокс. У склянку для змішування влити алкоголь, додати лід, заповнюючи келих доверху, перемішати все коктейльної ложкою і процідити на крижані кубики в Роксі. Подавати, прикрасивши смужкою лимонної цедри і ромашкою. Такий мікс можна приготувати для дівчини перед романтичним вечерею на двох.

Чоловіча суміш «Negroni from the Bronx» в російській перекладі часто іменується «Негроні на районі». Для його приготування використовують кілька алкогольних інгредієнтів, але фортеця його приблизно дорівнює класичного коктейлю. Буде потрібно:

• 15 мл трявяного лікеру Дримба;
• 30 мл Кампарі;
• 15 мл портвейну;
• 40 мл червоного сухого вина;
• по 3 мл персикового і сливового БІТТЕРИ.

Змішування виробляють в окремому великому келиху. У нього потрібно послідовно влити все види алкоголю, потім наповнити льодом, перемішати коктейльної ложкою і процідити в олд фешн на крижані кубики. Прикрасити спіраллю з апельсинової цедри.

заморожений Негроні

На хвилі заборон з`являтися в громадських місцях з алкогольними напоями народився рецепт незвичайного морозива з алкоголю. Приготувати таке можна в побутовому холодильнику. Інгредієнти на 12 порцій:

• 1 стакан води;
• 0,5 склянки цукру;
• по 0,25 склянки джину, Кампари і червоного вермуту;
• 2,5 склянки грейпфрутового соку (краще з плодів з червоною м`якоттю);
• трохи солі.

З цукру, дрібка солі і води зварити простий сироп і остудити його до ледь теплого стану. Влити решту компонентів, перемішати і розподілити по формам. Поставити в морозилку, коли трохи застигне, вставити палички для морозива і довести до повного замерзання.

Морозиво схоже на простий фруктовий лід, але має виражений алкогольний ефект. Пропонувати таке дітям не можна, але дорослим воно припаде до смаку в спекотний літній день.