Як правильно приготувати коктейль negroni (негроні) - склад і класичний спосіб приготування напою

Коктейль «Негроні» - це напій - протиріччя, що став гордістю Італії. Він схожий на любов: гарний і оригінальний, в ньому гіркоту і солодкість, пристрасть і ненависть.

Це досить міцний напій (29-30%), що відноситься до аперитиву.
Вітчизна: Італія

Історія:

Аристократ за походженням, французький генерал Паскаль-Олів`є - граф Камілло де Негроні вельми любив подорожі і дегустацію алкоголю різних країн. Випробувавши багато напої, граф зупинився на своїх улюблених - лондонському джин і коктейлі «Американо», куди входили содова, біттер «Кампарі» і мартіні «Россо».

• Так і почалася історія коктейлю - зайшовши в бар «Casoni» (Флоренція, 1919) він попросив одного - бармена замінити содову на джин в його улюбленому «Американо». Фоско Скарселлі виконав прохання друга - військового, запропонувавши і іншим гостям закладу спробувати новинку. Отриманий напій «прийшовся до двору» відвідувачам бару.
• Цей тонкий хід зробив коктейль міцним, і, воістину, чоловічим.
• Граф же тепер сам налагодив виробництво коктейлю «Негроні» від компанії «Negroni Distillerie», а на всіх раутах просив приготувати йому коктейль тільки за своїм рецептом. Розпізнавальним знаком напою служила часточка апельсина, що прикрашала келих. Це відрізняло його від «Американо», прикрашеного часточкою лимона.
• Майже 30 років рецепт передавався між барменами, а в 1948 його, нарешті - то записали в ряди коктейлів Міжнародної Асоціації барменів, назвавши прізвищем графа - винахідника - Негроні.
• З тих пір напій почав згадуватися не тільки в книгах барменів, але і в художній літературі. Прикладом авторів може служити Ян Флемінг і його розповідь «Різокко» (про Бонда) або Вільямс Теннессі. Кіноіндустрія не відставала, згадавши «Негроні» в «Римських канікулах» (Вуді Аллен), а так само «Клан Сопрано» (серіал).

Дія на організм: непередбачувано, а значить - унікально: може неймовірно бадьорить або повністю розслабити.

Як подавати і пити: В стаканах «Рокс», «олд-фешн» і т.п. Прикраса - часточка апельсина. П`ють невеликими ковтками, в основному - через трубочку.

Зверніть увагу: готується коктейль швидко - за лічені хвилини. При цьому вам може знадобиться або барна ложка (для класичного варіанту), або шейкер (для альтернативного варіанту). Обов`язково охолодіть склянку перед приготуванням.

«Негроні», рецепт

Приготуйте:

• сухого джину - 30 мл
• біттера «Кампарі» - 30 мл
• солодкого червоного вермуту (мартіні «Россо») - 30 мл
• часточку апельсина - 1 шт.
• льоду в кубиках - 100 гр.

Готують так:

1. Стакан наповнити людом (цілком)
2. Влити весь алкоголь і розмішати
3. прикрасити апельсинкою

Види і різновиди:

Час в усі вносить свої корективи. Так сталося і з «Негроні». Спочатку з`явився коктейль з іншими пропорціями - «Negroni - 2», пізніше - багато альтернативних рецептів.

«Negroni - 2», рецепт

Приготуйте:

• джин - 40 мл
• біттер «Кампарі» - 25 мл
• солодкий червоний вермут - 30 мл
• кубики льоду - 100 гр.

Готують так:

Шейкер наповнити людом (1/2), влити весь алкоголь і струснути, перелити в стакан. Прикрасити апельсинкою або вишнею.

Інші варіанти «Негроні» знамениті своїми замінами в складі і називаються вони вже теж злегка інакше. Але на замітку варто взяти такі коктейлі як:

• «Неправильний Негроні» - в основному рецепті джин замінюється ігристим вином (шампанським)
• «Негроскі» - в основному рецепті джин замінюється на горілку
• «Чин-чин» - в основному рецепті біттер «Кампарі» замінюється гірким аперитивом «Cynar»
• «Раултіні» - в основному рецепті біттер «Кампарі» замінюється апельсиновим аперитивом «Апероль»

Рецепти приготування коктейлю Негроні

Простота у виготовленні і ефектний зовнішній вигляд вдало поєдналися в одному коктейлі, ім`я якому Негроні. Даний мікс вважається дуже вдалим аперитивом і часто подається перед безпосереднім прийомом їжі для загострення апетиту і поліпшення травлення.

Незважаючи на те, що алкогольний мікс має досить пристойний солодкий присмак, високий градус фортеці робить його більш привабливим для чоловічої половини населення. А взагалі складно знайти більш суперечливий коктейль, ніж Negroni - він одночасно солодкий і гіркий, одними обожнюємо, а іншими ненависний, коріння американські з домішкою італійських.

Всі ці суперечливі асоціації роблять його дуже інтригуючим і загадковим. Так давайте ж розберемося в нехитрої технології виготовлення коктейлю Негроні і розглянемо кілька його алкогольних рецептів, які привернули до себе увагу іменитих барменів.

Історія коктейлю Негроні

Коктейль Негороні з`явився на початку минулого століття завдяки одному ненавмисному вчинку, який став приводом для грандіозного відкриття. Серед флорентійських аристократів граф Камілло де Негроні був широко відомий як людина, головним пристрастю якого є якісний міцний алкоголь.

На момент виникнення обговорюваного міксу граф визнавав лише старий добрий джин. Однак в компанії друзів частіше замовляли популярний в ті роки коктейль Американо, який готувався на основі солодкого вермуту, гіркого лікеру Кампари і содовою.

Щоб досягти потрібної кондиції, граф був змушений випивати більше десятка порцій цього міксу. В один з таких пересічних вечорів заповзятливому італійцеві прийшла в голову чудова думка - він попросив бармена замінити содову своїм улюбленим джином.

В результаті вийшло досить міцне гарячливе, яке пізніше в народі стало відомо як коктейль Негроні.

Класичний рецепт коктейлю Негроні

У класичний склад коктейлю Негроні входять три основних компоненти: вермут, джин і гіркий лікер Кампари, взяті в рівних пропорціях. У смакову букеті готового спиртного домінують пряні і смолисті відтінки трав з тонким вкрапленням хвойної нотки ялівцю.

Градус фортеці даного міксу коливається від 27 до 31 обороту, хоча п`ється дуже легко і невимушено. Приголомшливе, злегка пекуче післясмак зачаровує вже після першого ковтка, тому, продегустувавши напій один раз, складно відмовити собі в задоволенні в наступний.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
-горькій лікер Кампарі-	35 мл
червоний вермут (бажано -Мартіні Россо-)	35 мл
-сухий джін-	35 мл
апельсин (для прикраси)	1 часточка
кубики льоду	130-150 г

послідовність виготовлення

1. У склянку типу Рокс опускаємо кубики льоду.
2. Поверх них по черзі заливаємо сухий джин, потім гіркий лікер, а після червоний вермут.
3. Отриману суміш акуратно розмішуємо барною ложечкою.
4. Щоб надати міцних особливий шарм, на край склянки поміщаємо часточку цитруса.
5. Перед безпосереднім вживанням напою вичавлюємо сік з цитруса і випиваємо вміст Рокс на одному диханні, тобто залпом.
6. Чи не закушуючи і не запиваючи пекуче спиртне, насолоджуємося тривалим післясмаком, намагаючись вловити все казкові нотки.

Негроні-2

Оскільки оригінальний мікс має досить чималу фортеця, підприємливі бармени вирішили злегка удосконалити напій і розробили жіночий варіант коктейлю Негроні. Приголомшливе поєднання вин обдаровує алкогольний напій багатий аромат, а наявність джина робить його більш вираженим і глибоким.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
сухий вермут (бажано Мартіні Екстра Драй)	25 мл
сухий джин	25 мл
солодкий червоний мартіні «Россо»	25 мл
лимонна цедра	1 спіралька
колотий лід	100-120 г

послідовність виготовлення

1. Для початку охолоджуємо все три рідких компонента, відправивши їх в морозильну камеру приблизно на 10-15 хвилин.
2. Тим часом заповнюємо шейкер льодом, поверх якого по черзі вливаємо джин, сухий вермут і червоний мартіні.
3. Гарненько збовтуємо рідкі інгредієнти приблизно секунд 30-40.
4. Отриману суміш переливаємо в охолоджений стакан, проціджуючи рідина через стрейнер.
5. Для прикраси міцного використовуємо спіральку з цедри лимона або іншого цитруса.

ігристий Негроні

Цей різновид коктейлю відрізняється від класичного міксу заміною джина на сухе ігристе італійське вино Просекко, яке виготовляється на основі винограду сортів Глера.

Готовий алкогольний напій вважається жіночим, оскільки його фортеця з працею досягає 10 оборотів.

Сильними рисами цього спиртного є підбадьорливі і освіжаючі якості, а також дуже повільне сп`яніння.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
ігристе вино Просекко	35 мл
гіркий лікер Кампари	35 мл
солодкий червоний вермут	35 мл
лимонна цедра	1 спіралька
кубики льоду	100-120 г

послідовність виготовлення

1. Келих для мартіні заповнюємо кубиками льоду і залишаємо в такому вигляді хвилин на 5.
2. Рідкі інгредієнти поміщаємо в морозильну камеру хвилин на 15.
3. Спустошуємо келих від кубиків льоду і по черзі вливаємо в нього лікер Кампари, потім червоний вермут і Просекко.
4. Злегка розмішуємо компоненти барною ложечкою і прикрашаємо мікс спіраллю з лимонної цедри.

Негроскі

Представлена ​​версія міксу відрізняється тим, що тут джин замінений на якісну горілку без ароматичних добавок. Також в даній рецептурі змінені пропорції інгредієнтів, що дозволяють випивати більше трьох-чотирьох порцій за вечір і при цьому залишатися при здоровому глузді.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
-хороша горілка-	20 мл
гіркий лікер Кампари	40 мл
солодкий червоний вермут	40 мл
лимон (для прикраси)	1 гурток
кубики льоду	200 г

послідовність виготовлення

1. Для початку опускаємо в стакан кубики льоду.
2. Тонкою цівкою вливаємо якісну горілку.
3. Потім додаємо гіркий лікер і солодкий вермут.
4. Отриману суміш лише злегка розмішуємо барною ложечкою.
5. Беремо часточку свіжого лимона і опускаємо її в готовий мікс.

Екзотичний Негроні

Дана рецептура практично повністю відрізняється від класичної версії міцного Негроні. Вона більше припаде до душі цінителям екзотичних міцних напоїв. В результаті представленого поєднання компонентів виходить спиртне з не зовсім звичайним смаком.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
червоний вермут	35 мл
гіркий лікер Кампари	35 мл
-текіла-	20 мл
мескаль	20 мл
шоколад	1 шматочок
кубики льоду	4-6 шт.
апельсинова цедра	1 спіраль

послідовність виготовлення

1. У келих або стакан опускаємо кілька кубиків льоду.
2. Туди ж по черзі додаємо червоний вермут, потім лікер Кампари, далі текілу і мескаль.
3. Ретельно розмішуємо інгредієнти до отримання однотонної консистенції.
4. Зверху рідина посипаємо тертим шоколадом, а на край ємності прикріплюємо спіральку з цедри апельсина.

Східно-індійський Негроні

Ще один цікавий варіант коктейлю Негроні, який заслуговує на окрему згадку і детального вивчення. Представлений мікс можна сміливо назвати однією з найбільш успішних спроб барменів перевершити класичний варіант.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
-світлий ром-	65 мл
гіркий лікер Кампари	25 мл
херес Олоросо	25 мл
кубики льоду	250 г
апельсин	1 гурток

послідовність виготовлення

1. Стакан доверху наповнюємо льодом і залишаємо в такому вигляді хвилин на п`ять.
2. Видаляємо лід і вливаємо в охолоджену ємність світлий ром.
3. Туди ж додаємо гіркий лікер Кампари, а потім херес Олоросо.
4. Злегка розмішуємо інгредієнти барною ложечкою, після чого опускаємо в рідину гурток свіжого апельсина.
5. Поверх приготованого міцного опускаємо кілька кубиків льоду.
6. Випиваємо спиртне великими ковтками, поки воно не стало теплим.

Відео №1. Для початку познайомтеся з докладною технологією виготовлення класичного Негроні, яку дуже просто провести в домашніх умовах.

Відео №2. На представленому відео професійний бармен пропонує дуже цікавий і своєрідний рецепт Негроні. У даній авторською рецептурою використані більш м`які і менш міцні види спиртного, а також підібрані інші пропорції, що дозволяють насолоджуватися напоєм протягом усього вечора, не втрачаючи здоровий глузд.

Відео №3. Ознайомившись з цим відеоматеріалом, ви навчитеся готувати цікавий варіант коктейлю під назвою Негроні-Фліп. Родзинкою цього міксу стане куряче яйце, яке використовується цілком.

Корисна інформація

• Зустрітися з нехитрими рецептами коктейлів з джином, які славляться своєю армією шанувальників по всьому світу.
• Також раджу досліджувати кілька перевірених рецептів коктейлів з вермутом, які дуже просто самостійно реалізувати в звичній домашній обстановці.
• Наостанок рекомендую відмінні варіанти -коктейлей з Кампарі-, які не можна залишити без уваги, оскільки більшість наших жіночої половини суспільства просто з розуму сходить від цих міксів.

Як ви самі змогли переконатися, в коктейлі Негроні все дуже добре продумано: джин в поєднанні з солодким лікером розкриває свій смак по-новому, а легкий вермут надає міксу чарівну нотку свіжості, не змінюючи загальний аромат. Це міцні напої стане доречно як на сімейному святі, так і на діловому фуршеті. Неодмінно черкніте пару рядків щодо того, чи сподобалися вам мої варіанти цього спиртного. Удачі в барном мистецтві і спасибі за увагу!

Рецепт коктейлю Негроні (Negroni cocktail) - Світ коктейлів для справжніх гурманів

Коктейль «Негроні», по суті, це той же «Американо», але з додаванням більш градусного джина. У старомодному келиху зустрічаються червоний десертний вермут, бітер Campari і сухий ялівцевий джин. Творець коктейлю, Камілло Негроні, таким чином вирішив виділити своє дітище серед звичних на той момент алкогольних напоїв. Сам того не підозрюючи, він придумав аперитив-шедевр.

Інгредієнти коктейлю Негроні:

• Червоний солодкий десертний вермут - 30 мл
• Аперітівних вино або біттер (Campari) - 30 мл
• Джин - 30 мл
• Апельсин, лимон або вишенька (на гарнір)

Процес приготування коктейлю Негроні:

Коктейль «Негроні» готується за методом build (іноді shake). У старомодному келиху змішайте три основних інгредієнти. Додайте колотий лід.

На гарнір можна покласти часточку апельсина, лимона або класичну коктейльну вишеньку. Келих подачі, як варіант, прикрасити апельсиновою цедрою.

Посуд для коктейлю: Old Fashioned glass

Цікаві факти:

У 1919 році у Флоренції був придуманий алкогольний коктейль «Негроні». Заклад, в якому аперитив власне і з`явився на світ, в різні часи називалося по-різному. На момент створення напою назва звучала як Caffè Casoni, перед цим - Caffè Giacosa. Сьогодні воно називається Caffè Cavalli.

Автор, в честь якого напій отримав свою назву, Камілло Негроні, за порадою бармена Скарселлі, вирішив «зміцнити» свій улюблений коктейль «Американо». Він додав до списку інгредієнтів одну частину джина. Бармен такдже порекомендував йому апельсиновий, а не традиційний лимонний гарнір.

• Успіх коктейлю перевершив всі очікування. Сім`я Негроні незабаром заснувала в місті Тревізо власну компанію, яка і до цього дня займається масовим виробництвом і випуском готового коктейлю «Негроні».
• До поширення смачного італійського аперитиву доклав руку Орсон Уелс. У 1947 році, коли режисер працював в Римі, під його авторством була опублікована доповідь, в якому згадується складу коктейлю: «поєднання корисного для печінки бітера і згубного джина».
• Сьогодні традиційний рецепт «Негроні» зазнав деяких змін. У багатьох барах, якщо ви замовите цей напій, найімовірніше його подадуть з подвійною порцією джину. І навіть з невеликою кількістю содової води.

Як і у будь-якого коктейлю, в долі «Негроні» не обійшлося без алкогольних експериментів. Вигаданою заявником кимось коктейль «Неправильний Негроні» замість джина містить ігристе вино Можна дабавіть, наприклад, Просекко. Якщо ж джин замін не вином, а горілкою, то така алкогольна суміш буде називатися «Негроскі».

У коктейль «Чин-чин» (один з варіантів «Негроні») замість бітера Campari додають інший гіркий аперитив Cynar ( «Чинар»). «Рожевий Негроні» готується з додаванням рожевого вина замість джина. Аклогольний мікс з меншим вмістом спирту, насиченого оранжевого кольору, без Campari, але зате з апельсиновим Aperol`ем, носить назву «Раултіні».

Найбільш популярною альтернативою Campari вважається аперитив Rosso Antico.

«Негроні» зустрічається в повісті Тенессі Вільямса (і однойменному фільмі Вуді Аллена) «Римські канікули» - в «Ризики», оповіданні Яна Флемінга, відомого автора серії книг про Джеймса Бонда- в одній із серій «Клану Сопрано» - а також на сторінках творів Гаррі Гаррісона і в мемуарах Габріеля Гамільтона.

Різні смаки в одному келиху: вчимося готувати коктейль «Негроні»

В меню багатьох барів представлений коктейль «Негроні», в якому поєднуються протилежні смаки, що робить підсумковий результат досить оригінальним. Відносяться до цього напою неоднозначно, так хтось його дуже любить, а інші, спробувавши один раз, ніколи більше не замовляють. Рецепт напою доступний і кожна людина, маючи необхідні інгредієнти, можна приготувати його будинку.

• Вперше коктейль з`явився на початку ХХ століття у Франції, а сталося це завдяки графу Камілло Негроні. Цей аристократ був військовим, і кар`єра закинула його в США, де він спробував смачний і популярний в той час джин. але у
• Камілло не було можливості спокійно насолоджуватися смаком улюбленого алкогольного напою, оскільки уряд Америки видало «сухий закон». Почалася історія своєрідного заборони на вживання спиртовмісних напоїв в 1919 році.
• Негроні не збирався миритися з цим табу і тому повернувся на свою батьківщину, де алкоголь можна було пити в будь-якій кількості. Через якийсь час Камілло став часто заходити в бар, який зараз називається Caffè Giacosa.
• Там він замовляв улюблений коктейль «Американо», до складу якого входили такі складові: «Кампарі», червоний вермут і содова. Одного разу, попиваючи улюблений напій, Негроні згадав про смак американського джина і попросив бармена налити його в коктейль замість содової.
• Він виконав вимогу клієнта, додавши в стакан часточку апельсина, щоб напій відрізнявся за зовнішнім виглядом. Ось така історія поява на світ популярного нині напою.

Практично відразу граф вирішив не упускати таку можливість і організував бізнес, який назвав Antico Negroni. Його суть полягала в продажу вже готового коктейлю в пляшках. Камілло на своїй любові до алкоголю зміг заробити багато грошей і став відомим у всьому світі. Документально про це коктейлі вперше було згадано в 1947 році.

Є кілька рецептів цього напою, які з`явилися завдяки експериментам барменів. Розглянемо їх докладніше.

Почнемо з класичного варіанту. Подають коктейль на аперитив, тобто перед їжею. Готують коктейль, використовуючи метод змішування - білд, який має на увазі з`єднання інгредієнтів безпосередньо в келиху. Для подачі необхідно використовувати келих олд-фешн - низький стакан і широким горлом.

Для приготування напою необхідно використовувати такі інгредієнти: по 30 мл джина, «Кампарі» і солодкого червоного вермуту.

Етапи приготування:

1. Спочатку стакан заповніть шматочками льоду. Влийте червоний вермут, джин і «Кампарі»;
2. Гарненько перемішайте вміст склянки, рухаючись по периметру за годинниковою стрілкою. Для цієї мети ідеально підходить коктейльна ложка. Під час цього потрібно притримувати келих, а робити це краще всього за допомогою серветки. Завдяки їй не залишаться відбитки пальців і не зникне виникає піт. Триматися найкраще за кромку, придавлюючи стакан до столу. Прикрасьте напій часточкою апельсина.

Цей варіант з`явився, завдяки зміні кількості інгредієнтів, що дозволяє отримати нові незвичайний смак. Подають коктейль також на аперитив і в склянці олд-феншуй. Відрізняється в цьому варіанті метод змішування, оскільки потрібно використовувати Стир-шейк, який передбачає попереднє змішування компонентів напою.

У складі коктейлю «Негроні» такі інгредієнти: 40 мл джина, 25 мл «Кампарі» і 30 мл солодкого червоного вермуту.

Етапи приготування:

1. Візьміть бостон і в скляну частину налийте всі складові, а в металеву покладіть кубики льоду;
2. Перелийте вміст вгору-вниз протягом 30 сек. Келих наповніть льодом і перелийте в нього напій через Стейнер. Для прикраси можна покласти часточки апельсина, лимона і вишню.

Це, можна сказати, два найбільш поширених рецепта, але далеко не всі можливі.

Інші популярні варіанти «Негроні»:

1. «Неправильний Негроні» - один з варіантів відомого коктейлю, який вважають більше
   жіночим, оскільки він не такий міцний і більш м`який. Спосіб приготування ідентичний першому варіанту. У нього входять такі інгредієнти: по 30 мл ігристого вина «Просекко», «Кампарі» і солодкого червоного вермуту;
2. «Ост-Індійський Негроні» ще один варіант, який відрізняється складом, оскільки використовується білий ром. Необхідно взяти такі інгредієнти: 60 мл білого рому, 20 мл «Кампарі», 20 мл херес «Олоросо», 10 г апельсина і 260 г кубиків льоду;
3. «Подвійний Негроні» - напій для справжніх чоловіків, оскільки він виходить дуже міцним. Склад коктейлю, як в першому рецепті, ось тільки кількість джина збільшується в 2 рази, тобто 60 мл;
4. Коктейль «Негроні» білий. Є багато подібних варіантів, але виділяється серед них напій, придуманий барменом Еріком Альперина. Для нього необхідно змішати в келиху такі інгредієнти: 45 г джину, 20 г сухого вермуту, 20 г лікеру «Suze». Прикрашається все часточкою грейпфрута;
5. «Вишуканий Негроні». Для приготування цього напою слід підготувати по 30 мл мескаля, хересу «Педро Хіменес» і вермуту, а ще потрібен каштановий мед. Спочатку стінки келиха змастіть медом, а потім, налийте херес, мескаль і вермут. Залишилося тільки покласти кілька кубиків льоду, перемішати і прикрасити паличкою для меду.

Рецепт для дорослих. Придумав такий незвичайний десерт морозивник з Сан-Франциско.

Для приготування 12 порцій, необхідно взяти: 1 ст. води, 0,5 ст. цукру, по 1/4 ст. джина, солодкого вермуту і «Кампарі», а ще 2,5 ст. соку грейпфрута і дрібку солі.

Етапи приготування:

1. Починати слід з приготування сиропу, для якого доведіть воду до кипіння, а потім,
   покладіть туди цукор. Коли сироп стане густіти і придбає красивий коричневий колір, можна знімати;
2. До сиропу додайте інші інгредієнти і добре перемішайте. Коли склад охолоне, розлийте його по формам для морозива і відправте в морозилку. Після закінчення часу дістаньте і насолоджуйтеся оригінальним десертом.

Негроні коктейль: склад, класичний рецепт приготування напою в домашніх умовах своїми руками

Негроні - коктейль, який Міжнародна асоціація барменів відносить до категорії «Незабутні». Вперше він був винайдений в кінці XIX або початку XX ст., Але до сих пір не втратив своєї популярності. Новий пік моди на варіанти напою припав на зиму 2016-17 рр., Тому серед рецептів можна зустріти як класичні, так і сучасні суміші.

Легенда коктейлю Негроні

Назва напій отримав на прізвище італійського графа Камілло Негроні. У 1919 році він повернувся з США, де спробував і полюбив джин і міцні коктейлі на його основі. В італійських же барах такої алкоголь знайти було складно.

Популярним міксом був «Американо», що складався з рівних частин біттера Кампари і солодкого червоного вермуту, сильно розбавлених содової.

Прохолодний напій користувалося попитом у американських туристів, але графу хотілося міцнішою суміші. Він попросив бармена замінити содову на джин.

Щоб відрізнити свій келих від інших, замість традиційного скибочки лимона він прикрасив келих апельсиновим гуртком.

Новий напій увійшов в асортимент бару і приніс популярність його власникам. Граф же організував виробництво готового бутильованої міксу «Антико Негроні 1919».

Але існують і інші версії, які приписують винахід коктейлю бравому генералу Паскалю Олів`є де Негроні в 1857 р або називають 1914 р як час його появи. Перший письмовий рецепт датують 1947 р де в його склад рекомендується включати рівні частини джина, Кампари і вермуту.

Склад і пропорції напою

В традиційний рецепт Негроні входить 3 інгредієнта:

• джин (знавці рекомендують Hendrick`s);
• червоний солодкий вермут будь-якої марки;
• біттер Кампари.

Для подачі потрібно невисокий широкий келих з товстим дном - олд фешн або Рокс. Доповнити коктейль рекомендується кубиками льоду і кружечком апельсина.

Змішувати напій класичного типу потрібно з рівних частин алкогольних інгредієнтів. Найчастіше беруть по 30 мл кожного на 1 порцію. Щоб не дуже розбавляти міцний мікс водою від талого льоду, беруть великі кубики, які тануть повільно, охолоджуючи напій, але майже не знижуючи його фортеці.

Варіанти на основі класичного рецепту на увазі заміну інгредієнтів і зміна їх пропорцій. Такі суміші в коктейльних картах теж звуться Негроні, але склад і смак їх може виявитися іншим.

Класичний рецепт коктейлю Негроні

Вишуканий традиційний смак класичного напою легко відтворити і в домашніх умовах, якщо дотримуватися зазначені пропорції і придбати якісні інгредієнти.

Не варто економити на джин, адже від його якості залежить смак коктейлю. При покупці потрібно мати на увазі, що існує напій з найменуванням «Терновий джин». Це солодкий лікер, і для виготовлення Негроні він не підійде.

Найчастіше для коктейлів використовують London dry gin.

Готувати коктейль Негроні, рецепт якого вважається базовим, починають із заповнення келиха крижаними кубиками. Рокс заповнюють доверху, всього може знадобитися близько 100-120 г льоду. Змішувати коктейль рекомендують на кожну порцію окремо в такій послідовності:

• облити лід кампари (30 мл) і червоним солодким вермутом (30 мл);
• додати лондонський сухий джин (30 мл);
• перемішати інгредієнти коктейльної ложкою;
• надрізати до середини кружок апельсина і повісити його на край келиха.

Міцний мікс подають як аперитив.

Цікаві варіації коктейлю

Варіант міксу, який з`явився разом з класичним рецептом, передбачає використання житнього віскі замість джина. Така заміна повинна була вплинути на смак, і напій втратив властивий йому аромат ялівцевих ягід і спецій. Але в умовах дефіциту потрібного інгредієнта і в Новому, і в Старому світі така заміна здавалася допустимої.

Для коктейлю «Старий приятель» буде потрібно:

• 45 мл житнього віскі;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл вермуту.

У перших версіях рецепта міг бути використаний сухий вермут, але за пізнішими джерелами рекомендується включати до складу червоний солодкий напій.

Змішування виконують за принципами класичного Негроні: на викладений в Рокс лід послідовно виливають спочатку вермут і Кампари, а потім додають більш міцний інгредієнт. Прикрас цей брутальний напій не вимагає.

Мікс «Бульвардье» можна приготувати, замінивши джин інший міцної складовою:

• 45 мл бурбона;
• 30 мл червоного солодкого Мартіні;
• 30 мл Кампарі.

Змішування виробляють порційно. На лід у Роксі виливають всі інгредієнти, напій перемішують і подають з смужкою апельсинової шкірки.

Нова мода

Незвично красивий і смачний мікс носить назву «Негроні і квітка». Для його приготування потрібно взяти:

• 30 мл джина Hendrick`s;
• 20 мл лікеру з ревеню;
• 20 мл лікеру з ромашки;
• 20 мл Кампарі;
• лід, лимонна цедра і 1 квітка ромашки для прикраси.

Кубики льоду покласти в Рокс. У склянку для змішування влити алкоголь, додати лід, заповнюючи келих доверху, перемішати все коктейльної ложкою і процідити на крижані кубики в Роксі. Подавати, прикрасивши смужкою лимонної цедри і ромашкою. Такий мікс можна приготувати для дівчини перед романтичним вечерею на двох.

Чоловіча суміш «Negroni from the Bronx» в російській перекладі часто іменується «Негроні на районі». Для його приготування використовують кілька алкогольних інгредієнтів, але фортеця його приблизно дорівнює класичного коктейлю. Буде потрібно:

• 15 мл трявяного лікеру Дримба;
• 30 мл Кампарі;
• 15 мл портвейну;
• 40 мл червоного сухого вина;
• по 3 мл персикового і сливового БІТТЕРИ.

Змішування виробляють в окремому великому келиху. У нього потрібно послідовно влити всі види алкоголю, потім наповнити льодом, перемішати коктейльної ложкою і процідити в олд фешн на крижані кубики. Прикрасити спіраллю з апельсинової цедри.

заморожений Негроні

На хвилі заборон з`являтися в громадських місцях з алкогольними напоями народився рецепт незвичайного морозива з алкоголю. Приготувати таке можна в побутовому холодильнику. Інгредієнти на 12 порцій:

• 1 стакан води;
• 0,5 склянки цукру;
• по 0,25 склянки джину, Кампари і червоного вермуту;
• 2,5 склянки грейпфрутового соку (краще з плодів з червоною м`якоттю);
• трохи солі.

З цукру, дрібка солі і води зварити простий сироп і остудити його до ледь теплого стану. Влити решту компонентів, перемішати і розподілити по формам. Поставити в морозилку, коли трохи застигне, вставити палички для морозива і довести до повного замерзання.

Морозиво схоже на простий фруктовий лід, але має виражений алкогольний ефект. Пропонувати таке дітям не можна, але дорослим воно припаде до смаку в спекотний літній день.

Негроні (Negroni) - історія та рецепт приготування яскравого коктейлю

Сьогодні існує величезний вибір алкогольних напоїв і їх сумішей, але коктейль Негроні краще за всіх інших символізує Італію. Його смак досить незвичайний і суперечливий. Він асоціюють з чимось таємним і загадковим. Так, при вживанні коктейлю ви відчуєте і солодкість, і гіркоту.

Часто напій використовують як аперитив, щоб поліпшити апетит і настрій перед їжею. Negroni - досить легкий рецепт, і приготувати його можна в домашніх умовах. Завдяки цьому алкоголь набув широкої популярності.

Історія

Вважається, що винайшов напій граф Камілло Негроні, який був народжений в 1868 році в роду аристократів з Флоренції. Пізніше він став військовим, і йому доводилося багато подорожувати по світу. Під час служби граф пробував напої різних держав. Через деякий час у нього з`явилося 2 улюблених алкоголю: джин з Лондона і «Американо», в якому була содова, мартіні Россо і біттер Кампари.

Коли в 1919 році Камілло прибув на батьківщину у Флоренцію, в барі він замовив коктейль «Американо», але попросив замінити содову на лондонський джин. Такий склад дозволив збільшити міцність напою. Одержаний рецепт сподобався як графу, так і багатьом іншим гостям бару.

Коли проходили світські вечора, граф Камілло пив виключно власний варіант напою. А також він рекомендував барменам закріплювати на келихах апельсинову часточку, щоб не переплутати свій рецепт з «Американо», оскільки напої зовні були дуже схожі.

класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

• сухий джин - 30 мл;
• біттер Кампари - 30 мл;
• червоний вермут - 30 мл;
• 1 часточка апельсина;
• лід в кубиках -100 гр.

Етапи приготування:

1. В невисокий келих з товстим дно (Рокс) покласти кубики льоду так, щоб він був заповнений вщерть.
2. Додати всі види алкоголю і ретельно перемішати.
3. Прикрасити апельсиновою часточкою.

Коктейль «Негроні» є напоєм протиріччям, тому що поєднує в собі гіркуватий і солодкий відтінки. Надає непередбачуване дію на організм - може повністю розслабити або сильно бадьорить.

Вживають невеликими ковтками або через соломинку.

Склад коктейлю «Негроні» і процес приготування досить прості, тому якщо ви ще не випробовували вони себе цим напоєм, то прийшло саме час насолодитися його незабутнім смаком. Але необхідно пам`ятати, що надмірна кількість алкоголю завдає шкоди здоров`ю.

Коктейль Негроні (Negroni cocktail) - Коктейлі

Коктейль Негроні (Negroni cocktail) простота в приготуванні і привабливий зовнішній вигляд є першорядними причинами популярності коктейлю Негроні.

Через фортеці близько 30 градусів напій вважається чоловічим, а й серед дівчат знаходиться чимало його любительок. Солодкість коктейлю Негроні (Negroni cocktail) надає вермут.

Італійці пишаються цим напоєм і його відомим творцем.

складові

Сухий джин - 30 мл-
Червоний вермут - 30 мл-Кампари - 30 мл-Апельсин - 30 г;

Кубики льоду - 120 г.

приготування

Не обов`язково бути професійним барменом, щоб приготувати хороший Negroni cocktail. Для приготування знадобиться склянку Рокс, який потрібно повністю заповнити шматочками льоду. В першу чергу в ємність одночасно наливаються кампари і червоний вермут, потім вони змішуються.

Наступним кроком стане додавання 30 мл сухого джину. Після цього вміст склянки Рокс слід ретельно перемішати коктейльної паличкою, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися в ємності.

Після цього коктейль Негроні (Negroni cocktail) готовий до вживання. Перед подачею його часто прикрашають часточкою апельсина, що до того ж кілька покращує смак напою, додає в нього нові нотки.

Цікаві факти

Свою назву коктейль отримав на прізвище свого творця - італійського графа Камілло Негроні. Граф був великим любителем пригод, довгий час прожив В США, де полюбив джин.

Ухвалення сухого закону поставило хрест на улюблених звички аристократа, тому він вирішив повернутися до Європи, зупинився він у Франції. В один з вечорів Камілло сидів в барі, заважав різні напої, в результаті чого на світ з`явився цей коктейль.

Було це в двадцяті роки 20 століття, зараз же Negroni cocktail має світову славу.

В Італії коктейль Негроні (Negroni cocktail) є національною гордістю, адже його смак згадується багатьма знаменитими особистостями.

Відомий режисер Орсон Уеллс у своїй статті про поїздку в Рим в 1947 році приділив велику увагу цьому напою. П`ють коктейль герої багатьох популярних фільмів, серед них «Римські канікули» і «Різокко».

Коктейль Негроні (Negroni cocktail) неодноразово фігурує в серіалі «Клан Сопрано», повний же список його згадок включатиме в себе десятки кінострічок.

За своєю суттю коктейль є аперитивом, його добре пити перед вживанням їжі. Він добре збуджує апетит, налаштовує на потрібний лад. Тут кожен компонент грає свою роль.

Джин допомагає позбутися від тривожних думок, кампари має зігріваючий ефект. Під час вечері не треба думати про щось погане, краще зосередитися на прийомі їжі і спілкуванні, особливо якщо вечір проходить в приємній компанії.

Коктейль Негроні якнайкраще підійде для початку такого вечора.

У сучасному світі з`явилося безліч аналогів Negroni cocktail. Бармени експериментують з кількістю різних компонентів, видами джина, заміною складових напоїв. Американці останнім часом часто використовують замість джина російську горілку, такий варіант в США знайшов велику популярність. У всіх різновидах зберігається зовнішня характерна риса - рубіновий відтінок коктейлю Негроні.

Contessa Cocktail (and Negroni Antica Formula)

Отже, у нас на носі [був] Новий Рік [а ось-ось буде День Святого Валентина] і купа стражденного вишуканих алкогольних задоволень народу наводнює інтернет.

• У статистиці появлются десятки запитів на тему «як пити» і «що випити» і в той же час критично падає час сесій, особливо на постах, які написані за пару останніх лет1 �� Що ж, все зрозуміло, звичайно мій смак дещо відійшов від аматорського нубства - ускладнилися техніки, стали більш рафінованими інгредієнти, коктейлі все більше буває не екстра-популярними зірками, а забуте-вінтажними перлинами, які, за великим рахунком, цікаві тільки знавцям, ну от наприклад, хто буде цілеспрямовано гуглити The Bijou або там будь ні удь Improved Whiskey Cocktail? Ну, може тільки якась дюжина ентузіастів, які не більше.
• З іншого боку, я все також спрагу протягувати руки допомоги всім неофітам які роблять перші кроки в дивовижний світ коктейлів. Так, звичайно, я вже не можу зробити це за допомогою запального поста про Секс на Пляжі або Адьес мазафакер aka Code Blue (я це ж уже зробив :), але зате, як мені здається, я все ж знову знайшов можливість - я знаю як пити Апероль ��

Сьогоднішній мій пост таким чином буде не стільки для досвідченого імбайбера-знавця, скільки для його недосвідчених, але спраглих спокуси друзів 8) При цьому я зовсім не збираюся стверджувати, що від нашого сьогоднішнього коктейлю не зможе отримати задоволення справжній імбайбер - зможе, ще як зможе , але тут краса в тому, що це задоволення можна буде з ким-небудь розділити ��

Але не буду більше мучити, сьогодні я буду писати про одне з крутих в світі коктейлів - про Негроні. Точніше, про його варіації з Апероль замість Кампари, під назвою Contessa.

Насправді, ця назва досить умовно, в світі є десятки, якщо не сотні, барменів, які здогадалися замінити в великому Negroni великий і жахливий Campari на Aperol, який як всім відомо є дитячої версією Campari ��

Справа в тому, що далеко не кожен відразу ось так, з ходу, здатний переносити Campari.

Я прекрасно пам`ятаю, як одного разу я намагався в клубі здивувати пару своїх приятелів за допомогою чи то Американо, то чи Негроні - «Це жовч! Ти налив нам гребанние жовч! »Плюс фон з перекошених облич, ось що було мені в фідбек замість очікуваних слів захоплення �� Хоча, зауважу, обидва товариша були не з рядів шанувальників ряжанки �� Але насправді, їх можна зрозуміти - непідготовленому в певному плані [або не має певної схильності] людині переносити пронизливу гірчинку Campari нелегко2.

• І ось в цьому випадку, коли підготовки або схильності немає, а ви хочете, щоб була, запропонуйте Contessa Cocktail - шикарний, як на мене, Негроні для новачка. Те що потрібно для першого кроку в дивовижний і приємний світ гірких коктейлів 8)
• Саме цей коктейль я відкопав колись на Serious Eats, де його описав і порекомендував один з моїх улюблених коктейльний блогерів Paul Clarke.
• За його відомостями цей коктейль придумали якісь Бостона бармени десь в кінці нульових, вони ж, схоже і дали коктейлю кілька дурне, при пильному розгляді ім`я ... КМК, тут у нас в назві є абсолютно сексистські гра слів, бо contessa - це з італійського графиня, ну тобто.
• панове-імбайбери, розумієте Negroni - це ж ж граф3, а це виходить графиня.
• Нда-а-а ... Типу алюзія така, мовляв, для дам-с ... Воно звичайно хоч навіть назви це алюзією, але якось трохи зневажливо, все одно 8) І мені не подобається, тому як я не вважаю за можливе ділити коктейлі на чоловічі та жіночі, хоча і не заперечую об`єктивно існуючу різницю в смаках. З іншого боку, кращої назви немає, так що досліджуємо під цим ��

Aperol Negroni aka Contessa Cocktail

30 мл джина 30 мл солодкого вермуту 30 мл Апероль

Розмішайте в склянці змішувачі з великою кількістю льоду. Процідіть в тамблер з декількома кубиками льоду, прикрасьте завитком апельсинової шкірки.

Як на мій погляд, Contessa - це дуже хороший такий Негроні. Ласкавий 8) Причому я, насправді, добряче познайомившись з ним, абсолютно не готовий продовжувати думати про Contessa як про якийсь недо-Негроні [як це було спочатку, каюсь].

Ні, це зовсім відмінний коктейль, в змило, прекрасний Негроні. Дуже багатий, ароматний, ботанічний, солодко-гіркий, оксамитовий. При всій моїй повазі, ну ніяк не гірше �� Так, в ньому немає пронизливої ​​гіркуватості, тобто.

фактично він позбавлений того челенджа, який в якійсь мірі притаманний Негроні, але все інше в ньому є - трави, спеції, коріння, цитруси ... І якщо врахувати, що коктейлі ми, як правило, п`ємо абсолютно не для того, щоб прийняти виклик ... Так ось з цієї точки зору - Contessa, aka Aperol Negroni - це, насправді, хоч як мене ультімейт версія 8) Загалом, відмінний коктейль!

Звичайно, важливою деталлю, яка для деяких менов [але не для мене ��] може стати недоліком - це кілька знижена фортеця [Апероль-то в сенсі градуса взагалі слабка], але це легко виправити [якщо ви на всю голову трохи контужений], але в цьому випадку ваш коктейль вже буде називатися No Baloney Negroni [Без Балда Негроні]. Так що ось така ось цікава штука - це Негроні з Апероль.

Ну і насправді, у цієї посади є ще один мотив - це непереборне бажання взагалі повернутися до одного з чудових ароматичних коктейлів - Негроні.

І в цей раз повернутися вдалося (спасибі Саша aka ShamilBoroda з блогу Imbiber amateur) не з порожніми руками.

Саме Негроні був обраний для знайомства з однієї старої моєї коханці - легендарним червоним вермутом Carpano Antica Formula.

Цей вермут я хотів дуже давно, напевно ще з зорі свого котельного хобі, коли я почав читати перші американські блоги.

А як тут не захотіти, якщо переважна більшість американських імбайберов-ентузіастів в один голос кажуть - це найкращий червоний вермут в світі? І ось момент знайомства настав. І насправді, настав в дуже цікавий момент, тобто.

коли я вже виріс без цього вермуту �� Коли велика частина [принаймні] червоно-вермутного коктейльної класики випита уздовж і поперек, конструкції пізнані і вписані в улюблені.

Цього вермуту не було зі мною, коли мені сподобався Негроні, я закохався в Роб Рой, або коли я втратив голову від Манхеттен, все це сталося без «кращого вермуту в світі» і тому, мені насправді було дуже цікаво, чи зможе Carpano Antica Formula дати мені щось дивовижне в моїх вже давно улюблених коктейлях ��

Negroni Cocktail (Коктейль Негроні)

30 мл джина 30 мл солодкого вермуту 30 мл Кампарі

Розмішайте з великою кількістю льоду в склянці-змішувачі і процідіть поверх кількох кубиків льоду в відповідний тамблер. Прикрасьте часточкою апельсина.

Отже, для початку, просто згадаємо, що таке Negroni - це дуже ароматний, потужний, солодко-гіркий коктейль з шикарним ботанічним букетом смаків. Я не знаю, з чого потрібно змішати Negroni, щоб це було не так [але, звичайно, не сумніваюся, що це підвладне якимось бар-менам].

Теоретично, відмінності між коктейлями можуть бути обумовлені ароматичної міццю / особливостями джина і / або вермуту і солодкістю вермуту.

Маючи чітко-виражений античний коктейльний смак, просто кажучи вважаючи за краще солодкуватий завал, але на тлі ароматичного буйства, мій однозначний вибір на Negroni - це багатий і солодкий солодкий вермут, та проститься мені ця тавтологія.

• Саме тому я ніколи не любив у своєму Negroni M & R Rosso, який в його сучасному вигляді досить, на мій погляд, сухуватий [при надмірній солодощі, ну да, просто він хінний і порожній].
• Альтернативними рішенням, якщо звичайно не відходити далеко від концепту vermouth di Torino куди-небудь в сторону молдаван або взагалі вітчизняний виробів, є Cinzano Rosso, на якому я колись Negroni полюбив, але який дуже давно не пив, внаслідок ідіотської політики Gruppo Campari на українському ринку щодо саме цього вермуту, і Gancia Rosso4 - в останні роки безперечно мій улюблений червоний вермут в тих місцях, де потрібно послаще і багатший.
• З джином в Negroni звичайно теж не все так просто [і, можливо, навіть крутіше, ніж з вермутами ��], але це виходить за рамки запланованого, тому скажу коротко, хороші London Dry мене не підводили, а середнячки можуть давати нюанси. Зіпсувати ж Negroni джином (але я не використовую фуфельку, список моїх актуальних джинів і тих, які були, але вибули, можна подивитися тут) мені не вдавалося. Максимум суб`єктивний дисбаланс по гіркуватістю.

Так ось. Повертаючись до нашої сегоняшній темі - авторитетно заявляю - Negroni з жаданої Carpano Antica Formula не зробив Negroni з моєї звичної останнім часом Gancia Rosso.

Ні, не зрозумійте мене неправильно, коктейль був дуже хороший, навіть чудовий - це ж типово для Negroni, чудового коктейлю, абсолютно гідного всяких там Big Seven або чогось подібного. Але він не був категорично крутіше.

Але! Він був однозначно крутим 8) Відмінно збалансованим, потужним, солодко-гірким, шикарно оксамитово Ботанічне, дуже багатим, з цікавою ванільною нотою. Чудовим Negroni 8)

Уже в процесі написання цього поста доля, як це часто буває, несподівано зробила мою коктейльну життя ще трохи цікавіше, добряче проілюструвавши древніх народів мудрість «то порожньо, то густо» - в затрапезному супермаркеті під будинком я чисто випадково [ну, знаєте, біг за кефіром і бічним зором помітив ��] виявив пару запилених пляшок Cinzano 1757 Antica Formula5,6.

Ні відкриті, ні сліпі дегустації в чистому вигляді / на льоду / в Негроні не допомогли мені зрозуміти, який же з вермутів з античної формулою є the best (з очевидних прічінам7 в конкурсі не брав участі Martini & Rossi, а також мій новопридбаний Dolin Rouge бо він de Chambery , а у мене тут di Torino contest) конкретно в Негроні вони все давали просто-таки чудові коктейлі. Густі, ароматні, потужні, насичені коктейлі. Дуже круті. Такі, як я люблю 8)

Коктейль «Негроні»: рецепт і способи приготування напою. Коктейль Негроні - для тих, хто любить джин

Дуже простий у приготуванні. Його інгредієнти доступні практично кожному, а смак не залишить байдужою жодну людину.

У класичний склад коктейлю negroni входить:

• 30 мл джина,
• 30 мл бітер Campari,
• солодкий червоний вермут, теж 30 мл.
• Обов`язковою є прикраса з часточки апельсина.

Готується коктейль за допомогою шейкера, наливається в посуду- стакан Олд фешенед. У шейкер насипається лід, потім в нього наливається джин, солодкий вермут і бітер.

Все перемішується, в охолоджений попередньо келих виливається вся суміш і прикрашається часточкою апельсина. Додати в стакан можна пару шматочків льоду. Вся суть класичного варіанту цього коктейлю в тому, що компоненти його беруться всі в рівних частинах, добре охолоджені і трохи розбавлені льодом.

Прикраси і подача у кожного на свій вибір.

Коктейль Negroni вельми популярний, має ряд варіацій і два підходу в приготуванні. Рівні пропорції, це класичний варіант, але можна експериментувати з різними джином.

Наприклад, рецепт коктейлю Hendrick`s Negroni:

• 30 мл джина Hendrick`s,
• 30 мл Aperol,
• 30 мл вермуту Martini Rosato.

Ці всі інгредієнти змішуються з льодом, проціджують, наливаються в широкий стакан. Стакан попередньо потрібно заповнити великими шматками льоду. Цей коктейль трохи солодкуватий для класичного Negroni, і має ягідний смак за рахунок пряного вермуту.

Є варіант шипучі Negroni, коли в нього додають вино або шампанське.

Negroni Spumante

• 30 мл джина (Beefeater),
• 30 мл Campari,
• 30 мл солодкого вермуту (Cinzano Rosso),
• ігристе вино (50-60 мл Zonin Prosecco Brut).

Беремо склянку з льодом, з нього додаємо перші три компонента, перемішуємо трохи і підливати ігристе вино. Подається в келиху Мартіні. Добре доповнить цедра апельсина, або прикраса часточкою.

1919 | Флоренція, Італія

Коли в 1920-х в Америці набув чинності сухий закон, Негроні, щоб не міняти звичок, повернувся на батьківщину.

Він любив проводити час в барі Casoni (нині шоколадний і винний бар Сaffe Giacosa під дахом бутика Roberto Cavаlli) і завів тісну дружбу з бартендер Фоско Бруно Сабатіні Скарселлі, який і вигадав для графа нову версію популярного тоді Americano, зробивши коктейль ще більш «американистого».

Замість содової в ньому тепер фігурував джин, але кампари і червоний вермут залишилися незмінними. Щоб зовні новий коктейль відрізнявся від попередника, Скарселлі прикрасив келих слайсами апельсина. З`явившись в асортименті бару в ...

1919 | Флоренція, Італія

Флорентійський граф Камілло Негроні, який подарував ім`я коктейлю, був авантюристом по натурі і гравцем за покликанням. Найбільше в житті він любив пригоди, - отримавши військову освіту, він відправився в Америку. Став ковбоєм в штаті Монтана і завсідником злачних місць Нью-Йорка, щиро полюбив американський джин.

Коли в 1920-х в Америці набув чинності сухий закон, Негроні, щоб не міняти звичок, повернувся на батьківщину.

Він любив проводити час в барі Casoni (нині шоколадний і винний бар Сaffe Giacosa під дахом бутика Roberto Cavаlli) і завів тісну дружбу з бартендер Фоско Бруно Сабатіні Скарселлі, який і вигадав для графа нову версію популярного тоді Americano, зробивши коктейль ще більш «американистого».

Замість содової в ньому тепер фігурував джин, але кампари і червоний вермут залишилися незмінними. Щоб зовні новий коктейль відрізнявся від попередника, Скарселлі прикрасив келих слайсами апельсина. З`явившись в асортименті бару в 1919 році, коктейль NEGRONI відразу став популярним.

Перша письмова згадка про нього ми знаходимо в 1947 році в американській газеті Coshocton Tribune, де режисер Орсон Уеллс в своєму репортажі з Риму так відгукується про напій: «Біттери чудові для печінки, джин погано впливає на вас. Тут вони врівноважують один одного ».

Ставши національною гордістю Італії, NEGRONI розійшовся по світу завдяки італійським міксолог, активно працювали тоді за кордоном.

Багато з них придумали свої версії рецептури, як, наприклад, став міланським специалітет NEGRONI sbagliato ( «помилковий Негроні»), варіант з просекко замість джина, вперше представлений Мірко Стоккетті в знаменитому Bar Basso в 50-х роках минулого століття.

Про популярність бренду говорить і той факт, що з 1919 року паралельно коктейлю існує ще і чисто італійська марка NEGRONI Antico Distilleria, що випускає італійські лікери, граппу, просекко та інші види національного алкоголю, яка була заснована однофамільцем легендарного графа - Гільєрмо Негроні.

Класичний рецепт коктейлю «Негроні» складається з джина, солодкого вермуту і Campari. Щоб приготувати одну порцію напою потрібно буде взяти всі інгредієнти в рівній кількості.

Коктейль змішується і подається в охолодженому келиху, прикрашеним шматочком апельсина або його цедри.

Альтернативний рецепт «Негроні» припаде до смаку любителям вермуту. Для приготування напою потрібно буде взяти:

• Джин - 20 мл
• Вермут сухий - 20 мл
• Мартіні - 20 мл
• апельсинова цедра

Влити в шейкер джин, вермут і мартіні, додати колотий лід і добре перемішати. Готовий напій процідити в коктейльну чарку і прикрасити апельсиновою цедрою. Подавати коктейль «Негроні» з фруктами.

Так як до складу коктейлю Негроні входять досить ароматні напої, їх поєднання може здатися не зовсім звичайним. Однак, спробувавши цей напій, він напевно сподобається вам.

Ви можете змінювати склад «Негроні» на свій смак, додаючи і інші напої - солодкий лікер або трохи рому. Кампари можна замінити будь-який інший гіркою настоянкою, додавши в ароматний букет особливу родзинку.

Історія виникнення коктейлю «Негроні»

Історія виникнення коктейлю «Негроні» бере свій початок в далекому 1919 році. Незважаючи на те, що свою назву він отримав лише в 1947 році, саме тоді, в 1919 році, в кафе «Касоні» він був приготований вперше на прохання графа Каміль Негроні.

Так як граф любив міцніші напої, він попросив додати в його улюблений «Американо» джином. Завдяки невеликій доробці бармена, який не тільки замінив содову, а й прикрасив його шматочком апельсина, замість традиційного лимона, з`явився напій, який має абсолютно новий смак.

В меню багатьох барів представлений коктейль «Негроні», в якому поєднуються протилежні смаки, що робить підсумковий результат досить оригінальним. Відносяться до цього напою неоднозначно, так хтось його дуже любить, а інші, спробувавши один раз, ніколи більше не замовляють. Рецепт напою доступний і кожна людина, маючи необхідні інгредієнти, можна приготувати його будинку.

Поговоримо про історію коктейлю «Негроні»

Вперше коктейль з`явився на початку ХХ століття у Франції, а сталося це завдяки графу Камілло Негроні. Цей аристократ був військовим, і кар`єра закинула його в США, де він спробував смачний і популярний в той час джин. але у

Камілло не було можливості спокійно насолоджуватися смаком улюбленого алкогольного напою, оскільки уряд Америки видало «сухий закон». Почалася історія своєрідного заборони на вживання спиртовмісних напоїв в 1919 році.

Негроні не збирався миритися з цим табу і тому повернувся на свою батьківщину, де алкоголь можна було пити в будь-якій кількості. Через якийсь час Камілло став часто заходити в бар, який зараз називається Caffè Giacosa.

Там він замовляв улюблений коктейль «Американо», до складу якого входили такі складові: «Кампарі», червоний вермут і содова. Одного разу, попиваючи улюблений напій, Негроні згадав про смак американського джина і попросив бармена налити його в коктейль замість содової.

Він виконав вимогу клієнта, додавши в стакан часточку апельсина, щоб напій відрізнявся за зовнішнім виглядом. Ось така історія поява на світ популярного нині напою.

Практично відразу граф вирішив не упускати таку можливість і організував бізнес, який назвав Antico Negroni. Його суть полягала в продажу вже готового коктейлю в пляшках. Камілло на своїй любові до алкоголю зміг заробити багато грошей і став відомим у всьому світі. Документально про це коктейлі вперше було згадано в 1947 році.

Як приготувати коктейль «Негроні»?

Є кілька рецептів цього напою, які з`явилися завдяки експериментам барменів. Розглянемо їх докладніше.

рецепт №1

Почнемо з класичного варіанту. Подають коктейль на аперитив, тобто перед їжею. Готують коктейль, використовуючи метод змішування - білд, який має на увазі з`єднання інгредієнтів безпосередньо в келиху. Для подачі необхідно використовувати келих олд-фешн - низький стакан і широким горлом.

Для приготування напою необхідно використовувати такі інгредієнти: по 30 мл джина, «Кампарі» і солодкого червоного вермуту.

Етапи приготування:

1. Спочатку стакан заповніть шматочками льоду. Влийте червоний вермут, джин і «Кампарі»;
2. Гарненько перемішайте вміст склянки, рухаючись по периметру за годинниковою стрілкою. Для цієї мети ідеально підходить коктейльна ложка. Під час цього потрібно притримувати келих, а робити це краще всього за допомогою серветки. Завдяки їй не залишаться відбитки пальців і не зникне виникає піт. Триматися найкраще за кромку, придавлюючи стакан до столу. Прикрасьте напій часточкою апельсина.

рецепт №2

Цей варіант з`явився, завдяки зміні кількості інгредієнтів, що дозволяє отримати нові незвичайний смак. Подають коктейль також на аперитив і в склянці олд-феншуй. Відрізняється в цьому варіанті метод змішування, оскільки потрібно використовувати Стир-шейк, який передбачає попереднє змішування компонентів напою.

У складі коктейлю «Негроні» такі інгредієнти: 40 мл джина, 25 мл «Кампарі» і 30 мл солодкого червоного вермуту.

Етапи приготування:

1. Візьміть бостон і в скляну частину налийте всі складові, а в металеву покладіть кубики льоду;
2. Перелийте вміст вгору-вниз протягом 30 сек. Келих наповніть льодом і перелийте в нього напій через Стейнер. Для прикраси можна покласти часточки апельсина, лимона і вишню.

Це, можна сказати, два найбільш поширених рецепта, але далеко не всі можливі.