Як правильно пити бехеровку і що це за напій

Серед гастрономічних і алкогольних «візиток» Чехії Becherovka - одна з найвідоміших. Це лікерна настоянка, точний рецепт якої до сих пір відомий лише двом людям

Класична схема подачі біттера: охолодіть пляшку (правильно робити це до температури 5-7 градусів), розлийте по маленьких чарках. Наріжте апельсин часточками, посипте його корицею і подайте в якості закуски. Пити дижестив краще невеликими ковтками, щоб в повній мірі відчути смак, а також дати розкритися післясмаку.

З якими продуктами поєднується Becherovka

Щоб отримати задоволення від біттера і повністю відчути його тонкий смак і аромат, недостатньо знати, як правильно його пити. Потрібно заздалегідь визначити, що подати в якості закуски.

Гурмани наполегливо рекомендують відмовитися від будь-яких закусок, особливо якщо Фернет подається як дижестива. Вважається, що їжа не дасть розкритися багатому смаку біттера, а також погіршить його лікувальні властивості. Однак часточки апельсина - з корицею або без - це безпрограшна «компанія» для Бехеровки.

Деякі види Бехеровки, зокрема Лемонд або Кордіан, правильно пити як десерт. До них подають шоколад, різні десерти, торти або тістечка. До цих же видах напою запропонуйте і фрукти: цитрусові, виноград, яблука.

Як ще п`ють Бехеровка

Оригінальний варіант пити Бехеровку використовують в Словаччині: тут охолоджений лікер (його правильно наливати все в ті ж чарки для коньяку, обсяг яких становить 50 мл) запивають світлим -півом, зробленим в Чехіі-.

Цей біттер входить до складу багатьох коктейлів, тому відповідати на питання, з чим п`ють Бехеровка, можна дуже довго.

• Найпростіший варіант - - «Бетон» -, тобто Becherovka, змішана з тоніком. Тут максимально повно розкриваються трав`яні ноти, але істотно знижений градус алкоголю.
• Оазис - мікс на основі біттера, в який входять сік лайма і тростинний цукор. За смаком схожий на -мохіто-.
• Magic Sunset - коктейль з гренадіна, Бехеровки і апельсинового соку. Відрізняється яскравим смаком і домінуючою цитрусової нотою.
• Red Moon - суміш лікеру з брусничним або смородиновим соком. Розбавляють його мінеральною водою, подають з льодом.

Якщо ви віддаєте перевагу вживати біттери в розведеному вигляді, правильно додавати в Бехеровка яблучний або вишневий сік - саме вони дозволять розкритися смаку найяскравіше.

види напою

Іноді в чеських магазинах зустрічається не тільки оригінальна Бехеровка, а й пляшки з тією ж назвою, але іншого виду- не варто шукати відповіді на запитання, що це таке і де розлита ця підробка. Сьогодні випускається декілька різновидів біттера. Давайте розберемося, в чому різниця між Бехеровкой липової, лимонної, KV і що це за напій.

• Якщо при виборі Бехеровки вас перш за все цікавить питання, скільки градусів в напої, спробуйте Becherovka KV 14. Це лікер, в якому 40% спирту і мало цукру. У нього додають 10% червоного вина, що надає Фернет темний колір і особливий незвичайний смак. Пляшка оформлена в червоно-чорній гамі. Вживають суто як аперитив.

• LeMond - це найлегший варіант з «карловарського сімейства»: Фортеця становить всього лише 20%. Сахара в ньому 12%, що більше, ніж в класичному Фернет. Відчуваються лимонні нотки, завдяки чому напій трохи схожий на лімончелло. Втім, -рецепт- італійського лікеру відчутно простіше, адже в Becherovka LeMond є і безліч трав`яних ноток.

• Cordial - різновид Фернет, «родзинкою» якого є липовий цвіт. Містить 35% спирту, а також досить багато цукру - аж 40%. У смаку відчуваються ноти білого вина. Це «жіночий» лікер, який правильно пити охолодженим, в чистому вигляді.

Напої того ж класу і смаку

• Трохи схожий на Becherovka німецький біттер - -лікер Егермейстер-. Наполягають його більш ніж на 50 рослинах протягом року.
• Деякі дегустатори відзначають схожість Фернет з -Куантро-, проте для виготовлення останніх використовують тільки апельсини.
• Becherovka Lemond трохи схожа на лімончелло: ті ж цитрусові нотки, м`який смак. До речі, поради, -як правильно пити лімончелло- і лимонний біттер, теж збігаються: невеликі чарки, охолоджений напій.

Історія Бехеровки

Почати розповідь про створення цього біттера варто з того, що створювалася Бехеровка для лікування шлункових недуг: Саме цим обумовлений багатий склад трав і спецій. Точний -рецепт- Фернет невідомий широкому загалу і сьогодні, тому саморобні лікери лише частково повторюють смак Becherovka.

Історія самого Фернет почалася ще на початку дев`ятнадцятого століття, коли аптекар Йозеф Бехер, чиє ім`я красується на пляшках, вирішив створити унікальні шлункові краплі на основі цілющої води Карлових Вар. Працював над ними він разом з англійським доктором. Рецепт вдосконалювали близько двох років, а остаточний продукт назвали English Bitter. Бехер виставив його на продаж в 1807 році - саме він вважається роком створенням Бехеровки.

Поступово English Bitter сподобався чехам, а трохи більше ніж через 25 років екстракт почали експортувати до Франції, Британії, Німеччини та Польщі.

Перетворити ліки в вишуканий алкоголь додумався син Йозефа Ян, який продовжив справу батька і приділив увагу популяризації екстракту. Густав - онук Йозефа - продовжив масштабну рекламну кампанію, запатентував торгову марку і навіть створив спеціальні фарфорові чашки, з яких правильно пити лікер.

У період Другої світової війни напій активно вживали солдати, проте після її закінчення Герді - останньої представниці роду Бехер, якій було відомо, як правильно готувати Бехеровка, - довелося розповісти сімейний секрет в обмін на можливість виїзду за кордон. Після цього виробництво націоналізували. До речі, назву змінили в цей же період: раніше Фернет називався іменем творця, Йозефа Бехера.

У 2001 році виробництво викупив французький вино виробник Pernod Ricard, і вже в 2003 році змінився дизайн пляшки. Смак залишився незмінним, а таємницю, як правильно змішувати інгредієнти, зберігають і сьогодні.

Щоб зберегти секретний рецепт, спеції і трави для напою частково набувають за кордоном, щоразу змінюючи постачальників. Вважається, що деякі інгредієнти закуповують виключно з однією метою - збити з пантелику цікавих: у виробничому процесі їх не використовують.