Фернет (fernet)

Лікер Фернет (Fernet) відноситься до питним Біттер, тобто алкогольних напоїв, переважно міцним, з гірким смаком. Його загадка - в секретному складі, в якому поєднуються спеціально відібрані трави з різних куточків нашої планети. Заінтриговані? На жаль, рецепт лікеру ми вам не розкриємо, та й повторити його в домашніх умовах не представляється можливим. Це і ні до чого: краще просто насолодитися творінням рук людських, які одного разу з`єднали в гармонійний букет трави з виразним смаком і зберегли його до наших днів у вигляді напою під назвою Фернет.

види лікеру

Слід відразу уточнити, що різновиди лікеру Фернет досить сильно відрізняються за складом і смаком. Їх ріднить основа - виноградний спирт, в якому наполягають пряні трави і коріння, а також витримка в дубових бочках від 6 до 12 місяців. Найбільш відомі 2 види, обидва з яких мають міцність 40 градусів:

1. Італійський Fernet Branca. Виробляється в Мілані компанією Fratelli Branca Distillerie S.r.l. Має насичений темно-коричневим кольором з помаранчевим відливом. Саме цей Фернет настоюється на 27 (по іншим даним - 40) травах, зібраних на 5 континентах. Серед них відомо про алое з Південної Африки, ревені з Китаю, Галанд з Індії, тирлич з Франції, ромашці з Італії. Крім того, в складі є шафран, мирра, квіти бузини. Про решту компонентах Фернет Бранка залишається тільки здогадуватися по відтінкам смаку і аромату, в яких простежуються ментолові нотки з гіркуватим присмаком трав і спецій.
2. Fernet Stock, вироблений переважно в Чехії і користується там не меншою популярністю, ніж легендарна Бехеровка. У складі цього напою трохи менше трав - 14, але збираються вони також по всьому світу, а пропорції і точні найменування зберігаються в секреті. Серед них - корінь тирличу, римська ромашка і золототисячник. Фернет Сток відрізняється темно-коньячним кольором і приємним смаком з характерною трав`янистою гіркотою, яка залишає сильне післясмак. У чеського лікеру Фернет є більш м`які цитрусові різновиди, названі Citrus і Orange, зі смаком лимона і апельсина відповідно.

Історія створення

Фернет - напій з історією, яка почалася більше ніж півтора століття тому. У 1845 році аптекар Бернардіно Бранка винайшов, за його словами, еліксир від всіх хвороб на основі настоїв цілющих трав. Хвороби, на жаль, не покинули людство, зате воно набуло нового цікавий спосіб лікування і розваги в одному флаконі. Бернардіно і його дружина Кароліна заснували компанію Fratelli Branca, яка із задоволенням і вигодою продавала чудове ліки. Назву напою позначало прізвище компаньйона сімейства Бранка - шведського лікаря-довгожителя, зобов`язаного своїм здоров`ям і бадьорістю нічому іншому, як цілющого лікеру. Пізніше з`ясувалося, що пан Фернет є вправною вигадкою для збільшення продажів бальзаму.

Проте, славний Фернет дійсно впливав на процеси травлення в кращу сторону і швидко набув популярності місцевих жителів. У 1884 році австрійський підданий Лионелло Шток налагодив виробництво трав`яного лікеру в місті Трієсті. Пізніше завод був перенесений в Богемію - історичну область на території сучасної Чехії.

У 1997 році сімейство чеських лікарів Фернет Шток збагатилося молодшим братом, якого назвали Фернет Цитрус за його смак підсолоджених лимонів. Фортеця його становить 30 градусів. У 2002 році в полку настоянок знову прибуло, на цей раз це був Фернет Оранж з нотами апельсина.

На сьогоднішній день Фернет входить в число 100 найбільш купованих в світі алкогольних напоїв. В одній тільки Аргентину, куди його завезли італійські емігранти, вживають не менше 25 млн літрів цього спиртного. Лікер люблять в Данії, в американській Каліфорнії, де поєднують його з імбирним пивом, і, звичайно, в Чехії, де Fernet став однією з емблем країни.

способи вживання

Смак і аромат напою найкращим чином розкриваються при кімнатній температурі, яка дозволяє вивільнитися ефірним оліям з рослин. У чистому вигляді він відмінно поєднується з цитрусовими.

Фернет позиціонується як дижестив, тобто спиртне, яке вживається після їжі. Однак можна пити його і до прийому їжі. В обох випадках лікер в чистому вигляді сприяє засвоєнню поживних речовин з продуктів харчування, так як в ньому містяться лікувальні трави, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту.

Ці ж трави повідомляють бітери його гіркуватий смак, який хоч і приємний, але деяким людям нагадує ліки або здається занадто терпким і сухим. Для них придумані інші способи пиття:

• в поєднанні з соком: яблучним, грейпфрутовим або будь-яким іншим;
• в дуеті з колою, як люблять у Аргентині;
• з содовою або мінеральною водою;
• в якості добавки в чай ​​або каву.

Також Фернет хороший в коктейлях, де може замінювати ангостуру (Манхеттен, Маленький принц, Бурбон) або ж бути унікальним інгредієнтом (Хенкі Пенк, Еппл Сток). Для коктейлю Hanky ​​Panky знадобиться всього кілька крапель трав`яного лікеру, по одній частині джина і вермуту. Apple Stock - це суміш Фернет (1 частина), яблучного соку (3 частини), льоду і меленої кориці. Для коктейлю Пляж потрібно змішати лікер Шток Цитрус з тоніком і кубиками люду.

Ще один спосіб пити Фернет - запиваючи їм пиво. Чарочка міцного лікеру покликана на час протверезити любителів пінного напою під час тривалого узливання. Саме так вважають за краще пити біттер в Чехії і США. Чи працює така методика тільки в цих країнах? У цьому краще переконатися самостійно, адже, скільки людей - стільки і думок, стільки і способів пиття.