Рецепт приготування горілки старка
Старка - це давня гірка настоянка, що має високий градус фортеці, який коливається від 40 до 50 оборотів. Історія настільки міцного спиртного бере свій початок в XV столітті в Прибалтиці і Польщі. Її вживали з нагоди народження спадкоємця, грандіозних перемог над ворогами і укладення вдалих вигідних угод.
На просторах нашої батьківщини старка завоювала особливе визнання лише в XIX столітті, коли ринок заполонив дешевий самогон і спиртне більш високої якості, що продається за доступною ціною, не могло залишитися непоміченим.
На сьогоднішній день виробники горілки Старка відмовилися від оригінальної рецептури, злегка змінивши склад, скоротивши час витримки, і виробляють настоянку, досить достовірно імітує смак справжнього напою.
У свою чергу народним умільцям нічого не завадило розробити власні рецепти приготування настоянки Старка, які просто повторити в домашніх умовах. Запрошую детальніше розібрати найпопулярніші з них.
Даний метод приготування Старкі користується найбільшим попитом серед бувалих виноробів, оскільки результат найкраще імітує смак цього спиртного. Домашній алкогольний напій нагадує щось середнє між -водкой- і вином, володіє темно-бурштиновим насиченим кольором, складним ароматом і сильним, пекучим смаком.
Фортеця даного спиртного варіюється від 34 до 36 оборотів, а максимальний термін придатності досягає п`ять років.
список компонентів
| складові | кількість |
| -ржаной самогон- подвійної перегонки | 1 л |
| кора дуба | 20 г |
| мелену каву | 3-5 г |
| ванільний цукор | 1 щіпка |
| мелений мускатний горіх | 1 щіпка |
| листя яблуні | 25 г |
| листя груші | 25 г |
| сушений липовий цвіт | 10 г |
| цукровий пісок | 5-10 г |
| лимон | 1 шт. |
процес виготовлення
- Кору дуба заливаємо окропом і залишаємо в такому вигляді на 15-20 хвилин, щоб позбутися від надлишків дубильних речовин.
- Зливаємо відвар і промиваємо компонент проточною холодною водою.
- Лимон ретельно миємо в теплій воді за допомогою жорсткої мочалки, після чого насухо обтирає його паперовим рушником.
- Акуратно знімаємо цедру з цитруса, намагаючись не зачепити білу м`якоть, яка може зіпсувати напій, зробивши його занадто гірким.
- В окрему ємність викладаємо підготовлену дубову кору, цедру лимона, листя яблуні та груші, мелену каву, мускатний горіх і сушений липовий цвіт.
- Ретельно все розмішуємо і злегка розтираємо за допомогою дерев`яної качалки.
- Перекладаємо отриману суміш в скляну посудину для настоювання.
- Туди ж відправляємо ванільний цукор і цукровий пісок, розмішуємо.
- Заливаємо отриману суміш самогоном, інтенсивно перемішуємо протягом 2-3 хвилин.
- Щільно закупорюють бутель і переносимо його в темне приміщення з кімнатною температурою.
- Наполягаємо продукт приблизно тиждень-півтори, при цьому щодня збовтувати вміст посудини один раз на добу.
- Як тільки відчується характерний коньячний смак і приємний аромат, піддаємо спиртне ретельної фільтрації через марлевий і ватний фільтр.
- Готовий алкоголь розливаємо по пляшках, герметично їх закупорюють і відправляємо в прохолодне приміщення.
- Дозволяємо Старке дозріти протягом одного тижня, після чого можемо починати дегустацію.
друга версія
Тут представлена більш спрощена технологія виготовлення домашньої Старкі, яка в результаті дає можливість отримати ароматну горілку з м`яким вишуканим смаком, в якому абсолютно виключений присмак сивушних масел і спирту.
список компонентів
| складові | кількість |
| -хороша горілка- | 500 мл |
| лимон | 1 шт. |
| цукровий пісок | 5-7 г |
| кора дуба | 10 г |
| натуральна кава | 3-4 зернятка |
| мелений мускатний горіх | 2 щіпки |
процес виготовлення
- Гарненько промиваємо лимон, потім витираємо насухо і акуратно знімаємо цедру цитруса, при цьому не зачіпаючи білу м`якоть.
- Нарізаємо цедру тонкою соломкою.
- Дубову кору висипаємо в окрему глибоку миску і заливаємо окропом на 10-15 хвилин.
- Зливаємо відвар і промиваємо кору прохолодною проточною водою.
- Викладаємо в скляний бутель дубову кору, лимонну цедру, цукровий пісок, мускатний горіх і цільні зерна натуральної кави.
- Заливаємо компоненти алкоголем, після чого герметично закриваємо ємність капроновою кришкою.
- Відправляємо отриману суміш в темне, тепле приміщення приблизно на 10 діб. Раз на добу збовтуємо вміст посудини, щоб майбутній напій придбав гарний бурштиновий відтінок.
- Після цього терміну піддаємо рідина ретельної подвійної фільтрації.
- Розливаємо алкогольний напій по пляшках для подальшого зберігання.
- Розміщуємо спиртне в прохолодне місце і дозволяємо йому дозріти протягом 3-4 днів.
третя версія
Технологія виготовлення практично ідентична попередньому рецепті, однак існують відмінності в наборі складових. Готовий алкогольний напій нагадує витриманий коньяк і має м`який і в той же час міцним смаком з легкими відтінками цитруса.
список компонентів
| складові | кількість |
| хороша горілка | 3 л |
| цукровий пісок | 20 г |
| лимон | 1 шт. |
| дубова кора | 50 г |
| мелену каву | 10 г |
| ванілін | 2 г |
| мелений мускатний горіх | 5-7 г |
процес виготовлення
- Лимон гарненько миємо й нарізаємо тонкими часточками, при цьому видаляючи кісточки.
- У глибокій мисці заливаємо дубову кору окропом і дозволяємо їй настоятися протягом 10-15 хвилин. Потім зливаємо відвар і прополіскують інгредієнт прохолодною водою.
- Викладаємо нарізаний цитрус і підготовлену кору в скляний бутель для настойки.
- Туди ж відправляємо мелений мускатний горіх, мелену каву, ванілін і цукровий пісок.
- Заливаємо все компоненти алкогольної основою, перемішуємо.
- Закупорюємо бутель щільною кришкою і поміщаємо його в прохолодне приміщення.
- Наполягаємо продукт не менше двох тижнів, при цьому раз в день гарненько збовтувати його.
- Двічі відфільтровує спиртне через марлевий і ватний фільтр.
- Чи можемо відразу приступати до дегустації, але краще дозволити алкоголю дозріти протягом хоча б двох діб.
четверта версія
За запевненням багатьох поціновувачів якісного алкоголю, дана версія Старкі практично повністю відповідає заводським стандартам. Напій захоплює своїм солодкувато-гірким присмаком, чудовим складним ароматом і насиченим красивим кольором.
Єдиний недолік цього алкоголю - це дійсно тривала витримка, однак, запевняю, ви приготуєте по-справжньому благородний напій, який стане вашою гордістю в виноробстві.
список компонентів
| складові | кількість |
| житній самогон подвійний перегонки | 1 л |
| коньяк | 60 мл |
| портвейн | 110 мл |
| ванілін | 2 г |
| спирт (міцністю 70 градусів) | 1 л |
| листя груші | 20 г |
| листя яблуні | 50 г |
| фруктоза або цукровий сироп | 10 г |
процес виготовлення
Приготування спиртового настою
- У скляну банку викладаємо заздалегідь промиті і обсушені листя яблуні і груші.
- Заливаємо туди ж спирт міцністю не менше 70 оборотів.
- Банку щільно закупорюють і наполягаємо в прохолодному місці не менше одного тижня.
- Готовий настій фільтрують через марлевий фільтр і зберігаємо в холодильнику. Для приготування Старкі нам знадобиться лише 30 мл даного продукту.
Приготування горілки Старкі
- У скляній посудині для тривалої настоянки змішуємо самогон, коньяк і портвейн.
- Туди ж додаємо ванілін, фруктозу і 30 мл спиртового настою, приготованого на яблучно-грушевих листі.
- Герметично закупорюють ємність і переносимо її в прохолодне приміщення.
- Перший тиждень щодня струшуємо вміст банки, хоча б один раз на добу.
- Після наполягаємо напій протягом 10 років в погребі чи будь-якому іншому прохолодному місці.
- Настоявся продукт пропускаємо через ватний і марлевий фільтр і насолоджуємося смаком елітного спиртного.
Відео рецептів горілки Старка
Для того щоб досконально вивчити методику приготування горілки Старка в домашніх умовах, пропоную переглянути кілька цікавих рецептів, представлених на відео.
Відео №1.
Тут іменитий винороб ділиться авторської версією приготування гіркої настоянки Старка з мінімальним терміном витримки.
Відео №2.
На цьому ролику майстер-винороб навчить вас готувати аналог радянської Старкі, яка завоювала серця багатьох любителів міцного спиртного. Крім навчання, майстер продегустують готовий напій і поділиться своїми враженнями.
Відео №3.
Ознайомившись з цим роликом, ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах можна приготувати гірку настоянку а-ля Старка без тривалої витримки.
Корисна інформація
- Може бути, когось зацікавить інформація про те, чим можна -разбавіть водку-, щоб вона максимально зберегла свої якості.
- Також дуже важливо знати, чим правильно -закусивать водку-, щоб повністю розкрити її переваги і недоліки.
- Ще недосвідченим самогонникам знадобиться інформація про те, як можливо -очистити водку- в домашніх умовах.
Точне дотримання пропорцій і дотримання рекомендацій допоможуть вам приготувати так само ароматний і смачний алкогольний напій, яким є оригінальна настоянка Старка.
Ви можете сміливо експериментувати з інгредієнтами, але не забувайте, що головним «секретним компонентом» даного продукту є грушеві і яблучні листя. Діліться власними рецептами Старкі і обов`язково повідомте, ніж вони так примітні. Удачі в виноробстві!