Рецепт приготування самогону із сухофруктів
У багатьох самогонників виникає питання, а чи можна виготовити самогон із сухофруктів в домашніх умовах. По суті «сушка» містить всі ті ж речовини, що і свіжі плоди з невеликими втратами, плюс повністю відсутня вода, так що вона цілком придатна для самогоноваріння.
Menu
І щоб дізнатися, як виготовити брагу на сушених фруктах і перегнати її в самогон, а також як настояти на них алкоголь і які схожі спиртні напої існують, варто ознайомитися з питанням більш детально.
складові
| компонент | кількість |
| сухофрукти | 3 кг |
| вода | 18 л + 4 л на кожен кг цукру |
| цукор | від 1 до 3 кг за смаком |
| Дріжджі пресовані / сухі / винні | 100 г / 20 г / за інструкцією |
| Лимонна кислота, потрібна при додаванні більше 1 кг цукру | 10 г |
приготування
Щоб виготовити брагу для самогону із сухофруктів, необхідно зробити наступне:
- Спочатку потрібно подрібнити сухофрукти, наприклад за допомогою блендера або іншим способом. Якщо плоди містять кісточки, необхідно видалити їх або не користуватися блендером - таніни, що містяться всередині, зроблять спиртне гірким. Чим сильніше подрібнене сировину, тим краще буде брага і тим більше вихід спирту.
- Подрібнені сухофрукти поміщаються в ємність для варіння, додається цукор, заливається вода в співвідношенні 4 літри води на 1 кг сировини, з огляду на цукор. Все ретельно перемішують.
- Далі потрібно поставити ємність на газ, нагріти суміш до кипіння і тримати киплячій на слабкому вогні близько 30 хвилин, час від часу розмішуючи масу, тим самим запобігаючи прилипання сировини до стінок.
- Після закінчення варіння зняти ємність з вогню, влити залишки води і всипати лимонну кислоту, перемішати.
- Почекати, поки рідина охолоне до 28 ° С, і додати в неї дріжджі, попередньо розведені по інструкції на упаковці.
- Залити суміш в ємність для бродіння, залишаючи вільного простору мінімум 1/4 від об`єму тари. Далі, щільно закривши шийку, потрібно встановити гідрозатвор.
- Перемістити ємність в місце з температурою від 18 до 28 ° C, захищене від прямих сонячних променів, наприклад в шафу, комору або підвал. Брага в залежності від різновиду дріжджів буде готова через 4-60 днів. Кінець процесу знаменується закінченням газовиділення, в смаку зникне солодкість і з`явиться легка гіркота, на дні буде осад.
- Після закінчення бродіння рідину необхідно процідити через марлю, після чого віджати залишився в ній макуха. Без цього частинки м`якоті пригорять в перегінному кубі і зіпсують смак.
- Далі слід першими перегонка без поділу на фракції. Відбір дистиляту припиняється після падіння його фортеці нижче 30 градусів.
- Тепер потрібно визначити фортеця отриманого дистиляту, після чого розрахувати обсяг чистого спирту за такою формулою: весь обсяг * фортеця / 100, наприклад 3 літри * 40% / 100 = 1.2 літра чистого спирту.
- Перед повторною перегонкою спиртне потрібно розбавити водою, так щоб його міцність становила близько 20 градусів. Переганяти більш міцне спиртне пожежо- та вибухонебезпечний.
- Спочатку відбираються «голови» - фракція, що складається з отруйних спиртів. Вона становить від 12 до 15%, значить якщо «чистий спирт» становить 1.2 літра, то «голів» в ньому 1.2 * 0.15 = 0.18 л або 180 мл. Цей продукт не можна вживати всередину, зате він добре підходить для технічних цілей.
- Далі йде відбір «тіла» - придатного продукту, який закінчується з падінням фортеці нижче 45 градусів. На цьому можна завершувати перегонку або відібрати йдуть далі «хвости» - також отруйні спирти, які так само, як і «голови», можна використовувати в технічних цілях.
- Залишається лише розбавити дистилят водою до бажаної міцності і розлити по пляшках.
Брага і самогон із сухофруктів без цукру і дріжджів
Цей рецепт використовується тільки для «сушки» з плодів з високим вмістом цукру: родзинок, фініків, кураги, інжиру і чорносливу. І тільки якщо на їх поверхні збереглися дикі дріжджі, тобто вони не проходили інтенсивну обробку, в тому числі паром.
складові
| компонент | кількість |
| Ізюм або аналогічна «сушка» | 1 кг |
| вода | 5 л |
приготування
Спочатку потрібно виготовити брагу за такою методикою:
- Близько 100 г родзинок замочується у воді з температурою близько 35 ° С - це «базова суміш», в якій розмножуються натуральні дріжджі.
- Після того як ягоди набухнуть, необхідно подрібнити їх, наприклад в блендері або ножем, і помістити назад в воду, в якій вони були до цього.
- Тепер потрібно все ретельно перемішати і залишити на кілька годин для початку бродіння.
- Що залишився родзинки подрібнюється таким же чином: змішується з водою, після чого туди ж додається «базова суміш».
- Бродіння триватиме від 3 до 7 днів, в цей час ємність повинна знаходитися в приміщенні з кімнатною температурою, захищена від прямих сонячних променів.
- Після закінчення процесу бродіння суміш потрібно процідити і піддати подвійній перегонці, як описано в першому рецепті.
Настоянка самогону на сухофруктах
Існує альтернативний метод додання самогону органолептики сухофруктів. Цей варіант особливо доречний, якщо дистилят вже є в наявності, а його смако-ароматичні властивості не відповідають бажаним. Отже, на яких же сухофруктах можна наполягати самогон. В даному рецепті використовуються найпростіші, зроблені з плодів повсюдно поширених рослин: яблук, груш, вишні та чорної сливи.
складові
| компонент | кількість |
| сухофрукти | 120 г, по 30 г кожного виду |
| Горілка або розбавлений спирт | 2 л |
| мед | від 100 до 200 г |
| Кориця та імбир мелені | на кінчику ножа |
| гвоздика бутонами | 2-3 шт. |
| Лавровий лист | 2 цілих аркуша |
приготування
Щоб настояти самогон на сухофруктах, потрібно слідувати покрокової інструкції, як описано далі:
- Спочатку потрібно вимити сухофрукти, обсушити, видаливши зайву вологу, після чого нарізати дрібними шматочками і скласти в банку.
- Далі в ємність вливається обраний алкоголь, після чого тара щільно закривається для настоювання.
- Наполягати сушені фрукти потрібно від 2 до 3 тижнів в місці з кімнатною температурою, захищеному від сонячних променів.
- Після закінчення цього терміну в банку додається мед, кориця, імбир, гвоздика і лавровий лист. Все ретельно перемішується, ємність знову щільно закривається і переміщається в місце з аналогічними умовами на такий же термін.
- Після закінчення настоянки рідину необхідно процідити через ватно-марлевий фільтр і розлити по пляшках з хорошою кришкою. Зберігати спиртне потрібно в темному місці зі зниженою температурою, наприклад в холодильнику або підвалі.
Відео приготування
Самогон з суміші сухофруктів: яблук, груш, родзинок, урюку, айви і аличі з додаванням цукру і винних дріжджів. Відео детально висвітлює кожен етап, починаючи від варіння «сушки» і розведення дріжджів, через дві перегонки до розведення кінцевого дистиляту водою та дегустації.
Рецепт браги для самогону на екзотичних сухофруктах з додаванням чорної смородини і бананів. Докладне висвітлення всього процесу виготовлення: варіння пюре з сушених фруктів, бродіння, фракційна перегонка з описом розрахунків.
Перегонка самогону на апараті колонного типу з використанням джин-кошики, заповненої сухофруктами. Передача потокового ароматизація і її вплив на органолептиком спиртного, дегустація.
Інші схожі напої
- Зерновий алкоголь відрізняється високою якістю і відмінною органолептикою. Самогон з ячменю - один з таких напоїв. Цей злак є основою для шотландського і ірландського віскі, виготовити який не так і просто, але ячмінний дистилят можна облагородити, витримавши на дубової трісці. В результаті вийде напій золотисто-солом`яного кольору з характерним ячменно-деревним ароматом і таким же, але з додаванням терпкості, присмаком.
- Ароматний і унікальний -самогон з дині- порадує всіх любителів екзотики і різноманітності. Плід містить велику кількість цукру, що позитивно позначається на бродінні і, як наслідок, вихід дистиляту. Крім того, в сезон дині можна придбати за відносно низькою ціною, при цьому спиртне з неї порадує новим оригінальним смаком і розширить кругозір в алкогольній культурі.
- Для любителів смачного алкоголю з приємною органолептикою буде цікавий самогон з груш. Як не дивно, але цей фрукт рідко використовується для виготовлення браги. Це більш ніж дивно, адже груші дозволяють отримати не тільки більш якісний алкоголь, ніж цукор, але і ростуть майже на кожній дільниці, та й купити їх можна недорого. У Франції грушевий або яблучний дистилят, витриманий в бочках, - кальвадос - є преміальним напоєм, схожий напій можна отримати в домашніх умовах, наполігши дистилят на дубової трісці.