М`який і ароматний самогон на сухофруктах і домашня настоянка - як приготувати самостійно?
Сухофрукти - вельми корисний продукт, що містять в своєму складі масу корисних речовин і біохімічних з`єднань. До того ж сухі фрукти в справі самогоноваріння - універсальний компонент, що дозволяє урізноманітнити отримані в домашніх умовах міцні алкогольні напої.
На сухофруктах можна самогон настояти, отримавши в результаті ароматну настоянку з цікавим присмаком, так коханим представницями слабкої статі. Ще на основі сухофруктів можна приготувати брагу, що також додасть майбутньому напою своєрідні органолептичні властивості.
Також сухофрукти можна помістити в сухопарник і в результаті отримати продукт з тонким пряно-копченим ароматом, багатим солодкими фруктовими нотками. Про все детальніше ...
- не зажадає великих матеріальних витрат;
- сухі фрукти доступні в будь-який час року;
- використання суміші сухофруктів в різних пропорціях дозволить надати кожен раз самогону абсолютно нові органолептичні властивості.
Для приготування настоянки найчастіше використовують:
- курагу;
- урюк;
- чорнослив;
- родзинки.
А ось основний інгредієнт - самогон - повинен бути міцним (не менше 45 градусів) і бажано очищений, щоб присмак сивушних масел не зумів перебити тонкий аромат і присмак фруктових компонентів.
Рецепт і механізм приготування настоянки простий:
- Сухофрукти слід ретельно промити, попередньо відібравши тільки якісні екземпляри. Якщо є бажання надати більш яскравий фруктовий смак алкоголю, то кількість сухофруктів можна збільшити в порівнянні з класичною рецептурою.
- В якості ємності для приготування настоянки краще використовувати скляний бутель, щільно закривається кришкою. Залізна і пластиковий посуд для цих цілей не підійде.
- На дно тари слід засипати сухі фрукти, залити їх міцним напоєм, закрити кришкою і залишити в темному місці при кімнатній температурі на 2 тижні. Протягом цього часу не слід забувати струшувати рідина для рівномірної віддачі смаку сухофруктами.
- Через зазначений час рідина необхідно процідити крізь шар марлі і вати, а що залишилися сухофрукти як слід віджати.
Якщо ж в планах якнайшвидше його застосування, то краще перед дегустацією дати можливість настоянці остаточно «заспокоїтися», відклавши процедуру на пару днів.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати настоянку на самогоні з використанням сухофруктів:
Приготування браги з яблук
У процесі сушіння з плодів випаровується вся вода, а натуральні цукру переходять в такий стан, в якому вони не здатні вступити в реакцію з дріжджами. Тому доцільно перед тим, як почати готувати брагу, сухі фрукти піддати термічній обробці, наприклад, запарити окропом або зварити на їх основі компот. Якщо ж спробувати «закрити» бражку з сухофруктами, заздалегідь не обробленими, то всі зусилля підуть даром.
Для приготування браги - основи міцного домашнього самогону - можна брати різноманітні сухі плоди і ягоди:
- курагу;
- родзинки;
- чорнослив;
- інжир;
- фініки;
- вишню;
- чорну смородину.
але самим «економічно вигідним» варіантом є використання яблучної сушки: Цей фрукт - «рідний» нам продукт, який в достатку представлений на полицях магазинів, базарних прилавках. А тим, у кого вдома розбитий сад, в якому є хоча б одна - дві яблуні, такий варіант домашнього виробництва горілки зовсім зажадає копійчаних витрат.
Класичний варіант приготування браги із сухофруктів передбачає використання наступних інгредієнтів у таких пропорціях:
- 2 кг яблучної сушки.
- 10 - 12 л чистої питної води.
- 3 кг цукрового піску.
- 300 г пресованих або 60 г сухих дріжджів.
- 5 г лимонної кислоти.
Технологія приготування браги включає наступні етапи:
- Подрібнення сухофруктів за допомогою блендера: цей крок дозволить витягти з сухих фруктів максимум цукру, запобігти появі таніну (речовини, що робить алкоголь надмірно гірким), що тільки позитивним чином позначиться на органолептичних властивостях напою.
- Приміщення подрібненої маси, лимонної кислоти, цукру в спеціальну ємність. Все необхідно залити 6 л води і варити протягом півгодини, час від часу помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- Після зняття з вогню отриманий відвар слід розвести водою, що залишилася і остудити до + 30С.
- Додавання попередньо розведених теплою водою дріжджів (згідно з інструкцією на упаковці), після чого все слід ретельно перемішати і помістити в тихому місці (+ 18С - + 28С) на 7 - 10 днів для бродіння.
Головні ознаки того, що брага готова:
- відсутність газовиділення;
- поява осаду на дні ємності;
- відсутність солодкого присмаку.
Подальші кроки - проціджування браги і її подвійна перегонка - допоможуть отримати м`який, але, разом з тим, міцний алкогольний напій.
Прогонка через сухопарник
Сухопарник - це пристрій - частина самогонного апарату - яке може допомогти наситити домашню горілку приємним запахом, зробивши її більш цікавою і ароматною.
В якості ароматизатора можна використовувати будь-який продукт або їх суміш, що володіє приємним ароматом. Не виняток і сухофрукти:
- На дно сухопарнику можна помістити жменя - іншу родзинок. Напій, перегнаний таким способом, буде частково за смаком і запахом нагадувати домашню чачу.
- А ось отримати з самогону напій, схожий на ароматний яблучний кальвадос, допоможе сушка з яблук, поміщені в сухопарник напередодні перегонки.
- Екзотичний копчений аромат і фруктовими нотками спиртний напій придбає в тому випадку, якщо дно сухопарнику покрити чорносливом і курагою.
Важлива умова: перед тим, як сухофрукти поміщати в пристрій, їх необхідно перебрати, видаливши браковані екземпляри, і промити чистою водою.
Пропорції настоянки на 3 літри
Для приготування 3 літрів алкогольного напою буде потрібно:
- 900 - 1000 г сухофруктів;
- 3 літри самогону (не нижче 45 градусів);
- цукор або мед за смаком.
Любителям поекспериментувати зі смаками можна спробувати додати трохи спецій, які привнесуть свою «родзинку»:
- на кінчику ножа кориці;
- імбиру;
- пару - трійку суцвіть гвоздики;
- 2 - 4 штуки лаврового листа.
Алкоголь, приготований на сухофруктах, - ознака доброго смаку винороба. Цей напій завжди буде гідно оцінений на будь-якому застілля. А «виробнику» такого напою дістануться тільки похвали і схвальні відгуки.