Рецепт приготування вина з сухофруктів в домашніх умовах
Найголовнішою перевагою сухофруктів є те, що вони доступні в будь-який час року, мають тривалий термін зберігання і при цьому зберігають всі свої корисні властивості. Це приголомшлива заміна свіжим фруктам і ягодам: їх можна додати в випічку, приготувати шалені компоти та інші безалкогольні напої, а також при наявності певних знань можна виготовити дивовижно ароматне, неймовірно смачне вино.
Експериментуючи з різним поєднанням інгредієнтів і змішуючи різні пропорції сухофруктів, можна постійно відкривати для себе нові смаки домашнього спиртного. Давайте розглянемо парочку простих рецептів виготовлення вина із сухофруктів і поетапно розберемо, як зробити цей неабиякий напій в домашніх умовах.
Відповідно до представленого рецептом у вас вийде домашнє спиртне міцністю від 9 до 13 оборотів. Максимальний термін зберігання в прохолодному місці сягає трьох років.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| очищена вода (бажано колодязна або джерельна) | 10 л |
| чорнослив | 500 г |
| курага | 1,5 кг |
| немитий родзинки | 1,2 кг |
| гранульований цукор | 1,5 кг |
процес виготовлення
- В першу чергу необхідно зайнятися приготуванням ізюмних закваски, завдяки якій почнеться процес бродіння. Для цього засипаємо в літрову банку 200-220 г немитого родзинок, додаємо до нього 60 г цукрового піску і заливаємо інгредієнти 400 мл води кімнатної температури.
- Гарненько розмішуємо отриману масу, намагаючись якомога сильніше розчинити цукор.
- Накриваємо ємність марлевою тканиною, складеною в 4-5 шарів, і відправляємо банку в тепле місце, де температура не перевищує 28 градусів. Наполягаємо закваску протягом 3-4 діб, при цьому щодня збовтувати її.
- Сухофрукти гарненько промиваємо проточною водою, після чого видаляємо кісточки, якщо такі є.
- В окремому посуді кип`ятимо воду, що залишилася і викладаємо в неї підготовлені сухофрукти.
- Накриваємо ємність кришкою і наполягаємо суміш приблизно годину.
- Отриманий настій пропускаємо через марлевий фільтр. Відфільтровану рідина заливаємо в відповідну посудину з широким горлом, а м`якоть подрібнюємо через м`ясорубку або в чаші блендера.
- Змішуємо отриману кашку з м`якоті і настій, після чого додаємо туди ж півкілограма цукру.
- Все перемішуємо і чекаємо, поки суміш охолоне до 23-25 градусів.
- В остигле сусло додаємо ізюмних закваску разом з набряклим в ній родзинками.
- Накриваємо ємність марлевою тканиною і відправляємо сусло в темне, непровітрюваному приміщенні з постійною температурою від 19 до 26 градусів. Наполягаємо масу приблизно 4-5 діб, при цьому не менше двох разів на добу розмішуємо сусло за допомогою дерев`яної лопатки або чистими руками, затоплюючи спливла на поверхню мезгу.
- Проціджуємо заграло сусло через марлевий фільтр і гарненько віджимаємо мезгу. Вичавки нам більше не знадобляться.
- Відфільтровану рідина заливаємо в бродильний посудину, наповнюючи його максимум на 70-75%, після чого вносимо другу порцію цукрового піску об`ємом півкілограма.
- Встановлюємо на ємності для бродіння водяний затвор, після чого повертаємо сусло на колишнє тепле і темне місце.
- Після закінчення п`яти діб додаємо цукор, що залишився. Раджу зняти затвор і злити приблизно 300-400 мл сусла, в яких і розвести солодкий компонент. Потім залити отриманий сироп назад в судину і повернути гідрозатвор на місце.
- Очікуємо завершення процесу бродіння, яке зазвичай триває від 35 до 60 днів.
- Зливаємо молоде вино з утвореного осаду і фільтрують через марлеву тканину, складену в 4-5 шарів.
- Переливаємо очищений алкоголь в чисту ємність, заповнюючи її по саме горло, потім герметично закупорюють пробкою.
- Переносимо посудину в прохолодне приміщення з температурою від 6 до 16 градусів. Ми залишаємо напій дозрівати протягом 4-8 місяців. При появі осаду шаром в 3-5 см обов`язково позбавляємося від нього шляхом переливання в чисту ємність.
- Дозріли вино розливаємо для зберігання по скляних пляшках або банкам, після чого щільно закупорюють їх, намагаючись максимально уникнути контакту з киснем.
Рецепт вина з асорті сухофруктів
Для приготування вина в домашніх умовах можна використовувати один або кілька видів сушених фруктів, все залежить від вашого бажання і можливостей. Крім того, ви можете самостійно надати напою бажаний смак шляхом збільшення пропорцій тих чи інших сухофруктів. Загальний же смак напою буде складним і насиченим, а аромат вразить своєю багатою, яскраво вираженою палітрою.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| очищена вода (бажано колодязна або джерельна) | 5,5-6 л |
| асорті з сухофруктів | 2 кг |
| -хороша горілка- | 200-300 мл |
| немитий родзинки | 50 г |
| гранульований цукор | 1 кг |
процес виготовлення
- Сухофрукти гарненько промиваємо під проточною водою, після чого викладаємо їх у велику каструлю.
- Заливаємо туди ж джерельну воду.
- Ставимо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння.
- Зменшуємо вогонь до слабкого і варимо компот протягом 40-50 хвилин.
- Додаємо туди ж цукровий пісок і проварюємо ще пару хвилин, поки солодкий інгредієнт повністю не розчиниться в рідині.
- Дозволяємо компоту охолонути до кімнатної температури, після чого проціджують її через дрібне сито, поверх якого викладаємо багатошарову марлю. Розвариться м`якоть сухофруктів гарненько віджимаємо і прибираємо в сторону, вона нам більше не знадобиться.
- Відфільтровану рідина заливаємо в посудину для бродіння і додаємо туди ж немитий родзинки.
- Встановлюємо гідрозатвор і переносимо сусло в тепле приміщення, де підтримується температурний режим в 19-27 градусів.
- Очікуємо припинення процесу бродіння, зазвичай він займає півтора-два місяці.
- Ретельно відфільтровує сусло через марлевий і ватний фільтр.
- Закріплюємо очищене молоде вино якісної горілкою, після чого переливаємо його в чисту посудину. Заповнюємо ємність по саме горло, після чого герметично закупорюють її.
- Розміщуємо вино в прохолодне місце, дозволяючи йому дозріти протягом трьох тижнів.
- Розливаємо готовий продукт по скляних пляшках і зберігаємо його в прохолодному місці. Максимальний термін зберігання до 4,5 років.
Відеорецепти приготування вина з сухофруктів
Для досконального вивчення всього процесу виготовлення дивовижного вина на основі сушених фруктів раджу переглянути запропонований відеоматеріал, на якому професіонали своєї справи представлять власні розробки домашнього алкоголю.
Досвідчений винороб представляє вашій увазі покроковий власний рецепт виготовлення оригінального вина з суміші сухофруктів, який легко повторити в домашніх умовах. Майстер поділиться своїм досвідом і дасть багато корисних порад, які допоможуть приготувати дійсно якісний домашній алкоголь.
На даному ролику винороб пропонує свою версію вина з використанням лише одного виду сухофруктів. Майстер покаже весь процес приготування від А до Я і продемонструє, як можна реалізувати рецепт в домашніх умовах без спеціального обладнання.
Корисна інформація
- Раз вже ми заговорили про сухофруктах, то пропоную кілька цікавих рецептів виготовлення вина з родзинок, які мають власні нюанси і тонкощі.
- Також рекомендую освоїти невигадливі методи приготування вина з заморожених ягід, які легко відтворити в домашніх умовах.
- Крім того, зразковим господаркам безсумнівно припаде до душі рецепт виготовлення вина з варення. Ця прекрасна можливість знайти застосування торішньому або невдалому варення.
- На завершення пропоную цікавий рецепт вина з шипшини, який тільки недавно відкрила для себе і, чесно кажучи, була приємно здивована отриманим результатом. Технологія приготування в домашніх умовах практично не відрізняється від загальноприйнятої, проте свої тонкощі і нюанси все ж має.