Рецепт приготування вина з кульбаб в домашніх умовах

Menu

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

• Список необхідних компонентів
• процес виготовлення

Рецептура цього спиртного дуже проста і під силу будь-кому. Крім того, вино готується тільки з натуральних, досить доступних компонентів, без різних хімічних добавок і барвників, які зазвичай використовуються для приготування продукції масового виробництва.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. У відповідну ємність заливаємо 3,5 літра води і доводимо рідину до кипіння.
2. Засипаємо в киплячу воду квіточки кульбаби і гарненько все розмішуємо.
   
3. Накриваємо ємність кришкою і наполягаємо масу протягом двох діб в приміщенні з кімнатною температурою.
4. Настій проціджують через дрібне сито, поверх якого викладаємо марлю, складену в декілька шарів.
5. Переливаємо очищену рідину в бродильний посудину і додаємо туди ж цукровий пісок і лимонну кислоту.
6. Ретельно все розмішуємо до повного розчинення крупинок сухих компонентів.
7. В окремій ємності розігріваємо воду, що залишилася і розводимо в ній мед.
   
8. Дозволяємо медовому сиропу охолонути природним шляхом до кімнатної температури, після чого заливаємо його в посудину до інших компонентів.
9. Туди ж опускаємо немитий родзинки і гарненько все збовтуємо.
10. Встановлюємо на горловину ємності для бродіння водяний затвор і відправляємо сусло в тепле місце, захищене від протягів.
11. Витримуємо домашнє вино приблизно місяць до остаточного завершення процесу бродіння.
12. Молодий продукт піддаємо ретельної фільтрації, використовуючи ватяний і марлевий фільтр.
13. Заливаємо очищене спиртне в чистий скляний посуд, герметично його закупорюємо і відправляємо в прохолодне місце мінімум на 2,5 місяці. В процесі дозрівання може утворитися осад, тоді необхідно від нього позбавитися шляхом переливання рідини в іншу чисту ємність.
14. Готовий алкоголь зберігаємо в скляних пляшках при температурі від 5 до 16 градусів. Термін зберігання не перевищує півтора року. Міцність напою становить 8-10 оборотів.

Рецепт вина з кульбаб з лимоном і прянощами

Кульбабова вино, виготовлене за представленим рецептом, відрізняється ніжним золотисто-пісочним відтінком, чудово збалансованим пряним і квітковим ароматом, а також на рідкість м`яким смаком з ледь відчутною гірчинкою. Такий напій стане «родзинкою» святкового столу і залишить незгладимий слід в душі кожного дегустатора.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Вручну відокремлюємо жовті пелюстки рослини від квітколожа і складаємо їх в емальовану каструлю.
2. В окремій ємності кип`ятимо воду, після чого заливаємо її поверх підготовлених пелюстків.
3. Гарненько розмішуємо масу і накриваємо каструлю кришкою.
4. Ми залишаємо суміш настоюватися при кімнатній температурі не менше ніж на добу.
5. Проціджуємо настій через дрібне сито, покрите двошаровою марлею. Пелюстки гарненько віджимаємо і викидаємо. Вони нам більше не знадобляться.
6. Лимони гарненько моєму мильним розчином, потім обполіскувати теплою водою і насухо витираємо їх паперовими рушниками.
   
7. За допомогою Овочечистка акуратно зрізаємо з плодів цитрусових найтонший верхній шар шкірки, намагаючись не зачепити білу м`якоть.
8. Видавлюємо сік з очищених лимонів зручним способом, після чого заливаємо його в настоянку з кульбаб.
9. Туди ж додаємо 600 г цукрового піску, цедру цитрусів і немитий родзинки.
10. В окремій ємності змішуємо все прянощі, при цьому свіжі інгредієнти вручну рвемо на невеликі частини.
11. Спеції відправляємо в каструлю з іншими компонентами і розмішуємо масу до максимального розчинення крупинок цукру.
12. Накриваємо каструлю марлевою тканиною, щоб уникнути попадання в сусло комах і пилу.
    
13. Відправляємо ємність в тепле, захищене від протягів приміщення і наполягаємо приблизно 2-3 доби.
14. Як тільки приміщення заповниться легким кислуватим запахом і на поверхні сусла з`явиться піна, відфільтровує рідина через марлевий і ватний фільтр.
15. Очищене сусло заливаємо в посудину для бродіння, після чого вносимо в нього другу порцію цукру в кількості півкілограма. Бродильна ємність повинна бути заповнена не більше ніж на 75%, інакше нормального бродіння не вийде.
16. Гарненько розмішуємо сусло до повного розчинення цукру і встановлюємо на горловині посудини водяний затвор.
17. Розміщуємо сусло в темне приміщення, де постійно підтримується температура від 19 до 26 градусів. Рекомендую бродильний посудину накрити щільною тканиною, щоб уникнути прямого потрапляння сонячних променів.
18. Після 5-6 діб додаємо в рідину третю порцію цукрового піску в кількості 250 грам. Для цього знімаємо гідрозатвор, зливаємо невелику кількість рідини і розводимо в ній цукор. Готовий сироп виливаємо назад в бродильний посудину, перемішуємо і повертаємо затвор на колишнє місце.
19. Після закінчення ще 5 діб повторюємо процедуру додавання цукру, що залишився за вищеописаною технологією.
20. Очікуємо завершення процесу бродіння - зазвичай воно триває від 40 до 60 днів.
    
21. Коли водяний затвор протягом доби не буде виділяти вуглекислий запах, вино значно посвітлішає, а на дні посудини утворюється відчутний осад, значить бродіння закінчено і прийшов час рухатися далі. Акуратно зливаємо перебродивший напій з осаду, використовуючи силіконовий шланг або трубочку.
22. Злиту рідина піддаємо ретельній фільтрації.
23. Дегустуємо молодий продукт і при необхідності додаємо ще цукровий пісок для збільшення солодощі. При бажанні на цій стадії можна закріпити вино якісним міцним алкоголем в кількості 3-14% від обсягу вина. Однак пам`ятайте, що додавання міцного спиртного знищує легкий квітковий аромат.
24. Заливаємо отриманий продукт в ємності для зберігання, заповнюючи їх доверху, щоб уникнути будь-якого контакту з киснем.
25. Переносимо вино в прохолодне приміщення з температурою від 5 до 14 градусів і залишаємо його там для остаточного дозрівання приблизно на 4,5-6 місяців. Перший тиждень витримуємо напій під гідрозатворів, потім закупорюють щільною кришкою.
26. Для того щоб спиртне не було каламутним, а мало красивим прозорим відтінком, очищаємо алкоголь від осаду шляхом переливання рідини в іншу чисту ємність. В середньому один раз в 25-30 днів.
27. Після зазначеної витримки розливаємо готове домашнє вино по пляшках і можемо приступати до дегустації.
28. Зберігаємо даний алкоголь в прохолодному місці в герметично закупорених пляшках. Максимальний термін зберігання цього напою становить від 2,5 до 3 років. Фортеця готового продукту варіюється від 10 до 12 оборотів.

Відео рецептів вина з кульбаб

Для того щоб для себе розкласти по поличках весь процес виготовлення одуванчикового вина в домашніх умовах, раджу переглянути кілька цікавих відеоматеріалів, на яких досвідчені винороби діляться своїми фірмовими рецептами цього чудового напою.

Відео №1. На представленому відео досвідчений винороб в найдрібніших подробицях розповідає, як приготувати казкове вино з польових кульбаб своїми руками, користуючись виключно підручними інгредієнтами і пристосуваннями.