Прості рецепти виготовлення вина з кульбаб і ромашок

Приготування домашнього вина - одне з поширених занять у дбайливих

господинь. Існує багато популярних рецептів і порад, як і з чого можна виготовити наливку в домашніх умовах. Причина тому - використання у виготовленні натуральних продуктів без барвників і консервантів. Крім цього, кожне домашнє вино зберігає в собі запахи минулого літа. Якщо при приготуванні використовувати старовинні рецепти, перевірені не одним поколінням виноробів, то користь такого напою для організму людини неоціненна.

За соку, який виділяється з рослин і плодів вина діляться:

• Багато сортні - можна отримати шляхом змішування сортів винограду.
• Виноградні настоянки - готуються з виноградного соку.
• Ізюмні - як матеріал, використовується родзинки.
• Плодові - виготовляються з груш або яблук.
• Ягідні - використовуються садові та лісові ягоди, плоди вишень, абрикос, слив та персиків.
• Рослинні - використовують сік дерев: клен, береза.
• Городніх рослин: ревінь, кавун, диня.
• Квітів, які мають смачно пахне нектар або особливі корисні якості.

трохи теорії

1. Домашня настоянка готується з квітів, які ростуть вдалині від пилових місць.
2. Час збору - до полудня в сонячну і суху погоду. Необхідно, щоб за день до збору не було опадів: дощ або ранкова роса, змивають нектар з квітів, і вино в цьому випадку вийде несмачним, в похмуру погоду суцвіття відкриваються не повністю, можна значно погіршити якість напою. Запах квітів в повному обсязі передається напою.
3. для нормального бродіння вина потрібно обов`язково додавати в настоянку сік лимона або лимонну кислоту, а також винні дріжджі. Квіти, цукор і вода необхідної кількості кислот не містять. Тому, щоб квіткове вино не зіпсувалося, потрібно використовувати ці інгредієнти.
4. Доповнять смак цедра апельсина або лимона. Вона зробить медово-нектарний аромат настоянки з цитрусовим відтінком. Чи можна зробити винні дріжджі самостійно? рецепт простий.

Винні дріжджі можна готувати з родзинок.

Для цього потрібно:

• Ізюм -200 грамів.
• Вода - півлітра, підігріта до 40 градусів.
• Цукор - 100 грамів.

складові укладаються в банку, перемішується і відстоюється протягом 2 годин в теплому місці.

Після закінчення цього часу ізюмних масу можна витягти, перекрутити в м`ясорубці, блендері або комбайні і знову укласти в банку, додавши кілька ягідок родзинок, які мити не рекомендується. Отриману масу слід поставити в затемнене і тепле місце. Шийка слід перев`язати марлею.

Через три-чотири дні в банку повинна утворитися піна і бульбашки. Якщо цього не відбувається, значить, використовувався неякісний продукт і потрібно пошукати більш якісний родзинки.

Рецепт приготування вина з кульбаб

Не всі кульбаби готові для виготовлення настоянок. Якщо пелюстки погано відриваються, значить, рослина молоде. Пелюстки повинні легко виходити з квітколожа. Коли квіти дозріли, можна починати їх обробку.

Більшість рецептів вина з кульбаб рекомендують застосовувати різні добавки, які впливають на правильне бродіння і смак настойки.

Звичайно додають:

• воду;
• апельсин або лимон для окислення сусла;
• цедру цитрусових фруктів для поліпшення смаку;
• цукор для підвищення градуса і в якості підсолоджувача;
• родзинки, малину і винні дріжджі, щоб запустився бродіння напою;
• різні спеції: корицю, м`яту, гвоздику, чебрець, мелісу, материнку.

Як зробити вино з кульбаби без добавок?

традиційний рецепт

Традиційний він, тому що додаткові смакові добавки тут відсутні.

• цукор - 1 кілограм;
• квітки кульбаби - 90-100 штук;
• родзинки - 7-10 штук;
• лимонна кислота - 2 грамів.

Процес приготування:

1. Квітки для виготовлення вина з кульбаб заливаємо окропом і даємо настоятися протягом доби. На другу добу їх можна вийняти, віджати і викинути.
2. Цукровий пісок потрібно розвести в воді об`ємом півлітра, додати лимонну кислоту і приготований розчин.
3. Все перемішати і засипати немитий родзинки або винний дріжджі.
4. Поставити вміст потрібно в тепле, темне місце на дві доби.
5. Після закінчення цього періоду, потрібно перелити все в бутель, шийку слід закрити гумовою рукавичкою. Один палець рукавички потрібно відрізати і вставити замість нього трубку, яку слід опустити в ємність з чистою водою. Це дозволити виходити газам, утворювати в бутилен.
6. Час бродіння отриманого складу 3 місяці. Зрозуміти закінчення процесу бродіння можна легко по рукавичці: після закінчення бродіння вона впаде.
7. Вино з кульбаб потрібно перелити через вставлену трубку так, щоб осад залишився на дні.
8. Протягом двох-трьох місяців необхідно дати вину постояти. Виходить слабоалкогольна настоянка, термін зберігання якої один рік. Подавати вино краще трохи охолодженим.

Як приготувати вино з кульбаби, які не вищипуючи пелюсток з квітки

Існує рецепт одуванчикового вина, до складу якого входить весь квітка. В цьому випадку пелюстки від квітколожа не відокремлюються. Такий спосіб дає можливість отримувати настоянку з великою кількістю вітамінів. Смак вина з кульбаб гіркуватий, після приготування на дні залишається багато осаду.

Процес приготування схожий з приготуванням лікеру

1. Пелюстки перетирають із цукром і укладають в банку.
2. Через певну кількість днів вино з кульбаб отримає в`язкий сироп, який зливається, а квіти миють водою і знову віджимають.
3. Далі воду і сироп перемішують, потім проціджують через марлю.
4. Чи потрібно в густу суміш налити води? Так, іноді це просто необхідно.

Звичний процес бродіння в цьому випадку відсутній. Це більше нагадує напій, вино з кульбаб має, звичайно, мати невеликі градуси.

Рецепт виготовлення лікеру з квітів кульбаби

Він володіє благородним бурштиновим кольором і дуже корисними властивостями. Цей напій зміцнює м`язи серця і поліпшує травлення.

Щоб його зробити, необхідні такі інгредієнти:

• спирт 96-відсотковий - 1,2 літра;
• мед - 1 кілограм;
• Квітки кульбаби - 800 грамів.

рецепт приготування:

1. У трилітрову банку шарами потрібно укласти мед і квіти.
2. Цю масу наполягати слід один місяць з періодичним струшуванням.
3. Через місяць отриманий напій можна процідити, а сироп розвести дев`яноста Шестипроцентне спиртом. Щоб лікер став рідким можна додати води.
4. Ця суміш настоюється два місяці;

Після закінчення двомісячного терміну в`язке вино з кульбаб або лікер, проціджують і розливається по пляшках. Термін його зберігання не більше трьох років.

Вино з ромашок

Чи можна виготовити настоянку з ромашок? Ромашка аптечна - квітка, який має ряд корисних властивостей: протизапальну і антибактеріальну засіб. Вино, настояне на ромашці, - хороше заспокійливий засіб.

Рецепт приготування:

Нам буде потрібно:

1. Чотири склянки білого, можна використовувати також червоне вино.
2. Одну четверту склянки засушених квіток ромашки.
3. Цедра лимона і апельсина - по одній столовій ложці кожної.
4. Дві або три великих ложки цукрового піску, бажано коричневого.

Всі інгредієнти можна помістити в банку зі скла, закрити щільно кришкою і залишити на тиждень в темне і холодне місце. Потім необхідно процідити, а далі розлити в скляні пляшки.

Кілька корисних порад

Недосвідчені винарі часто можуть зробити непрощенні помилки при виготовленні вина з квітів, яких легко уникнути. Щоб продукт вийшов якісним і смачним, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Головна умова - це правильне відділення пелюсток. Робота копітка і довга, але якщо зробити її неправильно, весь процес стане непотрібним.
2. Чи потрібно мити родзинки? Ізюм при виготовленні винних дріжджів мити не можна. Справа в тому, що на ньому перебувають природні тремтіння і їх легко змити.
3. Металевий посуд згубно відбивається на смаку напою. Варто утриматися від використання застосування пристроїв з металу: ножів, соковижималок і м`ясорубок.
4. Зберігати потрібно лише в герметично закритому посуді в холодильнику або підвалі не більше двох років. Фортеця такого вина становить - 10-12 відсотків без закріплення спиртом.

Дотримуючись цих умов, приготування чудового квіткового вина не складе труднощів. Зате взимку сонячний літній напій порадує і поверне спогади про тепле літо.