Як зробити гранатове вино в домашніх умовах?

гранатове вино з`явилося на прилавках магазинів порівняно недавно. Технологія його виробництва складніше, ніж виноградного вина. За свій смак і корисні властивості напій з граната поступово стає більш популярним, а виготовити його можна і в домашніх умовах.

Вино з граната зберігає корисні властивості зерен плода. Інформація, що міститься в ньому ліноленова кислота має потужний антиоксидантний ефект і здатна пригнічувати ріст ракових клітин. Регулярне вживання цього напою допомагає знизити рівень холестерину і є профілактикою інфарктів, інсультів і атеросклерозу судин головного мозга.Такое вино зміцнює стінки судин, очищає організм від шкідливих речовин, а також має легкий заспокійливу дію. Всі корисні властивості цього напою проявляються лише при помірному вживанні.

Домашнє вино з граната не містить барвників, ароматизаторів або інших хімічних речовин.

Келих такого напою в день показаний людям з ослабленим імунітетом, з авітамінозом, після нервового і фізичного виснаження.

Особливості вірменського вина з граната

Гранат - це символ Вірменії. У цій країні вирощують спеціальні сорти граната, з яких готують сухе і напівсолодке вино, гранат для нього повинен бути зрілим, соковитим і ароматним. Вірменське гранатове вино - особлива гордість місцевих виноробів.

Напій виходить темно-червоного кольору, солодкуватим і терпким, з м`яким вишневим присмаком з нотками горіха.

Невеликі приватні виробники досі застосовують спеціальні механічні соковижималки і великі глиняні бочки при виготовленні цього напою. Вони шанують традиції і використовують старовинні рецепти, що дісталися від предків.

Найбільший вірменський виробник алкогольних напоїв - завод "Арарат". Він займається виноробством вже багато десятиліть. "Арарат" зберігає традиції, і при виробництві тут використовуються дубові бочки. Розмірами свого сховища завод поступається тільки виробництвам, розташованим у Франції і Італії. Вина тут роблять не тільки для місцевого ринку, але і на експорт. Гранатове вино з Вірменії можна знайти в російських і європейських магазинах.

Як приготувати гранатове вино з домашніх умовах

Гранати містять багато кислоти, яка може перешкодити процесу бродіння. Щоб нейтралізувати її дію, в який готується напій додають велику кількість цукру. Вино з граната в домашніх умовах роблять зі свіжих плодів і з готового соку, з дріжджами і без них. Дріжджі при цьому потрібні спеціальні винні, хлібопекарські не підійдуть. Є кілька найпопулярніших рецептів, точно дотримуючись яких можна приготувати смачний, натуральний і корисний напій.

При використанні класичного рецепту знадобляться:

  • плоди граната - 5 кг;
  • цукор - 350 г на кожен отриманий літр соку;
  • вода - 50 мл на кожен літр соку;
  • дріжджі - пропорції слід дивитися на упаковці, в залежності від кількості рідини.

При виготовленні потрібно дотримуватись такого порядку дій:

  1. Підготувати гранати. Плоди промити і перебрати, видалити всі підгнилі, запліснявілі місця. Очистити від шкірки і білих плівок, залишивши тільки зернятка.
  2. Приготувати з зерен сік. Можна розім`яти їх руками, картопляним пресом або розчавити в ступці.
  3. Перелити сік з м`якоттю в ємність з широким горлом. Додати 150 г цукру на кожен літр соку і дріжджі, розведені по інструкції. перемішати.
  4. Шийка закрити чистою марлею, прибрати заготовку в темне місце з кімнатною температурою. Кожен день перемішувати рідину.
  5. Процес бродіння почнеться через 3-4 дня. На поверхні заготовки з`явиться піна, відчується кислий запах. У цей момент майбутнє вино потрібно процідити через 3-4 шари марлі. М`якоть добре віджати і всю рідину додати до соку.
  6. Додати наступну частину цукру (100 г на літр) і добре перемішати. Тепер рідина потрібно перелити в ємності для подальшого бродіння, заповнивши їх на 3/4.
  7. На горлечко ємностей надіти гумові рукавички, виконавши дірочку в пальці кожної. Прибрати ємності в темне місце з кімнатною температурою.
  8. Через 4 дні додають по 50 г цукру на кожен літр рідини. Ще через 4 дні - решту 50 р цукру на літр.
  9. Протягом 1-1,5 місяців буде відбуватися активне бродіння. Рукавички роздуються, зайві гази вийдуть через пророблені дірочки. До кінця цього періоду рукавички здуються, на дні ємностей утворюється осад.
  10. Готове молоде вино перелити в іншу ємність і щільно закрити, щоб всередину не потрапило повітря. Наполягати його потрібно близько півроку при температурі + 5 ... + 16 ºС. Щомісяця потрібно фільтрувати напій від осаду.
  11. Якщо на дні перестав утворюватися осад - напій готовий. Його розливають по пляшках, закупорюють і зберігають у прохолодному місці.

Наступний рецепт простіше попереднього. У ньому береться вже готовий гранатовий сік без м`якоті і не використовуються дріжджі. Такий напій виходить менш терпким.

Складові:

  • гранатовий сік (покупної або домашнього виробництва) - 2 л;
  • цукор - 300 г на літр соку;
  • вода - 1 л;
  • темні родзинки - 100 г.

Етапи приготування:

  1. Гранатовий сік розвести водою в пропорції 2: 1.
  2. Сік з водою розмішати з цукром, всипати промитий і просушений ізюм. Переливаємо вийшла заготовку в скляну пляшку, на горлечко також надіти рукавичку з діркою в пальці.
  3. Після закінчення періоду бродіння напій потрібно процідити, розлити по пляшках, закупорити і настоювати 2-3 місяці.

Якщо дотримуватися технологію виробництва і запастися терпінням, то через кілька місяців можна насолоджуватися прекрасним домашнім вином, з тонким винним ароматом і приємним смаком.

Як і з чим правильно пити вино з граната

Перед вживанням вино потрібно охолодити до 12-14 градусів. Воно легко п`ється, і багато хто використовує його без будь-яких закусок.

Цей напій відносять до десертних вин, він добре поєднується з фруктами.

Сухе вино з гранатового соку вживають з м`ясними стравами, твердими сирами і холодними закусками. Можна також подавати до нього горіхи і сухофрукти. Деякі любителі гранатового вина воліють до такого напою тільки блакитні сири.

Пити вино потрібно не кваплячись, смакуючи кожен ковток. І не варто забувати, що надмірне вживання будь-якого алкоголю шкодить здоров`ю.

{lang_relativ}

{menu}