Гранатове вино - кращі виробники і марки, корисні властивості напою

Гранат не містить в своєму складі багато цукру, але при цьому насичений кислотами.

Порада! Якщо замочити гранат на 10-15 хвилин у воді, очистити його буде набагато легше.

Якщо готувати з нього вино, то останнього виходить багато, так як сік цього фрукта доводиться розбавляти водою для кращого бродіння.

За рахунок вмісту в соку підвищеної кількості танінів і дубильних речовин напій може тривалий час зберігатися без будь-яких змін.

Як не дивно, але цей напій з граната в промислових масштабах почали виготовляти не так давно, якихось 30 років тому. Причина невдач у виготовленні цього напою полягала в нестачі цукру в плодах.

І тільки в кінці минулого століття всі зусилля розробників були винагороджені, і світ зміг дізнатися про його відмінний смак.

Виробники

Це вино виробляють в нижченаведених країнах.

Вірменія

Країна вважається основним виробником даного напою. Гранат вважається символом держави.

Вірменія традиційно виробляє сухе і напівсолодке вино, так як тут ростуть певні сорти граната.

Довідка! Вірменські вина популярні не тільки всередині країни, вони також відправляються на експорт. Зокрема, в Росію більшість гранатових вин привезено з Вірменії. І це не дивно, так як саме в цій країні ростуть найкращі сорти граната.

Виробником даного напою в країні є в основному трест «Арарат».

Тут же, в гірській ущелині, знаходиться і музей виноробства, де представлені більше 3000 експонатів якісного напою, які має тривалу витримку.

Таких винних сховищ у всьому світі не так багато, також є вони у Франції і Італії.

Довідка! Найбільш популярні вина з цього фрукта в країні - Frans або Armenia. Коштують вони не дуже дорого і практично не мають різниці в ціні з виноградними.

Грузія

У Грузії не таке популярне виробництво даного виду вин, так як вона спеціалізується більше на винограді. Але як країна з м`яким кліматом вона також вирощує цей фрукт і випускає грузинське вина.

Туреччина

Якщо говорити про турецьких марках напою, то тут виразно лідирує Kutman Nar. Відчувається натуральність цього напою. Смак його - кисло-солодкий. Консистенція - густувата.

До іншого популярного провину з граната в Туреччині відноситься Vin Cent Sirince:

• Запах його заворожує своїми фруктовими нотками.
• Уже з першого ковтка відчуваються терпкі та в`яжучі гранатові відтінки.
• Такий напій прийнято поєднувати з фруктами і сиром моцарелла.

Ізраїль

Піонерами в виготовленні гранатового вина, як не дивно, були ізраїльтяни. Ця країна була першою з виробництва даного напою. В області Верхня Галілея вперше випустили сухе гранатове вино. Готовий продукт вийшов натуральним і якісним.

важливо! Ізраїль виробляє напої з низьким вмістом цукру, вони є екологічно чистим продуктом. В деякі види цукор взагалі не додається. Тому ці напої закуповують в світі з особливою активністю.

Найбільш популярна марка гранатового вина в Ізраїлі - Rimon. Для нього беруться гранати з низькою кислотністю, максимально солодкі. Тому цукор в чистому вигляді туди практично не додається.

Як виробляють знамените фруктове вино в Ізраїлі розповідається на відео:

Американська домашня варіація гранатового вина

Для його приготування потрібні:

• Стиглі гранати - 10-12 шт.
• Апельсини - 2-3 шт.
• Ізюм - 400 гр.
• Цукор - 1,5 кг.
• Очищена вода - 4 літри.
• Цедра лимона і апельсина - з пари плодів кожного виду.
• Винні дріжджі згідно рекомендації виробника.

Готується воно наступним чином:

1. Гранати миють, вибирають зерна, тиснуть їх.
2. Отриману кашку розбавляють соком апельсинів і водою, підмішують цукор, цедру, родзинки.
3. Додають дріжджі, їх бажано попередньо розвести, це покращує якість бродіння.
4. Суміш залишають на 3-5 днів у теплому місці, накривши тару пов`язкою з марлі, тканини.
5. Коли сусло почне давати піну і шипіти, на ємність надягають рукавичку або затвор.
6. Коли сусло відбродила, рідина проціджується від макухи, переливається в чисту тару і витримується 3-5 місяців.
7. Через цей час вино зливають з осаду, заливається в пляшки для остаточного зберігання.
8. Витримується до вживання напій 6-7 місяців в темному, холодному приміщенні.

Азербайджан

У цій країні даний напій на продаж почали виробляти не так давно. Хоча домашні винороби ще з давніх-давен виготовляють вина на цей продукт, і найчастіше використовувалося воно як настойка.

Традиційне азербайджанське гранатове вино буває:

1. солодким
2. напівсолодких.

Довідка! Найбільш популярним напоєм є «Агсу». Він проводиться з сорту граната під назвою Гюлейша, який вже багато років вирощують саме в районі Агсу. Гранат має повністю дозріти, щоб з нього за спеціальною технологією приготували напій. Ця технологія дозволяє не втратити цінні властивості граната.

При розпиванні Агсу в роті залишається яскраво виражений смак кислого граната, воно прекрасно поєднується з різними фруктами, які традиційно подають до алкоголю в Азербайджані.

Подивіться відео сюжет про особливості виробництва вина в Азербайджані:

У Росії вино з граната випускає фірма «ТОВ« Кубань - вино »під назвою "Гранатовий браслет".

Популярні марки

Найбільш популярними і судячи з відгуків найкращими є вірменські і азербайджанські вина.

Арам

Вірменське червоне напівсолодке вино, яке належить до кращих вин Вірменії. У нього густий і насичений смак. Його можна просто смакувати або пити під м`ясні страви.

Арам має насичено червоний, рідше коричневий колір.

Це напій з терпким, яскраво вираженим смаком.

Довідка! Вірменське вино по праву заслужило вище місце серед цих напоїв своєю якістю і смаковими характеристиками. Арам в цьому списку не виняток.

Таким чином, в якості підбиття підсумку, можна перерахувати певні якості, властиві марці Арамі:

1. На відміну від напоїв, вироблених в Ізраїлі і Азербайджані, у вірменського напою більш м`який і приємний смак.
2. За рахунок свого насиченого і густого складу Арамі приємно смакувати без будь-якої закуски або подавати до жирних страв.
3. Колір даного вина може бути як насичено-червоним, так і коричневого відтінку, смак терпкий, яскраво виражений.
4. Арам має високу якість, яке тримається вже довгі роки.

Vinyan

Це вино з Вірменії має натуральний гранатовий смак, трохи терпкий, солодкуватий і в той же час м`який і глибокий.

Залишає після себе фруктове післясмак. П`ється легко, при цьому відчувається смак справжнього, якісного вина.

Термін придатності у напою не обмежений, якщо дотримуватися умов зберігання:

• Приміщення, де воно зберігається, повинне мати хорошу вентиляцію, в ньому повинні бути відсутні сторонні запахи.
• Також необхідно відсутність прямих сонячних променів.
• Температура повітря повинна бути в межах + 5 ... + 20 градусів.
• Відносна вологість - 85%.

Золотий Баку

Дане вино стоїть відокремлено від важких і щільних азербайджанських вин.

Золотий Баку випускається у вигляді напівсухого червоного, напівсолодкого червоного і напівсолодкого білого вина. П`ється дуже легко.

Довідка! Дизайн пляшки лаконічний, але при цьому має гарний орнамент і золоте оформлення, що надає тарі розкішну.

Перед покупкою даного напою, щоб уникнути підробок, потрібно звернути пильну увагу на наступні деталі:

1. Відсутність етикетки або її пошкодження.
2. Рідка консистенція (в більшості випадків вина з граната бувають густими).
3. Відсутність вказівки країни виробника або підприємства.
4. Немає повних даних про склад напою.
5. Відчувається запах етилового спирту.
6. Смак дуже нудотний або є наявність хімічного присмаку.

Увага! Гранатове вино - напій самодостатній, його практично не застосовують для міксуванні коктейлів або приготування винних напоїв, наприклад, глінтвейну, через специфічного смаку.

З чим найкраще пити?

Як і з чим краще пити гранатові вина?

По-перше, потрібно сказати, що подають їх завжди охолодженими. Температура повинна бути в межах +12 градусів.

Якісний алкоголь не володіє нудотним смаком, він повинен бути природним і помірно солодкуватим. Багато гурмани віддають перевагу смакувати цей напій, що не закушуючи його нічим. Вважається, що так букет напою буде більш запам`ятовується.

Ці вина відносяться до десертних, виняток становлять кріплені напої, але їх не так багато:

• Десертні вина традиційно подаються разом з фруктами або сиром.
• Можна подати їх до десерту, солодких страв.

Домашнє вино з гранатового соку

Не обов`язково робити гранатове вино зі свіжих плодів, підійде для цієї мети і готовий магазинний сік, головне, щоб він був натуральним.

• Пакет соку - 2 літри.
• Цукор - 700 гр.
• Очищена вода - 1 літр.
• Родзинки з темного винограду 200гр. (Замість нього можна додати винні дріжджі).

Якщо на паку з соком зазначено, що вміст води в ньому 50% або більше, то додаткова вода не береться, а соку знадобиться 3 літри.

1. У ємність вливають сік і воду, перемішують.
2. Засипають цукор, дріжджі (родзинки).
3. Ретельно збовтують до розчинення цукру.
4. Надягають рукавичку і чекають завершення бродіння (на це буде потрібно приблизно 1-2 місяці).
5. Проціджують отримане вино від осаду, розливають по пляшках.
6. Дають відстоятися 5-6 місяців.

Таке домашнє вино за смаком мало відрізняється від зробленого зі свіжих гранатів.

Гранатові вина важко переплутати з виноградними, так як вони більш густі, міцні й ароматні. Колір напою нагадує темний бурштин з золотистим оттенком.Он залишає після себе приємне горіхове післясмак.

Якщо підвести підсумок щодо рекомендацій із розпивання гранатового вина, то варто дотримуватися наступних основних правил:

1. Напій п`ється тільки охолодженим.
2. Як доповнення до десертному гранатовому провину послужать солодкі страви і фрукти.
3. Бажано напій приймати за 1 годину до їжі.
4. Багато гурманів вважають за краще пити його без закуски, так можна повною мірою відчути смак напою, який залишає після себе нотки горіха, вишні і тютюну.

Як приготувати гранатове вино будинку

Приготувати гранатове вино в домашніх умовах не складніше, ніж виноградне або будь-яке інше. Важливо правильно вибрати плоди. Вони повинні бути стиглими, але без ознак початку гниття. Шкірка таких гранатів сухувата, щільна, без тріщин і плям. При постукуванні плід видає дзвінкий «металевий» звук, а на дотик буде важким і пружним через великої кількості соку всередині.

Готувати вино можна двома способами, з додаванням дріжджів або без них, розглянемо обидва варіанти.

Рецепт без дріжджів

Для приготування вина знадобиться:

• Великі гранати - 5 кг.
• Цукровий пісок - 1,2 кг.
• Винні дріжджі - 1 упаковка.
• Ізюм - 150 гр.
• Очищена вода -2,5 літра.

поетапно:

1. Гранати миють, очищають від шкірки, відокремлюють все зерна.
2. Тиснуть зерна для виділення соку, це зручно робити товкачем в ступці або товкачем для картоплі в глибокій мисці, каструлі.
3. Засипають кашку цукром, дають трохи постояти, періодично помішуючи суміш ложкою.
4. Проціджують через дрібне сито або марлю.
5. У тару з високими стінками переливають сусло.
6. вливають воду.
7. Додають попередньо розведені в теплій воді дріжджі і ошпарений окропом ізюм.
8. Залишають для бродіння в теплому місці на 7 днів.
9. Переливають у винний бутель сусло, на шийку надягають гідравлічний затвор або медичну рукавичку з одним проколоті пальцем.

Приблизно через місяць повітря перестане виходити через трубочку затвора (рукавичка западе), це сигналізує про те, що процес бродіння завершений і продукт можна відправляти на дозрівання. Його переливають в пляшки для зберігання і ховають в прохолодне темне місце, де воно повинно знаходитися від 4 місяців до півроку. По закінченню цього періоду вино придбає густу (в порівнянні з виноградним аналогом) консистенцію, особливий аромат і насичений кисло-солодкий з терпкуватим нотами смак.

Рецепт з дріжджами

Вино, яке готується без штучного підселення дріжджових культур ідентичний попередньому, але для того, щоб запустити природне бродіння в бутель наливають не чистий гранатовий сік, а й макуха зерен теж. Воду в цьому випадку не додають. Важливо, щоб в приміщенні, де воно стоятиме в цей час було досить тепло, не менше 17 ° з.

Корисні властивості

Якщо споживати гранатове вино в помірних дозах, то воно принесе тільки користь для організму.

Основним корисним компонентом напою є ліноленова кислота, яка в більшості своїй присутній в зернах граната. Вона пригнічує активність канцерогенних речовин, які можуть бути присутніми в людському організмі і викликати онкологію. Таким чином вино здатне пригнічувати ріст ракових клітин.

Також гранатове вино вважається потужним антиоксидантом. Тому його краще вживати люди у віці, так як вважається, що воно перешкоджає старінню організму.

Основними корисними речовинами, які містяться в гранаті, є:

• Білки, жири і клітковина.
• Глюкоза, фруктоза і сахароза.
• фенольні сполуки.
• органічні кислоти.
• Вітамін С.
• Кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій.
• Натрій, марганець, магній і т.д.

Всі корисні якості вина будуть діяти за умови його помірного споживання.

важливо! Напій може мати і свої протипоказання. Так, гранатові напої протипоказані при виразці, гастриті, який супроводжується підвищеною кислотністю, при запорах і панкреатиті.

Подивіться відео, в якому розповідається про користь і шкоду цього фрукта:

Гранатове вино надає наступну корисну дію на організм:

1. Допомагає боротися з анемією. Заповнює дефіцит заліза в організмі.
2. При простудних захворюваннях як загальнозміцнюючий засіб.
3. При серцевих хворобах.
4. При гіпертонії, так як в соку граната багато калію.
5. Завдяки вмісту в напої вітамінів С і РР попереджається розвиток атеросклерозу і ламкість кровоносних судин.
6. Допомагає боротися зі стресами.

Гранатові вина зайняли своє гідне місце на ринку алкогольної продукції. Якісні сорти по достоїнству оцінять навіть найвибагливіші любителі елітного алкоголю. Їх терпкий смак, густа консистенція і яскравий аромат подарують людині ціле поєднання приємних відчуттів.

Як легко очистити гранати для вина

Гранати складно чистяться, але одна справа якщо мова йде про одиничний фрукті для їжі, інше - коли потрібно перечистити і добути зерна з цілого ящика. А ще слід враховувати, що при цьому процесі в усі боки летять бризки соку, який видаляється лише отбеливателями, та й то не завжди. Можна зробити процес очищення максимально комфортним:

1. У граната гострим ножем зрізують верхівку, з того боку, де знаходиться розетка. Роблять це так щоб не зачепити зерна.
2. Дивлячись зверху на фрукт легко побачити білі вертикальні перетинки, уздовж них робляться неглибокі розрізи по шкірці
3. Тепер досить увіткнути ніж в середину фрукта, провернути лезо і гранат розпадеться на частки.
4. Взявши в руки часточку, її вивертають навиворіт. При цьому всі зерна легко відділяються від шкірки, залишаючись абсолютно цілими.

Для того, щоб гранати не зіпсувати в дорозі, довше залишалися соковитими і свіжими, виробники перед фасуванням в ящики і транспортуванням, покривають їх тонким шаром парафіну. Тому перш, ніж чистити фрукти потрібно мити в гарячій воді, холодна не змиває цей захисний шар.

На сьогоднішній день вина з гранатів складають гідну конкуренцію виноградним. Вони все більше поширюються в Росії.

Якщо раніше придбати такий алкоголь було складно, то в даний час практично всі спеціалізовані магазини можуть запропонувати гідні вина на основі граната.