Рецепт приготування вина з граната в домашніх умовах
Ароматне -гранатовое вино-славиться своїми неповторними, індивідуальними смаковими якостями, несхожими ні з яким іншим алкоголем. Початковий рецепт цього чудового напою був розроблений іменитими виноробами в далекому Ізраїлі багато років тому, а в подальшому бувалі винороби придумали безліч цікавих варіацій цього чудового напою.
Сам по собі гранат є вельми корисним фруктом, можна сказати, джерелом величезної кількості вітамінів і мінералів, які необхідні для нормального функціонування людського організму. Однак багато відмовляють собі в задоволенні насолодитися даними плодом через велику кількість дрібних зерняток і занадто кислого смаку ягід.
Я ж пропоную навчитися готувати в домашніх умовах першокласне вино з гранатового соку, яке чудово освіжає в спекотну жару, значно покращує апетит і підвищує настрій.
Такий алкогольний напій стане справжньою знахідкою не тільки для недосвідченого новачка в виноробстві, але і для завзятих виноробів, що не соромляться йти на ризиковані експерименти.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| соковитий гранат | 5-5,2 кг |
| гранульований цукор | 350 г на 1 л |
Процес приготування
- Гранати гарненько промиваємо проточною водою, після чого очищаємо їх від шкірки і тонкої білої плівки.
- Очищені зерна викладаємо в глибокий посуд і видавлюємо з них сік. Рекомендую для цього процесу використовувати звичайну толкушку, оскільки тиснути ягоди вручну - це досить виснажливий і трудомісткий процес.
- Додаємо в отриману кашку цукровий пісок і ретельно все розмішуємо. Якщо ви бажаєте приготувати десертне або солодке вино, тоді на 1 літр соку вводите 450-500 г солодкого продукту, якщо ви любитель напівсухих або сухих алкогольних напоїв, то досить 200-250 г на 1 літр рідини.
- Переливаємо приготовлену суміш в бродильно тару і закриваємо її або медичної рукавичкою, або встановлюємо гідравлічний затвор.
- Переносимо посудину в темне приміщення, температура якого становить від 19 до 24 градусів.
- Тепер наше завдання чекати закінчення процесу бродіння, яке ні в якому разі не можна пропустити. Зазвичай бродіння займає 3-4 тижні.
- Як тільки гідрозатвор перестане виділяти вуглекислий газ, почне ледь відчуватися кислуватий запах, а на дні ємності утворюється осад, це значить настав час зливати рідину з осаду. Для цього раджу використовувати силіконову трубочку або шланг.
- Молоде вино кілька разів пропускаємо через марлевий фільтр і розливають по скляних ємностей, наповнюючи їх по саме горло для того, щоб уникнути найменшого контакту з киснем.
- Герметично закупорюють пляшки щільними пробками і розміщуємо їх в досить прохолодному місці і обов`язково в горизонтальному положенні.
- Наполягаємо алкогольний напій не менше одного місяця.
- Після місячної витримки дегустуємо вино, і якщо воно здасться недостатньо солодким, додаємо в нього цукровий пісок і гарненько перемішуємо. Потім знову закриваємо пляшки і витримуємо напій ще приблизно тиждень. В такому випадку у вас вийде таке спиртне, яке ви бажали.
Рецепт вина з гранатового соку
Точно дотримуючись рекомендацій даного рецепта, ви отримаєте чудову можливість приготувати в домашніх умовах неймовірно смачне десертне вино, яке за своїми дегустації якостям може зрівнятися з деякими елітними сортами брендових марок.
Головна відмінність від покупного спиртного полягає в тому, що даний алкогольний напій виготовлений виключно з натуральних продуктів і не має в складі хімічних добавок і барвників. Вино дуже легко п`ється, а також забезпечує дегустатору насолоду від процесу.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| соковитий гранат | 6 шт. |
| гранульований цукор | 0,95-1 кг |
| винні дріжджі | 1 упаковка |
| родзинки | 100-120 г |
| вода (бажано джерельна або кринична) | 2,3-2,5 л |
Процес приготування
- Гранати гарненько промиваємо теплою водою, потім розламуємо на дві частини і вибираємо зернятка.
- Зібрані зерна складаємо в глибоку миску і тиснемо товкачиком, щоб вони максимально пустили сік.
- Проціджуємо ягідну суміш через марлю, при цьому гарненько віджимаємо зернятка, намагаючись видавити з них якомога більше рідини.
- Відфільтровану рідина змішуємо з водою і цукром, ретельно розмішуємо до максимального розчинення останнього, після чого заливаємо отриману суміш в скляну посудину для бродіння.
- Туди ж додаємо винні дріжджі, заздалегідь розведені згідно з інструкцією на упаковці.
- Останнім викладаємо промитий і висушений ізюм. Бродильний бутель повинен бути заповнений не більше ніж на 70%.
- Накриваємо горлечко ємності марлевою тканиною і прибираємо сусло в тепле, приховане від прямого попадання сонячних променів місце.
- Наполягаємо сусло приблизно 7-9 доби, періодично збовтуючи його.
- Як тільки вся мезга підніметься на поверхню і утворюється пінна «шапочка», відфільтровує заграло сусло через марлевий фільтр.
- Очищену рідину заливаємо в чистий бродильний бутель і встановлюємо на його шийці гідравлічний затвор або натягуємо медичну рукавичку, попередньо виконавши в одному з пальців невеликий отвір.
- Повертаємо посудину з вмістом на колишнє темне місце і чекаємо завершення процесу бродіння. Зазвичай він триває 3-4 тижні.
- Після закінчення бродіння акуратно зливаємо готовий молодий продукт з осаду і проводимо подвійну фільтрацію за допомогою марлевого і ватного фільтра.
- Розливаємо алкогольний напій по банкам або пляшках, бажано зі скла, і відправляємо їх в прохолодне місце зі стабільним температурним режимом від 6 до 12 градусів.
- Витримуємо спиртне не менше півроку. Подібна тривала витримка видалить різкість і зробить смак спиртного збалансованим і м`яким. Якщо помітите утворення осаду шаром в 3-4 см, обов`язково перелийте вино в чисту тару, при цьому намагаючись не зачіпати осад.
Рецепт вина з граната з ячменем
Цікавий і нетрудомісткий рецепт розробив іменитий винороб Джек Келлер з Техасу. За твердженням самого автора корисного зілля, отриманий напій уповільнює старіння, підвищує імунітет, благотворно бореться з депресією і сприяє очищенню організму від шлаків.
Чудотворний напій захоплює складними дегустаційними характеристиками, в яких гармонійно сплетені кисло-хлібні відтінки використовуваних інгредієнтів.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| соковитий гранат | 13-15 шт. |
| гранульований цукор | 1,2-1,4 кг |
| лимон | 1 шт. |
| ячна крупа | 220-230 г |
| вода (бажано джерельна або кринична) | 4-4,2 л |
| дріжджі з підгодівлею | 1 упаковка |
Процес приготування
- Ячну крупу гарненько промиваємо проточною водою, після чого викладаємо в каструлю.
- Заливаємо ячмінь половиною від загальної маси води і ставимо на середній вогонь.
- Після закипання рідини проварюємо крупу протягом 7-10 хвилин.
- Тим часом ретельно вичавлюємо сік з одного лимона будь-яким доступним способом.
- Гранати моєму, чистимо від шкірки і білої плівки, потім вибираємо все зернятка в окрему глибоку миску.
- Ячмінь пропускаємо через дрібне сито і виливаємо отриманий гарячий відвар поверх зерен граната.
- Додаємо туди ж цукровий пісок, лимонний сік, воду, що залишилася і гарненько все розмішуємо.
- Накриваємо отриману суміш марлевою тканиною і дозволяємо їй охолонути до 21-24 градусів.
- Викладаємо в остигнула рідина дріжджі з підгодівлею, після цього знову накриваємо ємність і очікуємо перших ознак бродіння.
- Переливаємо заграла масу в бродильний посудину і встановлюємо гідравлічний затвор. Для нормального бродіння бутель повинен бути заповнений не більше ніж на 70-75%.
- Переносимо посудину з суслом в темне, тепле місце і залишаємо там настоюватися приблизно на один тиждень.
- Як тільки бродіння закінчиться, зливаємо молоде вино з утвореного осаду, а м`якоть граната гарненько віджимаємо через марлевий мішечок.
- Отриману рідину фільтрують через марлевий фільтр.
- Заливаємо очищений алкоголь в чистий бутель, на цей раз заповнюючи його доверху.
- Встановлюємо гідрозатвор і відправляємо посудину в прохолодне місце ще на пару-трійку місяців. Протягом цього часу кілька разів зливаємо молоде вино з осаду.
- Як тільки осад перестане утворюватися розливаємо вино по скляних пляшках для витримки.
- Розміщуємо готовий продукт в досить прохолодне місце з температурою від 9 до 13 градусів, неодмінно вкладаємо їх в горизонтальному положенні.
- Дозволяємо вину дозріти мінімум 5-7 місяців, максимум 1 рік. Смакові й ароматичні якості спиртного будуть поліпшуватися з кожним наступним місяцем витримки, так що краще залишити пару пляшок до максимального терміну для дегустації по-справжньому благородного напою.
Корисна інформація
- Пропоную для ознайомлення ще одне дуже корисне -вино з шіповніка-, приготувати яке в домашніх умовах не складе особливих труднощів.
- Розбийте загальноприйняті уявлення ваших друзів про вино, запропонувавши їм продегустувати -вино з свекли-, яке досить легко готується в домашніх умовах.
- Якщо ви є гурманом і вважаєте за краще оригінальні смаки алкогольних напоїв, тоді неодмінно вивчіть рецепт -він з чорноплідної рябіни-, який розроблений таким чином, щоб була можливість виготовити його в домашніх умовах.
- Не можу залишити без уваги поціновувачів цитрусового спиртного. Пропоную уважно вивчити цікавий метод виготовлення -він з мандарінов-.
Тепер ви досконально знаєте, як самому зробити гранатове вино в домашніх умовах. Звичайно ж, в наших сьогоднішніх реаліях це задоволення не з дешевих, проте ви можете бути повністю впевнені, що виготовлений вами напій дійсно натуральний і корисний.