Як приготувати вино з терну в домашніх умовах
А тернина є колючий кущ з терпкими, кисло-солодкими ягодами маленького розміру, які практично неможливо їсти в свіжому вигляді. Однак переоцінити корисні властивості дикої сливи просто неможливо, в зв`язку з чим її активно застосовують в лікувальних і кулінарних цілях.
З плодів терну виходять відмінні вітамінізовані сиропи, настойки, киселі, компоти, варення. Крім перерахованого частування з терносливи можна приготувати приголомшливе вино, яке за своїми якостями перевершує багато домашні алкогольні напої.
Закликаю докладно вивчити парочку простих рецептів вина з терну, які легко здійснити в домашніх умовах.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| плоди терну | 2,5 кг |
| очищена вода (бажано джерельна або кринична) | 3 л |
| гранульований цукор | 1,5 кг |
| немитий родзинки темних сортів | 120 г |
підготовка
- Для початку приготуємо цукровий сироп. Для цього наливаємо в сотейник приблизно літр джерельної води, потім туди ж всипаємо цукровий пісок.
- Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і при постійному розмішуванні варимо сироп до тих пір, поки кристали солодкого компонента повністю розчиняться у воді. У процесі варіння обов`язково збираємо утворилася пінку.
- Відставляємо сироп в сторону, дозволяючи йому охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
- Плоди терну ретельно перебираємо, видаляючи листочки, сміття і зіпсовані ягоди.
- Гарненько промиваємо відібраний терен проточною водою і викладаємо його в емальовану каструлю.
- В окремому посуді кип`ятимо воду, що залишилася і заливаємо окропом підготовлені плоди терну.
Процес приготування
- Ставимо суміш на слабкий вогонь і проварюємо її протягом 10-13 хвилин. Як тільки шкірка терну почне тріскатися, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо рідина до кімнатної температури.
- Остиглий компот піддаємо ретельній фільтрації через марлевий фільтр, при цьому гарненько віджимаємо м`якоть терну. Решта вичавки нам більше не знадобляться.
- Переливаємо відфільтровану рідина в бродильний посудину, заповнюючи його не більш як на 70%.
- Туди ж вливаємо третю частину остиглого цукрового сиропу і додаємо немитий родзинки.
- Ретельно розмішуємо отриману суміш і встановлюємо водяний затвор.
процес бродіння
- Переносимо сусло в темне приміщення з температурою від 19 до 28 градусів. Приблизно через 7-12 годин почнеться бродіння: гідрозатвор буде активно булькати і з`явиться піна.
- Після одного тижня знімаємо гідрозатвор і заливаємо в сусло сироп. Повертаємо затвор на місце і гарненько збовтувати вміст посудини, обертаючи ємність круговими рухами.
- Після припинення процесу бродіння, в середньому триває 35-50 днів, акуратно зливаємо рідину з утвореного осаду.
- Відфільтровує молоде вино через марлю, складену в декілька шарів. На цьому етапі можна підсолодити продукт або закріпити його міцним алкоголем в кількості 3-15% від обсягу вина.
заключний етап
- Переливаємо напій в чисту ємність, наповнюючи її по саме горло, після чого знову встановлюємо гідрозатвор.
- Переносимо посудину з вмістом в прохолодне місце, де підтримується температура від 5 до 15 градусів, і наполягаємо продукт протягом двох тижнів.
- Видаляємо гідрозатвор, щільно закупорюють ємність і залишаємо напій для дозрівання на 4-8 місяців. При виникненні осаду, товщина шару якого досягає 3-5 см, обов`язково позбавляємося від нього шляхом переливання рідини в іншу посудину.
- Дозрілий алкоголь розливаємо по скляних пляшках і зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Чи знаєте ви? Максимальний термін зберігання тернового вина сягає трьох років. Фортеця домашнього алкогольного напою варіюється від 7 до 11 оборотів.
Рецепт вина з терну з дріжджами
Запропонований рецепт виготовлення вина з терну є найпростішим для повторення в домашніх умовах. Вам не доведеться довго чекати дегустації, оскільки будуть використовуватися дріжджі. Хмільний напій виходить смачним, гарним і неймовірно ароматним.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| плоди терну | 5 кг |
| очищена вода (бажано джерельна або кринична) | 2 л |
| гранульований цукор | 3 кг |
| винні дріжджі | 100 г |
підготовка
- Ягоди терну ретельно перебираємо, видаляючи зіпсовані плоди, листя, гілки та інше сміття.
- Гарненько промиваємо відібраний терен проточною водою, після чого викладаємо його у містку каструлю.
- Плоди гарненько розминаємо, скориставшись товкачем або дерев`яною качалкою.
- В окремому посуді прогреваем два літри води до температури 75-80 градусів.
Процес приготування
- Заливаємо літр гарячої рідини поверх ягідної кашки, добре розмішуємо.
- Відправляємо каструлю на слабкий вогонь і підтримуємо цю температуру протягом 10 хвилин.
- Акуратно зливаємо першу партію рідини в окрему глибоку ємність.
- Заливаємо терен другим літром гарячої рідини і повторюємо описану процедуру прогріву.
- Змішуємо першу і другу частину гарячої рідини, в тому числі відварені ягоди, після чого додаємо туди ж цукровий пісок.
- Інтенсивно розмішуємо суміш до повного розчинення кристалів цукру.
- Отримане сусло переливаємо в бродильний посудину і дозволяємо йому охолонути природним шляхом до 22-24 градусів.
- В окремій мисці розводимо дріжджі, суворо дотримуючись інструкції на упаковці.
- Виливаємо дріжджову суміш в сусло і добре все перемішуємо.
процес бродіння
- Встановлюємо гідрозатвор і переміщаємо посудину в темне, тихе місце, де підтримується температура від 19 до 27 градусів.
- Як тільки активне бродіння припиниться, зливаємо рідину з осаду і фільтрують її через марлеву тканину.
- Заливаємо очищений молодий продукт в чисту посудину, наповнюючи його по саме горло.
- На перші 3-4 дні встановлюємо гідрозатвор, а після закупорюємо посудину щільною кришкою. Переносимо посудину в прохолодне місце з температурою від 6 до 15 градусів.
- Приблизно через пару тижнів повторюємо процес фільтрації і можемо приступати до дегустації.
- Для зберігання вино розливаємо по скляних пляшках, які необхідно щільно закупорити і зберігати в погребі чи холодильнику.
Відео рецепта вина з терну
Для того щоб докладно вивчити процес виготовлення вина з терносливи в домашніх умовах, раджу неодмінно ознайомитися з нехитрої рецептурою на відео, представленому в двох роликах. Перевірений винороб докладно роз`яснить кожен свій крок в процесі виготовлення цього напою, а також поділиться своїм досвідом і розповість, як уникнути фатальних помилок. Крім швидкого навчання, ви зможете побачити, як виглядає правильне сусло і оцінити красивий відтінок вже готового продукту.
Частина 1 «Підготовка плодів і приготування сусла»
Частина 2 «Фільтрація, дозрівання і дегустація»
Корисна інформація
- У що б то не стало, відкладіть всі справи і займіться підбором інгредієнтів для приготування чудесного, царського -він з черносліва-. Спробувавши його лише один раз, вам складно буде знайти гідну заміну цій смачному і одночасно корисного домашньому напою.
- Не відмовте собі в задоволенні насолодитися цікавою технологією виготовлення чудового -він з чорноплідної рябіни-. Вам не знадобляться будь-які особливі компоненти або спеціальне обладнання - бувалі винороби розробили такий рецепт, який легко відтворити в домашніх умовах.
- Навряд чи вас не зацікавить нескладний рецепт -він з чернікі-, ягоди, що славиться специфічним чарівним смаком. Уявіть собі, якими смаковими і ароматичними якостями буде володіти домашнє вино на її основі.
- На прощання раджу елементарну версію приготування смачного -він з чорної смородіни-, яке вражає своєю складною ароматичною і палітрою кольорів навіть найвимогливіших дегустаторів.
Якщо чітко слідувати інструкції і точно дотримуватися всі етапи виготовлення тернового вина, то будь-який рецепт домашнього спиртного дасть чудовий результат, який в сотні разів перевершує дорогі елітні сорти вин, пропонованих супермаркетами. Даний алкоголь стане відмінною основою для створення розкішного коктейлю, а також його можна додати до складу рецепта кондитерської випічки - пару крапель спиртного додадуть пирогів чудовий аромат і ледь вловимий кислуватий присмак. Дякую що приділили мені час. Успіху і перемог на терені виноробства!