Настоянка з сливи

Коли настає пора збору сливи, господині пускають плоди цього прекрасного фруктового дерева на варення, джеми, пироги, і, звичайно ж, у багатьох сім`ях готується сливова настоянка. У кожної майстрині або майстра свої секрети її приготування. Хтось робить міцний напій з чоловічим характером, який п`ється легко і похмілля від нього не буває. Жінки люблять солодку, терпку слив`янку, що володіє дивовижним ароматом і смаком.

Для приготування настоянки з сливи підходять різні її сорти. Напій можна робити з жовтих і синіх, червоних і зелених плодів, головне, не помилитися з пропорціями і точно знати технологію приготування. Деякі умільці в області виноробства використовують для настойки терен і чорнослив, але тоді втрачаються властиві зливі аромат і приємна кислинка. Як алкогольного інгредієнта в домашніх умовах застосовуються горілка, самогон, спирт і коньяк.

На Русі сливову настоянку роблять з давніх часів. Щедрі врожаї сливи в сільських садах дозволяли заготовлювати її плоди про запас в різному вигляді. Оцінивши аромат і смак фрукта, хтось спробував приготувати з нього алкогольний напій, і вийшов він таким дивовижним, що до сих пір любимо багатьма домашніми виноробами. Для того щоб ви познайомилися зі смаком напою, ми пропонуємо вам один з його найпростіших і старовинних рецептів.

Рецепт від наших прабабусь

Цей рецепт часто можна зустріти в старих кулінарних книгах. У ньому все дуже просто і зрозуміло, тому і початківець винороб легко зможе впоратися з приготуванням напою. Для приготування настоянки з сливи на горілці нам буде потрібно:

• сливи свіжі - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 500 грам;
• горілка - 1 пляшка 0,5 літра.

Кісточки з плодів ми видаляти не будемо. Переходимо до приготування:

1. Візьміть 3-х літрову банку або іншу скляну ємність з широким горлом. Помийте сливи і покладіть їх у банку, що не приминаючи.
2. Залийте укладені в банку плоди горілкою по самі плічка. Закрийте щільною кришкою. Поставте в прохолодне місце, де температура не піднімається вище 20 градусів тепла. Витримайте настойку в такому стані 1,5 місяці.
3. Коли 1,5 місяці минуть, дістаньте банку, злийте сік в окрему ємність, поставте його на зберігання. У банку зі сливами насипте цукор, знову закрийте, відправте в прохолодне місце на 1 місяць.
4. Через місяць дістаємо обидві ємності. З банки зі сливами і цукром зливаємо сік, що утворився. Змішуємо його з першим соком, фільтруємо через марлю, зливаємо в підходящу бутель, щільно закупорюють і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Зливи викидаємо.
5. Пройде 6-8 місяців, і ви отримаєте чудову слив`янку.

Рецепт сливянки на самогоні

Це чисто чоловічий варіант напою, який виходить міцним, як чоловіче слово і насиченим, як чоловіча дружба. Нам знадобляться:

• свіжі сливи - 1 кг;
• самогон (подвійний перегонки) - 2 літри.

Вибирайте для настойки стиглі і не дуже пошкоджені плоди.

приготування:

1. Складіть помиті сливи в чисту трилітрову банку, залийте самогоном.
2. Закрийте банку кришкою і поставте в тепле місце. Витримайте її 1,5 місяці, щоб зливу настоялась і збагатила самогон своїх соком. Міцність напою трохи впаде, але зате ви отримаєте чудовий аромат.
3. Розлийте настойку в чисті пляшки, сливи нам не потрібні. Ось і готова наша сливова настоянка, приготована на самогоні. Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт на спирту

Настоянка на спирту виходить дуже міцною, в ній майже не відчувається цукор, але аромат сливи тримається добре. Щоб неї потрібно взяти:

• сливи свіжі - 2 кг;
• спирт 96% (медичний) - 1 склянка;
• цукор - 500 грам;
• гілочки м`яти (побажанню) - 5-6 штучок.

приготування:

1. Зливи моєму, витираємо насухо, розрізаємо і виймаємо кісточки. Потім перетираємо плоди так, щоб вийшло сливове пюре.
2. Ми залишаємо пюре на 1,5 години, щоб воно трохи настоявся. Потім перетираємо його через сито, щоб видалити шкурки плодів.
3. Перекладаємо пюре в чисту ємність, в якій буде настоюватися наша слив`янка.
4. Заливаємо пюре спиртом. Доповідаємо листочки м`яти. Закриваємо ємність кришкою і відправляємо в темне прохолодне місце на 2 місяці.
5. Через 2 місяці нам треба процідити отриманий напій через вату і перелити в окремі пляшки. Тепер наша спиртова слив`янка готова. Оскільки вона виходить дійсно міцною, пити її треба обережно, знаючи міру. Жінкам її можна додавати в чай.

сливовий лікер

Для любителів солодких алкогольних напоїв ми пропонуємо рецепт сливянки, яку можна робити і на горілці, і на спирту, і на самогоні. Нам буде потрібно:

• сливи свіжі - 1 кг;
• цукор - 150 грам;
• горілка (самогон, спирт) - 500 мл.

приготування:

1. Плоди сливи треба помити, розрізати навпіл, видалити кісточки.
2. Взяти чисту 2-х літрову банку. Укласти в неї сливи невисокими шарами, пересипаючи кожен шар цукром.
3. Банку закрити кришкою і виставити її на підвіконня. Банку повинна простояти на ньому 2-3 дня. Кожен день треба буде струшувати сливи один раз, щоб вони краще віддавали сік.
4. Справжньому сливи заливаємо горілкою. Рівень горілки має бути на 2-3 см вище слив.
5. Знову закриваємо банку кришкою, ставимо її в темне прохолодне місце на 1-1,5 місяці. Не забуваємо один раз в 7 днів струшувати вміст банки.
6. Готову настоянку треба профільтрувати через марлю або вату. Потім розливаємо її по пляшках, щільно закриваємо. Зберігати можна в холодильнику.

маленькі хитрощі

Досвідчені домашні винороби не викидають сливи, використані для приготування настоянки. Якщо ви брали цілі сливи, залийте їх невеликою кількістю наливки і зберігайте в баночках, поставивши в холодильник. Плоди можна використовуватиме для прикраси випічки, готувати з ними м`ясні страви, додавати в десерти.

Хочете отримати лікувальний напій, робіть настоянку з терну (диких слив). У плодах дикої сливи багато корисних речовин, які добре зберігаються в горілці або спирті.

Фортеця готового напою без цукру становить 30-35 градусів. Якщо настоянка робиться з цукром, відсоток алкоголю падає до 25 градусів. Орієнтуйтеся на смакові переваги вашої родини, щоб настоянка припала до душі і чоловікам, і жінкам.

Любителям складних смакових поєднань варто звернути увагу на рецепти сливових настоянок з додаванням інших ягід. Наприклад, дуже оригінальний смак володіє напій з сливою і горобиною. Якщо додати у настойку трохи світлого рому і кориці, вийде дивовижний по аромату і смаку алкогольний продукт.

Слива приносить багато користі нашому організму, вона допомагає при підвищеному артеріальному тиску, очищає організм від токсинів, виганяє глистів, лікує стоматит. Однак її не варто вживати при цукровому діабеті і підвищеній кислотності шлунка.