Простий рецепт сливової горілки в домашніх умовах
Коли настає пора збирати урожай з фруктових дерев, багато жінок використовують плоди для варення, джему або компоту. Любителі домашніх алкогольних напоїв із задоволенням готують настоянки, серед яких сливова горілка. Смак, фортеця і аромат рідини залежать від методики приготування, яка у кожної господині своя.
Наливка з слив, у якій може бути високий показник фортеці, не може стати заміною важкої спиртовмісної продукції, і людина не відчує сильного сп`яніння. Сливова настоянка являє собою десертний напій, який підвищує апетит перед прийомом їжі.
Щоб приготувати настоянку на сливі і на самогоні, можна використовувати різні сорти фруктів. Рекомендується вибирати стиглі плоди, у яких відсутній гниль, тріщини і цвіль. Зіпсовані ділянки на сливі можна видалити чи зовсім викинути фрукт. Від вибору продукції залежать смакові якості напою і терміни зберігання.
Для наливки підходить алича, чорнослив, Ренклод і Угорка. Перевага рекомендується віддавати темним сортам плодів, у яких після збору врожаю видаляють плодоніжки, ретельно їх промивають і висушують. Фахівці радять використовувати половинки плодів, а не цілу зливу.
Господиня може прибирати або залишати кісточки з плодів. В їх ядерцях присутній ціанід і синильна кислота. Зміст цих речовин в настоянці незначне, тому не може викликати отруєння, але застосування плодів з кісточками призводить до того, що напій набуває гіркого присмаку.
Щоб приготувати класичний напій, потрібні такі інгредієнти:
- слива - 2 кг;
- вода - 200 мл;
- цукровий пісок - 600 г.
Якщо господиня хоче приготувати не одну пляшку сливянки, то обсяги компонентів збільшують. Тара для напою повинна бути зручною в переміщенні і місткою, так як при бродінні кількість суміші збільшується практично в 2 рази.
Плоди розрізають і поміщають в ємність. Коли використовуються цілі сливи, то на них роблять надрізи. Після цього потрібно засипати цукор й залити вміст склянкою води. Замість кришки використовують марлю. Тару зберігають в темному місці до того моменту, поки вміст не почне бродити.
При появі піни на ємність встановлюють водяний затвор, який дозволяє контролювати процес бродіння. Щоб не винаходити складний інструмент, досить помістити на бутель медичну рукавичку, проколоти один або кілька пальців і зафіксувати ниткою знизу. У процесі приготування вона надуется і підніметься, а коли рідина буде готова, рукавичка опуститься.
На приготування напою йде близько 30 діб. Вміст тари необхідно періодично перемішувати. Після цього суміш фільтрують через марлю і розливають в чисту ємність для зберігання. Дегустацію можна проводити через 7-10 днів. Технологія приготування наливки з додаванням алкоголю проста і аналогічна.
Сливова наливка з горілкою
Щоб приготувати сливову наливку в домашніх умовах, потрібно:
- 500 г цукрового піску;
- 0,5 л горілки;
- 1,5 кг плодів сливи.
Спочатку потрібно ретельно помити сливи, з яких за бажанням видалити кісточки. Плоди укладають в ємність зі скла і заливають горілкою. Після необхідно щільно закрити тару і прибрати її в темне місце з кімнатною температурою. Наливка з слив витримується 5 тижнів. Періодично потрібно збовтувати вміст.
Надалі потрібно злити горілку в іншу ємність і герметично закрити. Зливи засипають цукровим піском, закривають і прибирають на 2 тижні, періодично струшуючи вміст ємності. Після змішують сироп, отриманий на попередньому етапі, і суміш з цукром, профільтровану через марлю.
Якщо є необхідність, то настойку знову фільтрують. Потім переливають в скляну тару, щільно закривають і поміщають в прохолодне місце. Для цього підійде підвал, льох або холодильник. Щоб напій придбав хороший смак і фортеця, буде потрібно півроку. Зберігати наливку можна до 36 місяців.
Простий рецепт на самогоні
Ароматна настоянка з сливи вийде при додаванні самогону. Для створення напою буде потрібно наступні інгредієнти:
- 1,5 л самогону;
- 800 г цукрового піску;
- 1 л води;
- 2 кг плодів сливи.
Зливи ретельно миють, укладають в каструлю або іншу тару, засипають цукор, заливають водою і поміщають на плиту. Суміш повинна закипіти. Після цього потрібно зменшити вогонь. Плоди варять таким чином ще півгодини, періодично помішуючи, поки шкірка на них не почне лопатися. Потім вливають самогон і чекають ознак закипання.
Після цього наливку з сливи в домашніх умовах знімають з плити. Коли маса охолоне, її переливають в пляшку, закривають і прибирають в темне місце на 1-2 тижні. Надалі суміш проціджують і фільтрують через марлю, щоб видалити шматочки плодів.
Напій знову поміщають в темне місце на 14 днів. Сливова наливка може замінити десертний лікер з магазину. Щоб рідина не була занадто солодкої, можна використовувати лише половину цукрового піску.
Швидка наливка з додаванням прянощів
Наливка з слив може бути приготовлена за короткі терміни. Для цього спростили рецепт і скоротили час витримки до 7 днів. Для створення насиченого напою потрібно приготувати наступні компоненти:
- 2 склянки цукрового піску;
- 2 л горілки;
- 1 кг слив;
- корицю, м`яту цедру лимона або апельсина за смаком.
Плоди необхідно промити, видалити кісточки, порізати дрібними шматочками і укладати шарами в ємність. Кожен шар присипати цукром і прянощами. Щоб вийшла солодка сливова настоянка, додають подвійну порцію цукру.
Ємність закривають кришкою і поміщають в місце, яке захищене від проникнення сонячних променів. Кожен день вміст тари потрібно струшувати. На 8 добу пляшку відкривають і проціджують суміш. Отриманий напій можна вживати відразу або помістити в холодильник.