Лікер з чорносливу в домашніх умовах - секрети і тонкощі

Як робити лікер з сливи і на чому рекомендується наполягати цей фрукт? Найкраще для настоювання використовувати елітний алкоголь, в якому цей фрукт найбільш повно розкриває свої смакові якості.

Можна використовувати якісну горілку, ром, джин або коньяк, в крайньому випадку, можна використовувати розведений спирт. Нижче наведені рецепти лікарів зі сливи, серед яких кожен зможе вибрати свій варіант.

Найпоширенішим і часто використовуваним є рецепт лікеру з сливи на горілці.

Якщо ви не любите корицю, її при приготуванні домашнього лікеру з сливи на горілці можна замінити стручком ванілі.

Процес приготування:

Фрукти вимити, зрізати зіпсовані ділянки, якщо такі є;

Кожен плід проколоти зубочисткою в декількох місцях;

Помістити вимиті і проколоті плоди в пляшку до верху і залити горілкою, щоб вони були повністю нею покриті;

Накрити бутель кришкою і настоювати протягом місяця, потім настоянку потрібно процідити через кілька шарів марлі;

З води і цукру зварити сироп, акуратно влити в нього настойку і проварити ще 5 хвилин, додати корицю.

Остудити напій, перелити в стерильну тару і зберігати в темному прохолодному місці.

Простий лікер зі слив на спирту: домашній рецепт

Ще один простий рецепт - лікер з сливи на спирту, який сподобається тим, у кого зовсім мало вільного часу.

Складові:

• стиглі чорні сливи - 450-500 г;
• гвоздика - 3 бутончика;
• мелена кориця - 1 щіпка;
• цукор - 240-250 г;
• спирт розведений - 500 мл.

приготування:

Сливи вимити, просушити, видалити кісточки і плодоніжки;

Помістити їх в бутель, додати всі інгредієнти і залити спиртом, щоб всі плоди були покриті;

Наполягати в темному місці 3 місяці періодично струшуючи бутель для якнайшвидшого розчинення цукру.

Через 3 місяці лікер з чорної сливи потрібно процідити, розлити по пляшках і відправити в холодильник на 2 дні, після чого можна приступати до дегустації.

Лікер з жовтої сливи в домашніх умовах (з відео)

Дуже смачним і ароматним виходить лікер з жовтої сливи, приготований в домашніх умовах на основі вина і рому.

Складові:

• стигла жовта слива - 0,5 кг;
• цукор - 200 г;
• ром - 1,25 л;
• біле сухе вино - 600 мл;
• ваніль в стручку - 1 шт.

Як приготувати лікер зі слив і зазначених вище інгредієнтів? Насправді все просто і зрозуміло, і з цим рецептом впорається навіть новачок.

Процес приготування:

Сливи вимити, обсушити, звільнити від кісточок і нарізати кубиками;

Помістити нарізані фрукти в каструлю, залити вином, поставити на газ і довести до кипіння;

Варити 10 хвилин, потім додати ваніль і залишити для настоювання під кришкою на 3 дні;

Процідити настоянку через марлю в каструлю, додати цукор і нагріти до розчинення цукру, варити 5 хвилин і остудити.

Після повного охолодження рідини в неї потрібно додати ром, гарненько перемішати і розлити по пляшках. Тепер потрібно відправити напій на 3 місяці в темне місце для настоювання.

Краще розібратися в тому, як готувати лікер з сливи допоможе відео, наведене нижче:

Домашній лікер з сливи з листям вишні

Якщо ви любите солодкі алкогольні напої з терпким смаком, то вам напевно сподобається наступний рецепт лікеру з сливи в домашніх умовах, який готується не тільки з плодів, а й з листя сливи і смородини.

Складові:

• свіжі сливи - 1 кг;
• здорові сливові листя - 200 г;
• листя смородини - 100 г;
• горілка - 0,75 л;
• цукор - 0,5 кг;
• гвоздика, мускатний горіх, ваніль за смаком.

Не знаєте, як зробити лікер з сливи і листя, щоб він вийшов ароматним?

Приготування напою виглядає наступним чином:

Свіжі і стиглі фрукти вимити під проточною водою, звільнити від кісточок;

Скласти їх в каструлю, засипати цукром, додати прянощі і вимиті листя сливи і смородини;

Ретельно все перемішати і залишити в теплому місці під кришкою на 10днів.

Після того як маса настоялась і цукор весь розтанув, необхідно додати в неї горілку і відправити на подальше наполягання ще на 5 тижнів. Потім лікер потрібно піддати ретельної фільтрації, щоб видалити всі залишки м`якоті плодів і листя. Відфільтрований лікер з плодів і листя сливи і листя вишні розлити по пляшках і охолодити для подальшого вживання в розумних кількостях.

Як робити лікер з білої сливи

Дуже смачним і міцним виходить лікер з білої сливи, приготований на джин.

Складові:

• 0,7-0,8 кг стиглих білих слив;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 л джина.

Готується цей напій в мікрохвильовій печі, що значно прискорює весь процес.

Фрукти вимити, видалити з них кісточки, змішати з цукром в скляній мисці;

Додати в суміш джин і ретельно перемішати;

Помістити посуд з сумішшю в мікрохвильову піч і нагрівати протягом 10 хвилин на середньої потужності;

Гріти суміш потрібно рівно до тих пір, поки весь цукор не розчиниться, після цього потрібно знизити потужність до мінімуму томити напій ще півгодини, перемішуючи її кожні 10 хвилин.

Після цього необхідно накрити каструлю кришкою, настоювати 4 дня в прохолодному місці, потім процідити і відправити в холодильник. На виході повинно вийти 500 мл смачного і ароматного лікеру.

Лікер з синіх слив на ромі

У вас на дачі вродила синя слива, і ви не знаєте, куди подіти урожай? Можна приготувати смачний лікер з синьою сливи і рому, який нікого не залишить байдужим.

Складові:

• 0,9 кг стиглих синіх слив;
• 0,5 кг цукру;
• 750 мл світлого рому.

Процес приготування:

Фрукти вимити, вийняти кісточки, злегка пом`яти;

Помістити їх в банку, додати цукор і ром;

Закрити ємність герметичною кришкою, гарненько збовтати і відправити настоюватися на 4 місяці.

Протягом першого місяця настоювання необхідно щодня збовтувати вміст банки, щоб цукор якомога швидше розчинився. Після закінчення 4 місяців потрібно ретельно відфільтрувати напій і відправити його на два тижні на наполягання і охолодження в темне місце. Решта плоди можна використовувати для приготування десертів і випічки.

Лікер на самогоні зі слив і яблук

Дуже смачним і досить міцним виходить лікер на самогоні з сливи і яблук. Наявність в складі напою ароматних яблук дозволяє замаскувати специфічний аромат самогону.

Складові:

• 500 г стиглих слив;
• 500 г яблук (краще вибирати ароматні сорти;
• 200 г цукру;
• 0,8 л самогону подвійної перегонки;
• кориця, ваніль за смаком.

приготування:

Яблука і сливи добре вимити, видалити кісточки і серцевини, розрізати на 4 часточки;

Засипати фрукти цукром і дати постояти 2-3 години, щоб вони пустили сік. Можна трохи їх пом`яти, щоб прискорити цей процес;

Після того як фрукти пустили сік, потрібно влити до них самогон, перемішати, додати прянощі за смаком;

Надіслати суміш для настоювання в темне місце на місяць.

Після цього практично готовий лікер зі слив і яблук необхідно профільтрувати і охолодити.

Домашній лікер з сливи кубушки

Для тих, хто вважає за краще коньяк, відмінним святковим напоєм стане лікер з сливи кубушки, приготований на суміші горілки і коньяку.

Складові:

• 1 кг сливи кубушки;
• 0,5 кг цукру;
• 0,5 л горілки;
• 200 мл коньяку.

приготування:

Вимити і просушити фрукти, розламати навпіл і вийняти кісточки;

М`якоть трохи подрібнити і пом`яти, перекласти в банку, додати цукор, ретельно перемішати;

Додати горілку і коньяк, далі потрібно щільно закрити банку і інтенсивно струсити її вміст для того щоб цукор частково розчинився;

Тепер слід відправити напій настоюватися протягом 2 місяців в темному і бажано темному місці.

Щодня потрібно струшувати вміст банки, щоб прискорити розчинення цукру. Після настоювання необхідно процідити напій, плоди гарненько віджати. Після охолодження лікеру можна приступати до його дегустації, але краще почекати ще місяць.

Рецепт домашнього лікеру з сливи - Рецепти

Сливовий лікер - десертний спиртний напій, який добре доповнює солодкі страви і прекрасно гармонує з кавою. Як приготувати лікер зі слив в домашніх умовах? Представляємо вам прості рецепти пряного і солодкого напою, який урізноманітнює ваше застілля.

Домашній лікер зі слив краще готувати з стиглих ягід солодких сортів

Для приготування лікеру краще вибирати стиглі плоди солодких сортів: ренклод, мірабель й у блакиті, яєчна і інші. Ягоди слід очистити від черешків і кісточок (шкірку знімати не потрібно - вона додасть напою насичений аромат і приємний відтінок). Для приготування 1-1.5 літра напою вам знадобляться:

• 1 кг сливової м`якоті,
• 400 г цукрового піску,
• 500 мл горілки.

рецепт:

1. Очищену сливу (разом з шкіркою) подрібнити до кашкоподібного маси в блендері, комбайні чи м`ясорубці.
2. Отриману масу змішати з цукром, укласти у велику скляну банку і поставити на пару днів в тепле, добре освітлюється сонцем місце.
3. Через два-три дні, коли слива дасть сік, в банку додати горілку і ще раз все ретельно перемішати. Щільно закрити кришкою і залишити в темному прохолодному (не вище 17 градусів) місці на 4-6 тижнів.

Через місяць-півтора лікер буде готовий і його можна буде розливати в пляшки, попередньо процідивши через кілька шарів тканини або марлі. Якщо ви хочете, щоб напій вийшов прозорим, додатково відфільтруйте його через кілька шарів вати і марлі. Зберігати домашній лікер найкраще в холодильнику - так напій збереже свої якості до двох років.

Фортеця сливової настойки становить приблизно 20-25 градусів. Подавати його можна до всіляких десертів, морозива і кава.

Рецепт лікеру з сливи з прянощами

Ароматний зігріваючий напій приємного бурштинового кольору з вираженим смаком слив неодмінно припаде до смаку цінителям солодких десертних настоянок. Для його приготування вам знадобляться:

• 500 г стиглих солодких слив,
• 3-4 сухих бутончики гвоздики,
• чайна ложка меленої кориці (або півсантиметра коричної палички),
• 250 г цукрового піску,
• 0,5 л горілки.

Горілку в цьому рецепті цілком може замінити інший міцний напій, наприклад, джин, коньяк або світлий ром.

1. Очистіть сливи від плодоніжок і розрізати кожну навпіл. Кісточки можна не видаляти - вони додадуть напою легкий мигдальний присмак.
2. Покладіть сливи у велику скляну банку, додайте цукор і спеції, залийте алкоголь. Ретельно перемішайте і залиште в прохолодному місці.
3. Настоюватися лікер повинен протягом трьох місяців. Щотижня банку потрібно струшувати, щоб цукор повністю розчинився.

Після того, як лікер з сливи настоїться, його слід відфільтрувати через тканину. Щоб смак максимально розкрився, знавці рекомендують після фільтрації потримати лікер пару днів в холодильнику.

Дивіться далі: як приготувати варення зі слив

Сливовий лікер в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Лікер - це солодкий ароматний алкогольний напій з фруктових і ягідних соків, настоїв запашних трав і коренів і тд.

На відміну від інших видів алкоголю (коньяк, ром), до його складу можуть входити будь-які корисні трави, квіти, коріння, фрукти, ягоди, яйця, горіхи. Традиційно лікери подаються в кінці обіду з чаєм або кавою.

Вживати їх можна як в чистому вигляді, так і в суміші з різними соками і коктейлями. Також лікери часто застосовуються в приготуванні десертів.

Смачний лікер можна приготувати і в домашніх умовах, наприклад, зі слив. Для цього можна використовувати будь-який сорт слив, головне - ягоди повинні бути стиглими (краще навіть переспілими). Використовувати кислі дикі сливи не рекомендується, так як навіть якщо цукру додано буде більше, можливо, що їх кіслость відіб`ється на готовому напої.

За основу, крім горілки, можна взяти будь-який алкогольний напій - ром, коньяк, самогон, або навіть розбавлений до 40-45-градусний харчової етиловий спирт, головне - алкогольна основа повинна бути якісною, інакше це відіб`ється на смаку лікеру. Приготування напою не вимагає багато клопоту і продуктів: потрібні тільки зливу, цукровий пісок і будь-яка алкогольна основа.

Через місяць настоювання в будинку з`являється дуже смачний ароматний напій.

При помірному вживанні домашній сливовий лікер, як і будь-який інший, благотворно впливає на організм: нормалізує тиск, тонізує і покращує загальне самопочуття людини.

Слива (1 кг.) Цукор (400 м) Горілка (0.5 л.

)

• Категорії: Напої
• Кількість порцій: 1
• складність: легко
• Система харчування: вегетаріанство
• страви: 170.37 ккал
• білки: 0.42 г.
• жири: 0.16 г.
• вуглеводи: 26.04 г.

Крок 1

Для приготування сливового лікеру на горілці з даного рецептом нам будуть потрібні: сливи, цукор і горілка.

крок 2

Сливу помити, очистити від листя, плодоніжок і кісточок. Розрізати кожну сливу навпіл.

крок 3

Сливу викласти в банку, зверху засипати цукром, добре перемішати.

крок 4

Закрити кришкою і залишити в теплому, (при 18-25-градусної температури) сонячному місці на 2-3 дня, щоб ягоди дали сік.

крок 5

До ягід у власному соку додати горілку (будь-яку іншу алкогольну основу), щільно закрити кришкою і прибрати в темне, прохолодне місце (10-18-градусів) на 40-45 днів. Кожні кілька днів банку можна струшувати.

крок 6

Готовий напій домашній лікер процідити кілька разів через марлю, потім можна процідити через кілька шарів вати, щоб він став прозорим. Справжньому в ньому сливи можна не викидати: вони відмінно згодяться в якості начинки для пирогів.

крок 7

Лікер з сливи на горілці готовий! Смачного!

Настоянка на чорносливі: секретів - немає! Чорносливовим настрій в рецептах настойки чорносливу на горілці

Лікувальні властивості трав, коренів і плодів рослин відомі тисячі років, і люди використовували їх, як єдиний доступний джерело, в боротьбі з різними хворобами, готуючи відвари на воді.

З появою спирту не тільки підвищилася ефективність використання лікарської сировини для лікування, але і з`явилася нова галузь, яка займає в сучасній промисловості одну з лідируючих позицій.

Кожна настоянка володіє унікальним складом. Перш за все, не можна забувати, що будь-який рецепт настоянки містить спирт і рослинні компоненти: алкоголь буває різної якості, а трави, коріння, листя і плоди - джерело вітамінів, мінералів і мікроелементов- разом і окремо компоненти будь настойки по-різному впливають на організм.

Настоянка чорносливу на горілці або на самогоні - не виняток, і, в залежності від призначення, вона може бути смачним, що зігріває і бадьорить напоєм, а також цілком може служити цілющим бальзамом, враховуючи властивості плода.

Наполягання чорносливу на горілці або самогоні - основні технологічні моменти

Приступаючи до приготування будь-якої домашньої настоянки, треба, в першу чергу, визначити для себе мету: для чого призначена настоянка на чорносливі? Хочеться отримати просто алкогольний напій з оригінальним смаком, або приготувати лікарський засіб?

Для напою лікерні типу досить мінімальної кількості в`ялених сухофруктів, щоб надати легкий характерний присмак прокопчённих слив. Для лікувальної чорносливовим настойки необхідно, як мінімум, вивчити мінерально-вітамінний склад плодів, дізнатися, хоча б, в загальних рисах, як він впливає на різні функції організму.

Адже, досить заглянути в будь-який медичний довідник, щоб зрозуміти, що корисні властивості чорносливу, показання та протипоказання до його застосування визнаються офіційною медициною, як ефективний засіб при лікуванні багатьох захворювань. Тому використовувати чорнослив для приготування лікувальної настойки потрібно дозовано і обережно.

• Ось короткий перелік деяких лікувальних і профілактичних властивостей ягоди:
• Має сечогінні, жовчогінні і проносними властивостями, сприяє детоксикації;
• Має антибактеріальну та антимікробну дію на мікрофлору кишечника;

Чорнослив нормалізує обмін речовин, ягоди швидко насичують організм, не підвищуючи рівня цукру, в зв`язку з чим корисний для зниження ваги, при діабеті, є повноцінним дієтичним продуктом;

Багатий вітамінний і мінеральний склад чорносливу підвищує імунітет, стимулює працездатність, зміцнює кісткову тканину. Ягоди корисні, як антиоксидантний засіб.

Спирт - не тільки ідеальний розчинник для рослинних інгредієнтів настойкі- він сприяє швидкому всмоктуванню в кров всіх речовин, які перейшли в нього в процесі настоювання сировини, а також в процесі отримання самого спиртовмісної інгредієнта.

Тому важливо приділяти увагу якості горілки, самогону чи інших алкогольних компонентів будь настоянки. Звичайно, отримання спирту та його очищення - окрема тема, але для приготування настоянки чорносливу на горілці, по крайней мере, треба звертати увагу на етикетку, маркування і так далі.

Чим вище ступінь очищення алкогольного продукту, тим якісніше чорносливовим настоянка.

До складу настойки на чорносливі можуть входити різні компоненти: інші плоди, трави, спеції і прянощі. Тут важливо підібрати найбільш вдале поєднання інгредієнтів. Враховуйте, що одні компоненти можуть мати більш яскраво виражений аромат, в порівнянні з іншими.

Тому потрібно заздалегідь продумати, який смак і аромат в настоянці стане «головною скрипкою», і які добавки повинні будуть лише підкреслити його. У питанні підбору композиції, якщо, звичайно, готується не ліки, немає строгих обмежень.

Імпровізуйте сміливо, якщо хочеться створити власний рецепт.

Настоянки - найлегший спосіб приготування алкогольних напоїв, тому технологія їх виготовлення доступна кожному.

1. Настоянка на чорносливі з малиновим варенням, напівсолодка

Складові:

• Імбир (свіжий) 30 г
• Лимони (терта цедра) 40 г
• Варення, малинове 1 кг
• Чорнослив 150 г
• Горілка (40%) 2,5 л
• Ялівець (сушені ягоди) 20 г

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти для настойки подрібнюють в кашку, з`єднують і поміщають в скляний бутель. У ємність долийте горілку, струсіть, щільно закрийте кришкою і поставте в темне місце. Зберігайте при температурі не нижче 20оС. Настоянку бажано регулярно струшувати. Фільтрувати її можна вже через два тижні.

2. Чорнослив на самогоні з калиною - солодка настоянка

Складові:

1. Цукор 500 г
2. Ягоди калини 300 г (нетто)
3. Березові бруньки 100 г
4. Самогон (70%) 1,2 л
5. Чорнослив (ягоди без кісточок) 150 г

приготування:

Калину краще зібрати після заморозків. Ягоди помийте, переберіть і перетріть в емальованому посуді з цукром. Подрібніть чорнослив. Підготовлене сировину разом з березовими бруньками перекладіть в бутель. Залийте очищеним міцним самогоном (один із способів очищення див. Нижче, в корисних радах). Через 10-14 діб фільтруйте напій.

Щоб довести настойку до необхідної фортеці використовуйте спиртометр і очищену воду.

3. Чорнослив на горілці з медом

склад:

1. Гвоздика 5 г
2. Ванілін 8 г
3. Чорнослив 100 г
4. Імбир 20 г
5. Мед, квітковий 250 г
6. Липовий цвіт 200 г (сушена липа - 80 г)
7. Горілка 1,0 л

приготування:

Перелийте горілку в скляну банку (1,5 л), додайте до неї всі інгредієнти, попередньо подрібнивши їх блендером. Перемішайте до розчинення меду, накрийте кришкою. Витримайте настойку протягом місяця.

Перші два тижні регулярно струшуйте настойку, а після дайте їй відстоятися до повної прозорості, і акуратно зцідіть, намагаючись не зачепити гущу. Її потрібно віджати через щільний фільтр і перелити рідину в окремий посуд.

Після відстоювання зніміть настоянку з осаду і додайте до основної маси.

4. Настоянка на чорносливі з чорною смородиною

сировина:

Чорнослив 300 г

1. Свіже листя смородини 100 г
2. Ягоди 800 г
3. Сироп, інвертний 1,0 кг
4. Спирт, винний 500 мл
5. Очищена вода 350 мл

Спосіб приготування:

Помиті і подрібнене рослинне сировину складіть в скляний посуд і залийте спиртом. Банку приберіть в темне місце, і навіть забудьте про неї на 2-3 місяці. Після змішайте сироп з водою, доведіть до кипіння, знімаючи піну. Охолодіть до 36-40оС.

Спиртову настоянку процідіть. При необхідності повторіть фільтрацію, щоб переконатися в чистоті і прозорості напою. Приготований сироп з`єднайте з настойкою, перемішайте. Залиште на 24 години, а після перелийте в пляшку або графин.

Перед подачею охолодіть.

5. Чорнослив на самогоні - «російський лікер» з цитрусовими плодами

Складові:

1. Самогон, очищений (50%) 3,0 л
2. Чорнослив 400 г
3. Апельсини, червоні 2,5 кг
4. Берегомет (кірка) 50 г
5. Васильки (сушені квіти) 70 г
6. Ваніль 4 стручка
7. Цукор 1,25 кг

Порядок роботи:

Помийте апельсини, зніміть цедру, розріжте їх навпіл і відіжміть сік. Цедру, чорносливовим ягоди без кісточок, квітки волошок, сушені кірки бергамота і ваніль складіть в бутель і залийте підготовленим самогоном, приберіть в шафу на пару тижнів. після процідіть.

З соку апельсинів і цукру зваріть густий сироп. У проціджений настойку влийте готовий апельсиновий сироп, витримаєте добу і розлийте лікер в пляшки. Щільно закупорьте. Охолоджувати напій перед подачею.

6. Сухофрукти з чорносливом на горілці - міцна настоянка

Складові:

1. Інжир, в`ялений 300 г
2. Курага 450 г
3. Чорнослив 100 г (без кісточок)
4. Горілка (40%) 1,4 л
5. Мускат, мелений 15 г

приготування:

Подрібніть сухофрукти блендером, кашку складіть в банку і залийте горілкою. Готову настоянку фільтруйте через три місяці. За бажанням в неї можна додати цукор.

7. Рябиновая настоянка на чорносливі

склад:

1. Горобина, заморожена 1,5 кг
2. Чорнослив 120 г
3. Спирт (70%) 1,0 л
4. Цукровий сироп:
5. Цукор 700 г
6. Вода 600 мл

приготування:

Зваріть сироп до проби «на товсту нитку». Злегка охолодіть його і, з`єднавши зі спиртом, перелийте в банку з горобиною і ягодами чорносливу. Витримайте настойку 15-20 діб, процідіть і розлийте в підготовлені пляшки.

8. Солодка сунична настоянка на чорносливі

Склад сировини:

1. Свіжа суниця 500 г
2. Чорнослив 100 г
3. Цукор 0,5 кг
4. Горілка 1,4 л

Спосіб приготування:

Підготовлені ягоди з`єднайте з цукром і розімніть. Перекладіть їх в бутель, додайте горілку. Перемішуйте 1-2 рази на день протягом десяти діб. Після дочекайтеся повного осідання гущі, зніміть з осаду готову настойку.

Настоянка з чорносливу на горілці - корисні поради

Температура повітря, при якій витримується настоянка, впливає на процес екстрагування. Чим вона вища, тим швидше і якісніше речовини з рослинних компонентів переходять в спиртовмісну рідину.

Прискорити процес приготування настоянок можна не тільки за допомогою підігріву, а й механічним впливом: саме для цієї мети рекомендується регулярно і, як можна, частіше струшувати ємність з настойкою.

Чим чистіше самогон, тим вище якість настоянки.

Якщо не впевнені в ступені очищення самогону, то перед приготуванням напою перелийте самогон в пластикову флягу (використовуйте ємність більшого розміру, ніж обсяг самогону), призначений для приготування настоянки, щільно закрийте кришку і покладіть флягу в морозильну камеру.

Вода з усіма шкідливими домішками замерзне, і залишиться тільки відокремити чистий спирт, слив його в іншу ємність, а потім використовувати її за призначенням. Довести напій до потрібного обсягу і фортеці можна за допомогою дистильованої води або натурального фруктового соку.

Як приготувати лікер з сливових кісточок?

З слив є можливість приготувати біле і червоне (темно-рожеве) вино, також - завдяки значному вмісту цукру (до 13%) і середньої кислотності (0,8%) - легке столове вино без будь-якого примастки сусла. Однак через малу змісту дубильної кислоти і важкою віддачі плодами соку вино зі слив Маломіцні, тривалий час залишається каламутним і з великими труднощами освітлюється.

Більш застосовні для виробництва вина звичайні сорти: блакитна очаковская (містить кислот до 1,2%), з такою ж кислотністю алича, і особливо дикоростучий муромський терен (що містить кислоти до 2,7%, в т.ч. дубильною кислоти 0,4% і цукру до 13,5 %). З усіх цих плодів вина виходять більш стійкі, ніж з угорки, Ренклод і т.п. більш цінних видів слив.

блакитні сливи надають вино червонуватого кольору, час від часу з фіолетовим відливом. Найкраще з блакитних злив виходять вина солодкі - десертні і лікерні, пізніше йдуть вина прочние- гірше і складніше освітлюються вина столові, крім терену, з якого і столові вина виходять високої якості.

З видів слив для виготовлення білого вина застосовні всі жовті (яєчні) сорти слив і мірабелі, останні більш годяться легких і міцних для столових вин, а 1-і - більш ароматичні і надають відмінні солодкі вина.

Вино з жовтуватих слив має золотисто-жовтий колір і нерідко присмак начебто паленого цукру. З консистенції 1 ч. Соку слив блакитних (угорки) і 2 ч. Соку мірабелі виходить ароматне темно-рожеве вино, схоже на мускат.

Особливості виготовлення вина зі слив: сливи повинні бути зібрані повністю зрілими і навіть перезрілими, так щоб у хвостика плода спостерігалася якась зморшкуватість шкірки.

*** Вино з соку сливи ***

Зливи для виготовлення вина відбирають зрілі, що не пошкоджені, їх миють і вкладають в скляний посуд.

Завчасно готують солодкий сироп (200 г цукру на 1 літр води) сироп нагрівають до кипіння і заливають їм ягоди пізніше закривають кришкою і витримують під теплою шубою протягом 8 годин. Потім зливають сироп нагрівають до кипіння і вдруге заливають ягоди.

На 1 кг ягід беруть 2 літри сиропу. Після відстоювання сироп спиртують, закривають кришкою і настоюють 15 днів. Знімають сливове вино з осаду і розливають по пляшках.

Зливи для наливок краще брати прості червонуваті, які окремо поширені в чорноземних областях.

При проціджуванні готової наливки потрібно бути окремо обережним, так як сливи завжди надають м`яку муть і осад в пляшках, в тому випадку неакуратно проціджувати. Краще спочатку зцідити в велику ємність і дати відстоятися. Потім знову процідити і розлити в пляшки.

*** Сливова наливка ***

Для рецепта потрібні:

• слива
• горілка
• цукор

На 10-літровий бутель: сливи 6 кг, цукор 2,8 кг, 3 склянки води.

Свіжі зрілі плоди миють, прибирають плодоніжки, розрізають на дві половинки і прибирають кісточку. Половинки плодів кладуть в скляний балон, додають цукор або цукровий сироп, шийку балона зав`язують марлею і встановлюють балон в теплому місці на 2-4 дня.

Як з`являться ознаки бродіння, марлю з балона знімають, встановлюють водяний затвор і витримують до повного припинення бродіння. Після закінчення бродіння (через 20-30 днів) наливку фільтрують через марлю і вату. Частину, що залишилася мезгу віджимають і знову фільтрують.

Відфільтровану наливку розливають в підготовлені пляшки, які закупорюють пробками.

*** Сливова настоянка ***

Хороший сорт для сливової настойки - «пляшечка», проте є можливість зробити і з будь-якої іншої блакитний сливи. Вообщем, сливова настоянка відноситься до ряду традиційних настоянок, відома і вживається здавна і дуже удачно.Будет потрібно: 3 кг блакитний сливи, 0,5 кг цукру, 2 склянки горілки.

Сливи вимити і висушити від води. Розрізати навпіл, видалити кісточку і перекласти в банку. Засипати цукром, закрити банку марлею і поставити на сонці (2-3 тижні). Коли виділиться багато соку, переставити банку в чорне тепле місце, дайте настоятися ще тиждень і відмінно процідити. Додати горілку. Перелити в приготовані пляшки і закупорити. Зберігати в прохолоді, в темному місці.

З слив виходять прекрасні лікери.

Є можливість скористатися рецептами, що і для вишень, однак цукру класти менше, тому що кількість цукру в сливах багато в чому перевершує знаходиться в вишнях. Бажано наполягати сливи цілими (з кісточками), за відсутності проколювання шкірки.

*** Лікер з сливових кісточок ***

Сухі сливові кісточки (250 г) відмінно промивають і сушать. Потім кісточки подрібнюють, укладають в бутель, заливають горілкою (1000 мл) і витримують в напрямок 30 днів.

Масу фільтрують і з`єднують фільтрат з солодким сиропом, приготованим з 1000 г цукру і 500 мл води. Сироп повинен бути густим. Сироп слід вливати в суміш дуже повільно.

Набутий лікер розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в сухому місці за здатністю до 6 місяців.

*** Лікер зі слив ***

• 1 кг слив
• 0.5 кг цукру
• 3-4 гвоздики (за бажанням)
• щіпку ванілі (за бажанням)
• шматок мускатного горіха (за бажанням)
• 2-3 листки сливи
• 750 мл бренді або горілки

Засипати сливи (попередньо видаливши кісточки) цукром і додати приправи. Отриману суміш покласти в тепле місце. Через 10 днів додати в неї алкоголь і дати масі настоятися 4 - 5 тижнів, потім процідити через сито.

Корисні посилання:

• Домашнє вино
• Домашнє вино
• Наливка з сушених слив
• сливова наливка
• лікер сливовий
• Вино зі слив і черешень

джерела:

• napitok.biz - енциклопедія вин;
• receptbook.ru - книжка кулінарних рецептів;
• stavhit.narod.ru - рецепт виготовлення вина;
• housewine.ru - рецепти домашнього вина;
• bar.lv - виготовлення лікерів;
• alkonaftam.ru - рецепти пріготвленія напоїв.

Додатково від New-Best.com:

• Як зробити вино зі слив

Як приготувати чорнослив? / М`ясо з чорносливом / Чорнослив рецепти

СЛИВА і ЧОРНОСЛИВ

Пам`ятайте, як в дитинстві нас годували чорносливом або величезними синьо-фіолетовими сливами? Змушували за обідом або вечерею з`їдати по 3-4 штучки кисло-солодких плодів. Мало хто їв сливу з задоволенням, скоріше навпаки.

Може це все тому, як в свіжому вигляді зливу або чорнослив не так смачні як в пирозі, компоті або десерті. Як приготувати ЧОРНОСЛИВ, пиріг зі сливами і сливовий лікер, М`ЯСО з чорносливом читайте далі.

Чим корисний чорнослив? / Рецепт лікеру зі слив

Чорнослив або сушена слива - це дуже корисний продукт. Має прекрасний смак, надає лікувальну дію на організм.

У ньому багато вітамінів, мінералів і корисних речовин. Чорнослив - це подарунок природи для вашого здоров`я.

Отримують чорнослив шляхом висушування слив сорту Угорка. Пропонуємо вам рецепт знаменитого пирога зі сливами. Він публікувався в газеті «New York Times», щомісяця з 1983 по 1995 рр.

Американські домогосподарки були в захваті цього пирога, і постійно просили передрукувати його, ніж випробовували терпіння редактора газети.

Нарешті, терпіння, у того редактора просто лопнуло, і він в останній раз надрукував рецепт, з проханням вирізати його і прикріпити на двері холодильника.

Ось така історія у простого блюда. Спробуйте самі спекти цей знаменитий пиріг, що гуляв у пресі і популярний протягом 12 років, і переконайтеся самі, чи так він хороший.

«Вишневий пиріг з газети« New York Times »» / Слива рецепти

Складові:

• 3/4 склянки цукру
• 120 грам вершкового масла
• 1 склянка борошна
• 2 яйця
• 1 ч. Л. розпушувача тесту
• сіль
• 12 слив сорту «Угорка» або чорнослив
• 1 ч. Л. кориці
• 2 ч. Л. для посипання

Спосіб приготування:

1. Зливи або чорнослив вимити. Розламати на половинки.
2. Масло збити з цукром.
3. Додати яйця, сіль. Збити ще раз.
4. Борошно змішати з розпушувачем. За ложці всипати борошно в яєчно-масляну масу. Поки тісто не стане досить густим. Не варто захоплюватися борошном. Найчастіше йде не весь стакан борошна.
5. Розігріти духовку до175-180 градусів.
6. Форму змастити маслом, присипати борошном, викласти тісто, вирівняти ложкою або лопаткою.
7. Зверху розкласти половинки слив, що не вдавлюючи.
8. Приготувати посипання. Змішати цукор і корицю. Присипати сливи. Запікати 40-0 хвилин до хрусткої скоринки.
9. Цукор розтане і карамелізуруется. Пиріг вийде святковим і надзвичайно смачним.

З слив можна приготувати багато всього. Гарячі страви з м`яса стануть пікантні з додаванням сливового соку або плодів чорносливу.

М`ясо з чорносливом / Чорнослив рецепти

Складові:

• 1 кг м`якоті будь-якого м`яса
• 1 стакан чорносливу
• 2 моркви
• 300 грам печериць
• 2 штуки ріпчастої цибулі
• по 100 грам сметани і майонезу
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. М`ясо вимити, нарізати крупно і ретельно відбити.
2. Обсмажити відбивні на олії до золотистої скоринки
3. На дно чавунної посуду влити 1 ст. л рослинного масла.
4. Викласти шар цибулі півкільцями, обсмаженого м`яса, чорносливу кубиками, тертої моркви, нарізаних грибів. Шари не повинні бути товстими. Краще повторювати їх, поки не заповниться посуд.
5. Гасити на малому вогні близько 40 хвилин.
6. подавати гарячим.

Лікер з слив / Слива рецепти

Складові:

• 1 кг слив
• 500 грам цукру
• 3-4 листочка сливи
• 750 мл горілки, бренді або коньяку
• Кориця, ваніль, гвоздика - за смаком і бажанням

Спосіб приготування:

1. Сливи вимити, видалити кісточки.
2. Засипати цукром, додати приправи за смаком. Прибрати в тепле місце, накрити рушником і залишити на 10 днів.
3. Потім влити алкоголь і залишити на 4-5 тижнів.
4. Готовий лікер процідити кілька разів через сито.
5. Розлити по пляшках, щільно закупорити і зберігати в холодильнику.

Рецепти з чорносливом і сливами
Додавайте чорнослив в ваші страви кожен день і будьте здорові!

Японський сливовий лікер «Choya Umeshu»

Влітку в Астані брат пригощав нас незрівнянним лікером. Дуже смачний лікер! Правда, спочатку думали, що це вино, і я пила його прямо так, а виявляється, потрібно було розбавляти мінералкою. Коротше, я захваті, тільки купити його не встигла, та й коштує він дорого.

Я запам`ятала назву - «Choya Umeshu». Ось так виглядала оригінальна пляшка: В інтернеті знайшла інформацію:

«Choya Umeshu» - традиційна японська сливова настоянка.

В оригінальній пляшці циліндричної форми знаходиться унікальне сливове «вино» з сливи сорту Умі і плоди цієї сливи, завдяки чому настоянка безперервно збагачується найціннішими речовинами з кісточки і шкірки плодів.

Злегка охолоджена, ця настоянка являє собою незрівнянний аперитив, з цілком очевидних причин не має аналогів.
Подавати охолодженим або підігрітим, вживати з мінеральною водою, зеленим чаєм.

Трохи пошукала ще й на якомусь сайті знайшла, як можна зробити подібний лікер. Звичайно, японців я не перевершила, але вийшов дуже смачний лікер. Автор Ольга Судзукі. слова автора.

Сливовим лікером уміщено зараз вже нікого не здивуєш. Іноді, його ще називають сливовим вином. Або уміщено вимовляють як «Умеш», від англійського слова UMESHU, але все мають на увазі один і той же напій. Його прекрасно знають як в Японії, так і за її межами. Уміщено подобається однаково і жінкам, і чоловікам.

Найбільш відомі в Японії сорти - SUNTORY, CHOYA і інші, виробляються великими алкогольними холдингами. Уміщено можна приготувати і в домашніх умовах, при цьому смак буде нітрохи не гірше заводського, а задоволення, повірте, отримаєте набагато більше від того, що лікер зроблений власними руками. Сезон збору слив вже добігає кінця.

Тим, хто вирішив спробувати лікеропроізводство на дому, варто поквапитися, поки ще продаються в магазинах зелені сливи Уме (Ume). Для приготування лікеру уміщено необхідно:

Велика банка об`ємом 4,5 або 5 л (продаються майже всюди) На 1 кг зелених твердих слив (AoUme) 1,8 л 35% міцний спиртний напій (горілка) або Shōchū.

0,5 кг білого цукру-кандіс (Koorizato)

Найскладніше в приготуванні лікеру це помити сливи і обов`язково виколупати зубочисткою залишки плодоніжки. Витерти сливи чистим рушником насухо. Укласти сливи в банку, засипати цукром, залити горілкою. Закрити кришкою, поставити в темне прохолодне місце і «забути» на півроку. Періодично можна перевіряти, повертаючи банку, щоб цукор розчинився рівномірно. (На банку не забудьте написати дату виробництва і рецепт!). Приблизно до Нового Року лікер уміщено можна дегустувати.

Через рік сливи належить витягувати з банок (з`їдати окремо, якщо що буде з`їдати після дегустації), а уміщено переливати в пляшки (якщо буде що переливати). Мене якось пригощали домашнім уміщено 25-річної витримки. За роки колір стає темнішим, смак лікеру теж змінюється.

Звичайно, сливи-розумі я не знайшла, але прочитала, що їх можна з успіхом замінити недозрілими сливами або, що навіть краще, недозрілими абрикосами. Я купила недостиглі абрикоси. Робила на пів-порції. Це було на початку липня. До Нового року лікер був готовий. У процесі приготування:
І ось лікер готовий. Чесно кажучи, за півроку я вже забула смак оригінального лікеру, так що не можу порівняти. Але взагалі дуже смачно! Я задоволена. Солодко-нудотний, але при розведенні саме те. Дуже м`який смак.