11 Рецептів ратафії в домашніх умовах

Ратафія

- алкогольні напої, одержувані шляхом настоювання стиглих плодів і ягід на 90 ° спирті і додатком до настою цукру. Вважається, що це різновид лікеру (за даними енциклопедії «Британіка»), що відрізняється меншим вмістом цукру і (відносно) більшою фортецею.

Більше про історію ратафії і цікаві факти ви можете почитати на Вікіпедії.

11 рецептів Ратафія в домашніх умовах

виноградна ратафія

складові

  1. Мускатний виноград - 1 кг
  2. Пряна суміш - 2 ч. Л.
  3. Цукровий сироп - за смаком
  4. Спирт - 1 л

метод приготування

  1. Для пряної суміші: 3 частини кориці, 2 частини бадьяна, 1/4 частина гвоздики, 1/2 частина мускатного горіха, 4 частини лимонної цедри, 1/2 частина імбиру, 1/2 частина анісу
  2. Взяти мускатного винограду, роздрібнити ягоди і помістити в сулію.
  3. Залити виноград спиртом, покласти прянощі і настоювати в теплому місці 6-8 днів, постійно розмішуючи.
  4. Потім вміст пляшки процідити, відфільтрувати, підсолодити до смаку і розлити по пляшках.

Ратафія анісова з прянощами

складові

  1. Спирт - 1 л
  2. Вода - 200 мл
  3. Цукор - 200 г
  4. Аніс - 20-30 г
  5. Лимонна цедра - 3 г
  6. Кориця і гвоздика - по 1 г

метод приготування

  1. У банку вилити спирт, всипати прянощі і накрити кришкою.
  2. Витримати на сонці 3 дні.
  3. Акуратно злити спирт і процідити.
  4. Приготувати цукровий сироп, остудити, процідити, змішати з настояним спиртом і знову процідити.
  5. Настояти перед вживанням 7 днів.

Ратафія вишнева

складові

  1. Спирт - 1 л спирт
  2. Стиглі вишні - 2 кг
  3. Цукор - 600 г

метод приготування

  1. Чисті сухі ягоди розім`яти і ретельно віджати сік.
  2. Змішати з горілкою і цукром, дати постояти 5 днів, добре профільтрувати і розлити в пляшки для зберігання.

Ратафія гвоздична

складові

  1. Спирт - 1 л спирт
  2. Вода - 300 мл
  3. Цукор - 200 г цукру
  4. Гвоздика - 8 г
  5. Кориця і лимонна цедра - по 2 г

метод приготування

  1. Прянощі крупно потовкти, всипати в ємність зі спиртом і наполягати при кімнатній температурі під кришкою 20-22 дня.
  2. Добре зцідити спирт.
  3. Зварити цукровий сироп. Остудити, процідити, перемішати зі спиртом і знову процідити.
  4. Наполягати 7 днів, розлити в пляшки для зберігання, щільно закупорити.

Ратафія ожинова пряна

складові

  1. Спирт - 1 л
  2. Вода - 250 мл
  3. Ожина - 600 г
  4. Цукор - 100 г
  5. Мелена кориця, подрібнений мускатний горіх, тертий імбир - по 1 г

метод приготування

  1. Чисті сухі ягоди розім`яти, залити спиртом, додати прянощі і залишити під кришкою на 10 днів.
  2. Настоянку злити, додати охолоджений і проціджений цукровий сироп, розмішати і знову процідити.
  3. Розлити в пляшки, закупорити.

Ратафія журавлинна

складові

  1. Спирт - 1 л
  2. Журавлина - 600 г
  3. Цукор - 300 г

метод приготування

  1. Журавлину промити, дати стекти воді (можна використовувати підморожені ягоду) і ретельно розім`яти.
  2. Залити спиртом, всипати цукор, перемішати.
  3. Ємність з рідиною закрити кришкою, поставити в тепле місце на 7-10 днів.
  4. Готову ратафію добре профільтрувати, розлити по пляшках і закупорити.

Ратафія лимонна

складові

  1. Спирт - 1 л
  2. Вода - 200 мл
  3. Цукор - 200 г
  4. Лимонна цедра - 60-70 г

метод приготування

  1. Нарізати цедру і висипати в банку. Залити спиртом, залишити під кришкою на 60-90 днів у теплому місці.
  2. Приготувати цукровий сироп.
  3. Процідити і перемішати настойку і цукровий сироп, настояти 7 днів, знову процідити, розлити в чисті пляшки, щільно закупорити.
  4. Зберігати в прохолодному темному місці.

Ратафія медово-імбирна

складові

  1. Спирт - 1 л
  2. Мед - 300 г
  3. Подрібнений імбир - 5 г
  4. Мелена кориця і пекучий перець - по щіпці

метод приготування

  1. Всипати прянощі в мед і перемішати.
  2. Влити в посудину зі спиртом, залишити в прохолодному місці на 30-45 днів.
  3. Кожен день посудину з вмістом добре струшувати.
  4. Готову ратафію профільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і витримати в холодному місці.

Ратафія м`ятна

складові

  1. Спирт - 1 л
  2. Вода - 200 мл
  3. Цукор - 200 г
  4. Сушена м`ята - 30-40 г

метод приготування

  1. У ємність зі спиртом всипати м`яту і наполягати на сонці 3 дні.
  2. Приготувати цукровий сироп, гарячим процідити, змішати з процеженной настоянкою і знову процідити.
  3. Наполягати 7 днів, злити готову ратафію в пляшку для зберігання, щільно закупорити.

Ратафія плодово-ягідна з гвоздикою

складові

  1. Спирт - 1,6 л
  2. Вишневий сік - 1,2 л
  3. Зерна гвоздики - 50 шт.
  4. Сушені сливи - 50 шт.

метод приготування

  1. У ємність зі спиртом влити вишневий сік, перемішати і додати гвоздику і сливи.
  2. Накрити, витримати в теплому місці протягом 7 днів.
  3. Ратафію добре процідити, перелити в сухі пляшки, закупорити.

Ратафія «садовий букет»

складові

  1. Спирт - 2-3 л
  2. Вишня без кісточки - 1 кг
  3. Малина - 500 г
  4. Червона смородина - 500 г
  5. Цукор - 2,5 кг
  6. Кориця і гвоздика - по 3-4 г

метод приготування

  1. Ягоди потовкти і дати постояти 5-6 годин, потім віджати з них сік (можна за допомогою соковижималки).
  2. У сік всипати цукор, розмішати і залишити до повного розчинення.
  3. Після цього змішати підсолоджений сік зі спиртом, додати корицю і гвоздику, розлити по пляшках, закупорити і наполягати на сонці близько місяця, збовтуючи кожні 2-3 дня.
  4. Потім процідити ратафію, розлити по пляшках і зберігати в холодильнику або погребі.

{lang_relativ}

{menu}