Топ-3 рецептів джина в домашніх умовах

Відомий у всьому світі напій джин вперше виготовили в Голландії в XVII столітті. Авторство над ним приписують місцевому лікареві Франциску Сільвію.

За легендою він лікував джином хворі нирки. Точніше не джином, а що входять до його складу рослинами. За допомогою спирту вони надають сильніший профілактичний ефект.

Довідка! Саме слово походить від французького назви ялівцю - genievre. Пізніше англійці скоротили ім`я напою, з того часу все його знають як «Gin».

Джин - напій міцністю до 45 градусів. В його основі - зерновий спирт і ялівцеві ягоди.

Решта інгредієнти додаються, що називається, на смак різними виробниками.

важливо! Голландський джин має золотистий колір, так як його витримують у дубових бочках. Аналог з туманного Альбіону - прозорий як сльоза.

Приготувати смачний і ароматний джин цілком можливо і в домашніх умовах.

Всього виділяють п`ять методів виробництва джина:

1. женевер. Ялівець і ароматичні добавки змішують безпосередньо з суслом і переганяють як звичайний самогон.
2. «Лінивий джин». Проводиться шляхом подвійної перегонки сировини, при цьому не використовується поділ самого сусла і добавок для джина. А якщо воно і проводиться, то не більше ніж нам дві доби.
3. True Gin. Ялівець і рослинні добавки наполягають на спирту (разом чи порізно) протягом 1-2 тижнів. Потім піддають вторинної перегонці.
4. Plymouth Gin. При такому способі приготування рослинні компоненти не закидаються в самогонний куб, а закріплюються розмори на кришці. Пари спирту під час підйому вбирають в себе аромати рослин і спецій, після чого надходять в охолоджувач.
5. True-true Gin. У цьому випадку спочатку готуються ароматичні спирти, причому кожен елемент (ялівець, цитрусові, кориця та інші) наполягають окремо один від одного. Після настоювання протягом 1-2 тижнів, настойки повторно перегоняются і далі змішуються в довільних пропорціях.

Як зробити з самогону?

Найпростішим у виконанні і поширеним рецептом домашнього джина буде його виробництво на самогоні.

У такому напої на домінуючому становищі перебувають нотки хвої. Менш виражаються аромати цитрусових та інших добавок. Для його приготування буде придатним будь самогонний апарат.

базовий спосіб

інгредієнти:

• 2 літра самогону (бажано зернового);
• 50 г ялівцю звичайного;
• 10 грамів цедри цитрусових;
• 10 грамів коріандру;
• 4 грами кориці;
• Фенхель, солодка, аніс - за смаком (рекомендується до 1 грама кожного компонента)

Для недопущення псування напою, набирайте з-під крана самогонного апарата не дуже великі дози напою. Тоді ви зможете помітити зміну кольору і запаху, що дозволить не зіпсувати весь напій.

Процес приготування:

1. Ягоди ялівцю, цедру і спеції помістити в скляну ємність, перемять дерев`яною паличкою або калаталом;
2. Залити отриману суміш самогоном, перемішати дерев`яною паличкою;
3. Щільно закрити ємність, настоювати протягом тижня. Настій необхідно щодня збовтувати.
4. Через тиждень відкоркувати ємність, відфільтрувати настоянку. Макуха насухо віджати через марлю або тканину. Повторно профільтрувати отриману рідину.
5. Розбавити настоянку чистою водою до 18-20 градусів (кому-то подобається до30).
6. Влийте сировину в самогонний апарат (можна з сухопарнику) і переженете. Перші 30 мілілітрів - вилити. У перших краплях такого джина міститься занадто багато ефірних масел, які негативно впливають на смак майбутнього напою.
7. Джин відбирається до тих пір, поки не почне надходити каламутна фракція, або міцність напою на виході почне складати менше 45 градусів.
8. Виміряйте фортеця готового напою, вона повинна бути не нижче 42 градусів. При зниженні міцності можуть пропасти цитрусові нотки аромату. Якщо напій вийшов міцним - розбавте чистою водою до 42 градусів.
9. Розлийте по пляшках, щільно укупорьте. Дайте напою відпочити 7-10 днів, після чого його можна вживати.

На відео показаний найпростіший спосіб приготування джина в домашніх умовах:

Без вторинної перегонки сировини

Не у всіх вдома є самогонний апарат, та й не всі готові витратити стільки часу і сил, щоб зробити домашній джин. Спеціально для таких цінителів є рецепт приготування улюбленого спиртного без повторної перегонки.

Складові:

• 3 літри самогону чи горілки;
• 250 грамів ягід ялівцю;
• 50 грамів лимонної цедри (сухий вполовину менше);
• 10 квіточок гвоздики.

Процес приготування:

1. Ягоди ялівцю розчавити дерев`яною паличкою, ложкою або калаталом;
2. У скляну ємність помістити ягоди і залити спиртової основою напою;
3. Додати дрібно нарізану лимонну цедру, перемішати;
4. Додати гвоздику, закупорити ємність і залишити на 1-2 тижні при кімнатній температурі;
5. Через зазначений час 2-3 рази процідити напій, розлити по пляшках і закупорити. Дати відпочити в прохолодному місці протягом 7-10 днів.

Можливо смак такого напою буде не таким насиченим, а сам джин трохи мутнувато.

Зігріваючий з імбиром

Для зігрівання холодними осінніми та зимовими вечорами ідеально підійде імбирний домашній джин. Його приготування не відрізняється особливою складністю.

Довідка! Відмінними рисами цього напою буде яскраво виражений смак. Легкі аромати кориці, мускатного горіха і бадьяна будуть органічно виступати на домінуючому тлі смаку імбиру.

Складові:

• 1 літр спиртової основи (горілка або самогон);
• 1 чайна ложка подрібненого кореня імбиру;
• 3 грами насіння кунжуту;
• 3 грами насіння коріандру;
• Чверть мускатного горіха;
• 1 2 чайної ложки порошку дягелю;
• 1-2 штуки насіння бадьяна;
• 50 г ягід ялівцю;
• Кориця на смак.

Досвідчені господині рекомендують чистити корінь імбиру овощечисткой або картоплечисткою. Це спрощує і значно прискорює процес.

Процес приготування:

1. Ягоди ялівцю помістити в скляну ємність і пом`яти дерев`яною паличкою.
2. Корінь імбиру помити, почистити, подрібнити.
3. До ягід додати імбир, ретельно перемішати.
4. Залити отриману суміш спиртової основою.
5. Додати решту інгредієнтів. Додати корицю на свій смак - не всі люблять її насичений смак.
6. Закупорена ємність і наполягати при кімнатній температурі 10-14 днів.
7. По закінченню зазначеного терміну напій ретельно процідити (мінімум 2 рази).
8. Розлити по пляшках, закрити, залишити дозрівати мінімум на 7 днів.

Виробництво аналогів відомих напоїв в домашніх умовах істотно урізноманітнює ваші застілля, а всі друзі тільки й будуть, що обговорювати ваші нововведення з багатим смаком і яскравим ароматом.

Однак слід пам`ятати, що таке спиртне п`ють суто для задоволення. Тобто, разова доза не повинна перевищувати 150 грамів.

Як і з чим пити?

Чистий джин прийнято пити з невеликих чарок з тонким дном, тоді він зможе повністю розкрити свій аромат і довго не нагріватися.

Напій подають холодним, тому заздалегідь помістіть пляшку в морозилку. Також можливо додати кілька кубиків льоду.

коктейлі

Для любителів більш вишуканого смаку існують різноманітні коктейлі на основі джина.

• Джин з тоніком - в стакан поміщають лід, і заливають джин і тонік в пропорції: на одну частину спиртного - 3 частини тоніка. При бажанні останній може бути замінений соком або газованою водою.
• Джин з мартіні - класичний коктейль на основі джина і вермуту. Якщо ви використовуєте солодкий мартіні, то краще використовувати пропорцію один до двох, один до трьох. У випадку з сухим вермутом співвідношення повинно бути 50 на 50. Під час готування коктейль НЕ струшують.
• Коктейль «Веспер» - це аналог улюбленого напою агента 007, тільки замість сухого вермуту використовується джин. Для приготування в стакан з льодом налийте одну частину горілки і три частини джина. Струсіть і насолоджуйтеся.

Технологія приготування трьох популярних коктейлів на основі джина показана на відео:

Коктейлі переважно розливати у високі склянки з вузьким діаметром і товстим дном.

Закушувати джин рекомендується копченим м`ясом або запеченою рибою. Гарнір може бути будь-яким, але в загальній масі закуска не повинна бути жирною і важкою.

Відео інструкція

Джин - традиційно голландський і англійський напій - сьогодні отримав популярність по всьому світу. У тому числі і в нашій країні. Секрет його успіху - простота приготування і яскравий запам`ятовується аромат.

Подивіться відео, в якому професійний бармен розповідає про правила вживання джина: