Види джина і міцність напою
Асортимент ялівцевого горілки не відрізняється особливою різноманітністю, в світі існує тільки два основних види джина: голландський і сухий (англійська). Про характерні особливості, відмінності та фортеці цих видів ми поговоримо далі.
Залежно від технології виробництва все англійські джини бувають наступних видів:
London Dry Gin (Сухий лондонський джин) - отримують методом дистиляції, не містить в складі цукру. Вважається напоєм вищої якості. Незважаючи на назву, проводиться в багатьох країнах, не тільки в Лондоні. Його фортеця коливається від 40 до 47 градусів. Крім ялівцю можуть використовуватися і інші добавки: коріандр, корінь фіалки, цитрусові або цедра лимона.
Plymouth Gin - проводиться в англійському місті Плімут графства Девоншир. Цей різновид напою захищається авторським правом. Тільки виробники Плімута мають право вказувати на своїх етикетках назва «Plymouth Gin». За технологією виробництва, якості та фортеці практично не відрізняється від першого (лондонського) виду.
Yellow Gin - джин янтарного кольору міцністю 39-45 градусів, який в процесі виробництва настоюється в дубових бочках з-під хересу. Багато фахівців навіть не відносять цей вид до традиційного джину, в продажу він зустрічається дуже рідко.
В першу чергу всі англійські джини призначені для коктейлів, хоча є цінителі, які вживають їх в чистому вигляді.
голландський джин відрізняється від англійського яскраво вираженим зерновим запахом і технологією виробництва. Ягоди ялівцю спочатку змішуються з зерновим суслом і тільки потім дистилюється. Далі готовий джин розбавляють водою, знову додають ялівець і ще раз переганяють. Фортеця готового напою - 35 градусів.
Практично всі голландські джини мають золотистий колір, одержуваний шляхом витримування в дубових бочках (обов`язково) і додаванням карамелі. Завдяки порівняно невисокій фортеці (35-40 градусів) пити цей джин простіше і приємніше, ніж англійська, але його якість зазвичай трохи нижче.
Найвідомішими марками джина є: «Beefeater Gin», «Bombay Sapphire», «Greenall`s», «Gordon`s Gin» і «Finsbury».