З чого роблять джин напій і скільки він градусів
Джин відноситься до різновидів спиртного, що містять великий відсоток алкоголю. Способи його виготовлення виноробами передавалися з століття в століття.
Однак спочатку джин - напій лікарський, з його допомогою рятували людей від хвороб. З плином часу роль цього виду алкоголю в суспільстві сильно змінилася.
Невідомо, наскільки ефективно було засіб в цьому виді, але в якості міцного напою його високого оцінили англійські солдати, що знаходяться на території Голландії в якості союзних військ. Вони і привезли напій на батьківщину, де за ним закріпилася назва англійська джин.
Поширенню цього виду спиртного по країні сприяла політика Вільгельма II, який, намагаючись розвивати місцеве виробництво алкогольних напоїв, ввів заборону на імпорт спиртовмісних продуктів. За короткий час ялівцева горілка перетворилася в дешевий напій, доступний кожному. Його пили люди з нижчих верств населення.
Виробники не особливо турбувалися про якість рідини, що сильно не подобалося уряду. В результаті керівництво країни вирішило ввести ліцензію на випуск ялівцевого горілки і джина. Це допомогло налагодити виробництво хорошого спиртного, відсіявши кустарні винокурні.
Протягом століть рецептура джина удосконалювалася, поліпшувалися технології. Сучасний алкогольний продукт має тонкий аромат і сухий, приємний смак.
Види і склад джина
Цей міцний напій виробляється в кількох варіантах. Види джина бувають наступними:
- Сухий. Має найбільшу популярність серед поціновувачів міцних алкогольних напоїв. Вміст спирту становить приблизно 40-45%. Відрізняється яскравим смаком і ароматом ялівцю.
- Жовтий. Рідко зустрічається у вільному продажу. Його витримка становить не менше 5 років, що дозволяє досягти бурштинових колірних відтінків. До ялівцевих запаху домішуються нотки дуба.
- Плімутську. Виробляється в однойменному місті, у підприємств є авторські права на його виготовлення. За смаковими якостями не сильно відрізняється від інших видів цього напою.
- Голландський. Має сильний присмак спирту на зерновій основі. У інших різновидів такого смакового відтінку немає. Голландський джин, міцність якого може досягати 35%, незважаючи на свою назву, проводиться по всьому світу.
Класифікація джина може проводитися по мірі його витримки. Стосовно до голландської різновиди цього напою виділяють молодий (і тому дешевий), що має середню витримку, і старий алкоголь з високою вартістю.
До складу джина входить кілька компонентів. 95% становить спиртова основа, яка може бути зроблена з пшениці, ячменю, винограду, кукурудзи або сумішей зернових.
Іншим важливим інгредієнтом, які зробили напій відмінним від інших міцних різновидів алкоголю, є ягоди ялівцю. Вони додають напою неповторний аромат, завдяки якому він легко впізнається.
Ця складова в джин незмінна. Наступний компонент є рослинної спецією. Якою вона буде, визначає виробник. Часто використовується мускат, корінь фіалки або дудника. Для додання аромату також вносять різні добавки, наприклад, лакрицу, цедру цитрусових або мигдаль.
технологія виготовлення
Якщо задатися питанням, з чого роблять джин, то відповідь на нього буде коротким. Для напою необхідні спирт, вода і рослинна сировина. Підготовка рослинних добавок повинна здійснюватися відповідно до рецептурними вимогами.
Так, ялівцеву ягоду в ряді випадків витримують в спеціальних полотняних мішках протягом року, щоб вона дозріла і сконцентрувала аромат. Постачальником якісної ягоди є Італія і Югославія.
У джин може додаватися до 10 різних рослинних домішок. Від того, які інгредієнти були додані і в якій кількості, буде залежати смак напою.
Технологія виробництва джина включає в себе кілька методів:
- Спирт з водою змішується в умовних пропорціях. У цю суміш (фортецею в 40%) додаю прянощі і витримують протягом 7-10 днів в темному місці при середній температурі + 25 ... + 28 ° С. Після закінчення часу її дистилюють. Цей спосіб виготовлення алкоголю є маловитратними і не вимагає особливої майстерності з боку винороба. Напій при цьому володіє хорошими якостями.
- Спиртова суміш вливається в куб для перегонки. Спеції та ялівцеві ягоди кладуть в лотки над апаратом. У процесі дистиляції пари спирту проходять через лотки з добавками і вбирають аромат прянощів. Цей спосіб вимагає великих витрат праці, а й продукт виходить більш якісним, має насичений смак.
- Попередньо підготовлену есенцію з добавок змішують із спиртовою основою, фортеця якої може досягати 60%. Це найдешевший спосіб виробництва ялівцевого горілки.
Існує 2 способи дистиляції. При першому використовується дефлегматор, тому алкоголь має велику фортецю, але слабо виражений аромат. При другому способі, без застосування дефлегматора, вміст спирту знижується, але аромат більш насиченим.
Як і з чим пити?
Щоб повністю відчути аромат і смак цього міцного алкоголю, необхідно дотримуватися деяких правил при його вживанні. Пити сухий джин слід до того, як почнеться трапеза, при цьому напій повинен бути попередньо охолоджений. Смак ялівцевого горілки характерну. Англійці стверджують, що вона холодна, як метал.
В якості закуски під це спиртне підійдуть цитрусові (лимон, лайм), маслини, сири або мариновані корнішони.
Джин - це алкогольний напій, який через свою фортеці часто стає основою для коктейлю. Його додають в колу, змішують з соками або просто водою. Пропорції залежать від того, які смакові пристрасті має людина. П`ють цей алкоголь залпом.
Користь і шкода
Корисні властивості джина полягають перш за все в його бактерицидну і сечогінну дії. Його часто застосовують зовнішньо, використовуючи для розтирань, інгаляцій і компресів при хворобах суглобів.
Англійці лікують ялівцевого горілкою нудьгу. Ще англійські солдати помітили, що напій допомагає підбадьоритися і надає відваги.
Шкода джин може принести, якщо регулярно вживати його у великих дозах. Руйнівна дія етилового спирту швидко позначиться на внутрішніх органах, в тому числі печінки, нирках. Не можна пити цей алкоголь людям, у яких є непереносимість до якихось компонентів, що входять до його складу.
Скільки градусів в джин залежить від того, в якому вигляді вживається напій. Класичний Бомбей Сапфір цього виду містить приблизно 45% спирту. Мінімальний вміст етанолу - 37%. При розведенні водою або при змішуванні з іншими інгредієнтами міцність напою зменшується. Деякі виробники підвищують градуси. Так, наприклад, фортеця деяких сортів шотландського джина може досягати 55%.