Кращі рецепти джина в домашніх умовах

Menu

• Як зробити джин
• Домашній джин без перегонки
• оригінальний рецепт
• Швидкий рецепт

Сьогодні розрізняють 2 види.

Джин нідерландський. Є спеціальну назву - jenever- менше, ніж у англійського, фортеця, сильніше смак. Приготування напою передбачає перегонку спирту з ячменем, іноді витримування в бочках з дерева. Зовні схожий на віскі.

Джин англійська. Своєю популярністю на початковому етапі він зобов`язаний ринку низькоякісної пшениці, яка не годилася для приготування пива, і дозволу уряду торгувати неліцензійним алкоголем.

Надалі пройшов складну історію із заборонами, обмеженнями, бунтами. Після «Джінового акту» 1751 року набув статусу, який поклав початок подальшому впорядкованого розвитку і використанню напою. До кінця XVIII століття випускався солодше, ніж сучасний англійський, або лондонський, джин.

Остаточно статус елітного міцного алкогольного напою англійська джин отримав в XIX столітті. Перед цим:

• змінилася технологія (1832 рік) перегонки спирту - вона стала вертикальної;
• з`явився рецепт сухого лондонського джина;
• була необхідність приховувати смак хініну в складі тоніка, прийнятого як профілактичний засіб від малярії, а джин виявився найкращим продуктом для цього.

За рецептом джин з самогону виготовлявся і продавався незаконно в США в період сухого закону. Напій став основою багатьох коктейлів: Мартіні, Pimm`s N ° 1, Негроні, Gin Twist, Веспер, Джин тонік, Gimlet (Буравчик). Його п`ють, змішуючи з вермутом, горілкою, тоніком, содовою, імбирним елем, лимонним, грейпфрутовим і апельсиновим соком, журавлинним морсом, соком лайма.

Існує багато виробників джина, видів напою.

У преміум класі це:

• Finsbury - почав виготовлятися в 1740 році;
• Greenall`s - в продажу з 1762 р .;
• Gordon`s Gin, історія якого почалася в 1769 р .;
• Plymouth, що випускається з 1793 р .;
• Бомбей Сапфір, має назву новозеландського джина, проводиться з 1845 р .;
• Beefeater Gin - початок випуску 1876 р .;
• Hendrick`s gin, званий шотландським джином, з ароматом болгарської троянди і огірка, що включає ще 11 натуральних компонентів;
• Bombay Sapphire, в якому присутні 10 натуральних добавок (дягель лісової, мигдаль, райські зерна, лимонна кірка, ягоди кубеби, лакрица, каси, ягоди ялівцю, коріандр, корінь ірису);
• Tanqueray, в складі якого їсть лайм, імбир, лавровий лист, проводиться з 1830 р.

Як зробити джин

Рецептів приготування джина в домашніх умовах багато:

1. Простий, з ялівцевими ягодами. Використовують 0,5 кг стиглих або сухих плодів:
2. ягоди заливають 1 л самогону або спирту (70%);
3. додають спеції (за бажанням);
4. наполягають 60-90 днів;
5. переганяють, використовуючи самогонний апарат.
6. Складний, з 1 кг свіжих, стиглих ялівцевих ягід. Напій часто смачніше покупного:
7. ягоди тиснуть, заливають, використовуючи 1 л теплої води;
8. додають 4-5 г сухих дріжджів, 100 г цукру;
9. закривають ємність гідрозатворів і залишають на 1-1,5 тиждень бродити;
10. роблять подвійну перегонку, залишаючи середня частина.
11. Під англійська джин Бифитер:
12. 200 г свіжих ягід ялівцю тиснуть, заливають 10 л самогону (можна цукровим спиртом);
13. ємність залишають настоюватися в темній кімнаті на 2-3 тижні;
14. додають очищену воду, знижуючи міцність напою до 20%;
15. переганяють 1 раз, видаляючи первак і хвіст;
16. залишився напій 1-1,5 тиждень наполягають.
17. З ягодами синього ялівцю від сайту Алкофан:
18. 22 г ягід, 7 г насіння коріандру, 1 г свіжої цедри лимона, 2 г апельсина, по щіпці анісу, ісопу, фенхеля і солодки тиснуть качалкою в ступці;
19. засипають в банку зі скла, заливають 1 л самогону (50%) (можна спирту);
20. наполягають 7 днів в темряві, постійно помішуючи;
21. проціджують напій;
22. розбавляють водою, доводячи міцність до 33%;
23. виконують перегонку, відбираючи струмінь міцністю 50%;
24. розбавляють напій до 45-50%;
25. дають йому 1 тиждень відпочити.

Домашній джин без перегонки

Напій можна приготувати без перегонки. Роблять його з 0,5 л горілки, спирту (50%) або такої ж фортеці самогону. Знадобляться також 10 ягід ялівцю і цукор (25 г) для сиропу.

Спочатку тиснуть ягоди, поміщають їх в скляну ємність, заливають алкоголем і 14 днів наполягають. Готують сироп, додаючи до половини склянки води цукор, нагріваючи його до утворення бульбашок. Далі джин з самогону готують за такою технологією:

• настояний алкоголь проціджують;
• додають сироп;
• напій залишають на 2-3 дні «відпочити», після чого його можна пити.

Наведений рецепт можна урізноманітнити, замінивши ягоди ялівцю іншими інгредієнтами.

Можна скористатися і іншими рецептами алкоголю без перегонки:

• самогоном (0,5 л) заливають ягоди (70 г), лайм, цедру лимона і апельсина;
• настоюють 2 тижні;
• додають воду, доводячи міцність напою до 45%;
• вводять фруктозу і ще 7-10 днів наполягають, періодично збовтуючи.

оригінальний рецепт

Один з них - з мотивами наслідування напою Plymouth. Подібний йому джин в домашніх умовах готується перегонкою в перегінному кубі.

Порядок операцій:

• тиснуть 25 г ягід ялівцю, 8-10 г цілого коріандру, по 3-5 г цедри з апельсина і лимона, 12 г дягелю, 2-4 г кореня ірису, 0,5-1,5 г кардамону;
• заливають 1,5-3,0 л самогону в перегінний куб;
• встановлюють сито, висипають в нього передавленной інгредієнти;
• встановлюють зверху холодильник;
• включають середній вогонь і розігрівають куб;
• 20-40 мл одержуваного напою виливають;
• відбирають на струмені 60-70% алкоголю;
• зменшують поступово міцність напою до 45-48%.