Наливка з сливи - рецепти і технологія приготування напою

Наливка з сливи готується дуже просто, але при цьому володіє приголомшливим смаком і чудовим ароматом. У різних країнах її роблять абсолютно за різними рецептами і з додаванням різних інгредієнтів. Пропонуємо вам кілька добре перевірених рецептів приготування наливки з сливи.

Наливка з сливи на горілці

Якщо ви справжній гурман і знавець домашніх алкогольних напоїв, а також любите експериментувати, то спробуйте приготувати смачну і насичену наливку за описаним нижче рецептом.

• стигла слива без кісточок - 1 кг;
• цукровий пісок - 400 г;
• горілка - 400 мл.

Для приготування цієї наливки краще все брати кисло-солодкий сорт сливи, наприклад Ренклод. Отже, ягоди гарненько промиваємо, витираємо рушником і видаляємо кісточки.

Потім складаємо сливи в чисті банки, пересипаючи рівномірно цукровим піском, але не заповнюємо ємність до самого верху. Закриваємо банки міцної тканиною і виставляємо на пару днів на сонці.

За цей час періодично струшуємо їх, щоб все ягоди добре змочують соком, що виділяється.

Після закінчення зазначеного терміну, заливаємо сливи чистої горілкою, щільно закриваємо банки кришками і ставимо на місяць у темне місце.

За цей час потрібно рази 3-4 акуратно переливати наливку з банки з ягодами в іншу ємність і потім заливати назад. Через місяць готовий напій проціджуємо через марлю і розливаємо по пляшках.

Ось і все, наливка зі слив готова! Чекаємо свят і з задоволенням знімаємо пробу.

Рецепт наливки зі сливи

• слива без кісточок - 1,5 кг;
• горілка - 1,5 л;
• цукровий пісок - 300г;
• корінь імбиру - 20 г;
• паличка кориці - 0,5 шт.

Зливи промиваємо гарненько і обсушуємо на рушник. Тепер беремо паличку кориці, порізаний на шматочки корінь імбиру і опускаємо на дно банки, щоб у наливки вийшов насичений аромат.

Після цього наповнюємо трилітрову банку сливами, засипаємо цукровим піском і заливаємо горілкою, наповнивши нею ємність до верху, не доходячи до горлечка на кілька сантиметрів. Потім закриваємо зверху поліетиленовою кришкою і прибираємо напій на 30 днів настоюватися в темне прохолодне місце. Через місяць знімаємо акуратно пробу і розливаємо наливку по красивих пляшках.

Домашня наливка зі слив

Пропонуємо вам ще один рецепт приготування наливки, але вже не на горілці, а просто на воді. В цьому випадку напій вийде при природному бродінні.

• слива без кісточок - 6 кг;
• кип`ячена вода - 3 ст .;
• цукровий пісок - 3 кг.

Зливи висипаємо в раковину, заливаємо теплою водою і гарненько промиваємо. Потім перекладаємо на кухонний рушник, обсушуємо і розрізаємо навпіл, щоб акуратно витягнути з них кісточки. Далі перекладаємо плоди в скляну ємність, всипаємо цукровий пісок і вливаємо кип`ячену воду. Зверху зав`язуємо горлечко чистою марлею і ставимо ємність в тепле місце приблизно на 2-4 дня.

При появі перших ознак бродіння, коли на поверхні сусла з`являться бульбашки і піна, на бутель встановлюємо водяний затвор або просто надягаємо медичну рукавичку з проколеної діркою в одному пальці. Витримуємо напій протягом 20-30 днів до тих пір, поки повністю не закінчиться бродіння.

Тепер профільтровивают сусло через марлю і вату. Мезгу віджимають гарненько руками, а отриману рідину знову пропускаємо через ватяний фільтр і змішуємо з рештою напоєм. Готову сливову наливку розливаємо в пляшки, щільно закупорюють і витримуємо приблизно 3 місяці в прохолодному темному місці.

Після закінчення часу, напій можна розливати і подавати до столу на пробу.

Корисні властивості фрукта

Наливки це такий же невід`ємний компонент святкового столу, як салати, м`ясо, картопля та інше. Можна придбати даний напій в магазині, але за якість продукції конкретно ви не будете нести відповідальності, і ніколи не дізнаєтеся де і як вона зроблена.

Якщо у вас є дача, і на ній є велика кількість ягід і фруктів, то наливку ви можете зробити і своїми руками. Дуже важливо, що при такому варіанті компоненти ви підбираєте самостійно і можете бути впевнені, що сировина використано найякісніше.

Що стосується приготування, то кожна наливка готуватися по-особливому, є сої секрети і тонкощі.

У тому випадку, якщо ви вирішили зробити напій зі слив, тоді варто згадати про те, наскільки даний фрукт важливий і корисний для людини. Зливи містять в собі близько десяти відсотків цукру, крім того, в них є клітковина, дуже корисна для організму.

Якщо їсти достатню кількість даних фруктів, можна очистити собі кишечник, при цьому дія буде м`яким і цілком комфортним. Зливи є відмінним енергетиком, вони допомагають відновитися після важких робочих буднів, підняти загальний тонус організму.

Крім того, вживання даних фруктів позитивно впливає на працездатність вашого мозку. У сливах міститься вітамін А, який допомагає поліпшити зір. Даний фрукт бере участь в регенеративних процесах організму людини. Саме завдяки слив поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся.

Якщо ви робите настоянку з даних фруктів, використовую при цьому спирт, то вісімдесят п`ять відсотків всієї користі слив зберігається.

Для того, що б зробити наливку можна брати як свіжі фрукти, так і сушені, крім того, підійдуть і ті, що ви заморожували або трохи в`ялили.

При виготовленні наливки можна брати навіть ті сливи, які були вже зварені в сиропі, або ж перетворені в пюре, навіть сливове варення згодитися для того, що б зробити смачну і корисну наливочки.

Варто відразу сказати про те, що ні дивлячись на всю користь даного пиття, його можна вживати не всім, якщо у вас є проблеми з кислотністю, вона у вас підвищена, то настоянки не рекомендуються. У тому випадку, якщо людина страждає порушеннями роботи ендокринної системи, а саме діабет і порушення функцій щитовидної залози, то таким людям варто утриматися від вживання сливових наливок.

особливості приготування

Для того, що б ваша наливка вийшло смачною, потрібно правильно слідувати рецептурою. Перше, що повинен пам`ятати той, хто готує цей напій, це те, що при використанні свіжих слив, їх практично не миють, тому, як на шкірці фрукта живуть бактерії, які допомагають в бродінні слив, і без них процес не спрацює.

Якщо ж ви хочете домогтися особливого аромату і смаку, рекомендується перед використанням фруктів, заморозити їх. Для тих, хто бажає отримати осветленную сливову наливку, потрібно використовувати не цукор, а сироп з нього. Для того, що б правильно зробити цукровий сиропчик, потрібно взяти літр води, підігріти її і всипати підлогу чашки цукру.

Якщо ви хочете, щоб ваша наливка швидше готувалася, можна до слив додати родзинок, який прискорює весь процес. Крім цього, саме завдяки такому компоненту, смак готового продукту виходить ще більш ароматним.

Зі спецій, в наливках прийнято використання ваніліну, кориці, гвоздики, цедру з цитрусових (лимон, апельсин), і так далі.

Використовуючи різні сорти сливи і різний варіант їх заготовки, у наливки змінюється остаточний смак. Якщо ви використовуєте сливу Мірабелла, то готовий продукт буде дуже солодким, навіть нудотним. В цьому випадку краще обійтися зовсім без цукру.

У разі використання сливи Ренклод - готова наливка має медовий присмак, і присутня невелика кислинка. Можна додавати мед, особливо квітковий.

Якщо ви берете для наливки сливу угорка, то смак виходить з часткою кислоти, і при цьому в напої є велика кількість дубильного речовини.

Якщо ж використовується чорнослив або в`ялена зливу, то і смак наливки виходить шоколадним. Якщо ви хочете ще більше його підкреслити, то в процесі приготування можна додати корицю, гвоздику або зерна кави.

Якщо ж ви вирішили використовувати сливове варення, то наливка з нього буде мати іншу консистенцію, більш в`язку. При цьому смак буде дуже солодким.

Крім цього, для наливки можна брати навіть недоспевшіе сливи, смак яких виходить в`язким і трохи кислим. Якщо є бажання посилити в`язкість напою, можна використовувати додатково зелений чай і лимонний сік.

рецепти

Наливку, яку готують зі слив, називають Слив`янка. Рецептів її приготування існує вже досить велика кількість, і кожен з них по-своєму унікальний. Ми опишемо лише деякі з них, завдяки яким ви зможете в домашніх умовах приготувати ароматний, смачний, і корисний напій.

Для приготування класичного рецепту сливянки нам знадобиться:

• Взяти півтора кілограма слив, краще сортів, що мають кислинку, очистити їх від кісточок;
• Далі беремо цукор, приблизно грам чотириста. У випадку зі солодкими сортами, рекомендується урізання кількості цукру;
• Наступний компонент, це спирт, можна використовувати горілку або самогон, головне, що б у них було близько сорока - сорока п`яти градусів. За кількістю, цілком достатньо буде половини літра.

Що б приготувати наливку потрібно насипати сливи, які вже були почищені від кісточок в бутель. Після цього працюємо з цукром, його потрібно розвести в невеликій кількості води, яку попередньо підігріваємо.

Коли цукор розчинився, сироп потрібно остудити, а потім залити їм сливи. Важливо струсити пляшку кілька разів за годину. Через одну годину, потрібно туди ж додати і алкоголь. Бутель потрібно щільно закрити, і помістити в місце, де температура буде нижче двадцяти градусів тепла.

Один раз за тиждень, потрібно злити рідину ємності зі сливами, потримати шість годин без неї, а потім знову залити назад. Так відбувається цілих шість тижнів.

Коли це термін пройшов, потрібно в останній раз провести процедуру, після чого наливку проціджують, відстоюють шість годин, після чого розливають по тим банкам, у яких будуть її зберігати.

Наступний рецепт називають чернослівянкой. Для того, що б його приготувати, потрібно:

• Взяти чорнослив, який повинен бути вже без кісточок;
• Крім нього важливо запастися невеликою кількістю родзинок, вистачить приблизно п`ятдесяти - ста грамів продукту;
• Сахара можна покласти стільки, скільки вважаєте за потрібне;
• Останній компонент це спирт, беремо горілку або самогон з фортецею в сорок - сорок п`ять градусів. Кількості його нам знадобитися цілий літр.

Що б приготувати чернослівянку, потрібно спершу добре помити чорнослив. За бажанням, можна його навіть порізати на дрібні частини. Кладемо його в бутель, куди потім поміщаємо і цукор з родзинками. Після цього, в ємність заливається горілка, і весь вміст сильно трясеться одну або дві хвилини. Після цього бутель потрібно поставити в темне місце, де він буде перебувати близько місяця.

Коли даний термін пройшов, потрібно злити рідину і витримати чорнослив з родзинками без неї протягом шести годин, а потім знову залити. Як тільки ви виконали дану маніпуляцію, потрібно поставити весь вміст на відстоювання ще на місяць, після чого можна пити.

Якщо вам до душі чистий напій, то наливку можна процідити, якщо ж наявність м`якоті вас не турбує, то вживання напою разом з нею надає особливу м`якість.

Розглянемо ще один рецепт, для якого вам не знадобитися використовувати горілку. Для приготування такої наливки потрібна буде проста вода. Необхідні інгредієнти для рецепта:

• Це природно сливи, які повинні бути вже очищені від кісточок. За кількістю досить буде шести кілограм;
• Наступний компонент, це цукор, якого потрібно досить багато, цілих три кілограми;
• Що стосується води, то для даного рецепта вистачить всього трьох склянок цього компонента.

Для того, що б приготувати наливку таким способом, потрібно відразу висипати сливи у великій таз, залити його теплою водою, а після цього помістити фрукти на рушник. Коли вони трохи підсохнуть, потрібно повитягали всі кісточки, але робити це акуратно, що б м`якоть залишилася цілою.

Коли все готово, сливи поміщаються в бутель і засипаються цукром, після чого наливається кип`ячена вода, яка була заздалегідь приготована. Як тільки ви закінчили, потрібно помістити на бутель марлю, і зав`язати її. Ставимо майбутню наливку в тепле місце і залишаємо там, на чотири години.

Коли у бутлях з`являються ознаки бродіння, марля знімається, а одягається гумова рукавичка з дірочкою або спеціальна кришка з трубкою. У такому вигляді наполягати вміст потрібно протягом місяця, саме за цей термін закінчиться весь процес бродіння фруктів.

Коли час витримки пройде, потрібно профільтрувати те, що вийшло через два, а то і три шари марлі з ватою. М`якоть також потрібно віджати, що б все пішло в наливку. Коли все готово, рідина розливається по пляшках, добре закривається і витримується цілих три місяці.

Важливо, що б місце змісту було прохолодним. Коли термін вийде, можна дегустувати напій.

Це лише деякі варіанти рецептом наливки з слив, які ви можете приготувати самі, у себе вдома, порадувавши при цьому рідних і друзів дуже смачним, корисним напоєм виготовленим з натуральних продуктів, вирощених у вас в саду.

Особливості процесу приготування

Приготування наливки з слив займає 6-8 місяців з яких 5-8 тижнів наливка настоюється, а решту часу дозріває в темному і прохолодному місці.

На відміну від вишневої наливки або наливки з полуниці тут відсутня стадія настоянки і наливка готується відразу.

У цьому приготування сливової наливки збігається з методом приготування лікерів, наприклад лікеру «44», хіба що часу займає більше.

Для сливової наливки знадобиться

• Свіжа зливу. Приблизно 500-600 гр.
• Цукор. 300-350 гр.
• Горілка. 1 літр.

Готуємо наливку зі слив

1. Видаляємо кісточки зі слив. У банку з щільно закривається кришкою насипаємо на дно трохи цукру.
2. Закладаємо сливи в банку і засипаємо цукром.
3. Закриваємо банку кришкою і злегка трясемо її, щоб цукор розподілився по всьому слив.
4. Ми залишаємо банку на тиждень-півтора, щоб цукор витягнув сік зі слив. Приблизно раз в 2 дня збовтуємо банку.
5. Через 10 днів заливаємо в отриманий сироп 1 літр горілки.

Збовтуємо і залишаємо наливку настоюватися в прохолодному і темному місці приблизно на місяць, можна на і півтора-два. Щотижня акуратно збовтуємо наливку.
Останній тиждень наливку не чіпаємо.

Далі залишається найскладніше. Треба наливку відфільтрувати.

На жаль, слива дуже погано зберігає форму під час настоювання. Особливо, якщо зливу добре визріла. Тому фільтрувати доведеться ретельно.

Акуратно, найкраще за допомогою трубки, зливаємо відстояну частина наливки в окрему ємність.

• Далі з за допомогою друшляка відокремлюємо всі великі фракції. Потім ще пару-трійку раз відфільтровує через сито, щоразу обираючи більш і більш дрібне.
• Всю відфільтровану наливку переливаємо назад в банку, закриваємо кришкою і знову залишаємо на тиждень відстоюватися.
• Потім знову за допомогою трубки, зливаємо сливову наливку з осаду і розливаємо по пляшках.
• Можна пробувати відразу, а можна залишити визрівати знову-таки в прохолодному і темному місці.
• Найкраще її починати пити приблизно через півроку після початку приготування.

Наливка з слив виходить солодкої, ароматної, з майже непомітним горілчаним смаком. П`ється легко і непомітно. Але захоплюватися не варто.

Оскільки цукру багато, то при великій кількості випитого, на ранок цей цукор дасть про себе знати. Та й в будь-якому випадку алкоголь для здоров`я не корисний.

Етапи виготовлення напою

Чому зі слив, Ви, звичайно, здогадалися - сезон збору врожаю. І, не знаю, як у Вас, а у нас в цьому році урожай слив дуже порадував: вистачає і поїсти, і джеми зварити, і сливовий соус поставити, і на алкогольні напої залишається.

Ось за них і візьмемося, тим більше, що зі слив можна приготувати найрізноманітніші напої - і вино, і наливку, і лікер - і всі вони будуть смачними. А почнемо з наливок зі слив.

Хоча в нашій колекції один рецепт вже є, ніколи не пізно її поповнити.

• Для наливки з слив підійдуть плоди будь-якого сорту, але все ж кращими є сині сливи. А ще слід запастися цукром і горілкою: на кожні три кілограми слив без кісточок потрібно взяти пляшку горілки і півкіло цукрового піску.
• Отже, приступаємо. Спочатку плоди миють, потім сушать. Після позбавлення від залишків води кожну сливу розрізають навпіл м викидають кісточку.
• Оброблені сливи для наливки поміщають в трилітрову банку, зверху засипають цукровим піском, а горлечко банки зав`язують марлею - і мошки не лізуть, і доступ повітря є. Виставити цю банку потрібно на сонці - на підвіконня з південної сторони, наприклад.
• Протягом трьох тижнів з ягід буде виділятися сік, потім ще тиждень наливка зі слив повинна постояти в теплому, але темному місці.
• Потім настає самий тоскний етап - проціджування. Тоскний, тому що слива - ягода особлива, з неї завжди смачного алкогольного напою в бутлі виходить осад і каламутність, яку не так-то просто прибрати.

Щоб полегшити собі цю процедуру, спочатку рекомендується кілька разів акуратно злити сливовий настій в іншу ємність і кожен раз дати йому відстоятися.

Тільки після цієї метушні починати проціджувати - через марлю найкраще.

Коли досягнете того ступеня прозорості наливки, яка Вас влаштує, додавайте горілку, гарненько розмішуйте і розливайте по приготованим заздалегідь чистим пляшках. Закупорена наливку зі слив теж слід ретельно, а зберігають їх у прохолодному темному місці.

Наливка з слив без горілки

Те, що така наливка зі слив готується без додавання горілки, зовсім не означає, що ми отримаємо безалкогольний напій. Хоча мені здається, що все ж одержуваний за цим рецептом напій все ж в більшій мірі підійшов би під визначення вина. Ну да ладно, не будемо сперечатися про терміни, краще займемося справою - переробкою врожаю слив.

Що нам потрібно: на кожні два кілограми слив від семисот п`ятдесяти грамів до кілограма цукру (в залежності від солодощі самої сливи) і стакан води. Зливи повинні бути стиглі, можна навіть перезрілі небагато. Їх миють, очищають від всяких хвостиків - плодоніжок і кісточок, розрізавши навпіл.

Потім ці половинки складають в скляну посудину, засипають цукром, шийку банки щільно закривають марлею. Поки все, як в попередньому рецепті.

Але варто цю посудину в теплі тільки дня три - чотири, потім, відразу ж після появи перших ознак починається бродіння, марлю викидаємо геть, замість неї закриваємо посудину кришкою, що дозволяє зробити водяний затвор.

Близько місяця пройде, поки всяке бродіння припиниться. Тоді починаємо наливку зі слив фільтрувати. Нагадаю, що для цієї процедури потрібно запастися терпінням. Фільтрацію проводимо через ватно-марлеву "пов`язку" - і все одно навряд чи ми доб`ємося прозорості. І нічого страшного - ось така вона, слива! Наливку розливаємо по пляшках і закупорюють.

Наливка з засушених слив

Припустимо, абсолютно немає часу займатися приготуванням алкогольних напоїв зі слив в гарячі дні збору врожаю. Значить, сливи можна засушити, а пізніше повернутися до цього цікавого заняття - створення колекції саморобних наливок. І зробити наливку зі слив вже не свіжих, а сушених. Хоча, можливо, це більше схоже на настойку.

Пам`ятаємо, що сливи потрібні без кісточок, не має значення, коли Ви ці кісточки витягнете - перед сушінням або вже після. Так ось, беремо півкіло сушених слив без кісточок, ріжемо їх на шматочки і всипаємо в банку. Заливаємо склянкою спирту і літром горілки. Банку потрібно щільно закрити і залишити на півтора місяці, не забуваючи час від часу її струшувати, щоб вміст перемішувалося.

Після вказаного часу настій переливають в іншу посудину, який так само слід щільно закрити. Що залишилися в банку "п`яні сливи" заливаємо двома склянками води на два дні. Потім і цю рідину зливаємо в посудину з настоєм і гарненько перемішуємо. Закриваємо і чекаємо кілька днів, сподіваючись, що наливка трохи освітлиться, а осад осяде.

Через два - три дні наливку зі слив сушених можна проціджувати: спочатку зливаємо зверху освітлити настій, потім фільтруємо осад. Розливаємо по пляшках і чекаємо відповідного приводу.

оригінальні рецепти

Наливка з слив № 1

Взяти сливи тільки одного сорту - Угорка, абсолютно стиглі, зняті з дерева. Насипати їх повний бочонок і залити в пропорції 4 частини горілки на 1 частина холодної кип`яченої води, залишити в льосі на підставці тижні на 3-4. Далі надходити як з наливкою української вишневої. Наливка повторно не доливається.

Наливка з слив № 2

Чинити так само, як в попередньому рецепті, тільки води додавати не треба, а горілка чим міцніше, тим краще. Можна доливати горілкою в міру використання. У пляшки розливати не треба.

Наливка з слив № 3

На 10-літровий балон:

• 6 кг слив,
• 2,8 кг цукру
• 3 склянки води.

Свіжі зрілі сливи вимити, видалити плодоніжки, розрізати сливи на дві половинки і видалити кісточки. Половинки слив помістити в скляний балон, додати цукор або цукровий сироп, шийку балона зав`язати марлею і встановити балон в теплому місці на 2-4 дня.

Як тільки з`являться ознаки бродіння, марлю з балона зняти і встановити водяний затвор. Після закінчення бродіння (через 20-30дней) наливку відфільтрувати через марлю і вату. Частину, що залишилася мезгу віджати і ще раз процідити.

Відфільтровану наливку розлити в підготовлені пляшки і закупорити пробками.

Наливка з слив № 4

Цей рецепт припускає використання прянощів.

Взяти стиглі сливи солодкого сорту, розрізати їх навпіл і видалити кісточки, зсипати сливи в бутель і залити міцною горілкою, додати цукор і пряну суміш, заготовлену заздалегідь (2 ч. Л. На 1 л наливки), і наполягати 4-6 тижнів. Провести 3-4 зціджування і після дозрівання наливки процідити її і дати відстоятися, а потім зняти з осаду, розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці.

сливова наливка

Стиглі солодкі сливи вимити, обсушити, видалити кісточки, засипати в бутель на 80%, залити горілкою, щоб вкрилися плоди, поставити в тепле місце.

Наполягати місяць, щотижня для кращого перемішування виноматеріалу з повітрям зціджувати рідку фракцію і знову вливати її в бутель. Відцідити, додати цукор в кількості 1 ст. на 1 л наливки і дати відстоятися тиждень. Процідити, розлити по пляшках, закупорити.

Сливовиця «Сладенькая»

Сливу засипати в бутель на 80% обсягу, залити водою і настоювати 1,5 місяця. Настій злити і закупорити. Сливу залити цукровим сиропом: 1,5 ст. цукру на 1 л води, на 1 л настою беруть 2 ст. сиропу.

Суміш настоюють 1 тиждень, зливають, відстоюють, проціджують, змішують з раніше злитих настоєм, розливають по пляшках, закупорюють і наполягають ще 6 місяців.

Наливка з сливи «Оригінальна»

1. На 1 л - 600 г очищеної сливи, 1 ст. цукру і 1/2 ст. води.
2. Свіжі плоди розрізають на дві половинки і видаляють кісточку.
3. Поміщають в скляну банку, додають цукровий сироп, шийку банки зав`язують марлею і встановлюють в теплому місці на 24 дня.
4. Як тільки з`являться ознаки бродіння, марлю з банки знімають, встановлюють водяний затвор.

Після закінчення бродіння (через 20 днів) наливку фільтрують. Масу фільтрують ще раз після віджимання. Відфільтровану наливку розливають в підготовлені пляшки і закупорюють.

Корисна інформація

Багата на смак і запах наливочка, приготована з сливи на горілці, популярна у всіх країнах, де ростуть ці чудові плоди. Смачними виходять будь-які варіанти, зроблені з мірабель, угорок і кислувато-медових ренклодів. Найчастіше цей напій називають «Слив`янка» і подають до десертів, бутербродів. Готувати його можна десятками різних способів.

Трохи корисної інформації

Зливи дуже багаті цукрами - їх в складі не менше 10%, а також клітковину. Так що ці плоди сприяють очищенню кишечника, мають легку послаблюючу дію, дозволяють швидко відновити сили, поліпшують роботу мозку. Також сливи корисні для:

• зору (провітамін A);
• регенеративних процесів-Шикарні мірабелькі з прозорою шкіркою і дуже м`якою пухкої м`якоттю.
• краси шкіри, волосся, нігтів;
• кровотворення;
• очищення легенів;
• руйнування шкідливих холестеринових відкладень;
• імунітету.

Що чудово: наливка, зроблена з сливи на горілці або іншому алкоголі, зберігає до 85% корисних речовин, що містяться у вихідній сировині. А готувати напої можна з самих різних слив:

• сухофруктів (чорнослив);
• заморожених;
• підв`ялених;
• свіжих;
• зварених в сиропі;
• пресованих до стану пюре (соку);
• переварені в варення.

Який смак можна отримати

Залежно від того, яке за ступенем готовності сировина використовується, і які сливи на

нього пішли, можна отримати найрізноманітнішу палітру смаків «Слив`янка»:

• з мірабель - солодкий, навіть трохи нудотний напій (цукор краще не додавати);
• з ренклодів - медовий, з легкою кислинкою (добре відтінити квітковими сортами медів);
• з угорок - злегка кислуватий, з великим вмістом дубильних речовин;
• наливка з чорносливу або підв`ялених угорок вийде виражено шоколадної (можна підсилити ефект, додавши в напій корицю, гвоздику, зерна кави);
• з варення наливка вийде дуже солодкою, тягучою, німого нудотно;
• з трохи недозрілих плодів можна отримати оригінальний напій з кислувато-терпким смаком (можна посилити терпкий смак наливки зі сливи, додавши зелений чай, лимонний сік).

Важливо: Деякі сорти слив складно віддають сік. Їх переважно або пресувати, або робити в плодах безліч проколів зубочисткою.

рецептури

Класична «Слив`янка»

Така сливова наливка в домашніх умовах настоюється мінімум 6 тижнів, відноситься до середньостиглих. Для неї нам будуть потрібні:

• сливи кислуватих сортів - 1,5 кг без кісточок;
• цукор - близько 400 грам (для солодких сортів краще брати менше);
• горілка або самогон міцністю близько 40-45 ° - 0,5 літра.

1. Почищені плоди зсипають в бутель.
2. Цукор розводимо в невеликій кількості гарячої води, охолоджуємо, заливаємо їм фрукти, струшуємо кілька разів протягом години.
3. Через годину додаємо алкоголь.
4. Ємність закупорюють, ставимо в темне прохолодне місце (t нижче + 20 ° C).
5. Раз на тиждень проводимо зливання рідкої фракції з фруктів, витримуємо їх 6 годин, знову заливаємо рідину, закриваємо бутель, наполягаємо далі.
6. Після закінчення 6 тижнів наливочки потрібно процідити, дати відстоятися 6 годин, злити з осаду і розлити в пляшки для зберігання.

«Чернослівянка»

Ця наливка з сливи в домашніх умовах повинна відстоятися мінімум 2 місяці, щоб сушені плоди віддали їй весь смак. Потрібно взяти:

• чорнослив без кісточок - 250 грам;
• родзинки - 50-100 грам;
• цукор - за смаком;
• горілка (самогон, розведений спирт фортецею 40-45 °) - 1 літр.

1. Добре промитий чорнослив кладемо в бутель (можна дрібно порізати), досипати туди ж родзинки і цукор.
2. Заливаємо горілку і ретельно трясемо вміст 1-2 хвилини.
3. Ставимо настоюватися в темне місце орієнтовно на 30 днів.
4. Зливаємо рідку частину, через 6 годин заливаємо її назад до чорносливу з ізюмом.
5. Ще через 30 днів напій можна вживати. При бажанні попередньо його можна процідити, відстояти, зняти з осаду, але і з м`якоттю він п`ється дуже легко.

Рецепт наливки з сливового соку

Він сподобається тим, хто любить міцні, не надто нудотні напої.

Складові:

• сливи Ренклод або трохи недостиглі мірабелькі - 2 кг;
• спирт - 200 мл (можна взяти 1 літр горілки або самогону);
• цукор - 250 грам;
• свіжа м`ята або меліса - 5 гілочок;
• лимонний сік - 5 ложок.

1. Зливи перетираємо в пюре і видаляємо кісточки. Проціджуємо через сито, щоб відокремити саму гущу.
2. Отриманий сік (близько 1 літра) заливаємо спиртом, додаємо м`яту, перетерту з цукром, і лимонний сік.
3. Вистоюється ця сливова наливка в домашніх умовах близько 1,5 місяців. Зливати в процесі не потрібно.
4. Фільтруємо напій і розливаємо його по пляшках для подальшого зберігання.

За щедру осінь!

Ароматний наливка з солодкою зрілої сливи на горілці нагадає вам про золотий осінній врожайною порі. Таким напоєм можна поправити не тільки здоров`я, а й настрій, та й друзі обов`язково оцінять щедрий смак «Слив`янка», приготовленої в домашніх умовах.

Як правильно витримувати напій?

Ну, хіба знайдуться люди, які не люблять сливу? По-перше, вона вкусная- по-друге, вона полезная- по-третє, вона знайшла широке застосування і в свіжому вигляді, і в переробленому.

І якщо в ваших коморах і льохах вже все заставлено сливовим джемом, компотом, соусом і аджикою зі слив, а з дерева в саду все продовжують падати зрілі плоди і гілки поки не спорожніли, то прийшло саме час приготувати наливку зі слив. Робиться вона просто і швидко, виходить смачною і ароматною.

Такий напій ніколи не соромно поставити на святковий стіл і пригостити ним найдорожчих гостей. Отже, як готується смачна і ароматна наливка з сливи в домашніх умовах, рецепт перед вами. Щоб зробити сливову наливку, будуть потрібні:

• соковиті, стиглі плоди слив - 1,3 кг-
  
• цукор - 400 г-
  
• горілка - 0,5 л.

приготування

Для початку треба підготувати сливи. Їх перебирають, викидають зіпсовані і червиві, добре вимивають холодною водою і дають їм обсохнути.

До речі, для дітей не забудьте заготовити компот зі слив, та й дорослим такий безалкогольний напій сподобається.

Коли сливи трошки підсохнуть, треба розрізати їх навпіл і витягнути кісточки.

Укласти в підготовлені банки, посипаючи періодично шари слив цукром. Ємності потрібно наповнити десь на дві третини обсягу. Горло банки накрити чистою марлею або ганчірочкою, зав`язати (або зміцнити за допомогою гумки) і встановити банки на сонці на два дні. Фрукти поступово будуть пускати сік. Банки треба трусити, тоді цукор і утворюється сік рівномірно будуть покривати сливи.

Коли цукор повністю розчиниться, до слив слід додати горілку. Вона обов`язково повинна покривати фрукти. На цей раз банку закривається кришкою, ставлять у прохолодне місце на 1-1,5 місяці. Іноді можна трусити банку.

Через місяць наливку потрібно процідити і розлити по прозорих пляшках. Не беріть кольорові пляшки, не ховайте за їх темним зеленим або коричневим склом таку красу, як пурпурна насичена сливова наливка.

Зливи, на яких настоювалась наливка, ні в якому разі не викидайте. Їх можна просто з`їсти, можна використовувати в якості начинки для пирога, можна прикрасити ними десерт з морозива, можна приготувати в домашніх умовах цукерки «П`яна зливу», вмочуючи їх у гарячому розтопленому шоколаді.

Тільки діткам такі ласощі давати не потрібно. Тепер ви знаєте, як готується наливка з сливи в домашніх умовах, простий рецепт запам`ятовується відразу, але краще додати його в закладки. Напій можна подати до будь-якої страви - до м`яса і овочів, сирів або рибі, до кави і до ніжних десертів.

А ще пропонуємо вам заготовити сливи в сиропі на зиму.

світ вина

Наливка - ароматний алкогольний напій, який готується на основі соку ягід або фруктів. Для приготування наливки можна використовувати: сливу, абрикос, смородину, малину, вишню, полуницю, агрус, груші, яблука, виноград.

Для приготування наливки з сливи використовуємо тільки свіжі і стиглі фрукти.

Рецепт наливки зі сливи в домашніх умовах №1.

1. У трилітрову банку покласти стиглі, що не червиві сливи, попередньо очищені від кісточок.
2. Залити все горілкою, закрити кришкою і настоювати в темному місці 4 тижні.
3. Після закінчення додати цукор або цукровий сироп (беремо з розрахунку 200 г на 10 літрів).
4. За бажанням, можна додати мед.
5. Знову поставити в темне місце на тиждень, при цьому періодично бутилек збовтувати.
6. Потім процідити, розлити по пляшках і зберігати наливку в погребі.

Рецепт наливки зі сливи в домашніх умовах №2.

На 10-ти літровий бутель береться 6 кг очищеної сливи, 3 кг цукру, 3 склянки води.

Сливи вимити, видалити кісточку і скласти в бутель, додати цукор або цукровий сироп.

Шийка бутилька обв`язати марлею і поставимо його в тепле місце на 3 тижні. Після початку бродіння марлю з горлечка бутлів зняти, а замість нього поставити водяний фільтр.

Через місяць (коли закінчиться бродіння) вміст фільтруємо. Плоди, які залишаються, віджимаємо і фільтруємо ще раз.

Розливаємо все по пляшках і щільно закупорює.

Зберігають наливку в темному прохолодному місці.

Рецепт наливки зі сливи в домашніх умовах №3.

Сливи вимити, розрізати на частини, видалити кісточку, потім добре придушити їх і протерти через сито. Можна пропустити через соковижималку - вийде сливовий сік з м`якоттю. Виливаємо його в бутель, додаємо цукор і 90 ° -ий спирт. Ставимо в холодне приміщення (погріб - якраз те, що потрібно).

Через 2 місяці вміст профільтрувати і розлити настоянку з слив в пляшки, щільно закупорити.

Рецепт наливки зі сливи з горілкою в домашніх умовах №4.

Сливи вимити, видалити кісточку і скласти в бутель, залити їх горілкою. Шийка бутлів закрити і поставити його в прохолодне темне місце на днів 40 - 45 для витримування.

Настояну на сливах наливку перелити в іншу сулію, а самі сливи засипати цукром, закрити банку і залишити ще на 15 днів у темному місці.

Після закінчення часу змішати отриманий на попередньому етапі сік з настойкою.

Профільтрувати настоянку, і розлити в пляшки, щільно закупорити. Поставити в прохолодне місце на 5 - 6 місяців.

Нюанси вибору сировини

Домашня наливка зі слив традиційно вважається «жіночим» напоєм: градуси в ньому практично не відчуваються. Натомість смак виходить дивно приємним. У нашій статті ви знайдете кілька універсальних рецептів - з додавання горілки і без неї - приготування сливової наливки (сливянки).

складові

• Вода 700 мл.
• Слива 6 кг.
• Цукровий пісок 2 кг.

Непоганий напій можна зробити не включаючи до рецепт міцний алкоголь. Градуси в наливки виникають шляхом природного бродіння.

Складові:

• слива без кісточок (6 кг);
• цукровий пісок (2,7 - 3 кг);
• вода (700 мл).

технологія:

1. У велику скляну пляшку закласти змішані із цукром сливи. Закрити горловину марлею і перенести в тепле місце до початку бродіння.
2. Потім організувати водяний затвор і залишити вміст пляшки бродити до повного закінчення процесу. Для цього буде потрібно пара місяців.
3. Наливку процідити. Осів мезгу віджати, а отриману рідину також відфільтрувати.

Напій треба розлити по пляшках і закупорити. Зберігати його в прохолодному місці. Повністю готової наливка буде через 90 - 120 діб.

Рецепт наливки з алкоголем з сливи

Непоганий напій зі сливи виходить і з додаванням алкоголю. Вам будуть потрібні:

• зливу (1,5 кг);
• цукровий пісок (500 гр);
• горілка (500 мл).

Технологія приготування:

1. Зливи укласти в скляну банку і залити алкоголем.
2. Ємність закрити кришкою і залишити в темній прохолодному приміщенні на 50 діб.
3. Потім настояну горілку злити, а в проспиртовані сливи всипати цукор. Знову закрити банку і витримати ягоди ще 15 діб в темному приміщенні.
4. Отриманий сливовий сік змішати з настояним алкоголем.
5. Відфільтрувати напій і розлити по пляшках.

Зберігати слив`янку в прохолодному місці (можна погребі) наступні шість - вісім місяців. Відтоді цілком достатньо, щоб наливка дозріла.

Сливова наливка (світла)

Напій, приготовлений за цим рецептом, виходить світлим і досить міцним.

Складові:

• зливу (1 кг);
• горілка (750 мл);
• спирт (700 мл);
• Цукровий пісок (250 гр).

Технологія приготування:

1. Сливу дрібно подрібнити і перекласти в банку.
2. Змішати алкоголь і залити підготовлені ягоди.
3. Банку закрити і залишити в світлому приміщенні на чотири місяці.
4. Потім злити настояний алкоголь.
5. До слив додати цукор і ретельно перемішати. Залишити банку в теплі його до повного розчинення.
6. Знову залити алкоголь до слив і залишити ще на чотири місяці.
7. Дозріли наливку відфільтрувати. Зливи віджати і отриманий сік влити в напій.

Зберігати пляшки щільно закритими. Подавати наливку теплою, щоб не зіпсувати смаку.

Сливову наливку можна зберігати протягом декількох років, але за умови якісної закупорювання пляшок.

Поради та рекомендації

Слива особливо багата на вітамін Р і речовинами Р-вітамінного дії, які сприяють зниженню кров`яного тиску і зміцнюють кровоносні судини. Причому вітамін Р добре зберігається навіть при переробці.

Зливи містять солі калію: їх в сливах до 214 мг на 100 г плодів. Калій має важливе фізіологічне значення, а саме він бере участь в передачі нервових імпульсів, в скороченні м`язів, в підтримці серцевої діяльності і кислотно-лужної рівноваги в організмі. Під впливом калію посилюються жовчовиділення і виведення сечі з організму.

З соковитими стиглими ягодами сливи, як я розумію, проблем у Вас немає. Саме такі ягоди нам для такої наливки і знадобляться. Наберіть такий сливи 1,3 кілограма. Готувати ми таку сливову наливку будемо на цукрі (беремо 400 грам), і на горілці (стандартна, 0,5-літрова пляшка). Ось і всі складові нашої майбутньої сливової настойки.

Перший крок, це підготовка сливи. Для цього її потрібно буде спочатку перебрати. Дивіться уважно, щоб не пропустити зіпсовані плоди, і ті, де вже поселилися черв`яки. Такі сливи для нашої наливки не підходять, тому їх просто викидаємо. Решта промиваємо холодною водою, і чекаємо, поки вони обсохнуть, адже з мокрими плодами працювати не дуже зручно. Тим більше витягувати з них кісточки. Вони просто будуть вислизати з рук.

Другим етапом, сливи ділимо навпіл та, дістаємо з них кісточки. Знову ж таки, і тут дивіться, щоб під кісточками не було черв`ячків. Таке часто буває. Коли все це Ви зробите, то можна половинки слив укладати в банки. Роблять це шарами, і ці шари періодично посипають цукром.

Кожен шар посипати не потрібно. Що стосується наповнення банки сливою, то робиться це в повному обсязі (як зазвичай, «під зав`язку» ми це робимо), а десь на 2/3-ти. Коли з наповненням банки Ви закінчите, то її шийку обв`яжіть марлею (можна використовувати просту чисту ганчірку).

Марлю це закріплюють гумкою, або обв`язують ниткою. Тепер Вам цю банку зі сливою потрібно поставити на сонечко. Нехай вона там «погріється» дня 2. Слива за цей час віддасть свій сік в цукор.

Не забуваємо періодично струшувати банку, щоб перемішати сік з цукром, і щоб зливу не виступала назовні, а була покрита соком.

Коли дочекаєтеся повного розчинення цукру, то можна в банку заливати горілку. При цьому дивимося, щоб половинки ягід були повністю закриті рідиною. Тепер банку вже потрібно буде закрити, як зазвичай, тобто кришкою, і поставити в місце, де їй буде прохолодно. Там її потрібно витримати місяць або півтора. За цей час знову ж таки не забуваємо струшувати банку.

Коли час підійде до кінця, процідіть наливку, потім можна розливати її вже в пляшки. Краще взяти для цього пляшки прозорі. Адже, якщо скло у пляшки буде кольоровим, то воно просто приховає красивий, насичений колір домашньої сливової наливки. У кольорових пляшках вона і на столі виглядати буде вже з усім іншим.

Ті сливи, які були в нашій наливки, після проціджування викидати не варто. Вони досить смачні і підійдуть для начинки в пироги, або для прикраси десертів (як теж морозиво наприклад). Можна з них зробити і шоколадні цукерки, якщо Ви ці половинки сливи обмокнёте в розтоплений шоколад. Звісно, ​​для дітей такі цукерки не підійдуть.