Як приготувати слив`янку в домашніх умовах? Рецепти на горілці, спирті або без алкогольної основи
Слив`янка - це спиртосодержащий напій, який готується в домашніх умовах. За бажанням можна приготувати, як слабкоалкогольну наливку шляхом бродіння цукру і слив, так і міцну на основі алкоголю.
Menu
- Переберія ягоди, прибравши червиві, зіпсовані та пошкоджені плоди.
- Шкірочка повинна бути пружною, яскравого кольору.
- Кісточки можна залишити, синильна кислота за такий короткий час не встигне утворитися, але якщо хочете себе убезпечити, то приберіть серцевину.
- Обполосніть сливи в холодній воді перед початком приготування.
Варіанти приготування напою
Існують безліч рецептів сливянки. Солодкі і не дуже, міцні і слабоалкогольні. Розглянемо найбільш популярні рецепти з використанням спиртовмісних напоїв і без алкогольної основи.
Як зробити простий на горілці?
Вам знадобиться:
- Горілка - 0,5 літра.
- Слива - 1 кг.
- Цукор - 0,3 кг.
Порядок дій:
- Приготовлені ягоди обсушити, за бажанням приберіть, або залиште плодоніжки. Якщо вирішили прибрати, то робити це потрібно акуратно, щоб не роздавити м`якоть, інакше настоянка вийде каламутною.
- Складіть сливи в дволітрову банку, залийте їх горілкою, щоб спиртний напій повністю покрив ягоди. Вказаної кількості інгредієнтів має вистачити.
- Закрийте банку кришкою, потрясіть вміст банки і покладіть в темне місце на 30 діб. Не забувайте періодично струшувати настій.
- Через 30 діб процідіть настій, перелийте отриману рідину в інший посуд і також приберіть в темне місце.
- У ємність з рештою проспиртовані сливами насипте цукор, закрийте кришкою і приберіть на тиждень в темряву.
- Як пройде час, цукор розтане і стече проспиртований сік з м`якоті, потрібно отриманий сироп змішати з горілчаним настоєм, який залишився після Зціджене ягід. Це вже слив`янка, але не зовсім. Такий настій називають сирець.
- Розлийте сирець по бутлях і залиште для настоювання в темному місці ще протягом одного місяця.
- Перевірте готовність настойки, на світлі вона повинна бути прозорого бордового кольору. Злийте акуратно настоянку, залишивши осад на дні, або процідіть її через марлю.
Готову слив`янку потрібно знову розлити по пляшках. Подавайте на стіл в охолодженому вигляді.
На відео показано як зробити слив`янку на горілці:
Міцний на спирту або самогоні
Спирт або міцний самогон додадуть Слив`янка високий градус. Якщо ви хочете трохи пом`якшити смак і зробити напій більш легким, розбавте спирт з водою наполовину.
Якщо вам навпаки потрібна міцна слив`янка, щось не розбавляйте спирт. Так само замість спирту можете використовувати самогон. Для сливянки потрібно:
- Зливи - 2 кг.
- Цукор - 0,45 кг.
- Спирт 96% або самогон - 0,2 л.
- М`ята - гілочка (за бажанням).
Процес приготування:
- Прибравши з ягід плодоніжки, витягніть серцевину, отриману м`якоть розріжте на частини і за допомогою блендера або м`ясорубки зробіть сливове пюре.
- Гарненько відіжміть пюре через марлю або дрібне ситечко, щоб вийшов сік. Макуха вам не знадобиться.
- Отриманий сік змішайте з цукром і спиртом, злийте в ємність, додайте м`яту і приберіть на 60 днів настоюватися в темне місце.
- Після закінчення часу процідіть слив`янку за допомогою вати і марлі, розлийте по пляшках і знову приберіть на 2 тижні.
Тепер можна дістати настоянку і почати дегустувати.
Як зробити без алкогольної основи?
Цей напій готується з цукром і дріжджами, які шляхом природного бродіння надають йому фортеця. За часом, приготування буде довше, ніж з алкоголем, але така слив`янка вважається більш корисною. Необхідні інгредієнти:
- Стигла слива, бажано синя - 2 кг.
- Вода в бутлі або з джерела - 2 л.
- Цукор - пісок - 1 кг.
- Лимон - 1 шт.
- Дріжджі - 15 г.
Починаємо готувати:
- Вийміть кісточки у слив і поріжте м`якоть. Закип`ятіть воду, потім залийте нарізану м`якоть окропом, поставте гніт і почекайте три дні.
- Як пройде час, зцідіть рідину в банку. Додайте туди цукор, лимонний сік і розчинені в теплій воді дріжджі.
- Вміст банки розмішайте дерев`яною палицею так, щоб цукор розчинився. На горлечко надіньте проколоту медичну рукавичку. Почнеться бродіння, рукавичка буде розгортатися і підніматися.
- Процес триває близько місяця. Те що, бродіння завершилося, визначають по опалого рукавичці.
- Тепер потрібно процідити наливку і розлити по пляшках.
Наливка без горілки
Наливка виходить слабоалкогольної. Рецепт підходить для приготування вина з будь-яких ягід. Візьміть наступні продукти:
- Зливи - 4 кг.
- Вода - 0.5 л.
- Цукор - 0,5 кг.
- Приберіть кісточки у ягід, пам`ятайте отриману м`якоть і складіть в ємність.
- Залийте кип`яченою водою і тримайте в теплому місці 5 днів.
- Через покладений час зцідіть настій, додайте в нього цукор і гарненько розмішайте дерев`яною паличкою.
- Приберіть банку з настоєм в темне, але тепле місце і чекайте поки йде бродіння, приблизно 1-2 місяці.
- Після цього знову процідіть настоянку і злийте її в бутель, помістивши в прохолодне місце. Дайте постояти ще пару місяців і можна пробувати.
Слив`янка, приготована в домашніх умовах, за будь-якого рецепту виходить дуже смачною. Так як напій алкогольний, вживати потрібно в міру, а якщо він вийшов занадто міцним, розбавте його яблучним соком.