Сливовиця в домашніх умовах - простий рецептпріготовленія

Робимо класичну сливовицю.

У країнах південно-східної Європи: Хорватії, Болгарії, Сербії, Боснії і Чехії міцний самогон, отриманий з плодів сливи, називається сливовицею, і є національним напоєм. Нею прийнято пригощати всіх приїжджаючих туристів і навіть лікувати різні хвороби.

У нашій країні, майже всюди ростуть сливи, тому варто знати, як приготувати сливовицю в домашніх умовах. Ракией або сливовицею, прийнято називати міцний алкогольний напій, отриманий з сливових ягід, шляхом подвійної перегонки в самогонному апараті і витриманою деякий час в дубових бочках.

Класичним способом приготування, коли сливовиця виходить з жовтуватим відтінком і характерним сливовим присмаком, є витримка її протягом п`ятирічного терміну. У домашніх умовах, рідко хто витримує такий тривалий час, тому цей сливовий «бренді» виходить прозорим, з менш виділеним сливовим присмаком.

З 2007 року одна лише Сербія має право випускати напій під назвою «ракія», отримавши відповідний патент. Тепер назву «ракія», як і шампанське і коньяк, є, по суті брендом. При класичному приготуванні цього напою, використовуються тільки ягоди сливи і чиста вода.

Правда, в не сонячне літо, коли ягоди недостатньо солодкі, щоб підтримати бродіння, в брагу слід додати цукор. Але з ним не варто дуже старатися, адже чим більше цукру, немає далі кінцевий продукт від справжньої сливовиці. Він просто стане хорошим сливовим самогоном.

Рецепт приготування сливовиці:

• Беремо 11 кг хорошою стиглої сливи. Сорт може бути будь-який, головне, щоб зливу була солодка, без гнилі і кісточка легко відокремлювалася.
• 8 літрів чистої води.
• Якщо зливу не надто солодка, то доведеться додати цукор, що не дуже бажано.

Технологія отримання сливовиці за допомогою самогонного апарату.
Відбираємо найстигліші, солодкі, не гнилі плоди. Не м`яти, протерти сухою ганчіркою. Відокремлюємо кісточку. Отримані плоди, ретельно подрібнюємо в кашку. Для цього можна використовувати кухонний комбайн, м`ясорубку або дриль зі спеціальною насадкою.

• Закладка плодів для бродіння.

Перед закладанням в бутель, слід спробувати отримане сусло на смак. Воно повинно бути солодкуватим. Якщо це не так, то слід додати цукор. Його додають малими порціями, ретельно перемішуючи. Головне домогтися, щоб заготовка була злегка солодка. Закрити ємність марлею, і поставити на добу в темне, тепле місце. Якщо через добу, зверху кашки з`явилися пухирці, значить все нормально, і процес бродіння почався. Якщо ж бродіння не розпочалося, то слід ще додати цукру і залишити на 12 годин.

Переливаємо кашку в бутель, де буде готуватися сливове вино, з якого потім, використовуючи самогонний апарат, ми приготуємо сливовицю. Додаємо воду, ретельно перемішуємо, встановлюємо гідрозатвор.

Розміщуємо бутель в тепле темне місце на термін до місяця. У цей час активно йде процес бродіння, про що говорять бульбашки в гідрозатвори. Як тільки брага перестане виділяти газ, то слід перейти до наступного кроку - перегонки в самогонному апараті.

• Отримання раки з використанням самогонного апарату.

Для того, щоб отримати якісну сливовицю, слід застосувати подвійну перегонку. Для того, щоб в напій потрапило мінімальну кількість сивушних масел, і у нього не було неприємного запаху, слід відокремлювати «голову» і «хвости».

Після подвійній перегонці в самогонному апараті, виходить якісний напій, міцністю в 55-60 градусів. Розливаємо по пляшках, попередньо розбавивши чистою водою до 45 градусної міцності. Має вийти 1-1,5 літра сливовиці.

Завдяки своїм смаковим якостям і фортеці, сливовиця відмінно грає роль аперитиву. Не варто закушувати першу чарку, це дасть можливість, в повній мірі відчути її аромат. Не можна додавати в напій сік або інші алкогольні напої. Може з`явитися неприємний присмак металу.

У Балканських країнах, прийнято подавати до раки підсмажений хліб з кукурудзи. Але вона відмінно підходить і до інших продуктів, які прийнято є, коли п`ють міцні напої.

Сливовиця - рецепт приготування в домашніх умовах

Сливовиця - оригінальний алкогольний напій зі слив, який є гордістю Балканських країн. На сьогоднішній день і в Росії стає дуже популярною власноруч приготована сливовиця.

Рецепт приготування в домашніх умовах досить простий. До того ж, у багатьох регіонах нашої країни сливи дають непоганий урожай.

Тому, якщо є бажання побалувати себе цікавим аперитивом, то залишається тільки з радістю взятися за його приготування.

Фортеця сливовиці становить від 45 до 75 відсотків. Час настойки напою на любителя: можна пити і відразу, як тільки він буде готовий. Однак справжні цінителі стверджують: щоб отримати бренді благородного жовтого кольору, з насиченим і глибоким сливовим ароматом, необхідно почекати п`ять років.

Класичний рецепт приготування наливки передбачає використання цукру: необхідні тільки плоди і вода. Але місцева зливу може бути недостатньо солодкою для отримання смачною наливки, тому трохи цукру все ж може знадобитися. Але його використання у великій кількості перетворить напій в звичайний самогон.

Отже, на 11 кілограм слив береться 8 літрів води. Цукор небажаний, але при необхідності додаємо.

Потрібно постаратися відібрати найсолодші плоди для сливовиці. Рецепт приготування в домашніх умовах допускає використання навіть перестиглих слив.

Зливи не потрібно мити, щоб не позбавити їх натуральних дріжджів, присутніх на шкірці. Досить лише протерти плоди сухою ганчіркою.

Поділяючи сливи на половинки, відокремити м`якоть від кісточок і подрібнити її разом зі шкіркою блендером або м`ясорубкою до стану кашки. Отриману масу виливаємо в ємність з широкою шийкою.

Тепер потрібно підготувати майбутній напій до бродіння. Спочатку слід спробувати масу на смак, якщо вона недостатньо солодка - додаємо цукор, перемішуємо і знову пробуємо.

При достатній солодощі перев`язуємо горлечко ємності марлею і ставимо на добу в досить тепле місце для початку процесу бродіння. Якщо через відведений час поверх сусла утворюється піна - значить процес приготування почався належним чином.

Якщо ж піна відсутня, потрібно знову додати цукор і залишити на половину доби.

Потім перелити сусло в підготовлену ємність, додати води, перемішати і встановити гідрозатвор.

Ємність з гідрозатворів поміщаємо в тепле, далеке від прямих сонячних променів місце. Процес бродіння зазвичай триває від двох до п`яти тижнів. Після того, як гідрозатвор перестане активно булькати, можна приступати до подальшого етапу приготування.

Тепер масу слід перелити в перегінну ємність самогонного апарату. Коли починається перегонка сировини, перші 100 мілілітрів не використовуємо через їх шкідливості. Так само необхідно припинити збір сировини, коли його фортеця на виході стає нижче сорока градусів.

Якщо є можливість потримати напій в міцної дубової бочці, то потрібно неодмінно цим скористатися, якщо ж ні, то можна починати дегустувати сливовицю. Рецепт приготування напою в домашніх умовах дозволяє приготувати оригінальну наливку будь-якому охочому.

Сливовиця, вона ж ракія, являє собою ні що інше, як сливовий бренді

Сливовиця - це справжня гордість Чехії і цілого рядка балканських країн, Хорватії, Болгарії, Боснії, Македонії, Сербії. Особливо Сербії. Саме сербські самогонники кажуть:

«У царстві алкогольних напоїв є два короля - шотландський віскі і французький коньяк, і тільки одна королева - сербська сливовиця». Воно і зрозуміло, Сербія є одним з найбільших постачальником слив в Європі (близько 12% від всього ринку), 90% всього врожаю йде на приготування «сербської ракії сливовиця».

Сливовиця, вона ж ракія, є ні що інше, як сливовий бренді і за технологією приготування схожа з чачею і граппой, тільки сировину інше - перебродивший сливовий сік. Фортеця сливовиці після першої перегонки становить 45% (в домашніх умовах вона досягає 52%), а при подвійній перегонці - 75%. Чехи вважають за краще потрійну.

На Балканах сливовицю витримують мінімум 5 років в дубових бочках, за цей час напій стає більш витонченим і багатим на смак. У Чехії сливову ракію витримують до 10 років в дубових чанах з лімузенського дуба висотою 6,5 м. У будь-якому випадку, напій вимагає відпочинку і тривалої витримки.

Чеська сливовиця

Наші землі теж не обділені сливами, тому приготувати сливовицю в домашніх умовах можна і навіть потрібно. Нижче буде наведено більш-менш класичний рецепт, основною відмінністю якого від більшості інших модифікованих рецептів є відсутність цукру і дріжджів в суслі - вони збіднюють напій на смак / запах, а сам спирт виходить гіршої якості.

По суті, нам знадобляться лише сливи і вода, але якщо сливи визрівали в дощовий сезон і їх цукристість дуже низька, то без додавання цукру обійтися складно. Але сипати його потрібно якомога менше, інакше т.зв. вино зі слив перетвориться на банальну брагу для самогону.

У нижчевикладене рецепті сливовиці ми будемо використовувати:

• 11 кг - плодів слив;
• 8-9 л - чистої води;
• 3 кг-цукор, кількість якого залежить від солодощі слив;
• 2 бродильні ємності.

Технологія приготування в принципі не складна і складається з декількох основних етапів:

• підготовка плодів.
• Постановка сусла для бродіння.
• бродіння.
• перегонка.
• наполягання.

Підготовка плодів для сливовиці

Взагалі, для приготування сливової ракії краще використовувати сливу домашню (Prunus domestica), але підійде і будь-який інший сорт: угорки, ренклод, Альтана, мірабель, яєчна і т.д ...

Плоди слід збирати якомога пізніше, аж до перших морозів, коли сливи стають найбільш цукристі (оптимальний вміст цукру 8-9%). Зливи повинні бути максимально стиглими, але не зморщені навколо живців. Підгнилі і запліснявілі плоди слід видалити.

Мити сливи не варто, так як на їх поверхні знаходяться природні дріжджові культури (досить поверхню протерти щільною тканиною). Плоди потрібно очистити від кісточок, розділяючи їх на дві половинки, а потім потовкти прямо в бродильної ємності до стану однорідної кашки.

У домашніх умовах це можна зробити м`ясорубкою або дрилем зі спеціальною насадкою. Також рекомендується в основне сусло додати 15-20% подрібнених кісточок - вони додають напою гіркий мигдальний присмак.

Слив`янка в домашніх умовах

Ароматна і приємна наливка на основі слив! Приїжджаємо в гості до свекрухи, і якщо потрапляємо на свято, то обов`язково вимагаємо сливянки. Вона у неї - ульот, як висловлюється мій син. У сенсі, що летиш з неї, але недалеко і ненадовго. Свекор вживає трохи інші вирази - пісня, поезія, божественний нектар і все в такому ключі.

Загалом, кулінарний рецепт дістався нам у спадок. Тільки смак у кожної господині виходить свій. Так що приготуйте побільше їжі на закуску і ставте на стіл пляшку.

Зберіть стиглі цілі сливи (підійдуть як жовті, так і сині). Відкиньте гнилі і недостиглі сливи, промийте і дайте обсохнути. Наповніть трилітрову банку ними, засипте цукровим піском. Подрібніть корицю і імбир і опустіть на дно банки, щоб аромат вийшов більш насиченим. Заливаємо все горілкою.

Наповнюємо нею банку до верху, на два пальці не доходячи горлечка. Закриваємо поліетиленовою кришкою і відносимо в комору, настоюватися. Через місяць можна знімати пробу. Якщо раптом прострочив - нічого страшного, смачніше буде.

Перед вживанням процідіть напій через марлю, дивіться, щоб діти не з`їли випадково сливи.

Нарізані яблука до готування не потемніють, якщо тримати їх в підсоленій воді.

• Слива - 42 ккал / 100г
• Слива свіжозаморожена - 52 ккал / 100г
• Імбир - 80 ккал / 100г
• Імбир маринований - 51 ккал / 100г
• Імбир сухий - 347 ккал / 100г
• Кориця - 247 ккал / 100г
• Цукор - 398 ккал / 100г
• Цукор-пісок - 398 ккал / 100г
• Горілка - 235 ккал / 100г

Калорійність продуктів: Зливи, Горілка, Цукор, Імбир, Кориця

Сербський рецепт самогону з сливи в домашніх умовах

«У царстві алкогольних напоїв існує 2 короля - це французький коньяк і шотландський віскі, але тільки одна королева - сербська сливовиця» - подейкують сербські самогонники.

Воно й не дивно, адже Сербія - це найбільший європейський постачальник слив, 90% врожаю задіяно в приготуванні сербської «сливовиці».

Незважаючи на те, що сливовиця є традиційним напоєм більшості балканських країн, в Росії самогон зі слив також користується популярністю.

Самогон з слив, за технологією виробництва, схожий на бренді, або чачу, тільки використовується інше сировину - сік сливи. Після першого етапу перегонки, фортеця цього напою варіюється в межах від 45% до 52% (в домашніх умовах), а показники подвійної перегонки досягають 70-75%. Чеський народ віддає перевагу потрійний перегонці, не використовуючи дріжджів!

Російська земля не бідна на сливу, практично у кожного садівника є невибагливі сливові дерева, а також свої секрети, хитрості і рецепти, тому зробити самогон зі слив в домашніх умовах не складе труднощів.

Розглянемо класичний рецепт приготування сливовиці, в якому виключено додавання цукру і дріжджів, оскільки запах і смак, через них, стає менш насиченим, а спирт і зовсім виходить низькоякісним.

Рецепт приготування сливового самогону

Сливові плоди - основна сировина, необхідне для того, щоб зробити самогон з сливи своїми руками. Без додавання цукру не обійтися лише в тому випадку, якщо сливи дозрівали в період сезону дощів, і мають низький показник цукристості. Але краще його використовувати як можна менше. У цьому рецепті ми задіємо:

• плоди сливи - 10-11 кг;
• чисту воду - 8-9 л;
• ємності для бродіння - 2 шт.

Процедура приготування складається з декількох етапів, і вона зовсім не складна:

• підготовка плодів;
• підготовка сусла;
• процес бродіння;
• перегін.

Підготовка сливових плодів

Домашня зливу відмінно підходить для виготовлення самогону з даного рецептом, але також можна використовувати і інші сорти: венгерку, мірабель, ренклод. Зливи набираються максимальної цукристості до початку перших морозів, тому і збирати її необхідно в цей період. Плоди не повинні бути переспілі, зморщеними або підгнилими.

Слива не потребує миття, оскільки на її поверхні знаходиться велика кількість природних дріжджів.

Плоди необхідно розділити на дві частини і видалити кісточки, після чого помістити в бродильно ємність і потовкти до утворення однорідної маси.

У домашніх умовах для досягнення однорідної кашки, можна використовувати м`ясорубку або електродриль зі спеціальною насадкою. Любителі гіркуватості і мигдалю можуть додати в сусло невелика кількість роздроблених кісточок, приблизно 20%.

підготовка сусла

У цій процедурі немає ніяких нововведень. У тару для бродіння необхідно помістити сливову масу. Бочка з харчового пластику відмінно підійде в якості бродильної ємності. Процес бродіння почнеться протягом 24 годин, якщо цього не відбувається, то слід додати невелику кількість цукру, накрити тару марлею і почекати 12 годин.

У момент початку бродіння, сусло бажано перелити у велику скляну тару, з високим і широким горлом. Після чого слід долити води, щоб вільного простору в ємності залишалося 15-20%, оскільки брага почне інтенсивно пінитися. Після ретельного перемішування брагу слід поставити на водяний затвор.

процес бродіння

Найбільш оптимальна температура бродіння рекомендується в діапазоні від + 15 ° С до + 22 ° С, при цьому брагу потрібно тримати в темному місці, захистивши її від сонячних променів і перепадів температур. Сусло бродить 6-8 тижнів при температурі + 15 ° С, а при + 22 ° С - 2-4 тижні. У період протікання бродіння, ні в якому разі не допускається механічне втручання в цей процес.

Іншими словами, брагу можна перемішувати, оскільки це відбувається саме по собі, за рахунок інтенсивного виділення вуглекислого газу. До того ж виділяється газ піднімає на поверхню дрібні шматочки плодів, таким чином, створюючи пінистий вершок. Цей вершок необхідно прибрати з сусла.

Перегонку можна зробити тоді, коли з водяного затвора перестає виділятися вуглекислий газ.

перегонка

Найвідповідальніший процес - це перегонка браги в кінцевий продукт. Буде потрібно перелити в перегінну тару наше перебродило сусло, далі гнати до тих пір, поки алкоголь перестане відчуватися.

Переганяти потрібно при температурі не менше ніж 65 ° С. Згідно з рецептом, необхідно зробити перегонку двічі.

Під час першої не потрібно відразу розділяти «голови» і «хвости», оскільки в них знаходиться найбільше число ароматних ферментів.

Другий раз перегін робиться «насухо», але вже з відсіканням «голів» і «хвостів». Спирт-сирець, що утворився після першого перегону, необхідно розбавити до 25-30%.

Слідуючи цим рецептом, «голів» виходить приблизно 120-150 мл, «хвостів» - 180-200 мл, а основного «тіла» - близько 1-1,2 л. Після вторинного вигону фортеця сливового самогону становить 55-60%.

При таких показниках можна сміливо вживати напій, але краще розбавити до стандартних 40-45%.

Самогон з сливи вживається як після приготування, так і після тривалої витримки в дубових бочках. Існує думка, що в перебігу декількох років закупорки, самогон зі слив досягає більш глибокого і витонченого букета. У самогоноваріння дуже важливо чітко слідувати пропорціям і рецептурою, щоб отримати першокласний напій власного приготування!

Як приготувати домашнє вино із сливи

Готуючи найрізноманітніші домашні плодові та ягідні настоянки і вина, часто, і абсолютно незаслужено, обділяють увагою сливу. Тим часом, з плодів цієї рослини виходять чудові вина та інші напої, які вважаються не тільки смачними, а й корисними (в невеликих дозах, зрозуміло).

Рецепти домашніх алкогольних напоїв з сливи

Сливове вино без дріжджів: - 8 кг сліви- - 1 л теплої кип`яченої води-- 1 кг цукрового піску.

Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і відокремте м`якоть від кісточок. Візьміть десятилітрову бутель, покладіть в неї сливи і залийте водою. Плоди можна пом`яти дерев`яною ложкою або лопаткою. Поставте бутель на 5 діб в тепле місце.

Через зазначений час злийте настій, віджавши м`якоть слив, додайте в нього цукор і добре перемішайте. Влийте рідина в чистий бутель, зробіть водяний затвор і поставте конструкцію в темне місце на 30-45 днів при кімнатній температурі.

Потім розлийте напій по пляшках і залиште настоюватися на кілька місяців. Для отримання солодкого вина кількість цукру можна збільшити.

Сливове вино на дріжджах: - 4 л кіпятка- - 2 кг цукрового песка- - 1,75 кг сліви- - 1 пачка дріжджів.

Зливи переберіть, промийте, залийте окропом, перемішайте і пам`ятайте дерев`яною ложкою. Потім залиште зброджувати на 10 днів. Через зазначений час зніміть з`явилася цвіль, процідіть сливовий настій в інший посуд, всипте в нього цукор і додайте дріжджі.

Ємність закрийте на три дні, але щодня перемішуйте. Для того, щоб переконатися, що процес бродіння завершений, використовуйте водяний затвор. Якщо шумування закінчилося, то вже через 3 дні можна розливати вино по пляшках і ...

набратися терпіння - готово до вживання воно буде тільки через 6-9 місяців: чим довше постоїть, тим смачніше буде.

Просте вино із сливи: - 4 л води-- 2 кг сліви- - 800 г цукрового песка- - 500 мл горілки або спирту.

Ягоди переберіть, промийте і покладіть в скляну банку або пляшку. З води і цукру зваріть сироп і киплячим залийте сливи.

Залиште настоюватися на 8 годин, потім злийте сироп, знову доведіть до кипіння і повторно залийте сливи. Влийте в бутель горілку, надіньте на шийку тонку гумову рукавичку і надійно обмотайте його.

Приберіть вино на 2 тижні в темне місце. Через зазначений час процідіть напій і розлийте по пляшках - вино готове!

Наливка сливова: - 1 кг сливи сорту ренклод- - 750 мл 40% водкі- - 750 мл спірта- - 200 г цукрового піску.

Відберіть стиглі, але досить щільні сливи, промити, обсушити і розрізати їх на частини. Змішайте горілку зі спиртом. Помістіть шматочки слив в бутель і залийте їх спиртовою сумішшю. Бутель закрийте і поставте на 4 місяці на сонце. Через зазначений час злийте спиртовий настій в іншу ємність, а сливи засипте цукровим піском.

Кілька разів струсіть бутель, щоб ягоди перемішалися з цукром і поставте в тепле місце до повного розчинення останнього. Потім влийте настойку назад в бутель, закрийте і настоюйте ще 4 місяці. Готовий напій процідіть, ягоди відіжміть через марлю, розлийте наливку по пляшках і запечатав сургучем.

При подачі цей напій охолоджувати не потрібно, інакше загубиться його особливий аромат.

Сливовиця: - водо- - переспілі, підсохлий сліва- - цукровий пісок для приготування сиропу (300 г на 1 л води).

Візьміть перестиглих сливу, краще сорту угорка і покладіть її в бутель, практично повністю заповнюючи ємність (приблизно на 90% обсягу). Потім залийте ягоди водою і залиште настоюватися на 45 днів.

Через зазначений час злийте отриманий настій в окрему пляшку і закрийте його. З води і цукру зваріть сироп і залийте їм ягоди - дайте настоятися протягом 7 днів, потім злийте, дайте відстоятися, процідіть і з`єднайте з першим настоєм.

Отриманий напій розлийте по пляшках, закрийте їх і залиште настоюватися на 3 місяці, а краще - на півроку.

Міцні сливові напої

Настоянка сливи на коньяку: - 1 л коньяка- - 1 кг круглих слів- - 200 г цукрового песка- - 150 мл зеленого чаю (краще за все з квіток лайма) - - 3 листочка вербени- - вода.

Приготуйте настій чаю і вербени, охолодіть його, додайте сливу і настоюйте протягом 12 годин. Потім ягоди вийміть, настій процідіть і зваріть з нього сироп з цукром. Далі остудіть сироп, влийте в нього коньяк, перемішайте. Сливу помістіть в скляну банку або бутель з широкою шийкою і залийте її коньячним сиропом. Ємність закупорте і витримуйте протягом 3 місяців.

Сливова ратафія: - ягоди сліви- - 90% спирт-- цукор за смаком.

Зливи промийте, вийміть з них кісточки, придушити м`якоть в фарфоровому посуді і залиште на 3-4 години. Потім протріть м`якоть слив через сито, додайте цукровий пісок і спирт в такій кількості, щоб вийшла консистенція пюре. Отриману масу поставте в прохолодне місце на 3 місяці, потім процідіть і розлийте по пляшках.

Як готується слив`янка в домашніх умовах - рецепти сливового вина

Як готується слив`янка в домашніх умовах - рецепти сливового вина

Зібрала для вас кілька перевірених рецептів сливянки (це таке сливове вино), як раз в сезон злив рецепти знадобляться.

Пам`ятаю, мій дідусь готував смачне сливове вино (ну або можна сказати, що це була сливова настоянка, так як вона була з горілкою все-таки). Зазвичай же вино зроблене з винограду, а ми робили зі слив.

Називалося воно слив`янка, або по-іншому сливовиця. Дуже смачний напій. Коли у нас починається сезон злив і їх вже нікуди дівати, ми обов`язково згадуємо свої рецепти, як приготувати слив`янку в домашніх умовах.

Я б хотіла ними з вами поділитися.

Як готується сливовиця з горілкою в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати таке смачне сливове вино вам буде потрібно:

два літри сливи (банку треба наповнювати до плічок) 300 грам сахара0.75 літра водкіРецепт простий до неподобства, просто потрібно багато часу, щоб вино вистоялося. Насамперед треба добре промити сливу і укласти її в банку (як раз щоб вийшло 2 літри) під саме горло.

Потім треба засипати сливу цукром, вилити горілку, закрити кришкою і поставити в темне місце на три місяці! Через три місяці сливове вино треба процідити, розлити по пляшках і можна подавати на святковий стіл. Виходить дуже смачно! Якщо восени зробити, то до нового року вино настигне.

Рецепт сливянки піврічного дозрівання

Беремо бутель, щоб горлечко було широке. Моєму повністю стиглі сливи і висипаємо їх у банку. Потім потрібно горілка 50%. Нею треба повністю залити сливи. Потім банку закупорюється і ставиться в темне, тепле місце на 6 тижнів.

Потім рідина зливається (але не виливається, а зберігається), а в бутель засипається цукор скільки влізе.

Через два тижні злити солодкий цукровий сироп, змішати його з злитої заздалегідь рідиною, профільтрувати. Розлити сливову настоянку по пляшках, закрити пробками і поставити в темне місце. Через 6 місяців слив`янка буде готова до вживання.

Рецепт сливового самогону

Самогон з сливи робиться наступним чином.

Беремо переспілі сливи, прибираємо кісточки і складаємо їх в каструлю або таз. Можна розчавити їх. Додати води трохи, накрити кришкою і почекати трохи поки почнеться бродіння. Перемішувати раз на добу, можна частіше.

В процесі з`являться мушки - значить все йде, як треба. Приблизно тиждень потрібно на процес бродіння. Потім це сусло поміщається в самогонний апарат і переганяється в сливовий самогон (слив`янку).

Якщо хочете отримати сливове вино без горілки, то треба злити сік і поставити його дображивать вже гідрозатворів. Фортеця у такого вина вийде близько 12-ти градусів.

Рецепт домашньої сливянки з корицею

Слива - 2 кг-Цукор - 300 гр-Водка - 1 л-Імбир і коріцаПрежде, ніж готувати слив`янку в домашніх умовах треба промити сливу і скласти її в банку. Краще взяти банку на 3 літра.Висипаем в сливи цукру і додаємо трохи кориці за смаком і імбиру (вистачить по чайній ложці).

Так слив`янка стане ще більш ароматною і необичной.Следом виливаємо горілку і закриваємо банку щільною кришкою. Нехай напій настоїться протягом місяця, а краще двох.

Після настойки сливовицю треба буде процідити, видалити всі зайві шматочки слив, їх в готовому напої бути не повинно і можна вживати.

Справжнє сливове вино без горілки, технологія приготування

Сливове вино ще називають - вином з терну. Як його можна зробити в домашніх умовах? Зливи зібрати і не мити, нехай полежать на сонці 1-2 дня, щоб на низ осіли грибки дріжджів. Без них вино не вийде. Покласти сливи в таз, потовкти, щоб вийшло сливове пюре.

Додаємо чисту воду, співвідношення 1: 1 (скільки літрів сливового пюре стільки і води). Накрити марлею і залишити масу на воздухе.Когда маса почне пузириться і м`якоть відділятися від соку і води, проціджуємо через сітку крейді.

Кісточки та весь макуха викинути, а сік перелити в банку або пляшку велику з кришкою для подальшого бродіння. Заповнюйте судини на 75%, так як буде утворюватися піна через броженія.В сік необхідно додати цукор з розрахунку 200-250 гр. / Літр для сухого і напівсухого вина і 300-350 гр для напівсолодкого і солодкого вина.

Цукор треба просто розмішати в соке.Затем треба щільно закрити посудину, потім взяти шматок трубки, один кінець вставити в посудину, інший стакан з водою. Трубка буде виводити вуглекислий газ. А так як інший кінець в склянці з водою, то повітря не зможе потрапити в сосуд.Бродіть все буде приблизно один місяць.

Треба чекати, щоб припинилося виділення газів, це вже готове молоде вино. Щоб воно далі визрівало, його треба налити по пляшках (залишивши осад) і чекати кілька місяців.

У сливовому вини завжди є осад і якась каламутність, так що не лякайтеся - це його особливість.