Сливовиця, рецепт приготування до домашніх умовах
Сливовиця - це міцний алкоголь, який готують з соку сливи. Вона дуже схожа на сливовий бренді, ракію або сливовий самогон.
На Балканах даний напій можна назвати національним алкоголем. Такий напій люблять купувати приїжджі, самі жителі п`ють його на свята та інші заходи, їм навіть лікують багато захворювань. Зливи прекрасно ростуть у багатьох російських регіонах, тому всі бажаючі можуть зробити сливовицю самостійно у себе вдома.
Вішневіца - це смачна наливка, приготована з вишні. Ця має темно-бордовий відтінок і її смак дуже схожий на смак вишневого варення, тільки з додаванням градуса. Якщо вам доведеться спробувати більш світлий варіант напою з рожевим кольором, то ви відчуєте смак ароматизатор, схожого на натуральний. Тому відтінок напою має важливе значення.
Як пити сливовицю
Даний напій п`ється в різному вигляді - як відстояний згідно з традиціями, коли настоюється в бочках протягом п`ятирічного терміну, так і тільки виготовлений. Минулий витримку сливовиця має досить терпкий смак і сильний сливовий запах. У його букеті є нотки фруктів, пряного дерева і запах листя. Після цього відчувається приємне сп`яніння, а процес похмілля невагомий, більш схожий тягучий.
Сливовицю вживають у вигляді самостійного напою, її не заважають з чим-небудь. Вона не взаємодіє з іншими напоями, її піднесений присмак і запах губляться, а інший напій набуває присмак металу. Найбільш належним партнером стане динний лікер. А взагалі, краще не заважати благородні напої, адже обидва складових коктейлю дешевшають.
Сливовицю можна також використовувати в таких різновидах:
- Глінтвейну, попередньо підігрів.
- дижестива.
- аперитиву.
Для неї придумані маленькі келихи, мають коротку ніжку. Найчастіше в подібних підносять коньяк і віскі. Сливовиця закушує шматочком підрум`яненого хліба, приготованого з кукурудзі. Під неї, також, можна подати копченості, кнедлики і чеські ковбаски.
Також ракію можна вживати під Шопський салат. Його роблять з помідор, солодкого перцю, огірків, а також дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, з додаванням солі і оливкового масла. Можна також додати крапельку оцту або потерти бринзу, для любителів цікавого присмаку.
сливовий бренді
саме главнее в приготуванні сливового бренді - встигнути зловити момент, коли ягоди добре достигли і мають в собі найвищий відсоток вмісту цукру. Тоді можете збирати плоди і приступати до процесу.
Основним компонентом такого зимового пиття є яскравий аромат, який здатний викликати прекрасні спогади про гаряче сонце, прянощі трав і ваблячий літньому небі.
Таким чином, вміст цукру в даному сировину не повинно бути більше 23 градусів. Ракія з слив часто називається сливовицею тільки тому, що вона має величезну відмінність від дешевих алкогольних напоїв. Головною перевагою можна назвати число сивушних масел.
Рецепт приготування в домашніх умовах
Приготувати якісну ракію, вам буде потрібно брага або вино необхідної якості. Сировина неодмінно перевіряється на смак. Якщо він буде гірким - не замислюючись викидайте і замінюйте на сировину, яке буде мати приємний аромат і солодкий присмак. Гірчинка з`являється від того, що сировина дуже довго стояло і такі зміни з`явилися від суміші з кісточками. Кислотність виправляється завдяки додаванню золи після згоряння дров.
склад:
- Цукор - міра прямо залежить від солодощі ягід.
- Очищена вода - 8 літрів. За 4 літри з розрахунком на черговий кілограм цукру.
- Зливи будь-якого різновиду - 11 кг.
етапи приготування
Технологія приготування починається з відбору найсолодших ягід, чудово підійдуть переспілі, але не мають гнилих ділянок ягоди. Зливи мити не потрібно, тому що так ви видалите з шкірки дикі дріжджі. Занадто забруднені ягоди радимо витерти сухою ганчіркою. Потім вам буде потрібно витягнути кісточки, ділячи сливу навпіл. Шкірочка і м`яка частина подрібнюється до кашоподібної консистенції. Це можна робити за допомогою м`ясорубки.
Наступним кроком стане приготування до процедури бродіння. Перевіривши сусло на смак, брага повинна бути солодкуватої. Якщо цього досягти не вдалося, потрібно додавання цукру. Від рівня кислоти і солодощі ягід буде залежати його величина. Додавати його варто по 100-200 грам, щоб не переборщити.
Ємність з приготовленою консистенції слід перев`язати марлею, щоб в неї не потрапили мухи і поставити на 24 години в темне, тепле місце, щоб склад встиг заграти. Як тільки пройде певний час, зверху сусла з`явиться піна, яка почне шипіти, це означає, що процес проходить правильно.
У ємність, призначену для бродіння, перелити отриману консистенцію і додати в неї воду. Після якісного перемішування зверху посудини поставити гідрозатвор або медперчатку з дірочкою. Спершу необхідно приготувати молоде вино із сливи, а після переправити його на самогон.
Посудина з гідрозатворів ставиться в місце, де температура тримається в межах 18-25 градусів і заховати від попадання прямих променів палючого сонця. Процес бродіння проходить від 15 до 45 днів. Протягом цього часу гідрозатвор обов`язково буде булькати. Коли бульбашки вже з`являтися не будуть, парна брага придбає гіркуватий смак, на дні з`явиться осад, це буде свідчити про те, що потрібно переходити на наступний етап. Процес парної перегонки починається зі зливання осаду, фільтровкі крізь марлю і переливання в спеціальний куб. Потрібно прибрати залишки м`якоті, які можуть пригоріти.