Як зробити гідрозатвор для бродіння своїми руками?
Організація стабільного процесу бродіння неможлива без гідрозатвори. Часто його набувають в торговій мережі разом з бродильним баком. Однак можна зробити гідрозатвор для бродіння самостійно, використовуючи підручні засоби.
Щоб випустити газ з ємності, можна її просто відкрити. Але в цей момент туди прінікнет повітря. Під його впливом бактерії, які знаходяться в брагу, почнуть активно працювати. Відбудеться хімічна реакція, в результаті якої спирт перетвориться в оцтову кислоту і суміш скисне. Щоб не допустити цього, тара з брагою завжди щільно закривається.
Однак обсяг газу, що виділяється при бродінні, такий великий, що під його тиском може вибухнути ємність. Водяний затвор використовується, щоб цього не сталося. Працює він за принципом сантехнічного обладнання, де вода перекриває вихід всіх трубок і шлангів, не пропускаючи в приміщення різні запахи. При використанні в бродильної ємності він перешкоджає попаданню кисню всередину, але при цьому не заважає газу з браги вільно виходити.
Навіщо потрібен
Прилад допомагає:
- зберігати якість браги, захищаючи її від попадання кисню і скисання і не утримуючи при цьому вуглекислий газ (він вільно виходить);
- тримати під контролем весь процес бродіння, дозволяючи вчасно визначити його закінчення.
Навіть найпростіший в конструктивному плані водяний затвор дає можливість побачити, що виділення газу закінчилося і брага готова.
Ще одна важлива обставина, навіщо потрібен гідрозатвор, - позбавлення приміщення від різких запахів бродіння. Додаткова трубка з газами може бути відведена безпосередньо в каналізацію.
куплені гідрозатвори
Промислові виробники пропонують великий вибір гідрозатворів різних конструкцій і розмірів.
Найпростіший двокамерний прилад - вигнута трубка, що має 2 послідовно з`єднані камери, в які наливається вода. Виготовляється такий водяний затвор з прозорого пластика. Додатково укомплектовується ущільнювальної гумкою і кришкою.
Встановлювати його потрібно в кришку бродильної ємності строго вертикально. Воду заливати до середини камер. У деяких моделях є спеціальна позначка для затоки води. Якщо налити більший об`єм рідини, то при активному бродінні вона може розбризкується.
Розбірна модель являє собою конструкцію, що складається з 2-х колб, вставлених одна в іншу. Найчастіше вона має менший розмір, ніж двухкамерная модель.
Оскільки прилад розбирається, за ним легко доглядати.
Ще один різновид промислового приладу - кришка з гідрозатворів для банок. Це пристосування розроблено для стандартних скляних банок об`ємом 1, 2 і 3 л. Кришку просто надягають на банку з суслом, і в циліндр заливають воду. Головне, щоб кінець відвідної трубки знаходився під водою.
Як зробити гідрозатвор для браги
Якщо немає можливості купити готовий прилад, то можна зробити гідрозатвор для браги своїми руками. Найпростіша конструкція - кришка з трубкою. На посудину з брагою надягають щільну кришку, в якій попередньо роблять отвір. Потім вставляють трубку, і її кінець опускають в ємність з водою. Місце з`єднання з кришкою слід герметично закрити за допомогою пластиліну або іншого доступного матеріалу. Не варто використовувати тонкі капілярні трубки. Під час активного бродіння вони можуть забитися піною. Для цієї конструкції підійдуть трубки великого діаметру.
Невелике доповнення дозволить зробити цю конструкцію більш ефективною. Установка додаткової трубки допоможе позбутися від неприємних запахів. Це особливо важливо, коли тара з брагою варто в житловому приміщенні.
Щоб зробити такий відвід, ємність з водою, в яку буде виходити газ, потрібно накрити кришкою. У ній попередньо зробити 2 отвори. В одне вставити трубку з тари з брагою, а в другу - іншу трубку, але поміщати в рідина не потрібно. Її кінець слід вивести на вулицю в вентиляційний отвір або приєднати до каналізаційної системи.
Нерідко бродіння супроводжується неприємними гучними звуками. Позбутися від цієї проблеми допоможе затвор спеціальної конструкції. Для виготовлення знадобиться трубка довжиною від 40 до 60 см і діаметром 12-14 мм. Один кінець трубки кріплять на кришці, що закриває тару з брагою. Потім її згортають в петлю і фіксують скотчем таким чином, щоб другий кінець був піднятий вгору. Вода, залита в трубку, буде знаходитися в петлі. Завдяки цьому газ, що виділяється брагою, зможе виходити назовні більш дрібними бульбашками і без звуку.
Недолік цього пристрою в тому, що при занадто активному бродінні вода може вихлюпуватися назовні. Щоб позбутися від такої проблеми, трубку накривають невеликим ковпачком, який не перешкоджатиме виходу газу, але при цьому не пропустить воду.
Ще один простий і доступний метод - використання гумової рукавички. Вона надягає на шийку тари з брагою і закріплюється мотузкою (при необхідності). Для виходу вуглекислоти в одному пальці роблять прокол. За допомогою рукавички легко відстежується завершення процесу бродіння. Як тільки вона здулася, бродіння закінчено, можна приступати до перегонки.
Як затвора часто використовується вата, яку просто поміщають в горлечко ємності. Однак це не найефективніший метод. Якась кількість повітря все одно потрапить всередину, що вплине на якість готового продукту.
У цього методу є ще один недолік. Неможливо визначити, закінчилося бродіння чи ні. У цій ситуації доведеться скористатися запаленим сірником. Якщо сірник, піднесена до горловини, буде продовжувати горіти, бродіння закінчено. Якщо ж вона гасне, то виділення вуглекислоти триває.
Гідрозатвор своїми руками можна зробити, використовуючи найрізноманітніші матеріали, наприклад, одноразові шприци. Колби від двох шприців потрібно скріпити між собою, використовуючи скотч або ізоляційну стрічку. Носики з`єднати трубочкою з силікону. В першу колбочку залити воду, і всю конструкцію встановити в кришку, що накриває тару. Місце кріплення герметизувати ретельно.
Як використовувати
Гідрозатвор для вина поміщають в підготовлений отвір на кришці, яка буде закривати ємність з брагою, потім заповнюється водою до необхідної позначки. Прилад забезпечить повну герметичність бродильної ємності.
Крім того, він виконує функцію індикатора активності процесу бродіння. Інтенсивність утворення бульбашок дозволить визначити ступінь готовності продукту. Поки вони виділяються, процес дозрівання триває. Як тільки їх поява припинилося, можна приступати до перегонці браги.
Якщо користуєтеся гідрозатворів з гумової рукавички, проколоти її необхідно правильно. Кількість проколів буде залежати від обсягу сусла. Для ємності 1-2 л вистачить одного отвору, від 3 до 20 л - двох. Для тари з обсягом понад 20 л знадобиться не менше 5 отворів. Вони не принесуть шкоди готовому продукту, оскільки обсяг повітря, що надходить крізь них, мінімальний.
Щодня слід перевіряти цілісність рукавички. Нерідкі випадки, коли вона злітає або рветься. Трапляється, що її затягує всередину. Це говорить про те, що ємність була герметично закрита і в брагу потрапили сторонні домішки.