Як вибрати ємність для бродіння браги щоб зробити якісний самогон
Приготування спиртних напоїв в домашніх умовах корисний, цікавий і відповідальний процес. Для приготування якісного алкогольного напою потрібен перевірений рецепт і якісні продукти. При цьому смак і якість спиртових напоїв можна зіпсувати, якщо неправильно вибрати ємність для бродіння.
- алюміній;
- Харчовий пластик;
- Скло;
- Нержавіюча сталь;
- дерево.
Під кожен вид спиртного напою потрібно вибирати відповідний матеріал. Для приготування браги в основному використовуються алюмінієві молочні бідони. У виноробстві вони застосовуються вкрай рідко.
Харчовий пластик почав завойовувати своє місце у виробництві самогону, але в більшості випадків використовується для приготування вина інших слабоалкогольних напоїв. Скляні ємності ідеально підходять для виробництва вина в домашніх умовах, але також використовуються для приготування браги.
Нержавіюча сталь кращий матеріал для приготування браги.
дерев`яні ємності найкраще підходять для зберігання готових алкогольних напоїв, а й брага в них виходить скасуванням зі специфічним присмаком. В основному використовуються для приготування вина.
Плюси і мінуси:
Матеріал з якого зроблена ємність для бродіння безпосередньо впливає на якість браги і смак приготованого напою.
Фляга з алюмінію
Ємності з алюмінію міцні і порівняно легкі. Алюмінієві бідони щільно закриваються, що перешкоджає попаданню повітря, який впливає на якість сусла замішаного на дріжджах.
- Головним недоліком алюмінію є його схильність до окислення.
- При найсильнішому окисленні виділяється 3 мг алюмінію.
- Безпечна доза на добу для людини - 30-50мг.
- При окисленні бака в ньому з`являються невеликі раковини, які з часом перетворюються в отвори і він дає текти.
- У алюмінієвої ємності для бродіння, отримують брагу хорошої якості, яка не є небезпечною для людини.
харчовий пластик
Пластик міцно і надовго увійшов в наш побут. Ємності з пластика дуже легкі і досить дешеві порівняно з іншими матеріалами. Вони призначені для зберігання, перевезення води та інших, що не містять спирт рідин. Готувати брагу і вино в них не рекомендується.
Пластик реагує на кислотну середу виділенням шкідливих на організм людини речовин. Так само ці речовини зіпсують смак і запах виробленого напою.
Бутель зі скла
Скляні ємності ідеальна тара для виробництва вина, а й дуже хороший варіант для браги. Скло не окислюється в кислому спиртовому середовищі. При виготовленні сусла в скляному посуді легко виключити потрапляння повітря в ємність. Головний недолік - скло дуже крихке.
Ємності зі скла це в основному банки, у яких немає ручок і їх дуже незручно переміщати з місця на місце і заливати брагу в бак для перегонки. Через скло проходять сонячні промені. Якщо для деяких видів наливок сонячні промені необхідні, для браги вони згубні. Скляні ємності потрібно обов`язково ставити в темне місце.
Бак з нержавіючої сталі
Ємність з нержавіючої сталі ідеальний посудину для приготування браги. Виготовляється будь-якої форми і об`єму. Герметично закривається. Так само як і скло, нержавіюча сталь не окислюється в кислому спиртовому середовищі, можна бути впевненим, що в баку не з`являться отвори від процесу бродіння.
Брага в такій тарі виходить якісна, самогон найчистіший без запаху і домішок.
Головний недолік - це велика вартість. Але якщо ви задумалися займатися самогоноварінням надовго, витрати виправдаються якістю отриманого напою.
дерево
Дерев`яні бочки використовуються для приготування вина і зберігання самогону при виготовленні коньяку. Брагу закладати в бочці не рекомендується, тому що самогон з цієї браги матиме своєрідний присмак. Багатьом подобаються смакові нотки, які надає самогону дерев`яна бочка, все залежить від особистих переваг. Бочки коштують дорого, їх не раціонально використовувати для приготування браги.
Ємностей для браги величезна кількість і немає певної рекомендації по її вибору.
- Потрібно визначитися з видом виготовляється напою і під нього вибирати тару.
- Під вино підійдуть скляні банки і дерев`яні бочки, для браги краще використовувати алюмінієві бідони і баки з нержавіючої сталі.
- Банки з харчового пластику підійдуть для обох варіантів, головне не перетримати в них брагу, щоб вона не скисло, і не почалося окислення пластика.
На що звернути увагу: гідрозатвор і пристосування
При виборі посуду для бродіння браги необхідно звернути увагу на вихід самогону з готового сусла. При перегонці з літра готової браги виходить в середньому 200мл самогону міцністю 400. Виходячи з обсягу необхідного самогону після перегонки, неважко розрахувати обсяг ємності для бродіння.
Важлива інформація: При процесі бродіння активно виділяється піна. Щоб запобігти витоку її назовні з тари, ємність необхідно заповнювати на ¾ від обсягу.
Не варто забувати, що бродіння складна хімічна реакція, для якої необхідний суворий температурний режим. Оптимальна температура бродіння 18-24С. При температурі нижче 18 градусів процес бродіння зупиняється, і брага НЕ вибродівшєє в потрібний термін. При температурі понад 25С дріжджі загинуть, і доведеться брагу перезапускати, заново додаючи нову порцію дріжджів.
Готова брага має гіркувато-кислий смак. Щоб перевірити, чи готова брага до перегонки існує старий дідівський метод. Необхідно її невелика кількість набрати в металевий кухоль, накрити кришкою, поставити на піч і дати час закипіти.
При кипінні браги зняти кришку і піднести запалений сірник, якщо пари загорілися, горять яскраво і інтенсивно - брага готова. Виробляти цю процедуру необхідно дуже обережно, щоб не отримати опіки.
Зверніть увагу: Згідно із законодавством Російської Федерації виготовлення самогону та інших спиртовмісних напоїв не заборонено, але тільки для особистого споживання.
Продаж спиртних напоїв дозволяється після отримання спеціальної ліцензії відповідно до Закону «Про державне регулювання виробництва і обороту етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції».
Цікава інформація
Сучасна промисловість виробляє різноманітні самогонні апарати, які знаходяться в легальному продажу. Їх можна купити в господарських магазинах або замовити по інтернету.
- При виборі ємності для бродіння необхідно звернути увагу на її герметичність і можливість установки гідрозатвори.
- Гідрозатвор забезпечує вихід газів, що виділяються при бродінні, і запобігає потраплянню повітря всередину ємності.
- Кисень при попаданні всередину впливає на процес бродіння, погіршує якість браги і, отже, готового продукту після перегонки.
- Промислові гідрозатвори можна купити в магазині. Вони зручні у використанні, практичні, довговічні, герметично з`єднуються з ємністю.
Якщо немає бажання і часу бігати по магазинах гідрозатвор можна зробити своїми руками. Найпростіший гідрозатвор медична рукавичка. Необхідно надіти її на шийку бутля і надійно зафіксувати. При бродінні рукавичка надуется, після закінчення бродіння вона здувається - значить, брага готова. Недолік такого гідрозатвори в тому, що від тиску газів, що виділяються при бродінні, рукавичку може зірвати або розірвати на частини і піною від браги вимажется все навколо.
Капронова або гумова трубочка-це ще один популярний гідрозатвор, зроблений своїми руками. У кришці проробляється отвір і в нього вставляється трубочка, місце з`єднання герметизується за допомогою замазки, герметика, силікону, мастики або пластиліну.
Другий кінець трубочки опускається в банку з водою. При бродінні гази виходять в банку з водою через трубочку, що дозволяє забезпечити візуальний контроль над процесом бродіння. Недолік такої конструкції складність забезпечити герметичність з`єднання трубки і кришки.
Подивіться відео про правильний вибір тари для браги:
висновок
При виборі ємності для бродіння необхідно враховувати кілька основних параметрів: обсяг, матеріал ємності і її герметичність. Кожен цей параметр впливає на кількість і якість приготавливаемого напою. Вибираючи тару, не варто забувати про параметр ціна - якість. Ємність для бродіння повинна бути зроблена з безпечного матеріалу, що допоможе отримати корисний, без запаху і приємний на смак напій.