Вино із шипшини - простий рецепт приготування в домашніх умовах

Вино із шипшини

Корисні властивості шипшини відомі всім. Ці плоди багаті на різні вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини. Цілющий відвар з цих ягід: відновлює імунну систему, сприяє швидкому одужанню при простудних захворюваннях, сприяє кращому обміну речовин.

Але не всі люди знають, що з шипшини можна готувати ароматне вино. Воно буде не тільки чудово смачним, але і корисним.

Як зробити в домашніх умовах ароматний алкогольний напій розповімо далі.

важливо! При зборі ягід варто звернути увагу на їх стиглість, відсутність псування і пружність. Щоб зробити смачне вино, потрібно відбирати шипшина без гнилі і ознак пошкодження.

Після складання ягід їх необхідно просушити. Під негативним впливом ультрафіолетових променів шипшина також втрачає свої корисні якості. Тому, сушити його необхідно в затіненому місці або в добре провітрюваному приміщенні.

Якщо були зібрані переспілі ягоди, зберігати їх більше 1-2 діб не рекомендується.

важливо! У сухих і заморожених ягодах зберігаються всі корисні мікроелементи. Щоб в сухому шипшині не завелися шкідники, краще пересипати його в скляну тару або мішечок з щільного полотна.

Почорнілі листочки, відгомони колись прекрасного квітки дадуть гіркоту нашому провину, тому плоди необхідно перебрати і ретельно промити.

Як безболісно зібрати плоди шипшини розповідається на відео:

підготовка ємності

Приготування домашнього вина неможливо без спеціальної ємності для бродіння. Саме від якості цієї тари буде залежати смак майбутнього напою.

Це може бути:

  • металева ємність. Але майте на увазі - мідь, алюміній і залізо при підвищеній вологості окислюються. Це додасть напою неприємний прикус. Якщо ви хочете готувати вино в металевій ємності, це повинна бути нержавіюча сталь. Але в зв`язку з тим, що такі вироби є дорогими і застосовуються в основному в промисловому виробництві.
  • скляна тара, об`ємом 10-20 літрів. До її переваг належить те, що вона не вступає ні в які хімічні реакції, і завдяки прозорості матеріалу, можна спостерігати за процесом бродіння. Майте на увазі, при неакуратному використанні, скло легко може розбитися.
  • пластик. Але для цих цілей варто вибирати посуд високої якості. Пластик не повинен виділяти ніяких шкідливих речовин і повинен бути харчовим.
  • Бочонок з натурального масиву. Цей матеріал відрізняється довговічністю і екологічністю. Зупинивши вибір на дерев`яній тарі, врахуйте, що вона добре вбирає запахи. Якщо раніше в посуді зберігалися інші продукти харчування, то це може зіпсувати майбутнє вино.

Після того як ви визначилися з тарою, її необхідно ретельно промити содовим розчином і висушити. Тоді в провині не буде з`являтися пліснява і шкідливі мікроорганізми.

Простий рецепт приготування з розрахунку на 20 літрів

Після підготовки ягід і тари можна приступати до приготування вина. Для цього підійдуть сухі, свіжі або заморожені ягоди.

важливо! Якщо ви вирішили використовувати заморожений шипшина, його необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі і просушити. Сушені ягоди ретельно перебираються і оглядаються на наявність цвілі. Перед приготуванням, вони дрібно нарізати.

Так як в складі шипшини немає дріжджів, необхідно додати трохи немитого родзинок і винограду.

Готуємо необхідні інгредієнти для приготування вина:

  • · 9 кг шипшини (якщо беруться сухі ягоди, необхідно 6 кг);
  • · 9 кг цукрового піску;
  • · 30 літрів води;
  • · 300 гр родзинок або винограду.

При даних пропорціях і з дотриманням правильної технології, у вас вийде 20 літрів смачного вина міцністю від 11 і до 13 градусів.

Подивіться відео, в якому розповідається, як приготувати ароматне вино з шипшини в домашніх умовах:

Поетапність приготування вина:

  1. Дерев`яним товкачем подрібнюємо підготовлений шипшина. Сухі ягоди дрібно нарізаємо і очищаємо від кісточок.
  2. Беремо каструлю обсягом не менше 10-12 літрів, наливаємо в неї 6 літрів води і засипаємо 6 кг цукрового піску. Ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо до кипіння.
  3. Протягом 5 хвилин проварюємо сироп, постійно помішуючи, щоб не пригоріла цукор. Утворювати пінку вчасно прибираємо.
  4. Відставляємо сироп на деякий час і остужіваем його до 30 градусів.
  5. Переливаємо сироп в підготовлену ємність і додаємо дрібно нарізані ягоди, немитий виноград або родзинки.
  6. Наливаємо воду, що залишилася (24 літра).
  7. Перемішуємо всі інгредієнти і зав`язуємо горлечко тари сухий марлею.
  8. Прибираємо ємність в темне місце на 72 години. Раз в день, суміш необхідно заважати.
  9. З появою перших ознак бродіння, переливаємо масу в іншу ємність для зброджування. Тут важливо простежити, щоб ємність тари була заповнена не більше 2/3 від загального обсягу.
  10. Надягаємо на тару гідрозатвор (при його відсутності підійде гумова рукавичка з прорізаної діркою в районі великого пальця) Ставимо вино в темне місце ще на тиждень.

Далі необхідно залишити тару приблизно на тиждень для бродіння.

далі:

  1. Через 7 днів, фільтруємо сусло через марлю. І додаємо в нього інші 3 кг цукру і знову одягаємо рукавичку.
  2. Через місяць - два процес бродіння повинен завершитися. Це можна буде спостерігати, по сдувшійся рукавичці. Тепер відділяємо осад. За допомогою трубки переливаємо масу в іншу ємність. На цьому етапі приготування можна спробувати напій на смак, і при необхідності, додати в нього трохи цукру.
  3. Для запобігання контакту з киснем, посуд заповнюємо під щільну кришку. Далі вино залишаємо дображивать в темному місці, де температура коливається від 5 і до 16 градусів.
  4. Через 2-3 місяці, вино буде готове до вживання. Для цього, переливаємо його в підготовлену тару без осаду, закриваємо пробкою і ставимо в льох.

Довідка! При дотриманні умов зберігання, і при правильному виготовленні, домашнє вино з глоду можна зберігати протягом декількох років.

Повторне використання виноматеріалу

Багато винороби не поспішають викидати використаний виноматеріал.

Знявши один раз з сусла вино, його можна використовувати повторно. Для цього:

  1. Осад, що залишився в бутлях засипається декількома кілограмами цукру і заливається водою. Додаємо в бутлі матеріал для бродіння (немитий родзинки або виноград).
  2. Надягаємо затвор (гумову рукавичку з отвором в області великого пальця).
  3. Встановлюємо тару в колишнє темне місце.
  4. Всі подальші маніпуляції проводяться як при первинному виготовленні напою: знімається осад, проводиться фільтрація.

Звичайно ж, вторинний продукт не буде вже таким ароматним і корисним. Але тим не менш, він буде набагато краще покупної продукції.

Довідка! Для любителів експериментів, можна поєднати шипшина з іншими ягодами, наприклад, малиною. Для цього можна використовувати свіжу або заморожену ягоду, і навіть варення. Також шипшина добре поєднується з чорною смородиною, горобиною і різними лісовими ягодами.

На закінчення варто відзначити, що приготувати смачне і корисне вино з шипшини в домашніх умовах досить просто.

Для цього необхідно правильно зібрати і підготувати ягоди, підібрати тару для бродіння і приготування напою і слідувати порадам фахівців.

В результаті, у вас вийде ароматний напій і ніжним і приємним смаком.

{lang_relativ}

{menu}