Рецепт настоянки на самогоні і журавлині: корисний алкогольний морс
Журавлина - смачний і корисний напій. Основні інгредієнти цієї настойки - самогон і журавлина, але різні варіації рецептів допускають додавання інших інгредієнтів (мед, корінь калгану для аромату). Журавлина містить корисні речовини і вітаміни.
Помірне вживання напою дозволить провести профілактику простудних захворювань, допоможе в лікуванні сечостатевих і інших недуг.
Як пов`язаний склад з користю ягоди?
- Вітаміни, мікроелементи (залізо, калій, магній) у складі покращують травлення і процеси обміну, надають протимікробний ефект.
- Моносахариди - джерело енергії, регулятор кислотно-лужного балансу.
- Флавоноїди в складі благотворно впливають на імунітет, покращують роботу судин.
- Дубильні речовини, клітковина - захист від холестеринових бляшок, зниження ризику тромбозу.
ДОВІДКА! Напій називається клюковкой незалежно від обраної для приготування алкогольної основи (розведений спирт, горілка або самогон). Настоянка буде міцною і менш солодкою, ніж наливка. Також ці напої відрізняються технологією готування.
Класичний рецепт на 1,5 літра
Брати для приготування потрібно тільки стиглі ягоди. Наполягати напій можна на свіжих або заморожених плодах. Якщо журавлина була попередньо заморожена, це змінює колір готової настоянки (він стає яскравішим).
У список основних інгредієнтів класичного рецепту входить:
- 1 л самогону;
- 200 г журавлини;
- 2 ст.л. цукрового піску;
- 200 мл води.
Алгоритм приготування складається з послідовних кроків.
- підготовка журавлини. Потрібно прибрати сміття, перебрати і викинути пошкоджені, гнилі, зіпсовані ягоди. Потім плоди помити в холодній воді.
- далі в кожній ягоді потрібно зробити кілька маленьких дірок за допомогою голки - це гарантія чистоти напою. Альтернативою копіткій роботі є розминка журавлини дерев`яною ступкою або качалкою, але в такому випадку настоянка буде каламутною, її доведеться довго фільтрувати.
- Половину підготовлених ягід скласти в ємність, засипати цукровим піском, ретельно збовтати і на 5-7 доби помістити в тепло для активного виділення соку.
- Потім влити половину самогону - він повинен повністю покрити ягідну суміш. Напій залишити для бродіння на 1-2 тижні в темному приміщенні.
- Після бродіння перелити в чисту банку, поставити її в холодильник або в підвал. В останні ягоди влити другу половину самогону, суміш також витримувати в темному місці 1-2 тижні.
- Злити другий настій, змішати його з першим. Якщо колір вийшов каламутним - процідити через марлю і ватний фільтр.
- Готову настоянку перелити в пляшки. Справжній смак можна буде відчути через 30-60 діб.
Альтернатива представленому способу - одночасна обробка всієї журавлини і алкоголю. Ягоди змішати з самогоном в банку, щільно накрити кришкою, відправити в тепло в темне місце на 14 днів. Збовтувати суміш 1 раз в 2-4 дня. Через 2 тижні процідити напій, ретельно віджати макуха. Настоянка виходить з кислинкою в смаку. Якщо це не влаштовує - зварити сироп з води і цукру, додати в клюковкой.
Замість сиропу також можна використовувати рідкий мед (варити його не потрібно). Готову настоянку на 1 добу поставити в холодильник або в підвал. Для кращого смаку витримувати 35-40 діб.
УВАГА! Настоянку потрібно не тільки правильно готувати, але і зберігати. Місце має бути темним і прохолодним, але від сильного холоду клюковка мутніє. Велика кількість світла псує настоянку, але короткочасне витримування на сонці покращує смак. Пляшки не можна часто відкорковувати - це провокує утворення цвілі.
Відео-рецепт
В даному виді ви можете подивитися як правильно робиться настоянка на журавлині:
Швидкий рецепт в домашніх умовах
Він врятує господарів, якщо до свята і приходу гостей залишилося кілька діб. Для готування потрібно взяти 200 г журавлини і 200 г цукру, 0,5 л самогону.
Як швидко приготувати смачну настойку?
- Заливаємо ягоди окропом. Журавлина стане м`якше і віддасть сік. Якщо шкірка лопне - нічого страшного.
- Воду зливаємо і засипаємо цукор. Отриману суміш ретельно перетираємо, потім вливаємо самогон.
- Ставимо в затемнене місце на 12 годин.
- Суміш переливаємо в каструлю, проварюємо на слабкому вогні до того моменту, як цукор повністю розчиниться. Чи не кип`ятити, так як алкоголь почне випаровуватися.
- Напій охолоджуємо, проціджуємо. Далі переливаємо в графин, вже можна подавати до столу. Якщо в запасі є добу для додаткового настоювання - смак настойки стане тільки краще.
З чим пити клюковкой?
Настоянка з журавлини солодка і приємна на смак. Середня фортеця - 23-27 градусів. Напій зберігає смак і запах ягід, закушувати його не рекомендується. Як доповнення або для прикраси столу можна використовувати різні фрукти, мед або десерти. Якщо клюковка несолодка, її можна подавати до вареного м`яса, курячому філе, салатів.
Якщо настоянка вийшла міцною, її можна розбавити морсом із журавлини - вийде своєрідний коктейль. Температура настоянки повинна бути кімнатної, лід додається за бажанням.
Можливо Вам буде цікаво прочитати про лікувальну настоянку на прополісі.
Як приготувати коктейль з клюковки?
- складові: Клюковка, мед, цедра цитрусових, спеції для аромату (гвоздика або кориця). Обсяг компонентів підбирати самостійно.
- Змішати складові в шейкері, міксері, блендері.
- Верхню частину отриманого коктейлю можна прикрасити збитими вершками з кокосовою стружкою, шоколадною крихтою або печивом.
- Лід в коктейль не додавати. Він викликає осад, відтіняє смак і колір.
Отже, клюковка - корисний напій, який добре готувати в осінь і зиму. Через корисних властивостей настоянка послужить відмінною профілактикою або засобом для лікування простудних захворювань. Для приготування брати стиглі ягоди і будь-який міцний алкоголь. Зберігати напій в темному прохолодному місці.