Рецепти журавлинною настоянки на спирту, горілці і самогоні
Журавлина - народна назва яскраво-червоної і дуже смачною настойки на журавлині. Її рецепти передаються з покоління в покоління, нараховуючи десятки, а то і сотні років. Домашня настоянка, приготована на журавлині, порадує вас ягідної солодкістю з легкою кислинкою і цілим набором корисних властивостей.
Menu
- Користь настоянки з ягід журавлини
- Як слід вживати клюковкой
- Як приготувати смачну настоянку з журавлини
- Рецепт класичної настоянки на журавлині
- Журавлина на спирту (сучасний рецепт)
- Настоянка з журавлини на горілці (дуже швидкий рецепт)
- Клюквянка
- Журавлинна настоянка, зроблена на самогоні
- Журавлинна настоянка Несмеянова на спирту
- Настоянка на журавлині від маршала СРСР
Користь настоянки з ягід журавлини
Наша болотна красуня містить у своєму складі стільки корисних речовин, скільки немає ні в одному заморському плоді. Тут і мікроелементи (йод, залізо, магній), і кислоти (лимонна і хінна) і вітаміни (С, РР, К1, групи В) - перераховувати всі і дня не вистачить.
Журавлинна настоянка на горілці, приготована в домашніх умовах має всі властивості червоної ягідки:
- знеболюючим і протизапальною;
- бактерицидну і сечогінну;
- жарознижуючим і загальнозміцнюючим.
- Алкоголь в ній виступає не більше ніж консервантом.
Настоянка, відома нам, як клюковка:
- рятує від авітамінозу і «застуд»;
- зміцнює імунітет і зігріває;
- підвищує апетит і захищає ясна;
- приводить в норму тиск і заспокоює болі в суглобах;
- скорочує напади бронхіальної астми та кашлю при бронхітах;
- знімає біль при ангіні і циститах.
З обережністю журавлинна настоянка вживається при гастритах, загостренні хвороб серцево-судинної системи і печінки. Під повною забороною вона знаходиться тільки у вагітних, картаючи матерів і дітей.
Як слід вживати клюковкой
Щоб правильно пити настоянку на журавлині має знати для чого ви його п`єте.
Якщо вироблені це в лікувальних цілях, то потрібно дотримуватися наступних дозувань:
- від перепадів тиску і виразки шлунка врятує 1 ст.л. нашого «еліксиру» тричі в день перед основними прийомами їжі;
- підвищити апетит допоможуть 30-35 гр. напою, випитих за півгодини до трапези;
- при бронхітах, хворобах серця і судин, а також пієлонефриті в добу коштує випивати не більше 30 мл клюковки;
- 50 мл настоянки на добу захистить від «застуд» і зробить імунну систему сильніше.
Корисні властивості настойки не втрачаються при додаванні в неї води, навпаки, гіпертонікам її потрібно обов`язково розводити водичкою (а ось гіпертонікам робити це ні до чого). До речі, розбавляти горілку на журавлині найсмачніше морсом з цієї ж ягоди.
Увага! Щоб настойка з журавлини була на благо, потрібно звернути увагу на сумісність прийнятих лікарських засобів з алкогольної настоянками.
Журавлина, приготована на горілці не втрачає корисних властивостей протягом року. Але і потім вона смачна і придатна до вживання. З неї можна приготувати ряд чудових коктейлів (приміром, той же Космополітен) Або журавлинну горілку, близьку до знаменитої марки Фінляндія.
Нерозбавлений алкоголь на журавлині приготований в домашніх умовах, п`ють охолодженим, з маленьких стопок. Якщо він солодкий до нього пропонують фрукти і десерти, якщо немає - запечене м`ясо з ароматною скоринкою або легкі салати.
Цікаво! Настоянка на журавлині на Заході - символ Різдва, такий же, як запечений гусак або ялинка з кулями.
Як приготувати смачну настоянку з журавлини
Починаючи приготування нашого «ліки» потрібно обов`язково знати маленькі секрети, без яких клюковка не буде настільки смачна і корисна.
Ягоди. Їх брати краще заморожені (після розморожування віддадуть більше соку). Свіжу, вимиту і обсушену журавлину визначте на добу в морозилку, а потім пускайте "в справу». При цьому погані і недостиглі ягоди повинні вибраковуватися відразу.
Алкогольна основа. З журавлиною поєднується будь-який алкоголь. Настоянка однаково хороша з базою зі спирту або горілки, джина або рому, з самогону або коньяку.
Журавлина нівелює різкий алкогольний запах, а присмак робить значно м`якше.
Підсолоджувачі. Цукор - безсумнівний фаворит в домашніх настойках, будь то хоч малинова, хоч полунична. Але журавлинна горілка, так само, як і настоянка з глоду відмінно поєднується з медом (який тільки підсилює її ефект).
Добавки. Кращі рецепти міцного з журавлини не вимагають покупки великої кількості складових. Однак за бажанням настоянка з журавлини по домашньому рецепту може бути доповнена сушеним або свіжим коренем імбиру, корицею, гвоздикою, ваніллю. Така пряна настоянка обдарує вас новими враженнями і багатьом припаде до смаку.
Варто знати! Настоянка на журавлині може включати в себе і інші ягоди / плоди (калину, малину, глід і т.д.). При бажанні ви можете самостійно скорегувати будь-який рецепт приготування, замінивши в ньому частина журавлини бажаним сировиною. Тільки пам`ятайте, що заміна не повинна становити більше, ніж 50% від кількості вихідних ягід.
Рецепт класичної настоянки на журавлині
Це міцне (30-35%) спиртне можна готувати будь-солодощі, а можна і зовсім не додавати підсолоджувач. Тоді її зможуть пити навіть люди з діабетом.
Настоянка з горілки на журавлині без цукру володіє кислуватим смаком, що не до вподоби всім. Спробуйте, як варіант, підсолодити журавлинну горілку глюкозою, фруктозою або стевією (природний цукрозамінник).
Правильно використовувати і приймати настоянку вам допоможуть рекомендації, описані вище. Термін її придатності без доступу сонячного світла - близько 3-х років.
Набір інгредієнтів:
- горілка (інший 40-45% алкоголь) - 0,5 літра;
- журавлина - 250 гр. ягід;
- цукор / рідкий мед - 1-2 ст.л. (Більшою або меншою - по вашим перевагам);
Етапи приготування настоянки:
- Ягоди потовкти, заповнити червоної масою банку.
Порада! Щоб клюковка фільтрувалася легше і була кришталево прозорою журавлину потрібно не товкти, а наколоти кожну ягідку голкою (для прискорення процесу 3-4 голки зв`язуються). Однак термін настоювання в цьому випадку краще збільшити ще на 7-10 діб.
- Влити алкоголь, розмішати.
- Закривши кришкою, поставити продукт в тепло. Доступу сонячних променів в це місце бути не повинно. Час від часу вміст збовтують.
- Через два тижні настій процідіть і пропустіть через саморобний фільтр (з марлі і вати). Мезгу ретельно відіжміть. У вас вийшла несолодка, але готова настоянка.
- Далі ми продовжимо процес для любителів «послаще». Для цього до складу вводимо цукор / мед і ретельно розчиняємо підсолоджувач в нашому спиртному. Для кращого і швидшого з`єднання компонентів деякі використовують цукровий сироп, однак з її введенням градус продукту впаде (за рахунок води).
- Для стабілізації та поліпшення смаку журавлинний алкоголь повинен постояти місяць-півтора в прохолодному приміщенні.
Журавлина на спирту (сучасний рецепт)
Цей рецепт клюковки готується на спирті, котрий з успіхом можна замінити 55-70-ти відсотковим самогоном.
У темному прохолодному приміщенні журавлина на спирту зберігається близько 5-ти років, не дивлячись на те, що її кінцева міцність становить 32-35%.
Поставимо на робочий стіл:
- спирт 96% або самогон 55-75% - 1 л .;
- цукор / мед і воду - по 100-грамової чарки;
- журавлину - 0,5 кіло.
Порядок створення:
- Повністю подрібнити ягоди, помістити в банку, влити розведений до 45-50-ти відсотків спирт. Закрити всі це кришкою, залишити на 15 діб. За цей час кілька разів струшувати банку.
Чи не наробити помилок при розведенні спирту вам допоможе наш калькулятор.
- Приготуємо сироп, розчинивши у воді цукор і прокип`ятивши розчин (після закипання) близько 5-ти хвилин. остудити.
Якщо ви використовуєте мед, то його необхідно розчинити в закіпяченной і охолодженої до 40 ° C воді (при більшому нагріванні користі від меду не буде).
- Сироп змішати з настойкою і відправити ще на півтора тижні в темне тепле місце. При бажанні, перед тим як настояти продукт в нього можна ввести на вибір - лимонну цедру (з одного плоду) або максимально роздроблений корінь калгану (1 ч.л.)
- Далі настоянку з журавлини на спирту відфільтровує і дегустуючи.
Настоянка з журавлини на горілці (дуже швидкий рецепт)
Якщо ви думаєте, як зробити смачну журавлинну настоянку за кілька годин - цей рецепт буде знахідкою для вас. Правда, крім чудового кисло-солодкого смаку і швидкості у цього варіанту є один мінус - термічна обробка робить ягоди менш корисними (35-40% речовин вони втрачають). Однак для незапланованої молодіжної вечірки це і не найголовніше (лікуватися на ній точно ніхто не буде).
До речі, похмільний синдром від настоянки з журавлини (зробленої хоч на спирту, хоч на горілці) набагато менше, ніж від коктейлів і магазинного міцного. Інші способи боротьби з похміллям описані тут.
Зберігати настоянку (незважаючи на те, що рецепт на горілці) можна всього лише пару місяців. Але ж ніхто довше і не збирався?
Для неї знадобляться:
- горілка - 1 л;
- цукор - 230 гр .;
- журавлина - 500 гр.
творимо:
- Ягоди пересипати в тазик і обдати окропом.
- Виловити журавлину друшляком, злити воду.
- Після ополіскування в ягоди засипаємо цукор і ретельно їх перетираємо.
- У ємності зі скла з`єднати журавлинний масу і горілку, закрити, витримати 2 години і процідити, добре віджимаючи макуха.
Якщо рецепт нашої журавлинною настоянки на горілці здасться вам занадто міцним (35-37%), то додайте по настоювання 50-80 мл води. Фортеця клюковки при цьому знизиться до 30-32%.
Клюквянка
По-жіночому легким і дуже смачним виходить цей напій. Зберігається він не довго - приблизно півроку, але зате дами від нього просто тануть. Особливо гарний він для дівич-вечора.
беремо:
- горілку - 0,5 л .;
- воду - 0,5 л .;
- журавлину - 1 кіло;
- цукор - 500 гр.
Послідовність дій:
- Розтерту штовхачем журавлину перекладаємо в чисту ємність. Це може бути, наприклад, банку на 3 літри.
- З`єднати горілку з цукром і водою, перелити до ягодам.
- Витримати склад 30-45 днів (в теплі, але без світла).
- Далі настоянку процідити через складену вчетверо марлю і можна пригощати гостей.
Журавлинна настоянка, зроблена на самогоні
Це дуже старовинний рецепт, тому спочатку в ньому передбачалося використання дистиляту. Однак якщо вам до вподоби смак або запах домашніх дистилятів, то робіть настойку не на самогоні, а на горілці. А можна використовувати і інші напої, наприклад 40% -й ром, бренді, чачу або коньяк. У будь-якому випадку ви отримаєте відмінну 32-34% -ю десертну настойку.
До речі, самогон на журавлині втрачає свій неприємний запах, навіть якщо він був значним.
Потрібно взяти:
- самогон / горілку - 1 л .;
- цукор - 0,5 кіло;
- журавлину - 1 кіло.
Настоянка з самогону на журавлині робиться так:
- Подрібнені блендером ягоди заливаємо самогонкою (в ідеалі - фруктової) і закриваємо в темному шафці на 14-15 днів.
- Потім склад проціджуємо, позбавляючись від м`якоті, і вводимо в нього цукор (можна мед).
- Через тиждень фільтруємо, охолоджуємо і пропонуємо гостям.
Журавлинна настоянка Несмеянова на спирту
«Несмеяновка» - улюблена настоянка медиків і учених, створена в лабораторії хіміком-органіком, які мають ступінь академіка. Зараз, правда, щоб її створити, немає необхідності мати під рукою устаткування на кшталт гомогенізатора, магнітної мішалки або центрифуги.
Досить прикупити:
- спирт - 1 стакан;
- цукор-пісок - 1 склянка;
- журавлину - 1 стакан.
Далі діємо так:
Журавлину з цукром блендером перетворюємо в єдину масу, вливаємо спирт, ставимо в тепле темне приміщення (можна просто в шафу) на 7-10 діб.
«Несмеяновка» буде також хороша, але значно «легше», якщо її готувати на горілці з медом.
Настоянка на журавлині від маршала СРСР
Кажуть, що за цим рецептом журавлинною настойки готував головнокомандувач часів Великої Вітчизняної війни - Іван Конєв. Хотілося б поставити під сумнів, але хіба для полководця його рівня дістати лимон в розпал війни було проблемою?
Проте рецептура гідна, тому готуємо.
компоненти:
- журавлина - 600 гр .;
- цукор - 2 ст.л .;
- горілка - 0,5 л .;
- сік лимона - з 1 плода;
Технологія створення проста:
- Ягоди обдадім окропом і товкачем з дерева перетворюємо в червоне «місиво».
- Вливаємо спиртне, лимонний сік і всипаємо цукор.
- Все перемішуємо і відправляємо в кухонну шафку.
- Через тиждень (можна навіть через 2-е суток) настій пропускаємо через саморобний ватно-марлевий фільтр і насолоджуємося.