Рецепт приготування малинового вина

Menu

• необхідні інгредієнти
• технологія приготування

• необхідні інгредієнти
• технологія приготування

• необхідні інгредієнти
• технологія приготування

Вино з малини, виготовлене в домашніх умовах за представленим пошаговому простим рецептом, стане чудовим відкриттям для початківців виноробів.

Після проведення всіх покрокових маніпуляцій у вас вийде помірно міцне, смачне і ароматне вино, яке безпосередньо п`ється і відмінно тонізує.

Варто відзначити кілька недоліків малинового вина: його приготування займає досить велику кількість часу, також необхідно чітко дотримуватися пропорції і нормативної документації, в іншому випадку вино може швидко зіпсуватися.

На думку багатьох споживачів, зроблений на дому алкогольний напій практично за всіма параметрами затьмарює магазинний продукт.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Немиту малину уважно перебираємо, відкладаючи в сторону підгнилі, запліснявілі і нестиглі ягоди.
2. Перекладаємо відібрані плоди у велику ємність, після чого розминаємо за допомогою толкушкой, качалки або чистими руками.
3. В отриману кашку всипаємо 1,8 кг цукрового піску і вливаємо 3,5 літра бутильованої води.
4. Ретельно розмішуємо інгредієнти до тих пір, поки маса стане однорідною.
5. Перекладаємо ягідну кашку в посудину для бродіння і переносимо його в тепле місце, де даємо настоятися протягом двох-трьох днів.
6. За вказаний термін малина почне бродити, і тоді встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор або рукавичку.
7. Один раз на добу інтенсивно збовтуємо бутель, щоб утворилася шапочка з мезги НЕ прокисла.
8. Чекаємо припинення процесу бродіння, яке найчастіше триває 7-11 діб.
9. Як тільки затвор перестане виділяти бульбашки, а рукавичка здметься, вичікуємо ще одну добу.
10. Перебродило сусло акуратно зливаємо в чисту посудину, а гущу викладаємо на друшляк і гарненько віджимаємо.
11. Всю рідина піддаємо ретельній фільтрації через марлевий фільтр, після чого заливаємо її в чистий бродильний посудину.
12. Туди ж всипаємо 250 г цукрового піску і вливаємо воду, що залишилася.
13. Гарненько все розмішуємо і знову встановлюємо затвор.
14. Після чотирьох діб після установки затвора всипаємо в сусло ще 250 г цукрового піску. Ще через три доби додаємо цукор, що залишився.
15. Приблизно через чотири доби гідрозатвор припинить булькати, тоді акуратно зливаємо рідину з утворився на дні посудини осаду.
16. Дозволяємо рідини відстоятися ще пару-трійку діб, після чого повторюємо процедуру позбавлення від осаду.
17. Молоде вино розливаємо по скляних ємностей, після чого герметично їх закриваємо щільними пробками або кришками і відправляємо в прохолодне, затемнене приміщення дозрівати протягом 4-6 місяців.

Рецепт вина з жовтої малини

Вино, приготоване на основі малини жовтого сорту, має витончений, вишуканим смаком. Воно відрізняється більш запашними відтінками і дивним, чарівним кисло-солодким присмаком, який не спостерігається в міцних з червоної малини.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Жовту ягоду ретельно перебираємо, видаляючи зелені або зіпсовані плоди.
2. Викладаємо малину в чашу блендера і подрібнюємо її до кашоподібного стану.
3. Отриману суміш засипаємо 300 г цукрового піску і знову збиваємо блендером до отримання однорідної консистенції.
4. Ягідну масу перекладаємо в бродильно ємність і заливаємо літром води. Дуже важливо, щоб третина посудини залишилося вільної, інакше нормального бродіння НЕ буде.
5. Натягуємо на горловину ємності гумову рукавичку з проробленим маленьким отвором на одному з пальців. Щоб точно уникнути попадання повітря, рекомендую прикріпити рукавичку до шийки посудини скотчем.
6. Відправляємо сусло в затемнене, безвітряної місце, температура якого не нижче 16 градусів.
7. Наполягаємо продукт приблизно 10-14 днів, поки рукавичка здметься і процес бродіння припиниться. Щодня інтенсивно збовтуємо сусло, щоб спливаюча мезга НЕ прокисла.
8. У сотейнику змішуємо 200 мл води і 100 г цукрового піску, після чого стандартним способом варимо цукровий сироп.
9. Остужаем готовий однорідний сироп природним шляхом до кімнатної температури.
10. Проціджуємо перебродило сусло і змішуємо його з остиглим сиропом.
11. Отриманий розчин заливаємо в чисту посудину для бродіння і знову одягаємо рукавичку.
12. Після закінчення трьох діб додаємо в сусло ще 100 г цукрового піску і повертаємо рукавичку на колишнє місце.
13. Як тільки процес бродіння остаточно припиниться, повторюємо процес фільтрації.
14. Розливаємо молодий продукт по скляних пляшках, які в свою чергу відправляємо в прохолодне приміщення на три місяці, щоб напій набув насичений смак і набрав необхідну міцність.

Рецепт малинового вина із заморожених ягід

Малина в будь-якому стані являє собою унікальний компонент для виготовлення смачного і насиченого спиртного. Запропонований простий рецептароматного вина із замороженої малини дуже легко реалізувати самостійно в домашніх умовах.

Технологія виготовлення мало чим відрізняється від класичної рецептури. Єдине, на що варто звернути пильну увагу, це на співвідношення замороженої ягоди та води.

Готовий напій не відрізняється особливою міцністю, тому цілком допустимо додати трохи спирту або доброї горілки в процесі бродіння сусла і збільшити насиченість майбутнього спиртного.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Розморожуємо ягоди природним шляхом, виклавши їх в глибоку миску і поставивши в тепле приміщення.
2. Коли малина повністю розморозиться, розчавлює її чистими руками до кашоподібного стану.
3. В емальованій посудині варимо сироп з цукрового піску і води, після чого даємо йому охолонути до теплого стану.
4. Перекладаємо ягідну масу разом з соком в широку ємність, після чого заливаємо туди ж остиглий сироп.
5. Накриваємо миску марлевою тканиною і переносимо сусло в тепле, сонячне приміщення.
6. Як тільки мезга спливе і почнеться активний процес бродіння, проціджуємо рідину через марлевий фільтр і гарненько віджимаємо тверду частину сусла.
7. Додаємо в відфільтрований напій немитий родзинки і переливаємо суміш в бродильний посудину.
8. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло в спокої до тих пір, поки бродіння припиниться.
9. Зливаємо молоде гарячливе з осаду і розливаємо його по пляшках, які поміщаємо в прохолодне місце на пару днів.
10. Перед вживанням міцного його можна повторно процідити.

Відео рецептів приготування малинового вина

Пропоную ознайомитися з іншими, які користуються популярністю серед бувалих виноробів рецептами домашнього вина з малини.

• Відео №1.

Вивчивши представлений відеоролик, ви швидко зрозумієте елементарний принцип виготовлення чудового ягідного вина з малини.