Рецепт приготування вина з яблучного соку в домашніх умовах
У самий розпал яблучного сезону очі розбігаються від рясного врожаю і виникає питання: що з ним робити?
Menu
Доводиться включати фантазію і крім варіння, сушіння і запікання соковитих плодів шукати інші варіанти їх використання, аби не зіпсувалися. Коли вже практично все кулінарні страви набули яблучний аромат, рекомендую зайнятися приготуванням ароматного і смачного домашнього вина.
Народні умільці розробили безліч версій якісного спиртного з яблук, але особливе, почесне місце займає вино з яблучного соку, що володіє незрівнянним насиченим смаком, бездоганним фруктовим ароматом і зачаровує бурштиновим відтінком.
Давайте розберемо кілька простих покрокових рецептів вина з яблучного соку, які елементарно провести в домашніх умовах.
Запропонований простий рецепт вина з соку яблук доступний будь-якому починаючому виноробу і легко реалізується в домашніх умовах. Алкогольний напій виходить дуже смачним, з яскравими і глибокими нотками використовуваного фрукта, а в його ароматі домінують свіжі відтінки стиглого плода.
Спиртне є легкий прохолодний напій, здатний освіжити і підбадьорити спекотного літнього дня. Деякі винороби рекомендують розбавляти солодку рідину водою, щоб отримати більшу кількість вина, однак для мене важливіше якість продукту, тому представляю версію вина з чистого свіжовичавленого соку.
список компонентів
| складові | кількість |
| яблука | 20 кг |
| гранульований цукор | 150-350 г на 1 л |
Процес приготування
- Перебираємо немиті плоди, вибираючи соковиті і стиглі яблука. Далі вирізаємо серцевину і видаляємо насіння. Якщо є бажання приготувати домашнє спиртне з легкою гіркуватістю, то кісточки варто відкласти в окрему ємність, а після додати в сусло.
- Додаємо сік з підготовлених фруктів зручним для вас способом. У даній ситуації краще всього підійде соковижималка, яка дозволяє отримати чисту рідину з мінімальною кількістю м`якоті плоду, що значно спростить подальше виготовлення.
- Отриманий сік переливаємо у велику каструлю, накриваємо марлею для захисту від комах і залишаємо в такому вигляді на три доби. Протягом цього часу суперечки диких дріжджів трансформують рідина, розділяючи її на мезгу і безпосередньо сік.
- Утворену мезгу збираємо з поверхні рідини за допомогою друшляка або сотейника. Як тільки на поверхні сусла з`явиться піна, буде чутно тихе шипіння і по приміщенню пошириться характерний кислувато-спиртової запах - це означає, що бродіння почалося і прийшов час переходити до наступного етапу.
- Додаємо у фруктову рідина цукровий пісок і добре розмішуємо сусло, намагаючись максимально розчинити крупинки останнього. Кількість солодкого компонента безпосередньо залежить від початкової солодощі плодів і оптимального рівня солодощі, який ви бажаєте отримати. Для приготування сухого спиртного рекомендую на літр заграв сусла додавати 160-200 г цукру, для десертного і солодкого сорту - вдвічі більше. Не раджу перевищувати дані норми, оскільки вино вийде занадто нудотним.
- Переливаємо отриману суміш в дерев`яну бочку або скляну пляшку для подальшого бродіння. Ємність не повинна бути заповнена більш ніж на 75%, решта простору доводиться на що виділяється піну і газ.
- Встановлюємо гідравлічний затвор і переносимо ємність в тепле місце з оптимальною температурою від 19 до 23 градусів. Дуже важливо, щоб сусло було приховано від прямого попадання сонячних променів.
- Ми залишаємо сусло «грати» на протязі 35-45 діб.
- Відбродила алкоголь проціджуємо через складену в 4-5 шарів марлю і переливаємо в попередньо пастеризоване суху ємність, скориставшись силіконовим шлангом або спеціальною трубочкою. Посудина заповнюємо доверху і герметично закупорюють щільною пробкою або кришкою, щоб максимально уникнути контакту з киснем.
- Переносимо бутель в прохолодне, затемнене місце мінімум на два місяці. Протягом цього часу напій «дійде» і повністю сформує свій смак. При виникненні на дні посудини відчутного осаду вино переливаємо в іншу ємність - це дозволить приготувати кристально чистий алкоголь.
- Коли осад перестане з`являтися, розливаємо готовий продукт по пляшках і щільно закупорюють їх. Термін придатності даного домашнього спиртного досягає трьох років, а градус фортеці коливається від 8 до 10 оборотів.
Рецепт вина з покупного яблучного соку
Трохи простіше і швидше в домашніх умовах готується вино з пакетованого магазинного соку з яблук.
Готовий продукт відрізняється чудовим ароматом стиглих фруктів і привертає оригінальним, чистим смаком з домінуючими нотками соковитих яблук. колір спиртного вражає золотистим відтінком з легкими бурштиновими відблисками і неодмінно викличе захоплення представниць прекрасної статі.
список компонентів
| складові | кількість |
| яблучний сік | 4 л |
| гранульований цукор | 1 кг |
| сухі дріжджі | 8 г |
Процес приготування
- Фруктовий сік заливаємо в підходящий посуд і прогріваємо на повільному вогні до 25 градусів.
- Туди ж додаємо цукровий пісок і при постійному розмішуванні розчиняємо його в рідині.
- Розводимо дріжджі в окремій мисці, точно дотримуючись інструкції на упаковці.
- Додаємо дріжджову масу в приготовлену суміш і гарненько все розмішуємо.
- Сусло переливаємо в бродильно бутель і встановлюємо на нього гідравлічний затвор.
- Переносимо посудину в тепле, затемнене місце і наполягаємо до повного припинення процесу бродіння. Зазвичай бродіння займає півтора-два місяці.
- Акуратно зливаємо молодий напій з утвореного осаду, після чого проціджують його через марлеву тканину, попередньо склавши її в 3-4 шари.
- Готовий алкоголь розливаємо по пляшках і відправляємо в прохолодне місце для дозрівання приблизно на пару тижнів.
Рецепт вина з концентрованого яблучного соку
Вино з концентрату яблучного соку виходить солодшим, ніж з свіжовичавленого. колір даного спиртного коливається від майже прозорого, світло-бурштинового до яскраво вираженого медового, практично бурого.
Дане спиртне відмінно поєднується з морепродуктами, рибними і м`ясними стравами, а також стане чудовою основою для виготовлення жіночих коктейлів, оскільки воно чудово маскує високий градус і спиртової аромат будь-якого міцного алкоголю.
список компонентів
| складові | кількість |
| концентрат яблучного соку | 3 л |
| гранульований цукор | 2,4 кг |
| дистильована або джерельна вода | 12 л |
| винні дріжджі | 60 г |
Процес приготування
- У відповідну ємність викладаємо концентрат, цукор і розмішуємо компоненти.
- Поверх них заливаємо половину від загальної маси води і знову добре перемішуємо.
- Ставимо ємність на вогонь і доводимо рідину до кипіння, поступово вливаючи воду, що залишилася.
- Охолоджуємо приготовлену суміш до 20-25 градусів, після чого додаємо в неї розведені дріжджі.
- Накриваємо отримане сусло марлею і залишаємо в спокої на три години.
- Через зазначений термін переливаємо брагу в скляну пляшку для бродіння і надягаємо гідрозатвор або рукавичку.
- Після десяти діб процес бродіння досягне свого завершення.
- Відфільтровує напій через марлевий фільтр і розливають його по пляшках.
- Даємо спиртного дозріти в прохолодному місці протягом пари місяців.
Відео рецептів вина з яблучного соку
Смію припустити, що багатьох з вас зацікавлять авторські рецепти вина з соку яблук від бувалих виноробів.
- Відео №1.
Ознайомившись з представленим відеоматеріалом, ви навчитеся готувати в домашніх умовах десертне яблучне вино з покупного соку.
- Відео №2.
Переглянувши цей ролик, ви побачите покрокове приготування яблучно-медового вина зі свіжого соку яблук.
- Відео №3.
Тут представлено цікаве поєднання двох різновидів магазинних соків, з яких в результаті виходить ароматне і дуже гідне вишнево-яблучне вино.
Корисна інформація
- Багато досвідчені винороби називають гідним уваги і поваги вино з винограду, яке насправді досить просто виготовити в домашніх умовах.
- Не менш популярним серед народних умільців є вино з родзинок, першорядним гідністю якого є можливість приготувати його в будь-який час року.
- Виноробство настільки зросла в своєму розвитку, що на сьогоднішній день не важко власноруч зробити вино з компоту.
- У випадках, коли на полицях раптово виявляється Забрідь консервація, не засмучуйтеся, а починайте готуватися до приготування вина з варення, яке передасть майбутньому напою всі свої корисні і смакові якості.
Ось такі нехитрі рецепти допоможуть вам здивувати друзів і близьких чудовим смаком і відмінним ароматом гідного вина з яблучного соку.
Незважаючи на тривалість процесу і деякі трудомісткі маніпуляції, виготовлене вино дозволить вам насолодитися прекрасним слабоалкогольних напоєм, в складі якого відсутні штучні ароматизатори та барвники.