Рецепт приготування самогону з яблучного соку

Апетитні самогон з яблучного соку вже давно завоював серця залицяльників домашнього міцного. Нижче я запропоную вашій увазі відмінні рецепти цього чудового напою, які досить прості в реалізації.

необхідні інгредієнти

Технологія приготування браги

1. Стиглі і соковиті яблука ні в якому разі не моєму, а лише злегка протираємо вологою серветкою, очищаючи від забруднень.
2. Уважно досліджуємо плоди і при необхідності вирізаємо підгнилі або сильно зіпсувалися ділянки.
3. За допомогою соковижималки отримуємо фруктовий сік. З даної кількості плодів повинно вийти близько одного літра соку.
4. Одержаний сік переливаємо в бродильно бутель.
   
5. Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу. Для цього заливаємо бутильовану воду і всипаємо цукровий пісок в каструлю з товстим дном. Якщо використовувалися дуже солодкі яблука, то кількість цукру можна зменшити, якщо ж плоди дуже кислі - збільшити. Однак не забувайте, що чим більше солодкого інгредієнта, тим вище буде фортеця готового спиртного.
6. Відправляємо ємність на середній вогонь і доводимо рідину до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму, після чого варимо сироп ще 10-15 хвилин, постійно видаляючи утворилася білу пінку.
7. Дозволяємо сиропу трохи охолонути, після чого додаємо його до соку і гарненько все розмішуємо.
8. Далі займемося дріжджами. Розводимо дріжджі в теплій, підсолодженою воді, точно дотримуючись інструкції на упаковці.
9. Як тільки дріжджовий розчин активується, відправляємо його в бродильно ємність і ще раз розмішуємо сусло.
   
10. Встановлюємо на горловині посудини гідравлічний затвор і переносимо сусло в затемнене, безвітряний приміщення, де температура не знижується нижче 19 ° С і не підвищується вище 27 ° С.
11. Ми залишаємо брагу бродити до повного припинення даного процесу. Протягом всього бродіння щодня збовтувати сусло, щоб брага ні в якому разі не прокисла. В середньому брага бродить від 10 до 40 днів, в залежності від використовуваних дріжджів. Наприклад, на винних дріжджах виходить смачніший дистилят, однак бродіння займає багато часу і проходить менш ефективно. А ось якщо використовувати сухі або пресовані дріжджі, тоді самогон втратить в ароматі, при цьому бражка швидко перебродить і виробить трохи шкідливих домішок.
    

Технологія приготування самогону

1. Відігравши бражку акуратно знімаємо з осаду, після чого ретельно проціджуємо через багатошарову марлеву тканину, а потім повторюємо фільтрацію через кавовий або ватяний фільтр.
2. Очищену рідину заливаємо в перегінний куб самогонного апарату будь-якої конструкції.
3. Першу перегонку проводимо без відділення головних фракцій і припиняємо відбір спирту-сирцю в той момент, коли градус фортеці в струмені знизиться до позначки 25-30 оборотів.
4. Вимірюємо загальну фортеця зібраного продукту і обчислюємо кількість чистого спирту.
5. Розводимо рідина бутильованої, джерельною або криничної водою до отримання фортеці 20-23 обороту.
6. Знову заливаємо розбавлений дистилят в самогонний апарат і проводимо вторинну перегонку, в цей раз з відділенням кожної фракції.
7. В першу чергу відбираємо «голови» в кількості 50-100 мл. Це отруйна фракція, яку можна використовувати лише в технічних цілях.
8. Окремо збираємо «тіло», питну фракцію, заради якої ми і затіяли все це. Припиняємо відбір, коли в струмені градус фортеці впаде до позначки 35-40 оборотів.
9. Останніми збираємо «хвости», які в майбутньому можна додати в нову бражку для збільшення її міцності.
10. Вимірюємо загальну фортеця питної фракції і розводимо її чистою водою до отримання бажаного градуса.
11. Готовий дистилят розливаємо по скляних пляшках, герметично закупорюють їх і відправляємо в прохолодне приміщення для дозрівання міцного на 2-3 дні.
    

Рецепт самогону з концентрованого яблучного соку

Брага з концентрованого яблучного соку більш перспективна, оскільки містить в своєму складі велику частину ароматичних речовин, які створюють насичений, характерний аромат.

Більш того, фруктовий концентрат значно полегшує роботу винокура - не потрібно возитися з фруктами, вичавлювати і фільтрувати сік, а також проціджувати вже готову брагу. Також концентрат не має м`якоті, що значно знижує утворення великої кількості сивушних масел, які згубно впливають на смакові і ароматичні якості алкоголю.

необхідні інгредієнти

технологія приготування

1. Колодязну або бутильовану воду прогреваем на плиті до 25-30 ° С.
2. Невеликими порціями вносимо в теплу воду концентрований сік.
3. Гарненько розмішуємо рідина до отримання однорідної консистенції.
4. Переливаємо розбавлений концентрат в бродильно ємність.
   
5. Туди ж додаємо цукровий пісок або декстрозу в тій же кількості, потім розмішуємо суміш до максимального розчинення кристалів останнього.
6. Тепер необхідно активувати спиртові дріжджі. Для цього засипаємо порошок в глибоку миску і заливаємо його 500 мл теплої води. Перемішуємо складові протягом 2-3 хвилин, а потім залишаємо в теплому місці до тих пір, поки на поверхні рідини з`явиться пінка.
7. Готовий дріжджовий розчин додаємо в бродильний посудину до інших компонентів.
8. Встановлюємо гідравлічний затвор, а потім переносимо сусло в тепле, затемнене місце. Для того щоб точно уникнути попадання сонячних променів, рекомендую накрити бутель щільною тканиною.
9. Наполягаємо бражку протягом 5-7 діб, протягом яких уважно спостерігаємо за процесом бродіння і контролюємо піноутворення. Спиртові дріжджі можуть повести себе непередбачувано, а кислотність концентрованого соку може вплинути на швидкість бродіння і в підсумку привести до скисання продукту. У разі, якщо бражка скиснула, врятувати її можна лише шляхом додаткового додавання цукрового піску або глюкози.
10. Після припинення процесу бродіння напій акуратно знімаємо з осаду і не піддаємо додаткової фільтрації. Смак і аромат подібної яблучної браги значно відрізняється від традиційних, більш звичних видів алкоголю - вона нагадує міцний сидр. Приблизна фортеця даного спиртного коливається від 18 до 20 оборотів. Таку бражку ні в якому разі не піддавайте освітленню, так як дана дія повністю усуне дуже приємний, спокусливий аромат.
11. Першу перегонку проводимо на максимальній швидкості без поділу на фракції.
    
12. Перед другою дистиляцією розбавляємо напій бутильованої водою до фортеці 20-25 оборотів.
13. Вторинну перегонку проводимо з відбором кожної фракції згідно з інструкцією, описаною в попередньому рецепті.
14. Готовий прозорий самогон розливаємо по пляшках і дозволяємо йому дозріти в холодному місці протягом 2-3 діб. При бажанні дистилят з концентрованого яблучного соку можна наполягти на дубової трісці або витримати в дубовій бочці, що в результаті дозволить вам насолоджуватися незрівнянним ароматом і відмінним смаком саморобного кальвадосу.
    

Відеорецепти приготування самогону з яблучного соку

Рекомендую переглянути представлені відеоролики, на яких професійні самогонники пропонують свої версії виготовлення домашнього самогону з яблучного соку.

Перш за все хочу познайомити вас з цікавою методикою виготовлення самогону з консервованого яблучного соку без цукру. Професійні винокури пропонують авторську версію цього напою з покрокової демонстрацією всього процесу.

На цьому відеоролику іменитий самогонщик показує поетапне виготовлення першокласного самогону з яблучного концентрату. Ви дізнаєтеся про хитрощі і тонкощі приготування цього ароматного і смачного міцного.

Не менш корисно і пізнавально вивчення повного процесу готування самогону з покупного яблучного соку. Вас чекає освітлення всіх тонкощів і нюансів, які необхідно знати для приготування дійсно смачного дистиляту.

Корисна інформація

• Раджу не ігнорувати дуже цікаву і просту в реалізації рецептуру приготування самогону з солоду.
• Самогон з крохмалю сподобається тим, хто цінує благородний, вишуканий аромат і багатий, дивовижний смак домашнього міцного.
• Наостанок перегляньте невигадливу методику готування незвичайного самогону з бананів.