Як приготувати самогон з яблук в домашніх умовах
Смачний самогон з яблук дуже сподобається кожному любителю домашніх спиртних напоїв. Сьогодні я розповім вам, як його правильно приготувати зі швидких і простих технологій від досвідчених виноробів.
Menu
Чи знаєте ви, як називається самогон з яблук? В результаті перегонки яблучної браги на виході виходить м`який, ароматний, фруктовий дистилят, який носить назву кальвадос.
Приготований продукт коштує витрачених сил і часу, оскільки дистилят володіє чудовим ароматом без натяку на сивушний запах, а в смаку присутні дивовижно свіжі, виражені фруктові нотки використовуваного сировини. Даний напій порівняємо по своїм високим смаковими показниками з -самогоном з дині-.
необхідні інгредієнти
| складові | пропорції |
| яблука | 30 кг |
| бутильована або колодязна вода | 20 л |
| гранульований цукор | 4 кг |
| сухі дріжджі | 20 г |
Технологія приготування браги
- Яблука гарненько моєму проточною водою, потім розрізаємо на чотири частини і видаляємо серцевину і насіння. Якщо ви бажаєте надати напою нотку терпкості, тоді додайте в брагу кілька яблучних насіння.
- Очищені плоди разом з шкіркою подрібнюємо будь-яким зручним способом. Рекомендую використовувати терку з великими зубцями, соковижималку або кухонний комбайн.
- Вийшло яблучне пюре разом з соком перекладаємо в ємність для бродіння.
- Туди ж заливаємо 18 літрів чистої бутильованої води.
- Воду, що залишилася злегка прогріваємо на плиті до теплого стану, а потім розводимо в ній цукровий пісок. Ретельно розмішуємо суміш до тих пір, поки кристали солодкого складової повністю не розчиняться в рідині.
- Цукрову воду також заливаємо в бродильний посудину.
- Окремо розводимо сухі дріжджі, точно дотримуючись інструкції на упаковці.
- Дріжджовий розчин відправляємо в сусло і гарненько все розмішуємо.
- На горловину ємності встановлюємо гідравлічний затвор і переносимо бутель в тепле, затемнене місце з постійною температурою, яка не опускається нижче позначки 20 ° С.
- Приблизно через добу на поверхні сусла утворюється пробка з макухи. Вона значно уповільнює процес бродіння і може зіпсувати сусло. Щоб цього уникнути, необхідно періодично затоплювати її в рідині, перемішуючи сусло чистими руками до появи смачного яблучного запаху і утворення пінки.
- В середньому процес бродіння займає не більше 10 діб. Як тільки макуха осяде на дні, гідрозатвор перестане пузиритися, сусло придбає світлий відтінок і на смак стане гірким без натяку на солодкість - це означає, що брага готова і можна переходити до наступного етапу.
- Щоб уникнути підгоряння дріжджів і макухи в процесі перегонки, відфільтровує брагу через тришарову марлю, а потім через кавовий або ватяний фільтр.
Технологія приготування самогону
- Заливаємо відіграв і очищену бражку в самогонний апарат.
- Під час першої перегонки відбираємо продукт до тих пір, поки фортеця в струмені знизиться до позначки 30 оборотів. Не хвилюйтеся, якщо рідина каламутна, на даному етапі це цілком допустимо.
- Вимірюємо загальну фортеця дистиляту і обчислюємо кількість чистого спирту.
- Розбавляємо спирт-сирець бутильованої або джерельною рідиною до отримання фортеці 20-23 обороту. Не рекомендую ставити під дистилят очищення, інакше ви знищите приємний легкий яблучний аромат.
- Проводимо вторинну перегонку з відділенням всіх фракцій.
- Спочатку збираємо окремо перші 10-15% від кількості чистого спирту. Дана фракція носить назву «голови» і категорично заборонена для вживання, оскільки містить в собі отруйні речовини.
- Відбираємо основний питної продукт. Припиняємо збір дистиляту в той момент, коли фортеця в струмені знизиться до позначки 40 оборотів.
- Окремо збираємо «хвости», які в майбутньому можна використовувати для підвищення міцності нової браги.
- Питний дистилят розводимо водою до отримання бажаного градуса фортеці, зазвичай він становить 40-45 оборотів.
- Переливаємо практично готовий продукт в скляну ємність, яку герметично закупорюють і ставимо в темне, холодне місце на 4-6 доби для стабілізації смаку і аромату напою.
Рецепт самогону з яблучного макухи
Не поспішайте утилізувати залишилися після приготування соку вичавки, оскільки з них можна приготувати приголомшливий домашній дистилят, який буде володіти вираженим яблучним ароматом і настільки ж насиченим смаком.
Самогон з яблучних вичавок ні на йоту не поступається справжньому кальвадосу. Подібний дистилят часто наполягають на перегородках волоських горіхів і квітковому меді - виходить незрівнянне гарячливе, гідне найвимогливіших дегустаторів.
необхідні інгредієнти
| складові | пропорції |
| яблучний макуха | 10 кг |
| бутильована або колодязна вода | 30 л |
| гранульований цукор | 1 кг |
| винні дріжджі | 10 г |
технологія приготування
- У бродильний посудину викладаємо яблучний макуха і заливаємо його бутильованої водою кімнатної температури. Ємність не повинна бути заповнена більш ніж на 70%, інакше нормально провести процес бродіння не вийде.
- Додаємо туди ж цукровий пісок і гарненько розчиняємо його в рідині.
- Окремо розводимо і активуємо винні дріжджі, точно дотримуючись інструкції, описану на упаковці.
- Розпустилася дріжджовий розчин вливаємо в сусло і встановлюємо гідравлічний затвор.
- Переносимо бутель в затемнене, тепле місце, де температура не опускається нижче 20 ° С.
- Протягом процесу бродіння щодня збовтувати вміст посудини, затоплюючи «шапку» з піни і мезги. Як тільки макуха перестане спливати, можна припинити розмішувати сусло кожен день і робити це час від часу.
- Після 2-3 тижнів бродіння повинно припинитися, про це повідомить відсутність бульбашок в затворі, а також брага стане світлою і придбає кислий спиртової запах, а також стане гіркою без будь-якої солодощі.
- У готової яблучної бражці містяться тверді частинки, які пригоряють під час перегонки, що значно псує смак готується спиртного. Врятуватися від цього можна лише двома способами: перед безпосередньою перегонкою акуратно зливаємо сусло з осаду або ж проціджуємо рідину через марлю, а залишився макуха підвішуємо в перегінний куб. Мінусом першого методу є той факт, що аромат вихідного продукту виходить ледь помітним, недоліків другого - неможливість підвісити макуха в конструкціях більшості самогонних апаратів.
- Відфільтровану бражку піддаємо подвійній перегонці, щоб в результаті отримати самогон високої проби.
- Готовий дистилят переливаємо в прозору судину і наполягаємо протягом 3-4 діб в прохолодному приміщенні для стабілізації смаку.
Відео рецептів приготування самогону з яблук
Зустрітися з іншими такими, що заслуговують на увагу і вивчення рецептами яблучного самогону.
Відео №1. Для початку познайомтеся з традиційною технологією створення ароматної самогонки з яблук з подвійною дистиляцією. Вас чекає багато корисної інформації, а також демонстрація покрокового приготування цього спиртного від заслуженого майстра-самогонника. В кінці ролика ви побачите дегустацію самого автора і докладний опис його вражень щодо власного творіння.
Відео №2. На представленому ролику показано, як впоратися з великим урожаєм яблук шляхом виготовлення браги на яблуках для майбутнього фруктового самогону або кальвадосу.
Відео №3. На цьому ролику знаменитий самогонщик розповідає про авторську технології виготовлення кальвадосу з яблук і груш. На відео розглядаються питання постановки бражки, проведення процесу бродіння, а також висвітлюється процес перегонки і настоювання спиртного в бочці або витримки його на дубової трісці.
Корисна інформація
- На окрему увагу і докладного вивчення заслуговує -самогон з яблучного сока-, який має свої хитрощі і правила готування.
- Говорячи про яблука, відразу ж пригадується відмінний, перевірений поколіннями рецепт самогону з груш. Готовий дистилят відрізняється неймовірно запашним ароматом і незабутнім, відмінним смаком.
- Якщо ви ще жодного разу не пробували самогон з рису, тоді терміново починайте збирати необхідні інгредієнти і готувати це фантастичне частування, від якого не відмовиться жоден поціновувач елітного алкоголю.
- Щоб спробувати себе в чомусь новому, а заодно і підвищити свої навички самогонника, рекомендую зайнятися приготуванням -самогона з хурми-. Принцип готування несильно відрізняється від класичної технології виготовлення дистиляту, а ось дегустаційні характеристики описати словами складно.