Лікер з граната
Гранатовий лікер, приготовлений вдома, відрізняється натуральністю, ніжним і м`яким, ледь терпким смаком, насиченими відтінками рубіна при фортеці в 15-25%.
Menu
Користь граната наповнить алкоголь. Пити гранатовий лікер можна після вечері, хороший він з кавою, десертами, а також в коктейлях. При цьому приготувати його (особливо взимку) набагато легше, ніж купити.
секрети приготування
- Гранат має бути стиглим. Очистити його можна зрізавши «капелюшок», зробивши надрізи уздовж плоду і «розкривши», як квітка.
- Алкоголь повинен бути хорошим, будь то горілка, спирт або самогон. В останньому випадку вітаються очищені фруктові дистиляти подвійної перегонки. Коньяк або бренді можна брати недорогі, або використовувати імітацію коньяку.
- Знімаючи цедру лимона для лікеру, уникайте зрізання білої частини під нею, інакше напій буде гірчити. Перед тим як зрізати цедру - ошпарьте плід.
- Цедру лимона допустимо замінити цедрою лайма.
Гранатовий лікер (універсальний рецепт)
Колір насичений, червоний, смак - гранатовий, виражений з тонкими лимонними відтінками. Фортеця - 20-25%, зберігається при відсутності світла 4-5 років.
Приготуйте:
- гранати (великі) - 3 плоду
- міцний алкоголь (горілку, коньяк, 40-45% спирт і т.д.) - 0,5 літра
- цукор - 200-250 грамів
- лимонна цедра - з ¼ фрукта
Готується лікер так:
- Чистимо гранати, відокремлюємо зерна, зсипали їх у банку.
- Цедру додаємо до зерен.
- Товкучкою з дерева розминаємо зернятка до повної віддачі соку (з кожного зерна).
- Склад заливаємо алкоголем, закриваємо і струшуємо. Наполягаємо в темряві 1 тиждень.
- Настоянку проціджують і фільтруємо. Відливаємо від неї 200-220 мл і змішуємо цей стакан настоянки з цукром. Сироп нагріваємо до 50-55 ° C і охолоджуємо (варити не треба). З`єднуємо з настойкою.
- Витримуємо під кришкою ще 1-1,5 тижні (для стабілізації лікеру) і ще раз фільтрують.
P.S. Існує альтернативна технологія приготування цього рецепту: зерна граната без розминки засипаються цукром, заливаються спиртним і настоюють 10 днів. Після чого напій фільтрується. Цедра в настій додається за бажанням - лікер виходить смачним і без неї.
Гранатовий лікер на спирту
Спирт в рецепті можна замінити 70-80% самогоном, але не горілкою.
Приготуйте:
- зернятка граната - 100 грамів
- спирт (90-95%) - 1 літр
- цукор - 50-100 грамів
- мінеральна вода (НЕ солона) - 1 літр
Готується лікер так:
- Чистимо гранати, відокремлюємо зерна, зсипали їх у банку, заливаємо 300 мл алкоголю (1/3 частиною), закриваємо кришкою і наполягаємо тиждень.
- Варимо сироп з мінеральної води і цукру, потім розчин на малому вогні 5-8 хвилин після закипання.
- З`єднуємо проціджений гранатовий настій, остиглий сироп і залишився спирт (700 мл).
- Заливаємо лікер в пляшки і залишаємо ще на 5-7 днів для стабілізації.
Гранатовий лікер на коньяку
Приготуйте:
- гранатовий сік - 200 мл
- цукор - 150 грамів
- коньяк - 500 мл
- лимонна цедра (не обов`язково) - з ¼ фрукта
Готується лікер так:
- Гранатовий сік, готовий або свіжий, змішуємо з цукром, проварюємо на малому вогні 5-8 хвилин після закипання.
- Охолоджений гранатовий сироп змішуємо з коньяком. При бажанні додаємо цедру лимона.
- Витримуємо 5-7 днів, поки лікер не стабілізується, проціджуємо, переливаємо в пляшку.
Гранатовий лікер по-грецьки
Приготуйте:
- зернятка граната - 1,5 склянки
- міцний алкоголь 40-55% (горілку, коньяк, спирт, виноградний дистилят) - 300 мл
- цукор - 200-250 грамів
- корицю в паличках - 1 шт.
- гвоздику - 1-3 бутона
Готується лікер так:
- Зерна зсипають в каструлю з нержавійки (або емальований), злегка тиснемо, заливаємо 100 мл алкоголю, всипаємо цукор, гвоздику, корицю. Доводимо до кипіння і проварюємо на малому вогні ще 2-3 хвилини.
- Знявши з вогню, кришкою каструлю не накривати приблизно хвилин 30-ть. Потім накриваємо і залишаємо на 18-24 години.
- Лікер проціджуємо, мезгу віджимають в рідину. Фільтруємо, з`єднуємо з залишком алкоголю (200 мл) і переливаємо в пляшку.
- Витримуємо 5-7 днів, поки лікер стабілізується.
P.S. Існує альтернативна технологія приготування цього рецепту: всі компоненти відправляються в банку зі скла і настоюють 30-40 днів (на вікні або в шафці - все одно).
Коктейлі з гранатовим лікером
Лікер з гранатів, в тому числі домашній, надає багатьом напоїв і коктейлів зовсім іншого звучання. Наприклад, ложку лікеру можна додати у фруктові соки, тоніки, шампанське, коктейлі «Мохіто» або «Космополитан». А можна змішати і оригінальні, дуже смачні коктейлі.
Коктейль Pama-Tiki
Приготуйте:
- лікеру з гранатів - 40 мл
- рому білого - 30 мл
- соку ананаса - 60 мл
- кокосового молочка з цукром - 40 мл
- лід
Готується коктейль так:
Компоненти встряхиваем в шейкері і наповнюємо міксом келих з льодом.
Коктейль Pama-Passion
Приготуйте:
- гранатового лікеру - 50 мл
- персикового шнапсу - 20 мл
- газована вода зі смаком лимона або «Спрайт» - 70 мл
- апельсиновий сік - 50 мл
- Гренадіни - 2-3 краплі
- лід
Готується коктейль так:
- Лікер і шнапс встряхиваем в шейкері і наповнюємо міксом келих з льодом.
- До алкоголю додаємо сік і газовану воду, обережно перемішуємо.
- В кінці крапають Гренадіни.