Горіховий лікер: 5 рецептів в домашніх умовах

Лікер з стиглих горіхів

Важливо мати на увазі, що крім волоських горіхів, при приготуванні напою можуть використовуватися інші їхні близькі і не дуже близькі родичі: фундук, мигдаль, фісташки, арахіс і т.д., а також різноманітні експериментальні суміші з вищезазначених плодів. Крім того, варто тримати в умі можливість змінювати на свій смак кількість спиртного і цукрового сиропу, вказане в рецепті.

список інгредієнтів

1. Ядра волоських горіхів - 30 штук
2. Алкоголь - 1 л
3. Вода - 500 мл
4. Цукор - 500 г
5. Гвоздика (за бажанням) - 3-4 штуки
6. Кориця (за бажанням) - 1 паличка
7. Мелений мускатний горіх (за бажанням) - 5 г
8. Кардамон (за бажанням) - 2-3 штуки

метод приготування

1. Горіхові ядерця подрібнити, помістити в банку, додати спеції і залити алкоголем.
2. Щільно закриту ємність заховати на місяць у темне тепле місце-при цьому, раз в 5 днів посудину потрібно інтенсивно збовтувати.
3. Після закінчення зазначеного терміну, потурбуватися приготуванням цукрового сиропу: Довести воду з цукром до кипіння на повільному вогні, після чого проварити ще кілька хвилин, знімаючи пінку.
4. Залишити цукровий розчин остигати до кімнатної температури, а тим часом, процідити спиртовий настій, ретельно віджавши в нього горіховий макуха.
5. Змішати сироп з алкоголем.
6. Банку з майбутнім лікером знову щільно закрити і на два тижні поставити в прохолодне тепле місце.
7. Готовий напій бутильованої і відправити на зберігання в підвал або холодильну камеру.

Італійський лікер із зелених волоських горіхів

Для цієї Апеннінський Віагри потрібно збирати м`які зелені горіхи, чий розмір вже не поступається стиглим. У країнах Східної Європи це найкраще робити в кінці червня або на початку липня.

список інгредієнтів

1. Зелені волоські горіхи - 29 штук
2. Чистий спирт (краще виноградний) 1,5 л
3. Вода - 400 мл
4. Цукор - 750 г
5. Лимон - 1 штука
6. Мелена кориця - 10 г
7. Гвоздика - 10 г
8. Мелений мускатний горіх (за бажанням) - 10 г
9. Ваніль (за бажанням) - 2 стручки
10. Кавові зерна (за бажанням) - 29 штук

метод приготування

1. Горіхи вимити і розрізати на четвертинки.
2. Лимон обшпарити окропом, промити холодною проточною водою і насухо витерти.
3. Зняти з лимона жовту цедру, не зачіпаючи білої підкірки.
4. Горіхи, цедру, спеції, кавові зерна і 375 г цукру скласти в банку і залити спиртом.
5. Щільно закриту ємність поставити на сонячне підвіконня, де вона повинна перебувати протягом двох місяців (при цьому, кожні 2-3 дні посудину необхідно збовтувати).
6. Потім, з води і цукру, що залишився приготувати простий сироп.
7. Цукровий розчин остудити до кімнатної температури і змішати з настойкою. Якщо напій здасться надто міцним, можна розбавити його питної негазованої водою.
8. Продовжити наполягання ще місяць (на цей раз, в прохолодному темному приміщенні), щодня збовтуючи рідина.
9. Готовий лікер пропустити через щільний фільтр і бутильованої.
10. Зберігати напій в прохолодному темному місці. Дегустувати не раніше, ніж через рік після бутилювання.

Лікер із зелених волоських горіхів з білим вином

Італійці - відомі витівники. Та й білого вина у них хоч відбавляй.

список інгредієнтів

1. Зелені волоські горіхи - 29 штук
2. Чистий спирт (краще виноградний) 1,5 л
3. Сухе біле вино - 300 мл
4. Вода - 400 мл
5. Цукор - 750 г
6. Лимон - 1 штука
7. Мелена кориця - 10 г
8. Гвоздика - 10 г

метод приготування

1. Для приготування напою можна керуватися .
2. Вино додавати на четвертому кроці.

Горіховий лікер на коньячному бренді

Досить оригінальний, не позбавлений вишуканості напій.

список інгредієнтів

1. Ядерця стиглих волоських горіхів - 250 г
2. Ординарний коньячний бренді - 350 мл
3. Вода - 250 мл
4. Рідкий мед - 250 мл
5. Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
6. Лимонна цедра - 1 ч. Л.
7. Апельсинова цедра - 1 ч. Л.
8. Кориця - 1 паличка
9. Гвоздика - 3 штуки

метод приготування

1. Розігріти духовку до температури 180 градусів.
2. Підсмажити в ній горіхи до золотистого кольору.
3. Чи не встигли охолонути ядерця перекласти в банку, залити бренді і щільно закрити.
4. Місяць протримати ємність в прохолодному темному приміщенні, струшуючи її раз в 4-5 днів.
5. Після закінчення зазначеного терміну, ретельно профільтрувати рідину.
6. Зварити медовий сироп, доводячи субстанцію максимум до 50 градусів.
7. Додати в остигає сироп корицю і гвоздику.
8. Остиглий до кімнатної температури медовий розчин не проціджуючи ввести в горіхову настоянку.
9. Додати цедру і екстракт, після чого - герметично закрити ємність.
10. Результат повернути на пару днів в прохолодне темне місце.
11. Готовий лікер ще раз ретельно профільтрувати і бутильованої.
12. Помістити напій в льох або холодильник, надавши йому можливість відпочити протягом двох-трьох місяців.

Орехово-імбирний лікер

Спеціальний рецепт для самовідданих любителів імбиру. Кількість цукрового сиропу варіативно.

список інгредієнтів

1. Стиглі цільні ядра волоських горіхів - 6 штук
2. Нейтральний алкоголь (горілка / 40 градусний спирт / самогон) - 500 мл
3. Вода - 50 мл
4. Цукор - 100 г
5. Ванільний цукор - 1 ч. Ложка
6. Свіжий імбирний корінь - 50 г
7. Лимон - 1/2 штуки

метод приготування

1. З води і цукру (звичайного і ванільного) зварити простий сироп.
2. Нарізати імбир тоненькими пластинками.
3. Зняти з половинки лимона жовту цедру.
4. У відповідну скляну ємність скласти ядра горіхів, імбир і цедру.
5. Залити все алкоголем і додати остиглий цукровий розчин.
6. Щільно закриту ємність відправити на два тижні в темне тепле місце.
7. Готовий напій гарненько процідити, розлити по пляшках і герметично закупорити.
8. Зберігати в прохолодному темному місці.