Шоколадний лікер: 7 рецептів в домашніх умовах
Самостійно приготувати ніжний і смачний лікер з шоколаду не складно. Для основи пропонуємо використовувати світлий ром, спирт з цукрового очерету. Звичайно, якщо такі відсутні, їх можна замінити коньяком, горілкою харчовим спиртом або очищеним самогоном. Фортеця алкогольного елемента не повинна перевищувати 40% -45%. Для інших інгредієнтів не пошкодуйте коштів і купите все максимально якісне: шоколад з високим вмістом какао (60% і більше), свіже нежирне молоко, какао-порошок, фундук.
Шоколадний лікер з молоком
Час приготування - 3 тижні.
Тертий шоколад погано розчиняється в процесі настоювання на спиртовмісної основі. Для отримання однорідної консистенції рекомендуємо 2 варіанти вирішення проблеми:
- Підігріти шоколадний настій на водяній бані після тижневої витримки, помістивши ємність на 20-30 хвилин в каструлю з водою 50 ° C-60 ° C, ретельно помішуючи вміст;
- Розтопити тертий шоколад на водяній бані ще з самого початку, змішати його з дрібкою ваніліну і необхідним обсягом основи, збити отриману суміш блендером.
важливо! Молочно-шоколадний лікер можна зберігати більше 2-3 місяців.
складові
- Чорний шоколад - 100 г
- Спиртова основа (ром, горілка, коньяк, самогон) - 750 мл
- ванілін щіпка
- Цукор - 500 г
- Молоко - 200 мл
- Вода - 200 мл
метод приготування
- Натріть шоколадну плитку на дрібній тертці або подрібніть її в блендері.
- Висипаючи крихту в банку і додайте трохи ваніліну.
- Влийте алкогольну основу і добре перемішайте.
- Закрийте ємність кришкою і поставте її в темне тепле місце.
- Протягом 7 днів по кілька разів на добу струшуйте банку.
- Після закінчення визначеного терміну дістаньте ємність з настойкою.
- У каструльку налийте молоко і воду. Потім висипте в рідину цукор і ретельно перемішайте.
- На маленькому вогні закип`ятіть сироп, постійно помішуючи його.
- Остудіть сироп до кімнатної температури.
- У банку з шоколадною настоянкою влийте сироп і збовтайте вміст.
- Сховайте в темному місці заповнену ємність на 2 тижні і щодня струшуйте її.
- Коли потрібний час закінчиться, розлийте лікер в пляшки.
Перед подачею напою на стіл для зникнення осаду досить струснути пляшку. Фільтрація через ситечко або щільну марлю в даному випадку ні до чого, тому що шоколад - смакота, яка не зіпсує ні виду, ні настрою.
Швидкий молочно-шоколадний лікер
Час приготування - від 3 до 48 годин.
Даний напій по-іншому називається «Choco». Він виручить, якщо до вас скоро повинні нагрянути бажані гості, а часу наполягати лікер зовсім немає. Зрозуміло, що краще після приготування витримати хоча б кілька днів, але він швидко розійдеться і без витримки.
складові
- Молоко - 500 мл
- Пакетик гарячого шоколаду - 2 порції
- Какао-порошк - 100 г
- Білий ром - 100 мл
- Харчовий нерозведений спирт - 100 мл
метод приготування
- У каструльку висипаємо какао і шоколад.
- Заливаємо порошок молоком.
- Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.
- Остужаем рідина до кімнатної температури.
- Додаємо ром і спирт, розмішуємо.
- Наливаємо в красиву оригінальну тару. При потребі напій зберігаємо 2-3 місяці в холодильнику.
Шоколадний лікер з фундуком
Час приготування - 6-10 тижнів.
Для цього рецепта вам знадобиться рослинний гліцерин. Він не шкідливий, натуральний, додасть лікеру м`якості. Його можна купити в спеціальних крамницях для виноробів або в інтернет-магазинах косметології. Даний компонент покращує консистенцію напою, перешкоджає осіданню какао-порошку.
складові
- Білий ром, горілка або коньяк - 700 мл
- Цукор - 300 г
- Вода - 150 мл
- Какао-порошк - 3 ст. л.
- Харчовий гліцерин - 1 ч. Л.
- Ваніль - 1 стручок
- Чи не смажений фундук - 230 г
- Мигдальний екстракт (за бажанням) - пару крапель
метод приготування
- На деку в духовці при температурі 160 ° C-180 ° C 12 хвилин запікаємо фундук.
- Остужаем горіхи, протираємо їх чистим рушником, очищаючи їх від шкірки.
- Грубо подрібнюємо фундук.
- Розміщуємо горіхи і ваніль в банку, заливаємо спиртовмісної основою і закриваємо кришкою.
- Наполягаємо в темряві і прохолоді 1-4 тижні.
- Після закінчення визначеного часу фільтруємо рідина.
- Пресом з хмільних горіхів видавлюємо екстракт.
- Змішуємо отримане з настойкою.
- Додаємо в рідину какао і ретельно перемішуємо.
- Ставимо ємність в темне прохолодне місце ще на 1-2 тижні.
- Коли потрібний час закінчиться, проціджуємо рідину через кавовий фільтр або щільну, складену в декілька шарів марлю.
- робимо простий цукровий сироп.
- Після охолодження додаємо його в ванільно-горіховий настій.
- Вливаємо в ємність з містить рослинний гліцерин і (за бажанням) мигдальний екстракт.
- Закриваємо кришкою, збовтуємо і витримуємо лікер ще 4 тижні.
Домашній шоколадний лікер без молока
Час приготування - 1 тиждень.
Зберігати даний напій можна кілька років.
складові
- Цукор - 3 склянки
- Чорний гіркий шоколад - 300 г
- Горілка, бренді або самогон - 1 л
- Вода - 300 мл
метод приготування
- Подрібніть шоколад на дрібній тертці. Висипати отриману масу в банку і залийте горілкою або інший спиртової основою.
- Закрийте ємність кришкою і сховайте в теплому темному місці на 1 тиждень.
- Щодня збовтувати вміст.
- Після потрібного терміну зваріть простий цукровий сироп.
- Остудіть рідину до кімнатної температури.
- Влийте сироп в банку з шоколадною настоянкою і ретельно все перемішайте.
- Для того щоб шоколад краще розчинився, поставте ємність на водяну баню (приблизно 60 ° C) на 10-15 хвилин і ретельно перемішайте суміш.
- Потім розлийте лікер по пляшках і поставте на зберігання в холодильник.
Рецепт лікеру «Mozart»
Час приготування - 2 тижні.
складові
- Шоколадний екстракт - 2 ч. Л.
- Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
- Горілка, ром або коньяку - 350 мл
- Цукровий сироп - 120 мл
метод приготування
- У воду насипаємо цукор і доводимо до кипіння, помішуючи рідина.
- Остужаем сироп до кімнатної температури.
- У півлітрову пляшку наливаємо горілку.
- Додаємо екстракти і простий цукровий сироп.
- Перемішуємо вміст, ставимо ємність в темне місце на 2 тижні.
- фільтруємо рідина.
- Отриманий лікер зберігаємо в прохолоді і темряві.
Класичний шоколадний лікер
складові
- Цукор - 300 г
- Вода - 180 мл
- Горілка - 750 мл
- Какао-порошок - 125 г
- Стручок ваніліну - 1 шт.
метод приготування
- приготувати цукровий сироп, потім остудити.
- У велику банку покласти надрізаний уздовж стручок ваніліну, всипати какао і влити горілку і 250 мл цукрового сиропу.
- Закрити банку, струсити, залишити при кімнатній температурі на 14 днів.
- Через кожні 2-3 дні банку струшувати.
- Процідити лікер через марлю, перелити в пляшку, щільно закупорити, дати настоятися перед вживанням протягом 30 днів.
Шоколадний лікер на базі темного шоколаду
складові
- Темний шоколад - 150 г
- Цукор - 100 г
- Вода - 250 мл
- 45-градусний спирт - 500 мл
метод приготування
- Подрібнений (натертий на тертці) шоколад висипати в спирт і витримати 1 тиждень в холодильнику.
- потім зварити цукровий сироп, охолодити, змішати з шоколадним спиртом і процідити через тканину.
- Готовий лікер налити в пляшки, закупорити. Зберігати в захищеному від світла, прохолодному місці.