Кавовий лікер: 13 рецептів в домашніх умовах

Поради перед стартом

1. Алкогольної основою можуть послужити як хороша горілка, так і зерновий спирт, розбавлений до фортеці 45-50 градусів. Але найкраще, в даній ситуації, на нашу суб`єктивну думку, підійде світлий ром. При цьому, якщо на алкоголі ще можна заощадити, то при виборі самої кави краще цього не робити.
2. Для приготування якісного ароматного спіртуоза підходить виключно сорт Арабіка.
3. Також слід мати на увазі, що неодноразово згадується в рецептах ванільний екстракт можна замінити ванільним цукром з розрахунку: 10-15 г цукру замість 5-ти мл екстракту.

Базовий рецепт з використанням розчинної кави

При приготуванні напою можна сміливо експериментувати з кількістю цукру і каву, а так само - з об`ємом і фортецею алкогольної основи.

складові

1. Кава - 10 ч. Ложок
2. Алкоголь - 1 л
3. Вода - 700 мл
4. Цукор (бажано коричневий) - 700 г
5. Ванільний екстракт - 30 мл
6. Мигдальний екстракт (за бажанням) - 10 мл

метод приготування

1. Кава і цукор залити водою і довести до кипіння на повільному вогні.
2. Зменшити вогонь до самого мінімуму і протушкувати на ньому сироп протягом години.
3. Трохи остудити субстанцію, накрити її харчовим поліетиленом і на 12 годин залишити в спокої.
4. Після закінчення зазначеного терміну, змішати сироп з алкоголем і екстрактами, розлити по темних пляшках і відправити в холодильник на 2-3 дні.
5. Готовий скоростиглий напій бажано оприбуткувати за 2-3 місяці, інакше він втратить свої смакові якості.

Базовий рецепт з використанням меленої кави

Для приготування по-справжньому виразного напою слід брати кави темного обсмаження.

складові

1. Кава - 10-12 ч. Ложок
2. Алкоголь (горілка, спирт, ром) - 1 л
3. Вода - 850 мл
4. Цукор (краще коричневий) - 700 г
5. Ванільний екстракт - 20-30 мл

метод приготування

1. У підходить за розміром каструлю засипати каву, залити його водою і зварити як в турці.
2. Остудити напій до кімнатної температури і процідити.
3. Повернути кави в каструлю, додати туди цукор і тримати на середньому вогні до повного розчинення кристалів.
4. Зробити найменший вогонь і проварювати на ньому субстанцію близько години.
5. Остудити сироп і потримати його протягом доби під харчовою поліетиленовою плівкою.
6. Потім, додати в сироп алкоголь і ванільний екстракт.
7. Напій ретельно перемішати, бутильованої і на пару-трійку днів поставити в холодильну камеру.
8. Вжити протягом трьох місяців.

Лікер а-ля Калуа

Цей досить нудотний напій рекомендується використовувати в коктейлях.

складові

1. Розчинна кава - 120 г
2. Білий ром - 700 мл
3. Вода - 470 мл
4. Коричневий цукор - 350 г
5. Білий цукор - 240 г
6. Ваніль - ½ стручка

метод приготування

1. зварити цукровий сироп, при необхідності знімаючи піну.
2. У готову киплячу субстанцію додати кави і протримати на повільному вогні до повного розчинення кавових гранул (для прискорення процесу, субстанцію слід весь час помішувати).
3. Остудити сироп до кімнатної температури, після чого, перелити його в банку, додати ваніль, влити ром і ретельно все перемішати.
4. Щільно закриту ємність відправити на місяць в прохолодне темне місце-потім, напій відфільтрувати і бутильованої.
5. Зберігати в підвалі або холодильнику.

Лікер-еспресо

Ще один коктейльний варіант для власників просунутих кавоварок.

складові

1. Готова кава еспресо - 250 мл
2. Алкоголь (горілка, спирт, ром) - 500 мл
3. Цукор - 450 г
4. Ванільний екстракт - 20 мл

метод приготування

1. Поставити кави на вогонь, додати в нього цукор і розмішувати до повного розчинення кристалів.
2. Остудити сироп до кімнатної температури, перелити в банку, додати екстракт і спиртне.
3. Щільно закриту посудину залишити на тиждень в темному приміщенні при кімнатній температурі.
4. Потім, напій процідити, розлити по пляшках, герметично їх закупорити і відправити на пару тижнів в прохолодне темне місце.
5. Зберігати в погребі чи холодильнику. З вживанням можна не поспішати.

Пряний кавово-шоколадний лікер

Зазначені в рецепті спеції можна вибирати і комбінувати на власний смак.

складові

1. Розчинна кава - 6 ч. Ложок
2. Темний шоколад - 50 г
3. Алкоголь - 500-600 мл
4. Вода - 250 мл
5. Цукор - 250 г
6. Ваніль - ½ стручка
7. Кориця - 1 паличка
8. Запашний перець - 1 щіпка
9. Бадьян (він же - Зірчастий аніс) - 1 штука

метод приготування

1. зварити цукровий сироп, довівши його до кипіння і позбавивши від піни.
2. Зменшити вогонь, додати в рідину кави і розмішувати до повного розчинення гранул.
3. Дати сиропу трохи охолонути.
4. Розтопити шоколад на водяній бані і додати в сироп.
5. Субстанцію ретельно перемішати і остудити до кімнатної температури.
6. У відповідну скляну банку засипати спеції, перелити сироп, додати спиртне і гарненько все перемішати.
7. Щільно закриту ємність протримати 3-7 днів у теплому темному місці.
8. Результат гарненько профільтрувати, розлити по пляшках, герметично їх закупорити і відправити на зберігання в прохолодне темне приміщення.
9. Через пару тижнів можна приступати до активної дегустації.

Кавовий лікер зі згущеним молоком

Співвідношення зазначених інгредієнтів можна міняти як в кавову, так і в молочну сторону.

складові

1. Мелена кава - 4 ч. Ложки
2. Алкоголь (горілка, спирт, ром) - 300-500 мл
3. Вода - 300 мл
4. Згущене молоко - 200 мл
5. Цукор - 100 г
6. Ванільний екстракт - 10 мл

метод приготування

1. З 100 мл води і 100 г цукру зварити простий сироп, додавши в нього ванільний екстракт.
2. У воді, що залишилася зварити каву і ретельно його процідити.
3. Кава і сироп остудити до кімнатної температури і змішати в скляній банці.
4. В отриману суміш додати алкоголь, щільно закрити посудину і ретельно його збовтати.
5. Визначити ємність на добу в тепле темне місце.
6. Потім, додати згущене молоко і розмішати результат міксером до отримання однорідної маси.
7. Отриману субстанцію розподілити по пляшках, закупорити і дати ще дня три настоятися в прохолодному темному місці.
8. Зберігати напій в холодильнику не більше трьох місяців.

Лікер яєчно-кавовий на відварі дубової кори

складові

1. Сирий яєчний жовток - 4 шт.
2. Подрібнена дубова кора - 1 ст. л.
3. Розчинна кава - 1-2 ч. Л.
4. Згущене молоко - 1/2 банки
5. Горілка - 250 мл
6. Вода - 125 мл води

метод приготування

1. Приготувати відвар дубової кори: кору залити водою, на водяній бані на дуже слабкому вогні варити 45 хвилин, потім добре остудити і процідити.
2. Яєчні жовтки розтерти в однорідну масу, змішати зі згущеним молоком і кава, влити горілку і відвар кори.
3. Масу збити міксером і перелити в пляшку, дати відстоятися перед вживанням 2-4 дня.

Вершково-кавовий лікер на віскі

складові

1. Коричневий цукор - 50 г
2. Ванільний цукор - 1/2 ч. Л.
3. Натуральну мелену каву - 20 г
4. Вершки - 300 мл
5. Віскі - 400 мл

метод приготування

1. Змішати цукор з ванільним цукром і кавою.
2. Поставити на слабкий вогонь вершки, весь час помішуючи, довести до кипіння (не кип`ятити!) І відразу зняти з вогню.
3. Всипати цукрово-кавову суміш, добре перемішати (краще до розчинення цукру), під кришкою наполягати до охолодження.
4. Профільтрувати рідину, перемішати з віскі і перелити в пляшку для зберігання.

Експрес-лікер з кавою

складові

1. Дуже міцна кава - 100 мл
2. Цукор - 200 г
3. Горілка - 1 л

метод приготування

1. Зварити дуже міцний (набагато міцніше, ніж для пиття) натуральний чорна кава.
2. У каструльку, встановлену на водяній бані, всипати цукор, влити проціджений кави і, постійно помішуючи, розчинити цукор.
3. Потім зняти каструльку з водяної бані, влити горілку, перемішати, відфільтрувати і дати охолонути.
4. Бажано дати настоятися тиждень, але в цілому, після охолодження, лікер можна пити відразу.

Лікер кавовий з молоком

складові

1. Мелений чорний кави - 200 г
2. Ванілін - 5 г
3. Цукор - 1,8 кг
4. Молоко - 400 мл
5. Кип`ячена вода - 200 мл
6. Спирт - 1 л

метод приготування

1. Чорний мелену каву і дрібку ванілі всипати в пляшку зі спиртом і наполягати 8 днів, час від часу збовтуючи.
2. Справжню есенцію процідити через фільтрувальну папір, змішати з молоком, склянкою чистої кип`яченої води, цукром.
3. Після 4-5 днів настоювання в закритому посуді розчин збовтати і наполягати ще 5 днів, а потім відфільтрувати і розлити по пляшках. Напій готовий до вживання.

Лікер кавово-апельсиновий

складові

1. Зерна кави - 24 шт.
2. Апельсин - 2 2шт.
3. Цукор - 500 г
4. Цукровий сироп і ваніль - за смаком
5. Горілка - 1 л

метод приготування

1. У шкірці апельсинів зробити ножем невеликі надрізи таким чином, щоб між шкіркою і м`якоттю помістилося кавове зерно.
2. Під шкірку кожного апельсина помістити по 12 зерен. Потім ці апельсини покласти в скляну банку, залити горілкою, додати цукор і трохи ванілі.
3. Банку герметично закупорити і настоювати 40 днів, час від часу струшуючи, щоб розчинявся цукор.
4. Після закінчення терміну банку відкрити, апельсини віджати в настій, потім всю отриману рідину процідити через марлю.
5. Зварений і охолоджений цукровий сироп змішати з настоєм за смаком, потім злити в банку, закрити і поставити відстоюватися на кілька днів. лікер готовий!

Кавовий лікер на спирту

складові

1. Чорна кава - 100 г
2. Вода - 250 мл (для кави)
3. Цукор - 1 кг
4. Вода - 750 мл (для сиропу)
5. Ванільна паличка - 1 шт.
6. 96% -й спирт - 500 мл

метод приготування

1. Ванільну паличку вимочити протягом 8 діб в 96% -ному спирті.
2. З цукру і води зварити сироп, постійно знімаючи піну.
3. З свежемолотого кави зварити міцний розчин.
4. Коли сироп і кава повністю охолонуть, змішати їх і вилити в посуд з ванільним спиртом.
5. Потім ваніль вийняти, а лікер добре збовтати, процідити, розлити в пляшки і щільно закупорити пробками. Такий лікер придатний до вживання через 2-3 місяці.

Кавовий лікер на коньяку

складові

1. Вода - 700 мл
2. Коньяк - 600 мл
3. Цукор - 500 г
4. Натуральна кава - 50 г
5. Лимонний сік - 1 ч. Л.

метод приготування

1. Кава змолоти в кавомолці, залити 350 мл холодної води і довести до кипіння.
2. Під щільною кришкою залишити на 1 добу.
3. Зварити цукровий сироп з цукру і води, що залишилася.
4. Влити в сироп лимонний сік, проціджений кавовий відвар і коньяк.
5. Перелити лікер у пляшки, наполягати до вживання 15-20 днів.