Калуа - кавовий лікер

Чи вважаєте себе поціновувачем кави і хорошого алкоголю? Тоді зверніть особливу увагу на лікер калуа. Це десертний напій родом з Мексики. Його відрізняють насичений колір і аромат кави, в різних варіантах любителів лікеру порадують нотки рому, ванілі, карамелі, горіхів. Кавовий лікер калуа має міцність від 20 до 36 градусів. Його можна пити як окремо, так і в поєднанні з кавою, вершками, додавати в коктейлі та десерти. Як і всі солодкі лікери, калуа вважається скоріше жіночим напоєм, але і в серці справжнього чоловіка йому знайдеться невелика і затишне місце, особливо якщо він щиро любить каву.

Історія появи і визнання

Лікер Kahlua зобов`язаний своїм походженням компанії Педро Домек, який і придумав його в 1936 році. Його партнери забезпечили поставки першокласного кави для напою і налагодили комерційне виробництво першого, за їхніми словами, кавового лікеру на ринку.

Існує кілька версій, що пояснюють назву калуа. Офіційний сайт стверджує, що Kahlua - це «кава» в перекладі з мови стародавніх арабів. Однак є і легенда, згідно з якою назва лікеру відбувається з індіанської мови науатль і означає «Будинок людей Акалуа». Таке ім`я дано напою в пам`ять про зниклу народності долини Мехіко, яка злилася з ацтеками.

Для виробництва лікеру використовуються добірні зерна кави сорту арабіка, зібрані вручну на субтропічних височинах Веракрус (900-1400 м над рівнем моря). Причому для вирощування цих особливих зерен потрібно цілих 6 років, адже вони повинні дозрівати в тіні. З цих прекрасних зерен за спеціальним рецептом виготовляють кавовий екстракт, який і надає лікеру його особливий смак і аромат. Інший важливий інгредієнт калуа - спирт з цукрової тростини або ром.

За останню чверть століття в історії виробництва лікеру відбулися наступні події:

• в 1994 році відбулося злиття компанії Pedro Domecq з Allied Lyons;
• 2004 рік - майже весь калуа стає 20-градусним, а не як було прийнято до цього - 26,5% спірта- для США, Канади та Австралії проводиться менш солодка різновид Especial з фортецею 36 градусів;
• в 2005 виробництво знаменитого лікеру повністю перейшло до міжнародного алкогольного концерну Pernod-Ricard;
• 2006, 2007, Рік випуску 2008 - лікер удостоєний срібних медалей на Міжнародному конкурсі вин і спиртів.

В даний час кавовий лікер Kahlua є світовим лідером продажів в своєму сегменті.

види напою

Асортимент кавових лікерів марки зараз розширено до великої кількості позицій, яке дозволить будь-якому вибрати калуа на свій смак. Наприклад, лінійка 20-градусних лікарів збагатилася в 2006 році і представлена ​​наступними різновидами:

• Kahlua Classic (20% спирту всюди і 21,5% в американському штаті Огайо) з нотками горіха і вершків;
• Original з натуральним і багатим смаком кави арабіка;
• French Vanilla: французька ваніль, особливо хороша «як є», з льодом, завдяки ванільного післясмаку;
• Hazelnut з горіхово-вершковим смаком, прекрасно відтіняє холодний або гарячий кави;
• Chili Chocolate: молочний шоколад + пекучий чилі;
• Mocha, нагадує шоколадне тістечко;
• Peppermint Mocha: то ж з перцевої мятой- обмежений випуск, призначений для свят-гарний у поєднанні з льодом або гарячим шоколадом;
• Salted Caramel з нюансами карамелі і солі в букеті;
• Pumpkin Spice - відмінна добавка до коктейлів на Хеллоуїн, з «осіннім» смаком гарбуза і сезонних спецій;
• Cinnamon Spice - алкогольний аналог традиційного мексиканського кави з корицею і тростинним цукром.

Лікер Kahlua випускається і в більш міцних варіантах, вміст спирту в яких дорівнює 35%:

• Especial Coffee з найкращою арабіки, подається з мартіні або з льодом;
• Midnight Coffee - сорт, створений для вечірок, підвищеної міцності.

Крім лікарів, компанія виробляє готові коктейлі з калуа в пляшках - Ready to drink.

рецепт

Оригінальний Kahlua готується з додаванням добірних зерен арабіки і стоїть в роздріб від 1500 до 2200 руб. за пляшку 0,7 л. Ціна здається високою і хочеться спробувати приготувати калуа в домашніх умовах? Це цілком можливо. Пропонуємо рецепт, розрахований на 5 порцій лікеру.

1. Візьміть 30 г меленої кави зі смаком шоколаду і зваріть з нього напій з додаванням кардамону і ваніліну (по 0,1 г). Охолодіть до кімнатної температури.
2. Приготуйте розчин коричневого цукру (335 г), меду (15 г) з водою, нагріваючи суміш. Також охолодіть. Загальна кількість води, необхідне для варіння кави і сиропу - 480 мл. Якщо спирту не знайшлося, можна замінити його горілкою, зменшивши кількість води в рецепті.
3. Змішайте обидві рідини і додайте до них ще 30 г кави.
4. Влийте 225 мл спирту і відразу ж закрийте кришкою або пробкою, щоб не дати парам шансу вивітритися.
5. Тепер настав час очікування: кавовий лікер треба настояти не менше місяця, бажано в сухому і темному місці з кімнатною температурою.
6. Після закінчення цього терміну процідіть напій через кілька шарів марлі і розлийте по пляшках. Тут домашній калуа відпочине ще 7 днів, а після - відправиться в холодильник.
7. Вишуканий кавовий лікер готовий, кличте бажаючих на дегустацію. Калорійність готового напою - 173 ккал на 100 г.

Для тих, хто не може довго наполягати лікер, а саморобну версію спробувати жадає, існує експрес-варіант його приготування. Приготуйте напій з 150 г розчинної кави, 400 г цукру і 470 мл води. Охолодіть, додайте 600 г горілки і 2,5 ложки ванільного екстракту. Можна перелити в літрову пляшку, охолодити і подавати до столу. Тільки не чекайте чудес, смак домашнього лікеру поступатиметься промислового побратиму, втім, як і рецептом тривалого наполягання.

Правила вживання

Калуа можна пити різними способами. наприклад:

• в чистому вигляді, краще всього з льодом;
• в поєднанні з молоком, вершками;
• з кокосовим молоком;
• з кавою, холодним або гарячим;
• з чаєм;
• з гарячим шоколадом;
• в складі різноманітних коктейлів, серед яких особливо виділяються знамениті Б-52 і його варіації, Чорний і Білий російський, де кавовий лікер сусідить з «самим російським» спиртним напоєм - горілкою.

Але кавовий лікер придатний для вживання не лише в якості алкогольного напою. Їм можна поливати морозиво, Браун і інші солодкі пироги. На батьківщині калуа кладуть в начинку різних десертів, шоколадок і цукерок. Воно й не дивно: насичений смак і аромат чорної кави, нотки ванілі, рому і смажених каштанів, характерна солодкість лікеру не залишать байдужими практично нікого.