Рецепти горіхових настоянок на горілці
Menu
Основні інгредієнти:
Любителів горіхів, безперечно, цікавить питання, як зробити горіхову настойку з ядер, перегородок або шкаралупи. Причому горіхову настоянку на горілці або спирті можна готувати, як з дозрілих ядер так і з зелених, в яких тільки-тільки почався процес дозрівання. Смак домашнього алкогольного напою в залежності від якості і сорту горіхів буде різним.
Кедрові горіхи - не зовсім горіхи, біологічно є насінням, якими в сибірських лісах харчуються птахи. Але нам звичніше і зручніше називати їх горіхами.
Кедрові горіхи - дуже калорійний продукт, що містить значну кількість рослинного жиру, поліненасичених жирних кислот, легкозасвоюваних білок, вітаміни і грубі волокна.
Горіхи збирають у вересні-жовтні, тому, купуючи горіхи в упаковці, слід звертати увагу на дату, тому що ядро горіха дуже швидко псується, пліснявіє і стає небезпечним для здоров`я. Також не варто купувати горіхи в прозорій упаковці - на світлі розкладаються корисні речовини, які містяться в них.
мигдаль - це горіх, плід мигдалевого дерева, калорійний багатий клітковину, білками.
Нижче описано, як приготувати горіхову настоянку на мигдалі:
Мигдальний № 1
- Горілка - 4л
- Цукор - 800г (4 склянки)
- Мигдаль - 200г (1,25 склянки)
- Абрикосові ядра - 100 г (0,5 склянки)
- Кориця мелена, коріандр - по 4 г (0,5 чайної ложки)
- Иссоп, майоран - по 5 г (1,25 чайної ложки)
Для приготування горіхової настоянки потрібно подрібнити будь-яким способом всі складові, змішати, залити горілкою і дати настоятися протягом 7 ній.
Потім перегнати один або два рази до очищення, розлити по пляшках і закупорити.
Мигдальний № 2
- Домашня горілка - 1 л
- Вода - 600 мл (3 склянки)
- Гіркий мигдаль, ядра персика, ядра сливи, ядра вишні - по 40 г
- Кориця мелена - 5 г (0,5 чайної ложки)
- Насіння коріандру і анісу, сухі нирки гвоздики - по 2 г (0,5 чайної ложки)
- Цукор - 200г (1 склянка)
- Вода - 600 мл (3 склянки)
Всі складові ретельно подрібнити і перемішати. Пересипати в велику банку, залити горілкою і дати настоятися протягом 10 днів. Додати воду і перегнати. Готову горілочку підсолодити заздалегідь приготованим цукровим сиропом, відстояти і профільтрувати. Закупорити в пляшках.
Як приготувати настоянку на кедрових і волоських горіхах
«Кедрівка»
Хороша «кедровка» - і міцна, і ароматна. Цей рецепт горіховою настоянки особливо актуальний в зимову морозну пору.
- Горілка (розведений 1: 1 спирт) - 1л
- ядра кедрових горіхів - 140 г (1 склянка)
- Цукор - 50 70г (2-3 ст. Ложки)
Чисті горішки залити 500 мл горілки, додати цукор і розмішати до розчинення цукру.
Перелити в скляний посуд, закрити і поставити в темне і прохолодне місце на 3 4 дня. Потім горілку злити в інший посуд, а ці ж горіхи залити ще 500 мл горілки, але цукор більше не додавати.
Знову закрити і поставити на 3-4 дні. Після цих днів горілку злити і змішати з першою горілкою.
При бажанні можна ще раз повторити операцію. Готову настоянку процідити і розлити по пляшках. Добре закрити. Поставити на зберігання в темне місце.
Горіхова № 1
- спирт
- зелені горіхи
- Зерна чорного перцю
- цукор
Перед тим як приготувати цю настоянку на горіхах, ядра потрібно нарізати шматочками (без внутрішньої шкірки). Потім разом з горошинами перцю (за смаком) всипати в пляшку майже половину, зверху залити спиртом і закупорити. Наполягати 60 днів у теплому місці, настій злити, ретельно профільтрувати. Всипати за смаком цукор і розчинити повністю (або змішати з густим цукровим сиропом). Перелити в сухі пляшки, щільно закрити, тримати в темному місці.
Горіхова № 2
- Горілка - 1 л
- Цукор - 300г (1,5 склянки)
- Зелені нестиглі волоські горіхи - 3 шт.
Волоські нестиглі горіхи всипати в скляну пляшку, додати горілку і наполягати в закритому вигляді 30 днів.
Обережно злити рідину в іншу ємність, закрити і поставити на час в прохолодне місце.
Що залишилися в посудині горіхи засипати цукром, настоювати близько 20 днів (поки цукор не розчиниться).
Злити горіховий сироп, перемішати з першим настоєм, розлити в сухі пляшки для зберігання.
Горіхова з лимоном
- Горілка - 1 л
- Зелені волоські горіхи - 80 г
- Лимони - 10г
- Галун - 1 г
- Цукор - 60 г (2-2,5 ст. Ложки)
- Вода - 200 мл (1 склянка)
Зібрати зелені горіхи, крупно порізати і розім`яти, залити горілкою, додати нарізані тонкими кружальцями лимони і галун. Дати настоятися протягом 5-7 днів, перегнати, профільтрувати. Приготувати цукровий сироп, остудити і процідити. За смаком додати в готову горілочку і профільтрувати.
Рецепти, як приготувати горіхову настоянку на перегородках і з шкаралупи
Тут ви дізнаєтеся, як зробити настоянку з горіхових перегородок і з шкаралупи волоських горіхів.
Міцна горіхова настоянка
- Горілка - 1 л
- Подрібнені абрикосові кісточки - 60 г (0,5 склянки)
- Перегородки волоського горіха - 3 ст. ложки
- Розчинна кава хорошої якості - 2-3 г (1 чайна ложка)
- Цукор - 8-10 г (1 чайна ложка)
Згідно з цим рецептом, для настойки на горіхових перегородках потрібно змішати всі компоненти і залити горілкою. Закупорити, поставити в прохолодне місце на 60 днів і періодично струшувати пляшку. Горілочку процідити, потім профільтрувати та змішати з кип`яченої охолодженої водою 1: 1.
Розлити в підготовлені сухі пляшки. Зберігати напій в темному місці.
З шкаралупи волоських горіхів
- горілка
- Шкаралупа волоських горіхів
- Цукровий сироп за смаком
Для приготування настоянки з горіховою шкаралупи чисті горіхи потрібно розколоти, вийняти ядра, шкарлупу дрібно потовкти. Всипати в пляшку товчену шкаралупу на 2/3 об`єму судини, залити доверху горілкою і закрити. Поставити в темне місце на 60-90 днів. Рідина злити, профільтрувати. Змішати готовий настій з цукровим сиропом по смаку.