Вино з кульбаб - кращі рецепти приготування в домашніх умовах

Чому 59-68, а не 451, як у Бредбері? Тому що ми тут не романи пишемо, а робимо справжнісіньке Кульбабова вино, яке бродить саме при цій температурі, кажучи по-нашому - 15-20 ° за Цельсієм. Спробуємо розібратися з напоєм, оспіваним шановним Реєм Леонардовича в однойменній повісті: технологією приготування, заготівлею сировини і різними варіаціями рецепта.

«Літо в пляшці»

Початок літа - милостива пора! Достатньо вийти в будь-яке поле і відразу починається достаток: все цвіте, виділяє запахи, кружляє голову, відчуття після зими - як ніби потрапив в якусь іншу, веселу, ароматну, зелену всесвіт.

Складається ця Всесвіт з тисяч сонячних систем, а в центрі кожної - своє світило, яскравий і запашний кульбаба.

І, якщо даний літнє сонце в пляшку на майбутнє не пріпрячешь, то його зменшена копія цілком здатна приносити радість круглий рік, у вигляді незвичайного, смачного, та ще й корисного напою. Представляємо вам докладний рецепт приготування вина з кульбаб!

«Вино з кульбаб» - зовсім не красива фраза письменника, а цілком собі реальний напій, який здавна робиться як в Англії, так і у нас.

Ці невибагливі квіти ростуть в достатку практично всюди, мають масу цілющих властивостей, вино з них приготувати досить легко, а якщо правильно підійти до збору й обробки сировини, результат вийде відмінним, навіть якщо ви далекі від професійного виноробства.

Коли збирати кульбаби?

У різних регіонах кульбаба дозріває в різний час, тому точно визначити, що - все, пора! - можете тільки ви самі, по активному цвітінню і достатку квітів. Є 2 сезони, коли кульбаби можна збирати масово: на початку-середині травня і в кінці червня - початку липня.

«Раннє» вино з кульбаб в домашніх умовах виходить куди менш красивим, кольором воно, скоріше, зеленувате, зате - більш прозоре, ароматне і корисне. Літні кульбаби, навпаки - смачніше і красивіше, вино виходить насиченого жовтого кольору - в загальному, то, що потрібно для «літа в пляшці».

Різницю добре видно на зображенні нижче.

Зліва - вино з кульбаб, зібраних навесні, праворуч - влітку

А взагалі, збір квіток можна продовжувати і до серпня - все залежить від того, які обсяги вас цікавлять. Тільки не прогавте, щоб вся затія не полетіла з першим осіннім вітерцем, як розсипаються дозрілі Кульбабова суцвіття.

Як підготувати сировину?

Нас цікавлять тільки жовті, красиві пелюстки. Обдирати їх потрібно зі свіжих, щойно зірваних квіток. Збір можна проводити після дощу і рано вранці, поки не висохла роса, а квіти ще не розкрилися.

Найпростіший спосіб вивільнити потрібну нам частину рослини - затиснути її пучком між пальцями, другою рукою взятися за квітколоже і зробити круговий рух.

Жовті тичинки-маточки - в банку, все інше - на викид.

Відділення жовтих пелюсток - сировини для вина

Можна, звичайно, зробити вино і з усього квітки - якщо вже зовсім ліниво. Рецепти вин з квіток кульбаби теж існують, один з них наведено нижче.

Такий напій, до речі, буде навіть корисніше, але ось характерною гіркуватості не уникнути, та й колір може вийти далеким від очікуваного. Так, процес досить трудомісткий.

З іншого боку, на 5 літрів готового вина нам потрібна всього літрова банка пелюсток, так що краще вже постаратися, щоб точно отримати відмінний результат.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Майже всі рецепти одуванчикового вина включають різні добавки, що впливають на смак кінцевого продукту і правильне протікання бродіння. Адже кульбаба - все-таки не малина, з якої майже 100% виходить першокласний напій, в даному випадку доведеться вносити деякі поправки.

Додають зазвичай:

• лимон, апельсин - для підкислення сусла;
• цедру цитрусових - для коригування смаку;
• цукор - для підсолоджування і підвищення градуса;
• родзинки, суху або свіжу малину, винні дріжджі - щоб запустити бродіння;
• найрізноманітніші спеції - корицю, гвоздику, мелісу, м`яту, чебрець, материнку;
• воду.

Загалом, тут на ваш розсуд. На перший раз можна спробувати взагалі обійтися і без добавок - крім цукру і води, - але, боюся, результат буде так собі.

З апельсинами на винних дріжджах

Перевірений рецепт з авторитетного форуму, рекомендую саме його використовувати в якості базового.

• 0,5 кг жовтих Кульбабова пелюсток;
• 4-5 літрів води;
• 3-4 апельсина;
• 1,5 кг цукру;
• 11 г (1 пакетик) сухих винних дріжджів - в оригіналі Fermivin PMD;
• підгодівля для дріжджів - опціонально.

приготування:

• Зібрані кульбаби заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою - можна навіть укутати - і даємо настоятися 2-е суток.
• По закінченні цього часу зрізати з апельсинів цедру, - акуратно, не зачіпаючи білу шкірку, нам потрібна тільки помаранчева - додати в настій. Туди ж висипати цукор.

• Суміш довести до кипіння, проварити приблизно 15 хвилин. Злегка остудити і профільтрувати через кілька шарів марлі.
• У остигнула до 30 градусів рідина вичавити апельсиновий сік - з тих апельсинів, які ми звільняли від цедри. Ввести дріжджі (краще їх попередньо розбрід).
• Сусло переливаємо в пляшку або іншу ємність, ставимо під гідрозатвор, поки все не відбродила. З метою підвищення міцності цукор можна вводити частинами, наприклад: половину відразу, а потім - по 250 грамів на 4-й, 7-й і 10-й день активного бродіння.
• Бродіння закінчено, коли гідрозатвор перестав булькати, зазвичай це трапляється приблизно через місяць, в залежності від температури. Оптимальна температура - від 15 до 20 градусів, точніше читайте на упаковці дріжджів.
• Після закінчення бродіння вино декантирувати через трубочку і розлити по пляшках для старіння. Зберігати в прохолодному (10-15 ° С) місці не менше 5 місяців.

Як ми бачимо, рецепт приготування вина з кульбаб не складніше, ніж рецепт звичайного виноградного, це під силу кожному.

З квіток кульбаби

Варіант для тих, кому ліньки обдирати Кульбабова пелюстки.

У цьому рецепті передбачається зброджувати напій на диких дріжджах, вносячи їх культуру в сусло ( «культуру в сусло!» - хороший лозунг, чи не так?) За допомогою родзинок.

Попереджаю одразу - цей спосіб не дасть 100% результат, родзинки повинен бути дуже хорошим, найкраще - домашнім. Детальніше про вибір родзинок і приготуванні закваски з нього читайте в даній статті.

• Кульбаби (з квітколожем, але без листочків і стеблинок) - 1 літр;
• Цукор - 0.5 кг;
• Вода - 3 літри;
• 2 лимона;
• 2 апельсина;
• 2 столових ложки родзинок.

приготування:

1. Кульбаби скласти в підходящу ємність, пресипая шарами цукру і поставити в тепле місце.
2. Через 2-3 дні, коли квітки пустять сік, додати в банку склянку холодної води і залишити ще на пару днів.
3. Через день розбрід родзинки. Це робиться завчасно, за добу - якщо закваска не вийде, ви встигнете замінити її винними дріжджами.
4. Настій процідити через кілька шарів марлі і гарненько віджати. З цитрусових вичавити сік.
5. Змішати настій, сік і ізюмних закваску. За допомогою чистої некип`яченої води кімнатної температури довести загальний обсяг рідини майже до 3-х літрів - хоча б 1/5 частину банки потрібно залишити вільною. накрити марлею.
6. Якщо всі наші махінації з закваскою пройшли успішно - на другий-третій день почнеться активне бродіння. Ви це визначте по запаху і піноутворення. Тепер на ємність потрібно надіти гідрозатвор або рукавичку «Привіт Горбачову!».
7. Бродіння проводиться в темному місці, при кімнатній температурі, закінчується воно приблизно через 2-3 тижні.
8. Коли рукавичка здулася або затвор перестав пускати бульбашки - вино потрібно декантирувати, бутильованої і переставити в прохолодне місце.

Пробувати таке вино можна буде не раніше, ніж через півроку.

З соку кульбаб

Якщо кульбаб у вас - ну просто завались, вино можна зробити, як то кажуть «по білій технології», попередньо віджавши сік. Даний рецепт приготування вина з кульбаб узятий зі старої кулінарної книги, він не включає будь-яких добавок, крім води, цукру, закваски або дріжджів. Щоб смак напою був більш яскравим, можете додати потроху улюблених спецій або прянощів.

приготування:

1. Квітки кульбаб пропустити через соковижималку. Виміряти обсяг отриманого соку.
2. Додати до соку цукор з розрахунку 4 ст. л. на літр і розвести чистою водою в пропорції 2: 1, перелити в відповідну банку, прикрити марлею.
3. Даним методом ми не вбиваємо дикі дріжджі, що містяться на квітках, так що сусло по ідеї повинно заграти самостійно. Але це по ідеї. А насправді може знадобитися закваска - для різноманітності можна використовувати малинову, рецепт є в цій статті - чи винні дріжджі.
4. Як тільки рідина забродила, ставимо гідрозатвор і чекаємо закінчення бродіння, декантіруем і бутиліруем. Після цього автор рецепта пропонує вино закріпити, вливши 100 мл горілки на кожен літр напою. Якщо вам недостатньо солодощі, можна додати трохи цукру - кріплене вино знову не заграє. Надіслати в прохолодне місце на кілька місяців.

Як ми бачимо, рецепти приготування вина з кульбаб досить прості. У всіх випадках напій рекомендується состарівают - витримувати в прохолоді досить тривалий термін. Але ваше терпіння повернеться сторицею - в січні-лютому, коли вже не віриться, що на вулиці буває тепло і сонячно, це вино буде дуже доречним!

Як зробити самим?

Винокури - дуже винахідливі люди. Страшно думати, як автор рецепта вина з кульбаб, прийшов до нього. Але факт залишається фактом - вино було винайдено і виявилося на рідкість хорошим алкогольним напоєм. Нижче ми дещо розповімо про те, як зробити вино з кульбаб в домашніх умовах, його користь, а також дамо кілька корисних порад, які стосуються предмета розмови.

Як підготувати сировину

Для того, щоб вино вийшло, потрібно приділити максимум уваги збиранню квітів. Робити це можна не в будь-який час, а в строго певний: з кінця квітня до середини липня. Зверніть увагу, що квіти повинні бути максимально розкриті.

Це буває в сонячну погоду в першій половині дня. Після 11-12 годин квіти починають поступово закриватися. Чому квіти повинні бути відкритими? Все дуже просто: на них повинно бути максимум пилку. Саме вона надає вину особливий аромат. А переносять пилок бджоли.

Цілком природно, що закриті бутони недоопилени.

Не варто збирати квіти після дощу. Важкі краплі води збивають всю пилок, а бджолам потрібен певний час, щоб знову опиліть їх. Квіти можна збирати поблизу від доріг, як автомобільних, так і залізничних.

Навіть якщо вас не злякає той факт, що на квітах замість пилку буде дорожній пил і важкі елементи, які виходять з вихлопних труб, є інший нюанс. Вино буде мати не приємний аромат кульбаб, а огидне амбре вихлопних газів.

Так що радимо приділити збору сировини максимум уваги.

рецепти

класичний рецепт

Слідуючи цим рецептом, вам вдасться зробити пряне вино з оригінальним смаком. Та й колір у нього буде дуже «літнім» - яскраво-жовтим. Одна їх вигод полягає в економії - вино буде бродити без дріжджів.

Інгредієнти дуже прості:

• 4 л води;
• 10 штук родзинок;
• 1 кг цукру;
• 100 квітів кульбаби;
• 2 г лимонної кислоти.

Приготування трохи складніше:

1. Доведіть воду до кипіння і засипте туди квіти кульбаби;
2. Настоюйте 2 доби;
3. Відфільтруйте настій від кольорів;
4. Цукор і лимонну кислоту розведіть в невеликій частині настою, після чого влийте цей склад в загальну ємність;
5. Засипте немитий родзинки;
6. На пляшку одягніть гідрозатвор або гумову рукавичку;
7. Витримувати домашнє вино слід місяць. Стільки буде бродити вино;
8. Після того, як вино перестане бродити, потрібно процідити його, щоб позбутися від осаду і поставити в темне місце;
9. Ще через 2 місяці можна дегустувати.

Цитрусовий рецепт (з апельсином або лимоном)

Це вино виходить ще цікавіше, ніж попередній рецепт.

Підготуйте:

• 4 л води;
• 1 паличка кориці;
• 6 склянок цукру;
• 0,5 ч. Л. імбиру;
• 1 упаковку винних дріжджів;
• Лимонна або апельсинова цедра;
• 8 склянок квітів кульбаб.

Для того, щоб рецепт приготування був дотриманий максимально повно, не відхилятися від наступного алгоритму дій:

1. Квіти злегка помийте і засипте в скляну каструлю;
2. Цедру дрібно наріжте і засипте до кульбаб;
3. Туди ж додайте цукор і корицю;
4. Залийте водою і поставте на вогонь;
5. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь максимально, щоб склад продовжував кипіти і варіть рівно годину;
6. Дочекайтеся охолодження відвару і в невеликій ємності розведіть дріжджі, після чого залийте їх до основного настою;
7. Закрийте кришку і залиште на 10-12 годин;
8. Розлийте відвар в пляшки і одягніть на них гідрозатвор або медичну рукавичку;
9. Коли вино перестане бродити, розлийте його по ємностей і нещільно закрийте кришкою;
10. Тепер потрібно перелити і настояти його протягом 30-50 днів.

Рецепт з м`ятою і медом

Забезпечити вино освіжаючим смаком і цілим набором вітамінів можна дуже легко. Для цього досить додати в нього м`яту і мед. Саме про такий вини і розповість даний рецепт приготування - з медом і м`ятою.

Приготуйте:

• 3 л води;
• 2 кг квіток;
• 50 г винних дріжджів;
• 1 кг цукру;
• 1 кг меду;
• М`ята - тут все залежить від ваших уподобань.

Готується вино в такий спосіб:

1. Квіти промиваються від пилку;
2. Подрібніть квіти за допомогою м`ясорубки або ножа;
3. Засипте подрібнені квіти 1 літром води;
4. Засипте туди ж 0,5 кг цукру;
5. Наполягайте 4 дня;
6. Засипте цукор, що залишився;
7. Мед розведіть в воді, що залишилася і залийте цю суміш в основну ємність;
8. Подрібніть м`яту і засипте в ємність;
9. Встановіть гідрозатвор і приберіть в темне місце;
10. Дайте настоянці місяць на бродіння, після чого процідіть її через марлю;
11. Тепер починається наполягання, яке триває від 2 до 5 місяців.

Без відділення пелюсток

Це - рецепт для ледачих. Це вино з кульбаб робиться трохи простіше, ніж всі інші його види. Вам не доведеться відокремлювати зелену частину квітів від жовтої.

Для того, щоб Кульбабова вино в домашніх умовах вийшло вдалим, приготуйте наступні інгредієнти в зазначених кількостях:

• 1 л квітів кульбаб;
• 0,5 кг цукру;
• 3 л води;
• 2 лимона;
• 2 апельсина;
• 2 ложки родзинок.

Процес приготування:

1. Кульбаби і цукор засипати в ємність і добре потрясти, щоб вони змішалися між собою;
2. Через 3 дні залити в ємність 1 склянку холодної води;
3. В цей же день розбрід родзинки. Якщо це не вийде, замініть його винними дріжджами;
4. Апельсин і лимон добре відіжміть в окрему ємність;
5. Настоянку кульбаб відфільтруйте через марлю;
6. Змішайте настоянку, заграв родзинки і сік апельсина з лимоном;
7. Заливайте сиру воду (не кип`ячену) до тих пір, поки загальний обсяг не складе 3 літри. При цьому 20% банки повинно залишитися незаповненою;
8. Якщо закваска на родзинках була зроблена правильно, то майбутнє вино почне бродити. У цей час потрібно одягнути гідрозатвор;
9. Приберіть ємність в темне місце на 2-3 тижні;
10. Розлийте вино по пляшках і залиште його на 6 місяців;
11. Можна перевіряти, що вийшло.

на дріжджах

Дуже гідний рецепт, який порадує вас відмінним смаком.

Для приготування вам знадобиться:

• 1 кг кульбаб;
• 10 л води;
• 6-8 апельсинів;
• 3 кг цукру;
• 2 пакетика винних дріжджів.

приготування:

1. Кип`ятимо воду і засипаємо туди кульбаби. Наполягаємо 2 доби;
2. Через зазначений час додайте цедру апельсинів. Слідкуйте, щоб в настій потрапила тільки помаранчева її частина. Біла здатна зіпсувати весь смак;
3. Додайте цукор;
4. Поставте на вогонь і довести до кипіння. У цьому стані настій повинен знаходитися близько 15 хвилин;
5. Злийте відвар через марлю, щоб відокремити всі тверді частинки від самої рідини;
6. Апельсини, що залишилися без цедри, вичавте в охолоджений відвар;
7. Розбрід і додати дріжджі;
8. Переливаємо в пляшку і одягаємо гідрозатвор;
9. Після того, як вино перебродить, розлийте його по пляшках і приберіть їх в темне прохолодне місце на 5-6 місяців.

Для того, щоб підвищити міцність напою, можна вдатися до невеликої хитрості: засинайте цукор не весь відразу, а частинами. Половину відразу, а потім по 250 грамів на 5, 8 і 11 день бродіння. Зручність цього рецепта полягає в тому, що не вийде казусу, коли вино не грає.

користь вина

Найголовніша користь вина з квітів кульбаби лежить на поверхні - це відмінний вітамінний коктейль. Він прекрасно піднімає імунітет і допомагає не захворіти як взимку, так і навесні. Ще Кульбабова вино п`ють при виснаженні. Воно відмінно заспокоює надто розхитані нерви. А для лікування кашлю пити вино з кульбаб - то, що доктор прописав! Шкоди ж не буде ніякого!

Поради

Тут ми зібрали кілька порад, які допоможуть зробити вино дуже смачним і корисним, і не зіпсувати його на початкових етапах:

• Пелюстки кульбаб потрібно повністю відокремлювати від цветоложек. Це аксіома! Якщо виражатися простіше, то в вино йдуть тільки жовті пухнасті частини. А ось вся зелень ні в якому разі не повинна потрапити в бродильно ємність. Виняток - рецепт «Без відділення пелюсток»;
• Пелюстки потрібно подрібнювати. Чим менше тим краще;
• Ізюм, якщо він є в рецепті, обов`язково потрібно додавати саме в немитому вигляді. Він має оболонку з диких дріжджів, які і будуть відповідати за бродіння. Змиваючи цей шар, ви автоматично робите бродіння або дуже повільним, або взагалі неможливим. Тому, нерідко винороби і задаються питанням, чому ж вино не бродить;
• Якщо вас спіткала невдача з дріжджами з родзинок, їх завжди можна замінити винними розсипними дріжджами;
• Під час приготування не користуйтеся металом. Постарайтеся максимально виключити його контакт з кульбабами. Каструля - скляна, ніж - керамічний.

Дотримуючись наші нехитрі поради, ви зробите смачне вино з кульбаб в домашніх умовах. Від рецептур теж не варто сильно відхилятися. Вдалих вам експериментів!

Уривок з книги про вино з кульбаб

Дванадцятирічний Дуглас Сполдінг прокинувся в дідівської вежі - найвищій будівлі міста Гринтаун. Він виглянув у вікно, як чарівник змахнув руками, і містечко почало прокидатися. Запалилися ліхтарі, запалилися вогні у вікнах, «величезний будинок Внизу прокинувся». Розпочався перший день літа 1928 року.

Того ранку Дуглас з батьком і молодшим братом Томом відправились до лісу збирати дикий виноград. Хлопчик відчув, що на нього насувається щось величезне і невідоме. Воно нахлинуло на хлопчика, як велетенська хвиля, і він вперше в житті відчув себе живим, відчув, як скорочуються його м`язи, і біжить по венах гаряча кров. Додому Дуглас повертався, сп`янілий цим відчуттям.

Незабаром розпустилися кульбаби. Діти збирали золотисті квіти в мішки, за кожен з яких дідусь платив десять центів. Кульбаби відтягали в льох і висипалися під прес.

«Сік прекрасного спекотного місяці» потрапляв в глиняні глечики, потім дідусь давав йому гарненько перебродити і розливав у чисті пляшки з-під кетчупу.

Кожна пляшка вина з кульбаб немов вміщала в себе один довгий літній день, і протягом довгої зими рятувала від застуд всю величезну родину Дугласа. Для хлопчика збір кульбаб був першим річним обрядом.

Зібравши кульбаби, Дуглас зустрівся з друзями Джоном Хафом і Чарлі Вудменом. «Літні хлопчаки» пустилися в мандри по місту і його околицях. Улюбленим місцем ігор був глибокий яр, повний чудес і неходжених стежок, що ділив Гринтаун на дві частини. Дугласа нестримно приваблювала «таємна війна людини з природою», видна тільки біля яру.

Прийшла пора і для другого літнього обряду. Повертаючись увечері з батьками з кіно, Дуглас побачив у вітрині магазину тенісні туфлі, і зрозумів, що неодмінно повинен їх отримати. Торішні туфлі не годилися - в них вже не було чарівництва, вони не могли промчати Дугласа «над деревами, над річками і будинками».

На це були здатні лише новенькі туфлі. Батько, проте, відмовився їх купити. На наступний день Дуглас з`явився в взуттєву крамницю старого містера Сандерсона. Заощаджень хлопчика на тенісні туфлі не вистачило, і він погодився працювати у містера Сандерсона все літо.

Старий не став вимагати від хлопчика таких жертв, лише попросив виконати кілька дрібних доручень.

У той же вечір Дуглас купив блокнот в жовтому палітурці і розділив його на дві половини. Одну він назвав «Обряди і звичайності». У цій частині записувалися події, що відбуваються щоліта.

Друга частина блокнота, названа «Відкриття і одкровення», призначалася для того, що відбувається вперше, а також для всього старого, але по-новому сприйнятого.

Цей блокнот Дуглас і Том старанно заповнювали щовечора.

На третій день літа відбувся ще один обряд - дідусь повісив на веранді гойдалки. Відтепер всі літні вечори сім`я Сполдінг проводитиме тут, відпочиваючи від денної спеки.

Якось раз, проходячи з онуками повз тютюнової лавки, дідусь порадив присутнім там чоловікам не обговорювати знаряддя руйнування, а створити машину щастя. За цей важкий справу взявся міський ювелір Лео Ауфмен.

Бріфлі безкоштовний завдяки рекламі:

Тим часом відкриття наздогнало і Тома. Одного разу Дуглас довго не повертався додому. Вже сутеніло, і стривожена мама, взявши Тома за руку, пішла шукати старшого сина в яр, де переховувався страшний Душегуб.

Том відчув, як тремтить рука матері, і зрозумів, що «кожна людина для себе - один-єдиний на світі», і «це доля всіх людей», а смерть - це коли хтось близький; не повертається додому.

В яру панувала мертва тиша, і Тому здалося, що зараз трапиться щось страшне, але тут він почув голоси Дугласа і його друзів, і тьма відступила.

Дідусь любив прокидатися під скрекіт газонокосарки. Але одного разу молодий газетяр Білл Форестер, регулярно косив галявину Сполдінг, вирішив засіяти її травою, яка потребує регулярної стрижки. Дізнавшись про це, дідусь неймовірно розлютився, і заплатив Форестеру, щоб той прибрав прокляті насіння подалі.

Дружина ювеліра Ліна вважала, що машина щастя не потрібна людям, але Лео дні і ночі проводив у гаражі, намагаючись створити нову сторінку. Він два тижні не розмовляв зі своїми дітьми, а його дружина погладшала на десять фунтів. Але ось машина щастя була готова. Її тихий голос привертав перехожих, дітей та собак.

Вночі Лео почув, як плаче його син, потайки побував в машині, а вранці розгнівана Ліна почала ділити майно. Зібравши речі, вона побажала подивитися на машину щастя. Жінка залізла в величезний помаранчевий ящик і машина показала їй те, чого ніколи не буде в її житті, і те, що давно минуло.

Ліна назвала винахід чоловіка «машиною горя». Вона розуміла, що тепер її завжди буде тягнути в цей блискучий світ ілюзій. Бажаючи зрозуміти, в чому його помилка, Лео сам заліз в машину, і тут вона загорілася і згоріла дотла.

А ввечері Лео заглянув у вікно свого будинку, і побачив справжню машину щастя - своїх дітей, мирно грають, і дружину, зайняту приготуванням вечері.

Місіс Елен Бентлі була ощадливою жінкою. Вона ніколи не викидала то, що потрапляло їй в руки. Складаючи в величезні чорні скрині старі платівки, залізничні квитки і свої дитячі платтячка, вона немов прагнула зберегти і повернути минуле.

Одного разу місіс Бентлі побачила на своїй галявині двох дівчаток і хлопчика - Еліс, Джейн і Тома Сполдинга. Вона пригостила дітей морозивом і спробувала розповісти їм про своє дитинство, але діти не повірили, що така жахливо стара міс колись була маленькою дівчинкою.

Вона дуже образилася, полізла в свої скрині і знайшла гребінку і колечко, якими користувалася в дитинстві, а також свою дитячу фотографію. Однак діти знову не повірили їй. Вони вирішили, що стара вкрала ці речі у зображеної на фото дівчинки, і забрали їх собі.

Вночі місіс Бентлі згадала, як покійний чоловік колись умовляв її викинути всі старі речі. «Будь тим, що ти є, постав хрест на тому, чим ти була», - говорив він. Вранці вона віддала дітям свої старі іграшки, сукні та прикраси, а решта спалила на задньому дворі.

А потім діти подружилися зі старою місіс і частенько ласували разом з нею морозивом. У «відкритий і відвертий» Дуглас записав, що люди похилого віку ніколи не були дітьми.

Чарлі Вудмен виявив машину часу. Нею виявився полковник Фрійлі. Одного разу Чарлі привів до нього в будинок своїх друзів, і вони зробили дивовижну подорож на Дикий Захід, в епоху ковбоїв та індіанців. Полковник Фрійлі міг подорожувати лише в минуле, так як «машиною часу» була його пам`ять. Діти часто приходили до полковника і неслися за п`ятдесят чи сімдесят років в минуле.

Зелену машину на акумуляторі міс Ферн і міс Роберта продав заїжджий комівояжер. Вони наважилися її купити тому, що у Ферн боліли ноги, і вона не могла здійснювати далекі прогулянки і візити. Цілий тиждень сестри колесили по Грінтауні на електромобілі, поки їм під колеса не трапився нещасний містер Куотермен.

Вони втекли з місця злочину і сховалися на горищі свого будинку. Дуглас Сполдінг все бачив. Він зайшов до стареньких повідомити, що містер Куотермен живий і здоровий, але ті не відкрили хлопчикові.

Він передав своє повідомлення через Френка, їх брата-холостяка, але бабусі нічого не зрозуміли і вирішили назавжди відмовитися від Зеленої машини, що стало страшною втратою для «літніх хлопчаків».

Якось раз вожатий міського трамвая вирішив безкоштовно покатати Дугласа, Тома і Чарлі. Це був останній рейс старого трамвая - його закривали, а по місту пускали автобус. Колись трамвай ходив далеко, возив городян на заміські пікніки, і тепер вожатий вирішив згадати напівзабутий маршрут. Хлопчаки провели довгий літній день, прощаючись зі старим трамваєм.

Джон Хав був для Дугласа Сполдинга «єдиним божеством, яке жило в Грінтауні, штат Іллінойс, у двадцятому столітті». В один прекрасний літній день Джон заявив, що його батькові запропонували роботу в вісімдесяти милях від міста, і він їде назавжди. Джон боявся, що з часом він забуде і обличчя своїх друзів, і вдома Грінтауні.

Щоб розтягнути час, що залишився, хлопчики вирішили сидіти і нічого не робити, однак день все одно промчав занадто швидко. Увечері, граючи в хованки і статуї, Дуглас щосили намагався утримати Джона, але у нього нічого не вийшло - Хаф поїхав Дев`ятигодинний поїздом. Лягаючи спати, Дуглас попросив Тома ніколи не залишати його одного.