Рецепт приготування вина з родзинок в домашніх умовах

Menu

• Список необхідних компонентів

• готуємо закваску
• готуємо сусло
• процес бродіння
• готуємо вино

• Список необхідних компонентів
• Процес приготування

Ізюмних вино п`ється невимушено, готується досить легко і в результаті виходить відносно дешевим, незвичайно ароматним і володіє оригінальним смаком, як то кажуть «з родзинкою».

Список необхідних компонентів

Процес приготування

готуємо закваску

1. Немитий родзинки в кількості 200-250 г викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на високій потужності пристрою.
2. Розміщуємо отриману кашку в чисту, бажано простерилізованих ємність і додаємо туди ж 40-50 г цукрового піску.
   
3. Заливаємо суміш джерельною водою кімнатної температури так, щоб рідина повністю покривала сухофрукт.
4. Для захисту від комах і пилу перев`язуємо горлечко банки марлею, складеною в 3-4 шари.
5. Розміщуємо суміш в темне, тихе місце з температурою від 19 до 25 градусів і залишаємо там до тих пір, поки суміш заграє: з`явиться кислуватий аромат, легке шипіння і утворюється пінна «шапочка». Зазвичай на це йде 3-4 доби.

готуємо сусло

1. Подрібнюємо залишився сухофрукт за допомогою блендера і викладаємо його в бродильний посудину.
2. Туди ж відправляємо приблизно один кілограм цукру і заливаємо суміш 7 літрами теплої джерельної води. Ємність для бродіння повинна бути заповнена не більше, ніж на 70-75%, щоб залишалося вільне місце для вуглекислого газу і піни.
3. Розмішуємо отриману суміш до максимального розчинення крупинок солодкого компонента.
4. Вливаємо туди ж раніше приготовані винні дріжджі, іншими словами закваску, розмішуємо.
   

процес бродіння

1. На горлечко бродильної ємності встановлюємо гідравлічний затвор або закріплюємо медичну рукавичку з маленьким отвором в одному з пальців. Якщо використовуєте медичну рукавичку, то гарненько прикріпіть її до шийки скотчем, інакше в процесі бродіння вона може злетіти.
2. Переносимо посудину з суслом в темне місце, де постійно підтримується стабільна температура від 19 до 26 градусів.
3. Після закінчення 4-5 днів знімаємо затвор, зливаємо приблизно 200-300 мл сусла за допомогою силіконового шланга і додаємо в рідину півкілограма цукру. Потім гарненько розчиняємо солодкий інгредієнт в рідини і заливаємо отриману суміш назад в судину, після чого повертаємо гідрозатвор і продовжуємо спостерігати за бродінням.
   
4. Ще через 5-6 доби аналогічним чином повторюємо процедуру внесення залишився цукрового піску.
5. Очікуємо закінчення процесу бродіння, яке зазвичай займає 32-50 днів. У разі, якщо бродіння не припиниться через 50 днів, необхідно акуратно перелити молоде спиртне в чисту суху бродильно ємність, намагаючись не зачепити утворився на дні осад, потім знову поставити гідрозатвор і залишити рідина дображивать.

готуємо вино

1. Як тільки бродіння закінчиться, акуратно зливаємо гарячливе з осаду за допомогою силіконового шланга або тонкої трубочки.
2. Отриману рідину піддаємо ретельній фільтрації. Для цього спочатку пропускаємо її через марлевий фільтр, а після через ватяний.
3. Очищений алкогольний напій розливаємо по скляних ємностей по саме горло, після чого герметично закупорюють.
4. Розміщуємо пляшки в прохолодне місце з температурою від 5 до 14 градусів і витримуємо спиртне приблизно 4-6 місяців. Чим більше витримка, тим більш витончений смак набуває домашній алкоголь.
5. У міру виникнення осаду на дні ємностей, обов`язково фільтруємо напій шляхом переливання рідини в іншу чисту тару.
   

Рецепт вина з родзинок з рисом

Подібний напій можна сміливо віднести до одного з різновидів -Японські саке-. При використанні даної версії виготовлення ізюмних вина осад, що утворився дуже швидко відшаровується, що значно скорочує час приготування напою в порівнянні з класичним рецептом.

Спиртне виходить досить міцним, з приємним м`яким смаком, в якому виразно простежується нотка терпкості.

Список необхідних компонентів

Процес приготування

1. У сотейник наливаємо приблизно півтора літра води і додаємо туди ж цукровий пісок і лимонну кислоту.
2. Ставимо посуд на слабкий вогонь і варимо сироп при постійному і інтенсивному перемішуванні до повного розчинення крупинок сухих компонентів.
3. Отриману суміш остуджують природним шляхом до кімнатної температури.
4. Засипаємо рис в підходящу скляну ємність і заливаємо його остиглим сиропом.
   
5. Накриваємо посудину марлевою тканиною для захисту від комах і пилу, після чого наполягаємо масу протягом однієї доби.
6. У набряклий рис додаємо решту джерельну воду, немитий сухофрукт і закваску, приготовлену згідно з рецептом вище.
7. Ретельно розмішуємо підготовлену суміш і накриваємо її марлевою тканиною.
8. Розміщуємо ємність з суслом в темне, не продувається приміщення з кімнатною температурою приблизно на дві доби.
9. Після закінчення зазначеного часу надягаємо на шийку посудини медичну рукавичку або гідравлічний затвор і наполягаємо продукт 5-5,5 тижнів.
   
10. Коли закінчиться процес бродіння і інгредієнти осядуть на дні посудини, акуратно зливаємо рідину з осаду.
11. Відфільтровує молодий напій через багатошарову марлю і ватний фільтр.
12. Заливаємо очищене спиртне в чисту посудину і відправляємо його в прохолодне, темне приміщення до тих пір, поки напій стане прозорим. Зазвичай на це потрібно півтора-два місяці.
13. Повторюємо процедуру фільтрації і розливаємо молоде спиртне по скляних пляшках.
14. Витримуємо алкоголь в прохолодному місці ще три місяці для стабілізації смакових і ароматичних якостей вина.
    

Відео рецептів вина з родзинок

Для того щоб розібратися в нескладному процесі виготовлення вина з родзинок, все ж необхідно з`ясувати різні дрібниці і нюанси, які допоможуть приготувати дійсно якісний продукт. Пропоную переглянути кілька відеороликів, на яких майстри своєї справи представляють власні розробки смачного домашнього алкоголю і діляться своїм досвідом, даючи безліч корисних порад.

Відео №1. Даний відеоматеріал докладно висвітлює простий рецепт приготування закваски на основі родзинок, яка прекрасно підійде як для ізюмних вина, так і для будь-яких інших плодово-ягідних настоянок. Професійний винороб проведе пізнавальний експеримент виготовлення винних дріжджів на основі трьох різних видів родзинок, а після докладним чином опише позитивні і негативні сторони кожної закваски.