Домашнє вино з інжиру: кращі рецепти
Menu
Основні інгредієнти:
Цукор перемішується з водою.
Ємність з рідиною ставиться на вогонь.
Після закипання полум`я зменшується.
Тривалість перебування на дрібному вогні близько 5 хвилин.
Після закінчення цього часу цукровий сироп охолоджується і проціджують. Його слід влити в ємність з підготовленим інжиром і акуратно ввести дріжджі або закваску. Шийка посуду слід упакувати пергаментним папером, на якій робиться кілька отворів. Зберігати цю ємність протягом місяця слід в темному і теплому місці. При цьому рухати її або перемішувати вміст заборонено, а температурний режим повинен бути на цей період однаковим.
Складові:
- 4 л чистої води.
- 1 кг цукру.
- 10 г спеціальних дріжджів або 100-150 мл закваски.
Як приготувати домашнє вино з інжиру з дріжджами або закваскою
Інжир - це улюблене і корисне ласощі для багатьох, але далеко не всі знають, що з нього можна робити дуже смачне вино. Саме тому в деяких країнах ці плоди отримали назву «винна ягода». Справа в тому, що інжир володіє достатньою кількістю мікроелементів, сухих речовин. Вони і дозволяють створювати хмільний напій з тонким ароматом і яскравими смаковими характеристиками. Вино, приготоване з інжиру, легко зробити самому, а всі необхідні компоненти для його створення легко дістати. В результаті виходить приємний на смак алкогольний напій, який до того ж ще і поживний. Кращі рецепти представлені на цій сторінці.
Секрети приготування вина з плодів інжиру
У приготуванні винного напою з плодів фігового дерева є свої секрети, про які варто пам`ятати і застосовувати в процесі виноробства, щоб вийшов смачний продукт зі своїми корисними властивостями. Всім відомо, що інжир - це поживний плід, який містить важливі для людського організму мінерали і речовини.
Одними з головних компонентів цього фрукта вважаються:
- пектин.
- глюкоза.
- білок.
- фруктоза.
- кальцій.
- Вітаміни (А, С, групи В).
- калій.
Щоб максимально зберегти всі ці корисні компоненти, слід пам`ятати, що вся використовувана посуд для вина, приготованого з плодів інжиру, повинна бути простерилізована, це допоможе знизити ймовірність розмноження цвілі. Зробити це можна, обробивши ємності паром або окропом. Всі роботи слід також проводити чистими руками, щоб уникнути попадання небажаних мікроорганізмів у винне виріб.
Через високий вміст глюкози і фруктози в цих плодах в процесі приготування вина не слід додавати більшу кількість цукру, ніж вказано в рецептурі, так як сусло може не заграти. Якщо ви віддаєте перевагу солодкі на смак винні напої, то краще додати цей компонент вже безпосередньо перед подачею.
Ще один важливий пункт, який слід запам`ятати - це використання спеціальних винних дріжджів. Для домашнього вина з плодів фінікового дерева не використовуйте хлібопекарський дріжджовий продукт (якщо в рецепті не вказано інакше). В результаті їх застосування у вас, швидше за все, вийде брага.
Роблять це так:
- Беруть родзинки і свіжі розтерті ягоди (немиті).
- Укладають в банку.
- Додають 1 ч. Л. цукрового піску.
- Заливають водою (150 мл.)
Ємність слід накрити марлею і залишити приблизно на 3 дня в темному місці при кімнатній температурі. Як тільки з`явиться піна і легке бродіння, продукт зливають і застосовують для приготування домашнього вина.
Вино з інжиру з медом
Цей рецепт домашнього виноробства потребує значно більше часу для приготування, але в кінцевому результаті виходить алкогольний продукт з красивим бурштиновим кольором і карамельно-тютюновим присмаком. Перед тим як зробити смачне домашнє вино з інжиру, на 1 кг основного продукту підготуйте:
- 1,1 кг цукру.
- 5 л. води.
- 300 мл меду.
- По 1 крупному апельсину і лимону.
- винні дріжджі.
Для початку готують медовий сироп, вливаючи мед в киплячу воду, і розмішують його до повного розчинення. Якщо при цьому утворюється піна, її необхідно зняти. Після охолодження сироп виливають в ємність, в якій надалі буде бродити сусло. Для приготування вина зі свіжого інжиру за цим рецептом плоди ріжуть і заливають трохи більше 1 л окропу і дають настоятися близько 12 годин. Після закінчення цього часу замочений інжир зливають. Фрукти з`єднують з медовим сиропом і додають всі інші інгредієнти. Лимон і апельсин ріжуть півкільцями разом зі шкурою. Перші 4 дні вино слід перемішувати двічі в день. Після проціджують рідину і ставлять з гідрозатворів на 1,5 місяці. Таку процедуру повторюють тричі з інтервалом в 12 тижнів. Приблизно через рік отриманий напій розливають по пляшках, закупорюють їх і зберігають у прохолодному темному місці. Ще через 12 місяців домашнє вино зі свіжого інжиру за цим рецептом буде готово і може бути подано до столу.
Рецепт приготування домашнього вина зі свіжого інжиру, винограду або родзинок без дріжджів
Винний напій за цим рецептом готується досить швидко. Виходить він солодким і хмільним, ідеально підходить до м`ясних страв або деяким видам десерту. Таке домашнє вино зі свіжого інжиру готується за рецептом без дріжджів, а кількість необхідних інгредієнтів мінімально. Так, на 10 л води необхідно всього 1 кг свіжих або в`ялених плодів фігового дерева і близько 20 ягід сушеної чорниці (винограду або родзинок). Етапи приготування:
- Інжир перебрати і порізати досить дрібно.
- Викласти його в посуд і залити теплою водою.
- Додати ягоди чорниці (винограду або родзинок).
- Ємність закрити і залишити на 10 днів.
Через цей термін отриману суміш слід процідити і розлити по пляшках, закупорити їх. Дати провину зі свіжого або в`яленого інжиру, приготовленого в домашніх умовах, вистоятися ще близько 30 днів в темному прохолодному місці.
За таким же рецептом можна готувати і винний продукт, використовуючи замість чорниці виноград або родзинки. У такому випадку процес бродіння піде трохи швидше. Цьому сприяє виноград, який сам по собі має необхідні речовини для цього процесу. Але тут рекомендують використовувати гідрозатвор для ємності. Для вина з винограду з інжиром потрібно на добу з вказаної кількості основного продукту 0,5 кг світлого або темного винограду. Залежно від того, якого кольору ви виберете ягоди, такого відтінку ви і отримаєте кінцевий продукт. Темний виноград дасть вину рожевий або червонуватий колір.
Вино з заграв інжиру з додаванням родзинок
Вино з заграв інжиру з додаванням родзинок також виходить досить смачним з насиченим смаковим відтінком.
Для його приготування на 3,5 л води необхідно взяти інших компонентів в такій кількості:
- 1 кг свіжого інжиру.
- 20-30 шт. ягід сухого винограду.
- По 10 г звичайних і винних дріжджів.
- 1 кг цукру рафінаду.
Готується цукровий сироп з половини зазначеного в рецепті кількості води і цукру, який остуджують. Далі в нього додають дрібно порубаний інжир, родзинки, необхідну кількість дріжджів. Шийка ємності з усім цим вмістом накривають щільною тканиною і перев`язують. Залиште сусло бродити в темному, але теплому місці на 14 днів.
Далі вино з заграв інжиру та родзинок в домашніх умовах готується так:
- Вариться сироп з другої частини цукру і води.
- остуджують.
- Доливається в заграла суміш.
- Чи не перемішується.
- Залишається на 14 днів.
Через 2 тижні ємність з заграв рідиною слід перемішати і залишити ще на такий же період. Після останніх 14 днів продукт слід процідити, розлити в пляшки і прибрати в темне прохолодне місце. Такому винному продукту слід ще витримати близько 1 місяця.
Не забувайте, що вино з інжиру - це не тільки смачно, але і корисно. Його в теплому вигляді можна використовувати для лікування легеневих захворювань. До того ж саме по собі інжирне вино здатне прибирати зайвий холестерин з крові і вважається дієтичним напоєм.