Брага на пшениці: рецепти приготування

Menu

• Основні інгредієнти:
• Складові:
• Брага на пшениці з дріжджами і цукром: поетапне опис
• Як зробити міцну брагу на пшениці без дріжджів
• Рецепт браги на пшениці без пророщування зерна
• На цукровому сиропі
• Рецепт приготування браги на пшениці без цукру
• Як приготувати брагу на пророщеної пшениці без додавання дріжджів
• Варіант, як поставити брагу на пророщеної пшениці з дріжджами
• Рецепт приготування браги на пшениці і диких дріжджах
• Без дріжджів з родзинками

• 3,5 кг звичайної пшениці + 1 кг пророщеної;
• 5,5 кг цукрового піску;
• 25 л води.

Брага на пшениці з дріжджами і цукром: поетапне опис

Самогон, приготований з браги, настояної на пшениці, в усі часи користувався попитом. Його вартість набагато менше цукрового, і за смаковими характеристиками він краще. Новачки в самогоноваріння іноді відмовляються від складного процесу приготування, проте бажання зробити своїми руками напій з натуральних продуктів за старовинними рецептами наших прадідів бере верх. Як правильно поставити брагу на пшениці і отримати високоякісний дистилят?

Приготування міцних алкогольних напоїв в домашніх умовах - ціле мистецтво, яке потребує певних знань і терпіння. З натуральних продуктів без додавання хімічних елементів можна зробити самогон з приємним ароматом, чудовим смаком і хорошою міцністю.

Пропонуємо кілька рецептів приготування браги на пшениці з детальним описом: без дріжджів, з дріжджами, з цукром, без нього, зі звичайної пшениці і пророщеної.

Простий рецепт приготування браги на пшениці буде корисним початківцям господаркам в самогоноваріння. Пшеничне зерно додасть алкогольного напою м`який і приємний смак, хлібний аромат і особливу післясмак.

Як зробити міцну брагу на пшениці без дріжджів

Рецепт приготування зернової браги на пшениці без дріжджів буде цікавий тим, хто цінує міцні напої з натуральних продуктів. Процес вимагає від господині багато терпіння, часу і сил. Однак якщо мати в достатку всі ці фактори, можна отримати відмінний самогон високої якості.

Напій, отриманий з браги на пшениці без дріжджів, матиме хороші смакові якості, хлібний аромат, додасть сил, вгамує головний біль і не викличе похмілля.

• 5 кг просушеної пшениці;
• 5 кг цукру;
• 35 л очищеної води (не кип`яченої).

Як правильно поставити брагу на пшениці без дріжджів, буде описано нижче.

1. У каструлю висипте 1 кг зерна, залийте водою таким чином, щоб вона покрила пшеницю на 2-3 см вище.
2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 доби, поки зерно не проросте.
3. Всипте в пророщене зерно 500 г цукру, перемішайте акуратно.
4. Переставте каструлю в тепле приміщення для заквашування на 10-12 днів.
5. Готову закваску перекладіть у велику сулію, всипте 4 кг цукру і зерно, що залишилося.
6. Нагрійте воду до 40 ° С і залийте в закваску, перемішайте до розчинення кристалів.
7. На горло ємності поставте затвор або надіньте гумову медичну рукавичку.
8. Переставте сулія в тепле приміщення, укутайте теплою ковдрою і залиште на 15-25 діб.
9. Як тільки процес бродіння закінчиться, рукавичка опуститься (затвор не пускатиме бульбашки).
10. Брагу акуратно злийте без осаду, профільтруйте через марлеву тканину і далі приступайте до перегонці на самогонному апараті.

Частину, що залишилася на дні бутля пшеницю можна пустити знову на брагу, підсипали цукор і затоку новою порцією води.

Рецепт браги на пшениці без пророщування зерна

Щоб зменшити час і спростити процес настоювання браги з пшениці, можна обійтися без пророщування зерна. Готується закваска так само, як і з пророщеною пшеницею. Кінцевий результат, отриманий з такої браги, нітрохи не поступиться за своїми смаковими властивостями і аромату алкогольного напою, приготовленого за іншою технологією.

• Вода - 3-4 л на 1 кг зерна;
• Ферменти - 3-5 г на 1 кг зерна;
• Сухі дріжджі - 5 г на 1 кг зерна.

Рецепт приготування браги на пшениці без пророщування описаний нижче за етапами.

1. У велику ємність для бродіння всипати зерно, додати ферменти, залити теплою водою близько 30-35 ° С (ємність не повинна бути заповнена більш, ніж на ¾ свого обсягу).
2. Перемішати ретельно, закрити гідрозатворів і поставити в тепле приміщення, укутавши ємність пледом або ковдрою (слід стежити за постійною температурою, яка не повинна падати нижче 18-19 ° С).
3. Бродіння починається через кілька годин і має високу активність протягом 5-7 днів. Не допускається, щоб на поверхні браги з`явилася плівка, інакше це говорить про скисанні закваски. В цьому випадку брагу варто одразу перегнати.
4. Злити брагу з осаду і приступити до процесу перегонки. Другий раз краще не використовувати зерно для приготування браги - якість самогону буде низьким.

На цукровому сиропі

Брага, настояна на пшениці з цукром і дріжджами, відрізняється від інших варіантів швидким процесом бродіння. Замість звичайного цукру багато фахівців використовують цукровий сироп, щоб поліпшити якість браги.

Цукровий сироп:

• 300 г цукру;
• 1 ч. Л. соку лимона;
• 500 мл води.

1. Розчинити цукор у воді, довести до кипіння і варити на мінімальному вогні 50-60 хв., При цьому постійно знімаючи пінку з поверхні сиропу.
2. За 10 хв. до закінчення ввести сік лимона, перемішати.

Далі брага на пшениці з дріжджами передбачає використання наступних інгредієнтів:

• 1 кг зерна;
• 4 л води;
• 20 г сухих дріжджів;
• Цукровий сироп.

Рецепт приготування браги на пшениці з дріжджами і цукром описується поетапно, щоб правильно впоратися з процесом. Для отримання більшого обсягу кінцевого продукту слід збільшити і кількість інгредієнтів.

1. Зерно висипається в емальовану каструлю, заливається теплою водою, приблизно 50-60 ° С, перемішується і залишається на 2 ч. Під закритою кришкою.
2. Знову прогрівається на повільному вогні до 70-75 ° С, залишається на виключеною плиті остигати протягом 1 год.
3. Маса переливається через каструлі в бутель для бродіння.
4. Всипаються сухі дріжджі, вливається цукровий сироп, добре все перемішується.
5. Встановлюється гідрозатвор і настоюється до 10-12 діб в теплому місці.
6. Зливається з осаду і переганяється на самогонному апараті.

Рецепт приготування браги на пшениці без цукру

Даний рецепт приготування браги на пшениці без цукру має своїх шанувальників. В результаті з неї вийде чистий і міцний самогон зі смаком зерна. Крім того, алкоголь відмінно підійде в якості основи для приготування наливок.

Для браги слід брати тільки якісне зерно: без домішок, плісняви, гнилі і забруднень. Воно повинно бути зібрано не більше 6 місяців назад.

• 5 кг зерна пшениці;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 10-12 л води.

Покроковий рецепт зерновий браги, настояної на пшениці без цукру, описаний далі.

1. Зерно ретельно промити, залити водою і залишити на 24 ч. При цьому кожні 5-6 год міняти воду на холодну.
2. Викласти пшеницю на деко, накрити мокрою тканиною і поставити в холодильник на 7 діб.
3. Перші 4 дні слід розпорошувати воду з пульвелізатора на зерно, щоб не пересихало.
4. Як тільки зерна пшениці проростуть, подрібнити в блендері в однорідну масу.
5. Перекласти в підготовлену для бродіння браги бутель, залити гарячою водою (70-80 ° С), перемішати.
6. Дати охолонути до 30 ° С, ввести дріжджі, перемішати.
7. Шийка закрити гідрозатворів і поставити в темне тепле приміщення на 7-12 днів. Сформувався на дні осад, каламутний колір браги і відсутність шипіння і бульбашок з гідрозатвори буде свідчити про закінчення процесу бродіння.
8. Злити з осаду, процідити через марлю і приступити до процесу самогоноваріння.

Як приготувати брагу на пророщеної пшениці без додавання дріжджів

З браги, приготовленої на пророщеної пшениці без додавання дріжджів, можна зробити відмінний за якістю міцний алкогольний напій. Хоча часу на отримання кінцевого продукту піде більше звичайного, але результат перевершить ваші очікування. Щоб самогон вийшов якісним, краще купувати зерно вищої якості. Перед використанням пшеницю не слід мити, щоб не змити з поверхні дикі дріжджі.

Як правильно зробити брагу на пшениці без додавання дріжджів, можна дізнатися з наступного опису процесу.

• 2 кг зерна пшениці вищої якості;
• 2 кг цукру;
• 10 л чистої води.

закваска:

1. 1 кг зерна залити водою, щоб покрила його повністю.
2. Поставити в прохолодне приміщення і залишити на 3-4 дні, поки не проросте.
3. Всипати 500 г цукру, влити трохи води і ретельно перемішати до його розчинення.
4. Пересипати масу в банку, накрити щільною тканиною і поставити в теплу і темну кімнату.
5. 8-10 днів зерно потрібно перемішувати, щоб не стало закисати.

Маючи під рукою рецепт, який показує як покроково приготувати брагу на пшениці без дріжджів, можна сміливо приступати до процесу.

Брага:

1. Перелити закваску в бутель, в якій буде проходити бродіння.
2. Висипати цукор, що залишився, пшеницю, підігріти воду до 30 ° С і влити в бутель, перемішати, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Зверху на горлечко поставити затвор або скористатися медичною рукавичкою закріпивши її мотузкою або гумкою.
4. Як тільки рукавичка повністю опуститься на банку, процідити брагу і приступати до самогоноваріння.

Варіант, як поставити брагу на пророщеної пшениці з дріжджами

Приготування браги на пророщеної пшениці і на дріжджах, які будуть каталізатором процесу бродіння, прискориться. Тому даний варіант зазвичай застосовують ті, хто не любить довго чекати. Однак кінцевий продукт, отриманий з браги, анітрохи не поступиться першим варіантом: на пророщеної пшениці без дріжджів.

Впевнені, що рецепт приготування браги на пророщеної пшениці з дріжджами, обов`язково буде серед ваших улюблених.

• 5 кг чистого зерна пшениці;
• 700 г дріжджів;
• 10 кг цукру;
• 35-40 л чистої води (краще бутильованої).

Рецепт з детальним описом розповість, як правильно поставити брагу на пророщеної пшениці з додаванням дріжджів.

1. У підготовлені піддони насипати пшеницю шаром до 3-х см.
2. Залити водою, щоб покрила зерно на 1-1,5 см вище.
3. Поставити в темне тепле приміщення на 2-3 дня, щоб пшениця дала паростки, диною до 1-1,5 см.
4. Два рази на день перемішувати пшеницю і якщо потрібно, долити трохи води.
5. У велику ємність влити теплу воду і всипати цукор, перемішати до його розчинення.
6. Додати пророщену пшеницю і дрібно покришити руками пресовані дріжджі.
7. Перемішати, поставити в тепле приміщення і закріпити на шийці гідрозатвор. Якщо такого немає, скористайтеся звичайної медичної рукавичкою, проколів в одному з пальців голкою дірку.
8. Як тільки процес бродіння закінчиться (рукавичка опуститься, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки), брагу процідити через марлеву тканину.
9. Далі можна приступати до подальших процесів приготування домашнього самогону.

Рецепт приготування браги на пшениці і диких дріжджах

У рецепті приготування браги на диких дріжджах пшениці абсолютно не використовуються культурні дріжджі. Щоб не було ризику закисания (в цьому варіанті є така ймовірність), слід в брагу додати таблетку «Доксицикліну» або «амоксиклаву», розбавлену в воді. Самогон з браги на диких дріжджах виходить м`яким на смак, з ароматом хлібних злаків.

закваска:

• 1 кг пшениці;
• 250 г цукру;
• 1,2 л води.

Брага:

• 10 л води;
• 2 кг цукру.

1. Зерно трохи промити від пилу, викласти на рушник, щоб скло.
2. Нагріти на плиті воду, всипати цукор і зварити сироп протягом 2-3 хв.
3. Дати охолонути до 30-35 ° С і вилити в емальовану каструлю для закваски.
4. Додати просохла пшеницю, перемішати, прикрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні.
5. Як тільки з`явиться приємний запах хлібного квасу і почнеться пузиріння на поверхні, можна приступати до приготування браги.
6. Приготувати цукровий сироп: розчинити в гарячій воді цукор, дати охолонути до 30 ° С.
7. Бродильно ємність обробити розчином йоду: 5 мл антисептика на 8 л води.
8. Всипати закваску, залити остиглим цукровим сиропом, закрити гідрозатворів.
9. Поставити в тепле приміщення, де температура не падає нижче + 25 ° С.
10. Процес бродіння протікає не так бурхливо, як на культурних дріжджах. Відсутність солодощі і появи гіркоти в брагу свідчить про припинення бродіння.
11. Процідити, якщо є в цьому необхідність, і можна приступати до перегонці браги.

Без дріжджів з родзинками

Культурні дріжджі надають домашньому самогону специфічний смак. Тому рецепт приготування браги на пшениці без дріжджів ідеально підійде тим, хто любить м`який і ароматний самогон, який легко п`ється.

• 5 кг зерна пшениці;
• 7 кг цукру;
• 500 г родзинок без кісточок;
• 15 л чистої води.

Брага готується на пшениці з цукром без додавання дріжджів за наступним детального опису:

1. Зерно промити від пилу і забруднень, всипати у велику ємність.
2. Додати 2 кг цукру, перемішати, залити холодною водою на 2 см вище зерна і знову добре перемішати.
3. Залишити до проростання в теплому місці (приблизно 4-6 діб).
4. Перекласти підготовлену бутель із середнім розміром горлечка.
5. Влити теплу воду температурою не вище 35 ° С, всипати цукор, що залишився і родзинки, ретельно збовтати до розчинення кристалів.
6. Перенести бутель в тепле місце, укутати ковдрою, поставити гідрозатвор і залишити на 10-12 діб. Якщо у вас немає такого пристосування, можна скористатися нестерильного медичної рукавичкою, проколів в пальці голкою дірку.
7. Перші 3-5 днів струшувати вміст ємності.
8. Як тільки бродіння закінчиться, брага буде нагадувати за смаком хлібний квас.
9. Процідити через марлю і далі провести процес перегонки браги на апараті самогоноваріння.