Як зробити пшеничну горілку в домашніх умовах
Menu
Основні інгредієнти:
Горілку з давніх часів вважають невід`ємним атрибутом будь-якого святкового застілля. Без пляшки цього міцного напою не обходиться жодна важлива подія в житті людини - будь то день народження або проводи пішли. За допомогою горілки лікували застуду та інші захворювання, її п`ють в чистому вигляді і використовують для приготування настоїв і інших напоїв.
Міцні напої, що нагадують сучасну горілку, стали готувати дуже давно. Не випадково, рецептів приготування цього напою досить багато. Горілку готують і цінують у всьому світі, і не дивлячись на те, що найчастіше її виробництвом займаються промислові підприємства, її можна приготувати вдома.
Складові:
- Цукор - 1,5 кг
- Пшениця - 5 кг
- дріжджі
- Вода фільтрована - 20-25 літрів
Виготовлення горілки з пшениці з дріжджами
Перший рецепт пшеничного горілки з`явився досить давно, приблизно в 10 столітті. Хоча цей напій був далекий від тієї горілки, яку ми вживаємо зараз, це була перша проба виділення етанолу шляхом перегонки. Напій, що має специфічний аромат і фортеця 40 градусів, стали готувати з 1866 року. Саме тоді міністром фінансів Російської імперії М. Х. Рейтерном було запропоновано використовувати цей показник як норми.
Щоб приготувати пшеничну горілку в домашніх умовах потрібно буде взяти зручну ємність, обсяг не менше 30 літрів та самогонний апарат з терморегулятором. Також бажано заздалегідь підготувати чисті банки або пляшки з пробками і активоване вугілля для очищення.
Домашня горілка з пшениці готується поетапно - в першу чергу робиться солод, виставляється сусло, після того, як вона занадто добре перебродить, проводиться перегонка продукту.
Для приготування солоду потрібно буде взяти приблизно 2/3 зерна, залити чистою водою і залишити на півгодини. Зберіть дерев`яною ложкою з поверхні весь невеликий сухе сміття і промийте слабким розчином марганцівки. Замочіть зерно у великій зручною діжці на 8-12 годин, поставте в прохолодне місце і накрийте щільною тканиною.
Підготовлене зерно потрібно буде просушити в духовці, після чого його потрібно буде подрібнити в муку - тепер з нього можна буде готувати сусло.
Зерно, що залишилося слід також подрібнити - прокрутити через м`ясорубку і залити водою. На 1 кілограм меленої зерна потрібно буде зять 4 літри води. Поставте суміш на повільний вогонь і, регулярно помішуючи, випарюйте 3-4 години. Остудивши сусло розчин, змішайте його з солодового борошном. На 10 літрів води у вас піде приблизно 1,5 кг подрібненого зерна і 0,5 кг солоду.
У невеликій кількості теплої води розвести 50 г дріжджів, дайте їм трохи постояти в теплі, після чого влийте їх підготовлене сусло. Суміш добре перемішайте і закрийте кришкою з водяним затвором або гумової рукавичкою.
Перед тим як зробити пшеничну горілку, сусло повинно простояти в темному прохолодному місці 8-10 днів. Тільки після того, як бродіння повністю припиниться, можна буде перейти до перегонки.
Перегонку проводите при температурі 80 ° С, дуже ретельно відбираючи хвостові і головні фракції.
Перегнати напій потрібно два рази, після чого профільтрувати за допомогою активованого вугілля. На кожні 10 літрів горілки досить буде додати 10-20 таблеток. Перед розливом в пляшки напій потрібно буде добре процідити.
Домашню пшеничну горілку потрібно буде поставити на добу в холодильник, після чого можна буде приступати до дегустації чудового напою.
Як приготувати горілку з пшениці без дріжджів
Горілка з пшениці без дріжджів виходить повністю натуральним напоєм, тому користується великою популярністю у любителів домашнього алкоголю.
Вам знадобиться:
- Пшениця - 5 кг
- Цукор - 6,5 кг
- Вода - 15 л
Цей рецепт горілки з пшениці є одним з найбільш простих способів приготування чудового напою.
Перед тим як з пшениці зробити горілку потрібно буде підготувати солод. Для цього пшеничне зерно добре промивається і замочується в теплій воді на добу. Так як в брагу не повинні додаватися дріжджі, її потрібно буде трохи підсолодити. Через добу, коли зерно набрякне, потрібно буде долити 15 літрів води і всипати 6,5 кг цукру.
У цій суміші зерно повинно провести 10 днів. Щоб брага НЕ перекисло, потрібно буде надіти на шийку банки гумову рукавичку або кришку з гідрозатворів. Обов`язково тримати брагу в теплі, щоб бродіння відбувалося активно.
Останній етап виготовлення горілки з пшениці - перегонка, яку слід проводити з чарівним відділенням хвостової і головної фракцій.
Щоб напій мати приємний м`який смак і очистився від сивушних масел, проводити перегонку слід два рази.
Як роблять горілку з пророщеної пшениці: рецепт приготування
Горілка з пророщеної пшениці - прекрасний алкогольний напій, який, незважаючи на свою фортецю досить м`яко п`ється. На весь процес приготування напою потрібно приблизно 3 тижні.
Необхідні інгредієнти:
- Пшениця - 2,5 кг
- Вода - 20 л
- Цукор - 6 кг
- Сухі дріжджі - 100 г
- Кефір - 500 мл
Перед тим як приготувати горілку з пшениці слід дуже уважно відібрати сировину - від його якості буде залежати смак і якість кінцевого продукту.
Зерно потрібно розкласти в піддони і залити теплою водою, так, щоб вона ледь покривала пшеницю - шаром приблизно 2-3 сантиметри. Поставити пшеницю в тепле місце на 2-3 дні - за цей час на зернах повинні з`явитися перші паростки. Якщо зерно не проростає, значить, воно не підходить. Тому, перед приготуванням браги, перевірте якість зерна - воно повинно бути живим і проростати не пізніше ніж на третю добу.
Приготування горілки з пшениці можна розділити на кілька основних етапів, до кожного з яких слід поставитися серйозно. В іншому випадку замість горілки у вас повчиться звичайний самогон.
Коли зерна проростуть, їх потрібно буде подрібнити в муку. Після цього можна буде приступити до приготування браги.
У великій ємності змішати воду, цукор, дріжджі і додати зернову муку, добре перемішати і поставити в теплому темному місці на 2 тижні. Ємність обов`язково добре закрити, щоб не було доступу повітря - можна використовувати водяний затвор або гумову рукавичку.
Коли брага дозріє, її потрібно буде два рази перегнати, відбираючи фракції, процідити і додати в неї кефір. Після цього можна буде додатково очистити горілку активованим вугіллям.
Тепер ви знаєте, як роблять горілку з пшениці, і можете приготувати цей чудовий напій своїми руками.