Історія горілки

Назва «Горілка» придумали то росіяни, то чи поляки назвавши слово «вода» зменшувально - пестливо. Від слова «горіти» українці її називають «горілкою», а індіанці - «вогняною водою». Спільним є те, що горілку п`ють з приводу - торжество і поминки, коли дружина пішла і новий друг - напій супроводжує і в горі і в радості.
Перший раз слово «горілка» було згадано в 1405 році в записах суду Сандомирського воєводства. У Росії перший документ про «горілці» з`явився лише через 100 років - в 1533 році. Це був указ про тому, що з цього року виробляти і продавати горілку могло тільки держава. Царський уряд стало єдиним монополістом на пекучий напій. Але тоді це була не «чиста як сльоза» горілочка, а настоянки на травах, коріннях і ягодах.
У ті часи люди вже вміли готувати і «медовуху»З фруктів і меду, і« брагу »з ягідного соку з цукром. Але спирт, розведений водою до 40 градусів, з`явився пізніше.

Однак про те, наскільки алкоголь був затребуваний, є й те що, що однією з причин, чому князь Київської Русі Володимир вибрав не іслам, а християнство як релігію, була заборона на розпивання спиртного в мусульманському світі. Князь щиро вважав, що «Веселість Русі в питті». Його селяни дізналися, як виготовити спиртне найімовірніше від татар.
Іноземні купці нарівні з іншими товарами, везли в Росію горілку, виготовлену з винограду. А оскільки з виноградниками в той час було сутужно, для отримання спирту стали використовувати жито - її було багато. Алкоголь став застосовуватися в народній медицині, монастирях і лікарнях. Знезаражувальні властивості спирту давали видимий ефект при лікуванні, а в якості знеболюючого він був просто незамінний. Алкоголь продавали всюди, але його лікувальна доза (для прийому всередину) все частіше перевищувалася, адже смак багатьох ягідних і фруктових настоянок був божественен.

Красуні знайшли застосування «горілки» в косметиці, виготовляючи з неї всілякі лосьйони для втирання в обличчя, тіло, волосся.
При виробництві першої горілки в хід йшло все - зерно, мед, ягоди і фрукти, рис, буряк і цукор. Так в кожній країні світу з`явилася своя горілка.
У Росії за часів Єлизавети Петрівни спектр горілчаних напоїв був вже значно ширше - це і "Пенник", і "полугар", і "хлібне вино». При Катерині II горілка стала напоєм еліти.
З моменту відкриття в Москві першого питного закладу (1533 рік) і по 1885 рік горілка приносила величезні прибутки царської Росії, адже її продавали тільки на винос об`ємом не менше відра (12,2 л.)
6 грудня 1886 Олександр III видав статут «Про питних зборах». У ньому було конкретно прописано вміст алкоголю в горілці, рівне 40 відсоткам. Зараз 6 грудня вважають днем ​​народження напою. Але в побуті він закріпився тільки через 50 років.
В СРСР на спиртову суміш з водою був затверджений ГОСТ, і з 1936 році напій офіційно назвали «горілкою». Весь 20 століття хіміки і виробники горілки міняли методи очищення і спирту і воду, але відсоток вмісту алкоголю в напої залишився незмінним - 40 градусів.