Що таке грецька горілка узо, як її приготувати вдома, у якому виді вживати?

Горілка Узо по праву вважається національним грецьким алкогольним напоєм. Вона підкорює дегустатора освіжаючим смаком з тонкими нотками прянощів і незмінним ганусовим ароматом. Різні рецепти і способи подачі напою щораз розкривають його смак по-новому.

З цієї причини грецьку горілку іноді називають виноградної. Традиційно в напій додають трави і прянощі, такі як фенхель, гвоздика, бадьян, кардамон, розмарин, чебрець і багато інших. Міцність горілки варіюється від 38 до 50 градусів. Анісова грецька горілка користується великою популярністю і проводиться вже не одне століття, проте назву «Ouzo» було зареєстровано як грецьке тільки в 1989 році.

З тих пір горілку Узо офіційно можуть проводити тільки в Греції і ніде більше. За однією з легенд говорить, що назва напою дали Афонські монахи, але немає достовірних фактів, що підтверджують цю теорію. Існує версія, що схожим за звучанням словом греки називають аніс, однак словники цього не підтверджують.

Ще одна з версій дає відсилання до турецького слова «üzüm», яке означає виноград або виноградне гроно.

Назва напою обросло безліччю теорій і його точне походження до цього дня залишається загадкою.

Рецепт приготування в домашніх умовах

Анісова горілка не така складна в приготуванні, як може здатися на перший погляд. Напій, швидше за все, вийде далеким від оригінального, але буде дуже нагадувати його за смаком. Для виготовлення класичної домашньої горілки Узо знадобиться:

  • Виноградний дистильований спирт - 1 л.
  • Дистильована вода - 2 л.
  • Аніс - 100 г.
  • Гвоздика - 2-3 суцвіття.
  • Бадьян - 20 г.
  • Кардамон - 5 г.

Спирт наполягають на травах, щонайменше, два тижні. Потім її проціджують, розбавляють водою і заливають в перегінний куб. Прянощі і трави кладуть в сухопарник, або загортають в марлю і підвішують в куб. Переганяють традиційним способом і перед вживанням дають постояти в темному місці три дні.

способи вживання

У Греції вважають за краще використовувати горілку Узо як аперитив, так як напій підвищує апетит і стимулює роботу смакових рецепторів. Але і під час застіль він завжди актуальний.

Анісову водку подають в тонких високих стопках об`ємом 50 або 100 мл. П`ють її як в чистому вигляді, так і в розбавленому. Всі варіації на увазі свої нюанси і різні смакові відтінки.

В чистому вигляді

Вживання напою в чистому вигляді греки називають «Sketo». Такий метод найчастіше використовується під час застіль. У класичній подачі горілку охолоджують до 18-22 градусів. Гріючись в роті, вона змінює свій-який смак, відкриваючи все нові і нові відтінки.

Нерозбавлену анісову горілку пити слід з обережністю, маленькими ковтками. Краще запивати водою або закушувати. На закуску зазвичай подають морепродукти, салати, овочі, маслини, сири, солодощі та фрукти. М`ясо використовуються рідше перевага віддається більш легким стравам.

У великих кількостях грецька горілка дуже підступна. Ясність розуму дає помилкове відчуття тверезості, але варто лише встати з-за столу, як тіло тут же перестає слухатися.

У розведеному вигляді

Розбавляють Узо водою, льодом або водою з льодом. Це пом`якшує горілку і знижує інтенсивність анісової аромату.

П`ють її не поспішаючи, маленькими ковтками, щоб як слід розкуштувати. Прокочуючи по всій поверхні язика від кінчика до початку, напій розкривається безліччю найтонших ароматів.

При розведенні горілки Узо водою, анісова ефірне масло розщеплюється і надає прозорого напою молочно-білий відтінок. За цю особливість греки прозвали його «молоком Іо», в честь однієї з коханих Олімпійського бога Зевса, яка за легендою була перетворена в корову. Щоб реакція пройшла правильно, воду вливають в Узо тонкою цівкою в пропорції не більш, ніж 1: 1. Можна розбавити анісову горілку льодом.

Щоб зберегти смакові властивості напою, краще спочатку додати в горілку води, та був вже покласти кубик льоду. У міру танення льоду горілка буде втрачати міцність і насиченість аромату.

У складі коктейлів

Коктейлі з горілкою Узо на його батьківщині не вітаються. Греки вважають, це псує смакові якості напою і не дає йому повністю розкритися.

Проте, в інших європейських країнах бармени придумали кілька цікавих рецептів.

«Іліада»

  • Лікер Амаретто - 60 мл.
  • Горілка Узо - 120 мл.
  • Полуниця - 3 шт.
  • Лід - 100 гр.

Невеликий келих наповнюють льодом, наливають в нього Амаретто і Узо. Потім додають подрібнену в блендері полуницю і гарненько все перемішують.

«Бузо»

  • Бурбон (американський кукурудзяний віскі) - 60 мл.
  • Горілка Узо - 30 мл.
  • Сухе червоне вино - 15 мл.

Всі інгредієнти добре охолоджуються, але без додавання льоду. Їх просто наливають в келих, можна зробити це в будь-який черговості.

«Тигр»

  • Апельсиновий сік - 120 мл.
  • Горілка Узо - 30 мл.
  • Лід - 100 гр.

Великий келих наповнюють льодом, потім додають Узо і сік. Всі інгредієнти ретельно змішують. Деякі рецепти пропонують замінити апельсиновий сік лимонним.

«Дроворуб»

  • Текіла - 20 мл.
  • Самбука - 20 мл.
  • Горілка Узо - 20 мл.
  • Соус Табаско - кілька крапель.

Всі інгредієнти повинні бути добре охолодженими, але без льоду. У шот черзі наливають Узо, Текілу і Самбуку. За бажанням можна додати кілька крапель соусу Табаско для більшої гостроти. Коктейль виходить дуже міцним і випивається залпом.

Горілка Узо хороша в будь-якому вигляді. Завдяки тонізуючим властивостям трав, що входять до складу, вона допомагає розслабитися і налаштуватися на позитивний лад. Можна насолодитися класичним напоєм, спробувати зробити його самостійно або поекспериментувати з коктейлями, в залежності від настрою. Головне пам`ятати, що все добре в міру.

{lang_relativ}

{menu}