Вино з інжиру: 4 рецепта в домашніх умовах

Поради перед стартом

1. Інжир потребує ретельного размягчении і подкислении лимонкою або ягодами.
2. Краще використовувати підв`ялений плоди, а після вже пробувати більш трудомісткі рецепти зі свіжим інжиром.
3. Вдалі компоненти для інжировим вина: яблучний сік, родзинки, мед, цитрусові.

Вино з інжиру з чорницею

Замість в`ялених плодів можна взяти свіжі, а чорницю замінити родзинками.

складові

1. Інжир в`ялений - 1 кг
2. Чорниця сушена - 20-30 шт.
3. Вода - 10 л

метод приготування

1. Інжир акуратно перебрати, вимити, дрібно нарізати.
2. Викласти шматочки в глиняну ємність, залити трохи підігрітою водою.
3. Всипати чорницю і щільно закрити посудину.
4. Через 10 діб процідити, перелити напій в пляшки, протримати в прохолодних умовах ще 30 діб.

Інжирне вино «Класичне»

Частину, що залишилася після бродіння м`якоть можна використовувати для виготовлення напою повторно.

складові

1. Інжир сушений - 1,5 кг
2. Цукор - 1 кг
3. Винні дріжджі - 10 г
4. Вода - 4 л

метод приготування

1. Плоди подрібнити, висипати в 8-літровий бутель зі скла.
2. З цукру і води зварити цукровий сироп, дочекатися охолодження, процідити, додати до інжиру і долити залишки води.
3. Всипати дріжджі, закрити шийку посудини пергаментом, зробивши проколи голкою.
4. Дати побродити близько 30 днів, дотримуючись постійні температурні умови і спокій.
5. Коли плоди осядуть на дно, вино злити через тканину, розподілити по дрібним ємностей і перенести в холод.

Вино з інжиру з родзинками

складові

1. Інжир свіжий - 1 кг
2. Цукор - 1 кг
3. Ізюм - 25 шт.
4. Дріжджі - 10 г
5. Вода - 3,5 л

метод приготування

1. Півкіло цукру змішати з половиною зазначеного обсягу води, зварити густий сироп, дати охолонути.
2. Інжир подрібнити, всипати в остигнула рідина, додати родзинки і дріжджі.
3. Замотати горло бутлі щільним тканинним шматком, закріпити мотузкою, відправити в тепле місце без доступу світла на 14 діб.
4. Зробити солодкий сироп з другої частини води і цукру, після охолодження залити в подбродівшее вино.
5. Чи не заважаючи, відправити напій на дображивание.
6. Почекати 2 тижні, вимішати масу, залишити ще на 14 діб.
7. Пропустити вино через щільну тканину, перелити в невеликі ємності, тримати в холоді близько 30 днів.

Інжирне вино «Медове»

Даний рецепт є найскладнішим з наведених і вимагає більше часу. Але напій, приготований таким чином, має по-справжньому царським смаком, м`яким бурштиновим відтінком і свіжим цитрусово-карамельним ароматом.

складові

1. Інжир - 1 кг
2. Цукор - 1,2 кг
3. Мед - 0,3 л
4. Вода - 6 л
5. Апельсин - 1 шт.
6. Лимон - 1 шт.
7. Винні дріжджі - 1 упаковка

метод приготування

1. Заварити солодкий сироп, поступово розчиняючи мед в черпак окропу. Процес необхідно супроводжувати помішуванням і зняттям пінки.
2. Дати суміші охолонути, після чого вилити її в скляну ємність великого об`єму.
3. Інжир ретельно подрібнити, залити 1-1,5 літрами окропу, залишити для настоювання годин на 10-12.
4. Рідина злити, інжировим масу всипати в медовий сироп.
5. Цитрусові нарізати разом зі шкіркою півкільцями, кинути в бутель.
6. Дріжджі, цукор і воду, що залишилася додати до фруктів.
7. Помістити вино для початкового бродіння на 4 дні в теплий кут, двічі на добу помішуючи.
8. Процідити рідину, знову влити в посудину, закрити гідрозатворів до закінчення бродіння (на 1,5 місяці).
9. Витримувати напій близько 1 року, протягом першого півріччя кожні 2 місяці пропускати рідину через тканину.
10. Після закінчення дозрівання вино розподілити в невеликі пляшечки, перенести в прохолоду і темряву, де залишити ще на 1 рік.