Вино з журавлини в домашніх умовах - 3 простих рецепта приготування

Всі люди знають, що з себе представляє вино і яким буває. Якщо описати з хімічної точки зору, то вино - це етиловий спирт, розмішені з цукром, спиртом і різними речовинами.

В даний час більше переваги віддають домашньому провину. Його готують за особливими рецептами без додавання шкідливих домішок і речовин.

журавлина - це лікувальна ягода, яка насичена корисними вітамінами. З неї варять не тільки компоти, киселі і настойки, а й роблять дуже смачне вино. Даний продукт можна купити в магазині або самостійно зібрати в лісі.

класичний спосіб

Натуральне і домашнє вино є найприємнішим і цілющим напоєм. Головне правильно його приготувати.

Складові:

• Журавлина - 1 кілограм:
• Не забуваємо і про цукор. Оптимальна кількість - 2,5 кг;
• вода - сім літрів.

Спосіб приготування:

1. Перший крок - заготівля закваски. Беремо 200 грам немитих ягід і дві склянки води.
2. Журавлина засипається цукром і залишається на десять днів у теплому і темному місці. Коли суміш повністю заграє, можна приступати до приготування вина.
3. Ягоду насипати у велику зручну тару. Найкраще вино готувати в бочці, обсяг якої не менше десяти літрів.
4. Ягоди засипаються цукром і заливаються холодною водою. Все ретельно перемішати. Така заготовка ставиться в темне місце на кілька годин (приблизно 5). Не забувайте перемішувати суміш, так цукровий пісок швидше розчиниться.
5. Після виконаної процедури, використовується заздалегідь приготована закваска.
6. Головне не дати вину закиснути, але воно повинно буде добре перебродити. Для цього зверху банки одягається кришка з водяним затвором. Якщо в будинку немає гідрозатвори, то можна використовувати звичайну гумову рукавичку.
7. На даному рецепті домашнє вино буде бродити близько двох місяців. Час бродіння завжди різниться. Це залежить від температури, кислотності та активності дріжджів. Обов`язково перевіряти своє вино.
8. Коли бурхливе бродіння закінчиться, а рукавичка осяде, то напій можна буде злити з дріжджового осаду.
9. Вино розливається по пляшках і ставиться в холодне місце до повного приготування. Домашня настоянка буде готова через два-три місяці.

Як приготувати журавлинне вино класичним способом показано на відео:

З сушених плодів

Вино також виготовляють з сушених ягід. Найкраще журавлину зібрати самостійно, тому що покупна може бути оброблена сорбінової кислотою. Така ягода не придатна для приготування вина.

Довідка! Одного пакету дріжджів вистачає на 24-25 літрів вина.

Складові:

• Сушена журавлина - 450 грам;
• цукор (гранулами) - 900 г;
• вода - 4 літри;
• винні дріжджі (Lalvin);
• пектинові ферменти - 1 ч.ложка;
• підгодівля дріжджів - 1 ч.ложка;
• одна таблетка Campden.

Спосіб приготування:

Ягода пропускається через м`ясорубку або дуже дрібно нарізають. Потім потрібно перекласти її в ферментер. Наступний крок - це додати теплої води (500 мл) і подрібненого Campden. Дану суміш залишити на дві доби. Після закінчення часу додати фермент і знову почекати два дні.

Потім вода змішується з цукром. Тут не забуваємо наступне правило: кінцевий обсяг вина повинен скласти не менше чотирьох літрів. Для швидкого розчинення цукрового піску, вода підігрівається.

Далі солодка вода остигає і додається до журавлині. Наступний етап - додати все решту складових, включаючи закваску. Пристосування накривається марлевою тканиною і залишається на сім діб. Кожен день напій перемішується.

Якщо бродіння закінчилося, то вино можна злити з осаду і встановити новий гідрозатвор. Через місяць процедура повторюється.

важливо! Зробити такі кроки потрібно два рази за 45 днів.

Коли журавлинний напій придбає світлий відтінок, його можна буде розлити по пляшках.

Останній етап - вино настоюється ще 12 місяців. Тут головне проявити терпіння.

без закваски

Є ще один дуже цікавий і простий рецепт. Винний напій вийде не менш смачним.

Складові:

• Журавлина - 5 кг;
• цукор - 5 кг;
• вода - 5 л.

Спосіб приготування:

1. Немиті плоди перетерти до однорідної консистенції. Відмінно підійде м`ясорубка або блендер.
2. Отриману суміш перекладаємо в великий посуд і додаємо цукру (0,5 кг). Також додаємо воду. Все ретельно перемішуємо. Цукор повинен розчинитися.
3. Ємність перев`язуємо марлею і ставимо в тепле місце на п`ять діб. У перші дні отриману масу потрібно добре перемішувати.
4. Потім весь продукт проціджують через марлю. М`якоть потрібно ретельно віджати і додати до основного сусла.
5. Знову додаємо цукру, але вже в два рази більше (2 кг). Все перемішуємо до розчинення цукрового піску.
6. Тепер потрібно зробити гідрозатвор. Оптимальним варіантом вважаються гумові рукавички або тонка трубка. Ставимо в тепле і темне на пару днів (приблизно 3-4).
7. Додаємо 1,5 кг цукру у вигляді сиропу. Для цього відливаємо пару літрів води з підготовлюваного вина і в ній розчиняємо цукор. Коли залили його назад, залишаємо напій настоюватися ще три дні.
8. І знову додаємо цукор, що залишився, як було зазначено в попередньому пункті. Вино настоюється 25-30 днів, щоб сталося понад активне бродіння.
9. Якщо газоутворення закінчилося, то бродіння підійшло до кінця. Беремо напій, переливаємо його в чисту ємність і залишаємо настоюватися в холодному місці на шість місяців.
10. Після того, як продукт буде повністю готовий, його потрібно розлити по пляшках.

Що робити, якщо ягоди забродили?

Вживати таку ягоду в їжу небажано, краще за все приготувати з неї різні корисні напої.

Якщо журавлина забродила, то її можна використовувати як закваску в приготуванні фруктових напоїв. Можна зробити наливку або винний напій.

Увага! Якщо заграв компот або журавлинний морс, то треба додати жменю родзинок і цукру (1 літр = 100 грам цукрового піску).

Отже, час підбивати підсумки. Ви дізналися, як правильно підготувати ягоди для вина і зробити сам напій в домашніх умовах.

Приготувати вино можна з будь-якого виду ягід: свіжих, заморожених або сухих.

Якщо у вас велике терпіння, то дайте провину настоятися якомога більше. Тоді насичений аромат і смак порадує не тільки вас, але і рідних, друзів і знайомих.